Pivné novinky v KubBo Select: rakúsky remeselný pivovar BEVOG a BUBAMARA z košického kočovného pivovaru Padre Craft Brews!

Košický kočovný pivovar PADRE CRAFT BREWS a KubBo Select uvádza remeselné pivo “Bubamara” {tretí príbeh Cigánskej lásky, opäť v štýle belgického Saison, tentokrát však s použitím pšeničných a ovsených vločiek, novozélandského chmeľu Motueka s nádherným živým citrónovým charakterom a tónmi limetky, japonského chmeľu Sorachi Ace s unikátnym citrónovo-krémovým prejavom. Výnimočne svieže pivo, s korenistou , citrusovou arómou, krémovou textúrou a štavnatosťou v chuti, vyváženou horkosťou, suché v doznievaní , vyvolávajúci pocit ďalśieho napitia sa. Fľašované do exkluzívnych 750ml fliaš! LIMITOVANÉ MNOŽSTVO! Cena za 750ml fľašu: 4,99eur.

NOVINKA z remeselného pivovaru KALTENECKER – TOKAJ IPA (v spolupráci s TOKAJ MACIK WINERY)

Ide o prvé slovenské tokajské pivo – Tokaj IPA (z angl. India Pale Ale). IPA pôvodom z Anglicka je vrchne kvasené pivo. Toto výnimočné nefiltrované a nepasterizované pivo jemnej horkej chute ohúri svojou plnosťou a zaujímavou hroznovou dochuťou s citrusovým tónom. V prípade Tokaj IPA ide aj o jemnú chuť cibéb- špeciálnych sladkých hrozienok ovplyvnených ušľachtilou plesňou Botrytis Cinerea Persoon používaných v procese kvasenia spolu so špeciálnymi pivovarskými kvasnicami a sladom. Tieto cibéby zvýšili celkový cukor, no dodali pivu aj šťavnatú kyselinku. Tokaj IPA je nádhernej polotmavej zlatej farby s medeným nádychom. Hustá pena dodáva tomuto gurmánskemu pivu jedinečnú krémovosť a dopĺňa celkový dojem plného piva.

Obsah alkoholu: 5,2% obj.

NOVINKA v PREDAJI: OPRE HOPPY CIDER – prvý nachmelený cider na Slovensku! - prvý za studena chmelený cider. Pri chmelení za studena austrálskym chmeľom Galaxy sa cider obohatí krásnou aromatikou nesúcou tóny tropického ovocia (Mango, Maracuja),v dochuti prítomná veľmi jemná “chmeľovosť”, ktorá dodáva nápoju “dospelosť”. Čo to “cider” vlastne je? Cider je osviežujúci alkoholický nápoj vyrobený kvasením jablkovej šťavy.

S veľkou radosťou doplňujeme do nášho sortimentu remeselné pivá z rakúskeho minipivovaru BEVOG. Jedinečná chuť a dizajn!

V ponuke:

TAK (PALE ALE) – 4 druhy chmeľu dodávajú krásnu sviežu a ovocnú arómu

 

 

 

 

 

 

 

OND (Smoked Porter) čokoládový charakter piva doplnený o slovinské a americké chmeľe

 

 

 

 

 

 

 

KRAMAH (IPA) krásne nachmelené pivo, v aromatike tropické ovocie (mango, liči, citrusy)

 

 

 

 

 

 

 

BAJA (Stout) pivo varené s ovsenými vločkami, krásny kávový charakter

 

 

 

 

 

 

 

Čo je to skratka IBU? IBU (International Bitterness Unit) uvádza “horkosť” v pive.

viac info o pivovare BEVOG: http://www.bevog.at/ 

Ochutnávka vín “Slobodné vinárstvo” s KubBo Select v Tabačka Kulturfabrik

Pozývame Vás na premiérovú degustáciu mladého vinárstva zo Zemianskych Sadov s názvom “Slobodné vinárstvo”, za ktorým stoja traja mladí vinárski nadšenci Agnes, Katarína (sestry) a Mišo, ktorí sa snažia o čo “najčistejšiu” a “najprirodzenejšiu” výrobu vína. Ochutnávkou vás budu sprevádzať samotní vinári Agnes a Mišo.

