Pivná revolúcia

PIVO – PRIATEĽ HODNÝ SPOZNÁVANIA

Pivo je alkoholický nápoj vyrábaný scukrením škrobov obsiahnutých v zrne, ich premenou na cukor a jeho následnou fermentáciou. Základom piva je kvalitná voda, slady, čo sú vlastne naklíčené a vysušené zrná sladovníckeho jačmeňa, chmeľ, ktorý pridáva horkosť a zároveň pôsobí ako prírodný konzervant, kvasnice. Samotnému procesu výroby piva sa vraví pi-vovarníctvo, ľuďom vyrábajúcim tento nápoj sa vraví sládkovia. Toľko hovorí jednoduchá poučka na známej wikipédii.

Ak sa však na pivo pozrieme z iného uhla pohľadu, zistíme, že je to zároveň neodmysliteľný spoločník človeka od dávnych dôb až do súčasnosti. Pivo je esenciou ľudského vývoja, jeho objav sa pripisuje slávnej ríši Sumerov. Pivo bolo zodpovedné za putovanie ľudí pri vyhľadávaní tých najvhodnejších podmienok na pestovanie plodín a následné usídlenie sa, vytváranie komunít
a miest. Nie div, že pivo je rozšírené,
v rôznych svojich podobách a obmenách, po celom dnešnom svete.
Samotné varenie piva je umením, sládkovia dokážu premeniť základny proces jeho výroby na neskutočný tanec kreativity, kombinácie použitých sladov. Svetlé jačmenné, svetlé pšeničné slady, karamelové slady, čokoládové slady, pikantné ražné slady, použitie rôznych chmeľov, ktoré slúžia v pive nielen ako konzervant, ale aj ako korenie výrazne ovplyňujúce jeho chuť. Metódy fermentácie piva, chladnejšie teploty sú vhodné na výrobu ležiakov,
s jeho nezameniteľnou sladovou chuťou
a príjemnou horkosťou, vyššie teploty dodávajú jemnú ovocnosť pivu, kde zasa vynikajú chmele.

Rozmanitosť jeho druhov a štýlov je neuveriteľná. Široká škála farieb od svetložltej, cez nádherne zlatú, tmavomedenú, červenú, až po tú načernejšiu čerň akú si viete predstaviť. Nekonečnosť podôb jeho chutí a ich variácií robí pivo nápojom hodným obdivu. Tropické citrusové tóny vo vôni, živicové, skoro lekvárové stopy v chuti nám v pive sprostredkujú napríklad americké chmele. Sviežosť čerstvo pokosnej lúky zasa jedinečných chmel z Čiech, náznaky citrónovej zmrzliny zasa chmeľ z Japonska, arómu bieleho vína novozélandská odroda Nelson Sauvin.

Do pestrej mozaiky pivných chutí ideálne zapadajú aj netradičné pivá, vyrábané z tých najneuveriteľnejších surovín. Agávové listy, mandľové mlieko, chilli papričky sa používajú napríklad pri výrobe tmavého piva, kde ostrosť chilli papričky sa používajú napríklad pri výrobe tmavého piva, toto pivo je jednoducho odpoveďou na čokoládu s prídavkom chilli. Prezreté višne pridávané do piva zrejúcemu v dubovom sude po červenom víne premenia tento nápoj na skvelý letný aperitív.

 

Prostredie kde sa pestovali suroviny na výrobu piva dodáva pivu nezameniteľný charakter, slad z úrodných moravských polí je ako ta najtučnejšia smotana, chmeľ z rôznych nadmorských výšok, rovnako ako prostredie v ktorom bolo samotné pivo vyrobené. V ostrom kontraste moderných tovární na výrobu piva stoja malé zaprášené pivovary v belgickom údolí rieky Zenne,kde práve rustikálny charakter dodáva pivu ten správny rozmer.