Agnes o vinárstve hovorí:
Slobodné vinárstvo je neoddeliteľnou súčasťou Majera Zemianske Sady, rodinného hospodárstva založeného v roku 1912 v pahorkatine nad riekou Váh, neďaleko mesta Hlohovec. Majer obnovili naši rodičia po novembrovej zmene pomerov, nadväzujúc na prvorepublikovú tradíciu, ktorú v minulosti násilne prerušili slovenskí fašisti a komunisti. V roku 2010 sme sa rozhodli popri pestovaní hrozna obnoviť aj rodinnú vinársku tradíciu. Na Majeri sa zachovala krásna pôvodná pivnica.  Víno vyrábame výlučne z hrozna dopestovaného vo vlastnom vinohrade o výmere 17 ha. Vo vinici aj v pivnici hospodárime v harmónii s prostredím, v ktorom žijeme. Všetky naše vína kvasia bez pridania selektovaných kvasiniek a nepoužívame žiadne enologické prípravky, ktoré by víno takzvane „krášlili“. Chceme ponúkať čisté vína, verné kvalitám nášho teroáru a povesti regiónu Hlohovecka. Označenie Slobodné vinárstvo vystihuje náš prístup, pretože sloboda, v jej nespočetných definíciách a podobách, je naším životným postojom!

Spolu prechutnáme tieto vína:
Séria Pilier
Vína z radu Pilier predstavujú základnú kategóriu. Vína v tejto kategórii boli vyrobené reduktívnou metódou. Fermentácia prebehla bez pridania selektovaných kvasiniek, enzýmov či výživy. Počas školenia vín neboli použité žiadne chemikálie alebo aditíva, ktorými by sme vína takzvane “krášlili”.
1. Sauvignon 2013
2. Pinoter 2013
3. Deviner 2013

Séria Cutis
Kategória vín CUTIS je nazvaná podľa latinského slova „cutis“, čo v preklade znamená „šupka“. Ide o oranžové vína vyrobené dávnou metódou, kedy hroznový mušt z bieleho hrozna maceruje na šupkách a na šupkách prebieha aj proces kvasenia.  
4. Cutis Pinot 2012
Séria červené vína
5. pARTISAN CRU 2011 (veľké červené víno, kupáž 3 odrôd - Frankovka modrá, Cabrenet Sauvignon a Alibernet)
Séria Gavalier (ešte nie sú v predaji)
Gavalier je kategória, ktorá predstavuje osobité vína. Od začiatku sa k nim správame mimoriadne citlivo so zámerom ponúknuť hlbší zážitok. Zrenie vína v dubových sudoch, metóda sur lie, finalizácia vína bez použitia filtra, to všetko sú spôsoby ako podporiť charakter vína a zachovať harmóniu. 
6. Rizling Revolter 2012, seria Gavalier
7. Deviner 2012, seria Gavalier

KEDY?: 12.11.2014 (streda) o 18:30 hod. v priestoroch TABAČKA KULTURFABRIK (Gorkého 2, Košice)

CENA pre 1 osobu: 12eur (v cene ochutnávka vín + občerstvenie)

Vstupenky si môžete zakúpiť v predpredaji v KubBo Select a v Tabačku Kulturfabrik.

Rezervácie: info@kubboselect.sk — Tabačka: nayka@kulturpakt.org

POČET MIEST JE OBMEDZENÝ

FB EVENT: https://www.facebook.com/events/716463188409173/

Vinárska večera “Kráľ z Čile”

V rámci jesenných ochutnávok nás opäť navštívi vzácny charizmatický hosť  p.José Masot z čílskeho vinárstva Undurraga, ktoré získalo prestížne ocenenie “Vinárstvo roka 2014″, ktoré udeľuje asociácia “WINES OF CHILE”, a ktoré sa súčasne môže pochváliť titulom “Producent roka 2013″, ktorý získalo na prestížnom vinárskom podujatí v Londýne “Sommelier Wine Awards”. 

Zakladateľ vinárstva p.Don Francisco Undurraga, patril medzi vinárskych pionierov v Čile, v krajine ktorá sa dnes označuje za “vinársky raj”. Nepremeškajte túto jedinečnú možnosť spoznať toto výnimočné vinárstvo “zblízka”.

Počas vinárskej večere ochutnáme 5-chodové kulinárske menu v podaní reštaurácie & kaviarne CARPANO, ktoré bude párované so 7 prémiovými vínami z kolekcií SIBARIS, T.H: a Founder’s Collection.

1. Undurraga Brut / aperitív

2. Undurraga Sibaris Sauvignon / + šalát, rukola,polníček, cherry paradajka, brusnicový preliv a anglický roastbeef/

3. Undurraga TH Chardonnay Limarí / + v cvikle marinovaný kapor s waldorfským šalátom (zeler, jablko, orechy) /

4. Undurraga Res. Cabernet Sauvignon / + Konfitované kačacie prsia, červená kapusta na sladko, zemiakový knedlíček s karamelizovanou cibulkou /

5. Undurraga Sibaris Carmenére Res.Especial

6. Undurraga Founders Collection Carmenére / + Medailónky z bravčovej panenky na demi glase z portského vína, zemiakovo – tekvicové pyré, dozdobené pečenou julliene zeleninou./

7. Undurraga Late Harvest / + dezert Carpano/

KEDY?: 6.11.2014 (štvrtok) o 19:00 hod. v priestoroch reštaurácie & kaviarne CARPANO (Hlavná 42, Košice)

CENA pre 1 osobu: 29eur // pre 2 osoby len: 55eur

Vstupenky si môžete zakúpiť v predpredaji v KubBo Select a v CARPANO.

Rezervácie: info@kubboselect.sk

POČET MIEST JE OBMEDZENÝ

FB EVENT: https://www.facebook.com/events/304544419737630/

Sake Hadaka Jima od NØGNE Ø v KubBo Select

Sake Hadaka Jima od NØGNE Ø  je prvé a jediné “Sake”, ktoré sa vyrába v Európe (Nórsko). Sake Hadaka Jima získalo uznanie vo svete ale aj priamo v Japonsku.

V ponuke Hadaka Jima nájdete len tu najvyššiu kvalitu sake.

Čo je to sake? Sake svojou výrobou ma najbližšie k pivu (je to alkohol, ktorý vzniká varením), no svojou chuťou a charakterom ma bližšie k vínu. Sake je jednoducho kategória sama o sebe. V Japonsku sa názvom “Sake” označuje všetok alkohol (vrátane destilátov). To pod čím my Európania rozumieme “sake” sa v Japonsku používa názov “Seishu” (清酒).

Dôležité pojmy:
Seimaibuai – podiel váhy vyleštenej ryže k pôvodnej
Nihonshu-do – v jednoduchosti sa dá chápať ako “cukornatosť” pri víne (záporne číslo označuje sladké, kladné číslo suché sake)
Amino San a San do - obsah kyselín

Základné kategórie sake:
Zojoshu (kvalitou najnižšia kategória)
Futsushu
Honzojo (Seimaibuai 70%)
Junmai (pure rice)
Ginjo (Seimaibuai 60%)
Daiginjo (Seimaibuai 50%)

Sake sa delí aj podľa spôsobu prípravy. Hadaka Jima pripravuje všetky svoje sake najtradičnejším (a jedným z najkomplikovanejších) spôsobov s názvom Yamahai.

Všetka ryža je dovážaná z Japonska (Hokkaido, odroda Ginpu).

Pri výrobe Sake sa používa ušľachtilá pleseň (Aspergillus oryzae, KOJI), ktorá štartuje enzymatické reakcie premeny škrobov na cukry, ktoré sú následne “palivom” pre vznik alkoholu.

Teploty podávania:

Hiyazake („chladné“ 5-15°C) – odporúčaná teplota pre konzumáciu prémiových sake
Hitohada („koža“ 35-40°C)
Nurukan („vlažné“ 40-45°C)
Atsukan („horúce“ 50-55°C)
„KAN“ – sake podávané teplé
Sake sa podáva napr. z nádob Tokkuri, piť sa odporúča z misiek “masu”, “choko” alebo sviatočných “sakazuki”.

V ponuke KUBBO SELECT nájdete tieto sake:

Junmai (Seimaibuai: 70%, Nihonshu-do: [-1], Alc/vol: 16%)

Vo vôni žltý melón a žlté kvety. Stredne vysoké umami. Ideálne k sushi.