Typická charakterizácia, respektíve hodnotenie piva podľa jeho stupňovitosti na 10tku a 12tku úplne stratí svoj zmysel pri otvorení piva z malého škótskeho pivovaru Brewdog so stupňovitosťou 32, tímto bláznivým Škótom sa podarilo navariť pivo s obsahom alkoholu dokonca 55%.

Pivo nie je len lacným nápojom, horkým, vychladeným spoločníkom v lete. Spoznávanie piva , jeho degustácia, vychutnávanie by malo byť neoddeliteľnou súčasťou moderného človeka. V súčasnom gastronomickom trende si pivo pomaly získava rovnako výsostné postavenie, ako jeho mladší brat, vína. Snúbenie pív s jedlami sa stáva horúcou novinkou tých najrenomovanejších reštaurácii. Spomeňme na okraj restaurant Noma v Kodani, svetovú reštauráciu roka 2012.
Za kvalitným a netradičným pivom však nemusíme precestovať tisíce kilometrov, našťastie sa aj u nás objavujú špecializované pivotéky, krčmy s „neobkukaným“ pivom a v posledne dobe dokonca aj maličké remeselné pivovary, prípadne sládkovia, nadšenci variaci v týchto pivovaroch, aby zrealizovali svoje nápady a priniesli konzumentovi niečo nové.
V Košiciach, dokonca aj iných mestách na Slovensku si budú môcť priaznivci onedlho vychutnať americkú variáciu na pšeničné pivo. Navarenú remeslne, tradičným spôsobom, v nefiltrovanej a nepasterizovanej podobe. Tento štýl, americké pšeničné pivo, prináša konzumentovi úplne nový pohľad na sviežost a ostrosť piva, jemná horkosť a citrusovosť v chuti, s ľahkým obilninovým pocitom na podnebí pomaly prechádza do dlhého sviežeho suchého chmeľového doznievania. Pivo môže mať rôzne podoby, neukracujme náš vrodený spoznávaci zmysel o ďalšie zážitky, doprajme nášmu jazyku niečo nové, nebojme sa spoznávať pivo, byť jeho priateľom a kamarátom. Na zdravie !

Viac o novinke z Košického kočovného pivovaru:

www.kubboselect.sk/mustaz

Autor: Maroche Hajduk {Padre Craft Brews}
www.facebook.com/padrecraft 

 

Vítanie jari s Mavínom

Privítajte jar s pohárom vína z vinárstva MAVÍN – Martin Pomfy
Vinárstvo Mavín získalo najväčší počet medailí (8x striebro) zo všetkých slovenských vinárov na prestížnej vinárskej súťaži vo Francúzsku

VINALIES INTERNATIONALES 2014

Vinárstvo Martin Pomfy – Mavín bolo založené v roku 2001. V začiatkoch sa vinárstvo zaoberalo výrobou sudových vín. Počnúc ročníkom 2006 sa začalo plniť víno do fliaš pod značkou Mavín. Vinárstvo má ambície vyrábať vína v čo najvyššej akosti. Mavín je veľmi mladá firma, no jej úspechy za posledné roky ju katapultovali medzi veľmi žiadaných producentov vína. Výsledky ich práce najlepšie dokumentujú mnohé ocenenia produkovaných vín v domácich a čo býva u slovenských producentov dosť ojedinelé, aj zahraničných hodnoteniach. Za všetko stačí spomenúť najvyšší počet vín v Národnom salóne vín SR 2010 a ocenenia Decanteru za kolekciu vín z ročníka 2009.

AKCIOVÉ CENY:
Mavín rizling rýnsky polosuché 2012 0,75l – 9,99eur
Mavin rizling vlašský suché 2012 0,75l – 7,99eur
Mavín rulandské šedé suché 2012 0,75l – 9,99eur
Mavín selection frankovka modrá 0,75l – 12,99eur
Mavín selection tramín červený 0,75l – 12,99eur

Akcia platí do 22.4. alebo do vypredania zásob.

Whisky dni v KubBo Select 2014

Vyskúšajte jedinečnú kombináciu WHISKY a CIGARY!
Pri kúpe vybraných Single Malt Whisky* 1xcigara grátis**

Akcia platí od 17.3. do 22.4.2014​

* vybrať si môžete zo značiek
** namiesto cigary si je možné vybrať tabuľkovú čokoládu:

Glenfiddich 12r
Priekopník prestížnej single malt kategórie škótskej whisky, Glenfiddich 12-ročná sa dnes teší obľube ľudí na celom svete, ako žiadna iná single malt whisky. Originálna single malt whisky zreje najmenej 12 rokov v amerických a európskych dubových sudoch. Kvalita týchto sudov je výnimočná, pretože všetky sú individuálne zostavované skúseným tímom, ktorý zabezpečuje aby ich whisky mala elegantne zaoblenú chuť s tónmi čerstvej hrušky a subtílneho duba.

Glenfiddich 15r,
Glenfiddich 15-ročná je jedna z najpredávanejších čistých sladových whisky. Má jasne žiarivú zlatistú farbu. Jej aróma pripomína čokoládu s náznakom rašeliny a opečeného toastu. Chuť tejto whisky je veľmi lahodná a hodvábna, mierne korenená (kardamon) a s príchuťou bielej čokolády. Má krásne smotanové zakončenie.

Glenfiddich 18r,
Táto whisky má veľmi bohatú arómu. Je chuťovo vyzretá a zaoblená, mäkká a zdržanlivá. Pri jej rozplynutí v ústach vyznie sherry, hrozienka, korenie a medová sladkosť.

Highland Park 12r.
V šťavnatej whisky Highlad Park 12-ročná sa snúbi dymová suchosť s vresovou, medovou sladkosťou. Je to veľmi impulzívna whisky s lahodným vresovým zakončením.

Highland Park 18r.
Ďalšia výborná whisky z radov tejto pálenice. Aróma medu, kvetov, miazgy, rašeliny a dymu, je veľmi bohatá a výrazná. V chuti opäť obrovská škála začínajúca miernou slanosťou a pokračujúca intenzívnym vývojom chuti orechov, medu, škorice a zázvoru. Skvele sa hodí k dezertom a cigarám.

Laphroaig 10r.
Naozaj dymová a jódovo bohatá. Je to jeden z najosobitejších škótskych alkoholických nápojov. Značka Laphroaig je známa svojím liečivým sladom a klasických 10 rokov zrenia nie je výnimkou.

Tullamore D.E.W. 12r.,
Dvanásťročná Tullamore Dew patrí medzi veľmi prestížne írske whiskey. Vďaka trojnásobnej destilácii získava svoju výnimočne jemnú chuť. Jej zložky zrejú v dubových sudoch po dobu najmenej dvanástich rokov. Má veľmi delikátnu osobitú chuť a jemnú, veľmi zaujímavú vôňu.

Tullamore 10r, Single Malt
Legendárne jemná írska whisky. Vyskúšajte bohatú chuť. Zreje k dokonalosti po dobu 10 rokov. Ako jediná írska whiskey zreje v štyroch typoch sudov – od bourbonu, Oloroso Sherry, Madeiry po portské sudy.

 

 

 

 

 

 

 

 

The Macallan AMBER 1824 series
Amber je súčasťou novej série Macallan zo Speysidských jednodruhových sladových whisky bez udania veku, kde sa hlavný dôraz kládol na farbu. Podľa tejto teórie platí, že ak sa použijú sudy od 100% sherry a prírodné farbivá, platí, že čím je výsledný produkt tmavší, tým je starší a komplexnejší.
v ponuke aj SIENNA, RUBY


Deň sv.Patrika v KubBo Select
Nakupujte všetky SINGLE MALT (a vybrané blended) whisky BEZ DANE!
Akciu nie je možné kombinovať s inou akciou.
Akcia platí len počas 17.3.2014.

Ochutnávky whisky:
WHISKY OCHUTNÁVKA

http://kubboselect.sk/riadena-ochutnavka-whisky-medzinarodny-den-whisky/

WHISKY EXPERT

http://kubboselect.sk/whisky_expert_1/

SLAINTE priatelia!:)

Mustáž – pivo z košického kočovného pivovaru Padre Craft Brews

Predstavujeme novinku z košického kočovného pivovaru Padre Craft Brews “MUSTÁŽ”

Mustáž 12° American Wheat Ale je svetlé, vrchne kvasené pivo žiarivej slamovej farby, so stredne plným telom.

Svieža obilninová chuť sa dopĺňa s príjemným sladovým pozadím, vo vôni poznať citrusové tóny pochádzajúce z amerických chmeľov. „Dochuť“ príjemne korenistá, výrazne chmeľová, so suchým doznievaním. Jedinečný pivný štýl v rámci Slovenska navarený podľa originálnej receptúry Maroche Hajduka z košického kočovného pivovaru PADRE Craft Brews.

 

Osviežujúce šťavnaté pivo, ktoré vám vyčarí “Mustáž” na tvári.

Na čape ho nájdete:
POKHOI bar (Hlavná 20 vo dvore) www.facebook.com/pokhoikosice
DOBRÉ ČASY (Čajkovského 4) www.facebook.com/dobrecasykosice
RED NOSE PUB (Zbrojničná 2) www.facebook.com/RedNosePub
TABAČKA KULTURFABRIK (Gorkého 2) www.facebook.com/tabackakulturfabrik

STAŇ SA FANÚŠIKOM PADRE CRAFT BREWS: www.facebook.com/padrecraft

Ukáž MUSTÁŽ!

Popoludnie s kávou #1: POWER COFFEE

Zabudnite na energetické nápoje,máme pre Vás dokonalú kávu

Ochutnávka Power Coffee, prvej čerstvo praženej zrnkovej kávy ktorá garantuje zdravú stimuláciu organizmu a navyše úžasne chutí

Káva, ktorú slováci bežne pijú nie je káva. Je to zmes nekvalitných elementov, ktoré vám vôbec neprinášajú úžasné benefity kávy, o ktorých ste toľko čítali…

Spoznajte Power Coffee- dokonalú kávu ako pre vaše telo, tak pre vašu myseľ.

Zakladateľom Power Coffee je Dušan Plichta, profesionálny výživový poradca a milovník gastronómie a skutočného jedla. Tak sa dostal aj ku káve. Vedeli ste, že až 80 percent kávy, ktorú pijeme na Slovensku, môže na organizmus pôsobiť toxicky? Za iných okolností pritom dokáže byť výborným detoxikantom a perfektne vás stimulovať.

Je evidentné, že Dušan je fajnšmeker a cieľavedomý tvorca produktu, v tomto prípade – Power Coffee – bezchybnej zdravej kávy ku ktorej sa prepracoval až
po dlhých konzultáciách s prestížnymi svetovými a slovenskými expertmi ako Charles Poliquin, Roberto Trevisan, či Vlado Zlatoš.

K úplnej dokonalosti ju však údajne priviedol až slovenský pražiar, v spolupráci s ktorým mesiac pátrali po ideálnom modeli praženia. A práve v tom – popri bezchybnej kvalite zŕn s certifikátom spočíva jej unikátnosť. Power Coffee je totiž prvou kávou, ktorá garantuje zdravie a blahodárnu stimuláciu – na rozdiel od rôznych energetických nápojov.“ Potvrdzujú to aj prví klienti, ktorých si Power

Prídťe a spoznajte tajomstvo zdravej kávy ukryté v 5 dôležitých kritériách:

• Prémiová kombinácia certifikovaných bio zŕn z najlepších fariem

• Poctivé organické pestovanie bez použitia pesticídov a chemikálii

• Kontrolovaná metóda spracovania pre minimalizáciu plesní

• Stredná škála praženia pri ktorej nevznikajú toxíny

• Optimálny obsah organicky viazaného kofeínu, vďaka správnej

príprave

Naučíme vás ako správne si kávu pripraviť doma, priblížime vám prípravu kávy aeropressom a frech pressom.

Ako bonus, Vám Dušan popri ochutnávke kávy predstaví aj jeho špeciálny Power Coffee recept, pre spaľovanie tuku, chudnutie a odstránenie akýchkoľvek pocitov hladu.

Navyše Vám rád vysvetlí aj ako si ju najlepšie pripraviť rôznymi spôsobmi, od Alternatívy, až po pravé espresso, tak aby ste si vychutnali kávičku na 100 %.

CENA za OSOBU: 4eura
rezervacie: info@kubboselect.sk

KEDY: 14.3.2014 v troch termínoch o 14stej / o 16stej / o 18stej
KDE: KUBBO SELECT

V cene je ochutnavka 4 káv, malé občerstvenie a odborný výklad.

15.3.2014 vás pozývame do Hotela Maratón na prednášku p.Dušana Plichtu na tému:
Ako vďaka správnej životospráve zvýšiť výkon aj o 100%

Viac informácií TU.

Vinárska večera s Branislavom Nichtom

Pozývame Vás na výnimočné kulinárske podujatie s názvom “Vinárska večera s Branislavom Nichtom”, na ktorom budete môcť bližšie spoznať to najlepšie zo sveta gastronómie a vína.

Čaká vás 10 druhov vín, ktoré sa budú snúbit s 5-chodovým tasting menu, ktoré vám pripraví šéfkuchár Michael Thiry z reštaurácie a penziónu BARÁNOK. História reštaurácia Baránok siaha do roku 1885, od vtedy neodmysliteľne patrí medzi najobľúbenejšie reštauračné zariadenia v Košiciach.


Spoločnosť Víno Nichta založil Branislav Nichta v roku 1997, čím nadviazal na vinárske tradície svojej rodiny, ktoré siahajú do začiatku 20. storočia.

Jeho prvý dotyk s vinohradníctvom je naveky spojený s 25 árovým vinohradom, ktorý zdedil po dedovi a začal ho postupne zveľaďovať. Dnes sa vinohrady v okolí Čajkova rozprestierajú na ploche 30ha a ich hrozno patrí medzi to najkvalitnejšie na Slovensku. Braňo Nichta miluje prácu s hroznom, ktorej spolu so ženou Mirkou zasvätili život. Je presvedčený o tom, že lásku k práci je na plodoch jeho viníc skutočne cítiť.

Pán Nichta hovorí:
„Verím, že kvalita a chuť mojich vín Vás presvedčia o láske, s akou k našim hroznám a k procesu výroby vína pristupujem.“

Tasting menu šefkuchára Michaela Thiry:
- Karfiolový krém so slaninovým chipsom, prepeličím vajíčkom a hľuzovkovou emulziou
- Ľahký šalát s plesňovým kozím syrom, marinovaným zázvorom a malinovým dressingom
- Špargľové krupoto s opečenou šťukou
- Sous vide býk dochutený kávou a čokoládou
- Teľací špik s mandľovým prachom zapečený v teľacej kosti, podávaný s domácim zeleninovým sorbetom

Ochutnáte tieto vína:
Rizling vlašský 2013 {suché}
Veltlínske zelené 2013 {suché}
Feteasca regala 2013 {polosuché}
Devín 2013 {suché}
Frankovka modrá Rosé 2013 {suché}
Cabernet sauvignon rosé 2013 {polosuchý}
Frankovka modrá 2012 {suché}
Dunaj 2012 {suché}
Cabernet sauvignon 2011 {suché}
+ Alibernet (mušt)

KEDY: 20.3.2014 o 18stej hodine
KDE: BARÁNOK, Čermeľská cesta 67, KE

CENA: 30eur/osoba
55eur/pár

PREDAJ LÍSTKOV v KubBo Select alebo v reštaurácii a penzióne BARÁNOK

POČET MIEST JE OBMEDZENÝ

rezervácie: info@kubboselect.sk

www.facebook.com/RestauraciaBaranok

Tešíme sa na vás!