Junmai Ginjo (Seimaibuai: 55%, Nihonshu-do: [+3], Alc/vol: 16%)

Ľahké, ovocné sake.

Yamahai Motoshibori (Seimaibuai: 70%, Nihonshu-do: [-4], Alc/vol: 19%)

Žlté kvety, cédrové drevo, citrusy, rebarbora a jablkové tóny. Vysoko koncentrované umami.

KAMPAI (na zdravie po japonsky ;) )

 

Ochutnávka vín “Chianti v pohári” s KubBo Select vo vinárni v hoteli Chrysso****

Pozývame Vás na ochutnávku vín z jednej z najznámejších vinárskych oblastí na svete, “Chianti”, ktorá leží v srdci Toskánska v Taliansku.

Ochutnáte produkciu vín z malého rodinného vinárstva Azienda Agricola LOSI, ktoré história siaha až do roku 1870. Ochutnávkou Vás bude sprevádzať samotná vinárka Viera Losi.

Kvalita a charakteristika (typickosť), to sú dva nosné piliere filozofie vinárstva Losi.

Tajomstvo udržania sa na vrchole spočíva v možnosti s citom kombinovať prvky tradície a inovácie. Spoločnosť Losi produkuje skvelé vína s vysokou hodnotou, v súlade so stále kritickejším spotrebiteľským dopytom. Rodina Losi dbá na neustálu obnovu viníc a súbežné zlepšovanie vinárskych techník. Obnova vinohradov sa koná podľa tradícií. Sadia sa klony pôvodnej vínnej révy, ktoré boli starostlivo uchovávané a odovzdávali sa z generácie na generáciu ako rodinné dedičstvo.

Z histórie:
Bolo to v roku 1870, kedy sa Losi, starobylá rodina vinárov v Chianti, rozhodla produkovať svoje vína podľa nových štandardov kvality. Stali sa obrancami Chianti Classico a postarali sa o jeho veľký nárast ku sláve. V tomto čase bol hlavou rodiny Emilio Losi. Jeho pokračovateľ, Tranquillo Losi si prenajal farmy Fontino a Querciavalle, nachádzajúce sa v blízkosti kláštora Pontignano, kde sa začal naplno venovať pestovaniu vínnej révy a olivovníkov. Na konci doby „prenájmu“ rodina špecializovala svoje aktivity výlučne na produkciu vína. V roku 1954 kúpil Tranquillo Losi farmy Fontino a Querciavalle a založil tak súčasné vinárstvo. Spoločne s 3 synmi, Carlom, Emiliom a Alfieriom, sa starali o chod spoločnosti v ranných fázach. Tranquillo Losi mal zásluhu na výbere enológa, vybral si Tancrediho Biondi Santi, ktorý bol následníkom tvorcu Brunella di Montalcino. Od neho sa Tranquillo postupom času naučil veľa tajomstiev o výrobe jemných a dlhovekých vín a tieto tajomstvá sa postupne generačne prenášali až do súčasnej doby. V roku 1974 začala rodina Losi vyrábať Chianti Classico Querciavalle, ktoré bolo fľaškované pod značkou Losi. Do vedenia firmy sa časom dostali dvaja bratranci, Pietro a Paolo, ktorí značnými investíciami dali produkcii nový zaujímavý smer, ktorým bola kvalita a typická charakteristika.

Spolu prechutnáme:

Querciavalle Vigna della Capanna IGT 2011

Chianti Classico Querciavalle DOCG 2009

Chianti Classico Querciavalle Riserva DOCG 2007

Chianti Classico Il Brunone DOCG 2009

Chianti Classico il Brunone Riserva DOCG 2007

Amonia IGT  2007
+ prekvapenie!

Tešíme sa na Vás!

KEDY?: 23.10.2014 o 19:00hod. {štvrtok}
KDE?: v Boutique Hotel Chrysso**** (Zvonárska 128/3, Košice) www.chrysso.sk
————————–————————–—————-
Cena za osobu: 15eur

V cene ochutnávka + malé občerstvenie.

Rezervácie: info@kubboselect.sk
Predaj lístkov: KubBo Select a  Boutique Hotel Chrysso
POČET MIEST JE OBMEDZENÝ

Facebook event: