Author Archives: kubo63

Top 10 zahraničných vín, ktoré by ste radi objavili pod stromčekom – edícia 2018.

Posted on by

Prinašame 10 tipov na zahraničné vína, ktoré nájdete v našej vinotéke. Výber pripravil náš Kubbo tím.

Bajondillo 2016 Bodegas Jiménez – Landi (Španielsko, červené suché) 85% Grenache, 10% Syrah, 5% Cabernet Sauvignon.
Organicky pestované hrozno bolo zberané z 15. až 40. ročných vinohradov. Víno zrelo v kombinácii nerezových tankoch a starších francúzskych dubových po dobu 6 mesiacov na sedimente. Nečakane ľahké víno z “hutného” Španielska, ktoré Vám umožní vypiť viac ako jeden pohár (a nie je to len dobrá cena čo tu umožní);)
Ocenenia: James Suckling 91 bodov, Decanter 91 bodov, Peñín 90 bodov.

 

 

Le Sabina 2017 – Clos del Rey (Francúzsko, červené suché)
zloženie odrôd: Grenache, Carignan, Syrah, Côtes du Roussillon Villages.

Vinohrady situované na severe Roussillonu v okolí dedinky Maury.  Pre mnohých odborníkov je dnes Maury novým fenoménom červených vín juhu Francúzska. Víno vyzrievalo výlučne v betónových nádržiach. Ojedinelé a vyvážené použitie betónu, s ktorým sa vo Francúzsku tak ľahko nestretnete.  Nefiltrované, prípadný jemný sediment je prirodzeným javom. Víno je doslova vyrobené vo vinohrade!

Ocenenia: Decanter 91 bodov.

 

Achaval Malbec 2015/2016 – Achaval Ferrer (Argentína, červené suché)
ZLOŽENIE: 100% Malbec.

Základný Malbec vo vinárstve predstavuje prvý schod pred Quimerou a následne ikonami spoločnosti Fincou Altamira, Fincou Bella Vista a Fincou Mirador. Víno zrelo 9 mesiacov vo francúzskych dubových sudoch a bez filtrácie bolo plnené do fliaš.
Achaval Ferrer patrí medzi naše trvalo najobľúbenejšie vinárstva vôbec. Skvelý spoločník k červenému mäsu a divine. Doporučujeme otvoriť minimálne hodinu pred podávaním.
Ocenennia: James Suckling 92 bodov, Robert Parker 91+ bodov.

Maestro Raro IGT  – Felsina (Taliansko, červené suché)
ZLOŽENIE: 100% Cabernet Sauvignon.

Hrozno bolo zberané z ekologicky certifikovaných vinohradov Rancia Piccola and Poggiolo (na začiatku označované Maestro Raro), ktoré boli vysadené začiatkom osemdesiatych rokov.  Hrozno po ručnom zbere fermentuje 20 dní v nerezových tankoch pri teplote 28 až 30 °C. Následne v marci je víno pretočené do nových francúzskych dubových sudov kde zreje 20 mesiacov. Felsinu možne dnes s istotou zaradiť k najprestížnejším producentom talianskeho Toskánska.
Ocenennia: Robert Parker 94 bodov, James Suckling 94 bodov.

 

CuCú – Barco del Corneta (Španielsko, biele suché)
ZLOŽENIE: 100% Verdejo.

Veľmi zábavné Verdejo s jedinečným rukopisom vinárky Beatriz Herranz. CuCú hravý názov vyjadruje kvákanie žaby;)

Hrozno zberané z dvoch ekologicky obrábaných vinohradov. Oblasť La Seca (Valladolid) dodáva vínu štruktúru a hĺbku a chladnejšia oblasť Aldeanueva del Codonal (Segovia) vďaka vysokej nadmorskej výške sviežosť a herbálny prejav. Vinohrady sú vysadené vo výškach od 750 do 850 metrov nad morom. Spadajú pod D.O. oblasť Rueda, no Beatriz s týmto označením pracovať nechce. Jej prístup k vinohradníctvu a vinárstvu je presným opakom priemyselnej povesti oblasti Rueda. Jej vína nesú označenie Vino de la Tierra de Castilla y León.
Po zbere priame lisovanie, prirodzené usadenie muštu na odstránenie hrubých
kalov, fermentácia v nerezových tankoch s prirodzenými kvasinkami. Víno zrelo 11
mesiacov na jemnom sedimente. Beatriz sa snaží o čo najmenej zásahov, aby bola
zachovaná vlastná identita vína.

Bolgheri Sassicaia - Tenuta San Guido (Taliansko, červené suché)
odrodové zloženie: Cabernet Sauvignon-85%,Cabernet Franc-15%


Fenomenálne ikonické víno z Toskánska červené víno, patriace k najväčším vínam na svete. Víno je rubínovej farby, má veľmi košatú a perzistentnú vôňu, ktorá pripomína čiernu ríbezľu, kožu a korenie. Má mäkkú chuť s dobre zakomponovanými tanínmi. Je plné, guľaté a pritom tak jemné. Skutočne veľké červené víno.

 

Terlaner Rarity 1991 DOC – Cantina Terlan (Taliansko, biele suché)
odrodové zloženie: 90% Pinot Bianco, 7% Chardonnay, 3% Sauvignon.
Prírodné poľnohospodárske metódy a nezameniteľná identita sú vlastnosti produkcie vinárstva Cantina Terlano, jedného z najstarších a najdôležitejších producentov regiónu Alto Adige (Tirolsko).   Po vyše dvadsiatke rokov na kaloch by
každý čakal tóny briošky či sušienok ako napríklad pri dlho zrejúcich šampáňach. Terlaner 1991 Rarity je však pravý opak a pôsobí sviežejším dojmom ako mnoho mladších ročníkov. Petrolejový závan či náznaky oxidácie sú nulové. Ukážková rovnováha medzi vôňou a chuťou. Skutočne jedinečný unikát!

 

Heideboden Bio – Judith Beck (Rakúsko, červené suché)
ZLOŽENIE: 80% Zweigelt, 10% Blaufränkisch, 10% St. Laurent.

Hrozno bolo zberané z biodynamicky obhospodarovaných vinohradov. Prirodzená fermentácia s vlastnými kvasinkami prebiehala v nerezových tankoch a otvorených drevených kadiach. Mladý vek energickej vinárky Judith neprekrážal tomu aby sa ako vôbec jedna z prvých vinárov dostala do rozlievky v reštaurácii najmodernejšieho múzea vína na svete priamo v Bordeaux s názvom La Cité du Vin.

 

 

Uccelliera Brunello di Montalcino DOCG – Uccelliera (Taliansko, červene suché)
ZLOŽENIE: 100% Sangiovese.
Ikona z Talianska, ktorá ctí našu ponuku vína. Majiteľ vinárstva a hlavný enológ spoločnosti Andrea Cortonesi patrí bezpochyby k najlepším producentom Brunella di Montalcina. Výnimočnosť jeho vín skvele vystihol vinársky guru Robert Parker: “Pokiaľ niekto stelesňuje úžasný rast Brunella di Montalcina, tak som presvedčený, že touto osobou je práve Andrea Cortonesi”. Doporučujeme otvoriť minimálne 2 hodiny pred podávaním, prípadne dekantovať.

 

Chablis Premier Cru Vaillon - Domaine Christian Moreau Père et Fils (Francúzsko, biele suché)

ZLOŽENIE: 100% Chardonnay
Rodina Moreau je už dvesto rokov spojená s vinárstvom v Chablis a radí sa k najvýznamnejším rodom tejto svetoznámej vinárskej apelácie. Charakteristickým znakom tohto vína je stupňujúca sa hodvábna chuť, ktorej dominuje šťavnatý mix jabĺk, bielych ríbezlí, čerstvej limetky spolu s jemnými herbálnymi nuansami. Úžasná kombinácia a s darmi mora a jemnými druhmi bielych rýb.  Ocenenia: Wine Spectator 91 bodov.

Nazdravie priatelia!

 

Top 10 remeselných vín zo Slovenska – edícia 2018.

Posted on by

Prinášame Vám 10 tipov na darček (alebo odmenu pre seba samých), ktoré potešia každého milovníka remeselného vína – edícia Slovensko! Výber pripravil náš hlavný someliér Dominik Kandra.

 

Bott Frigyes – Vinculum Juhfark 2017 Unfiltered (Mužla, biele suché)
Odroda: 100% Juhfark (Baraní chvost)
Výroba: 7dňová fermentácia 8 mesiacov na sedimente (v amfore)

Bohaté víno, priam sviatočného charakteru. Aromatická a chuťová expresívnosť, ktorá sa svojím herbálno-ovocným prejavom doslova pýta na vianočný stôl. Nevšedný chuťový zážitok, s ktorým sa u nás len tak nestretnete. Víno, ktoré nepijete, víno, ktoré objavujete… Vína od p.Frigyesa nájdete vo všetkých 4 zo 4 michelinovských reštauráciach v Budapešti!

Bott Frigyes – Super Granum Red 2016 (Mužla, červené suché)
Splnený sen o Veľkom cuvée, červenej symfónii, zladená časom do dokonalej harmónie. Odrody Frankovka, Pinot noir a Kadarka, víno, ktoré otvára dvere do sveta identity slovenského terroiru a zároveň borí predsudky o “neodrodovom” víne.

Vinárstvo Bott Frigyes v súčasnosti obrába 9 hektárov vinohradov na svahoch mužlanských vrchov v nadmorskej výške 230 metrov nad morom. Všetky produkované sú vyrábané tradičnou metódou bez použitia selektovaných kvasiniek, enzýmov a iných prídavných látok.

 

Marvla Tindo – Poézia 2015 (Levice, červené suché)
Poézia, ktorá prichádza keď emócie otvoria dvere inšpiráciám. Poézia, ktorá dokáže najlepšie vystihnúť vnútro radostného okamžiku, vzácneho momentu, ktorý si schováme hlboko. Táto nás pohladí na jazyku, rozveselí myseľ a zahreje pri srdci. Ľúbivé spojenie Vavrinca, Frankovky, Pinotu noir s troškou Alibernetu. Ak hľadáte víťaza pomer cena/kvalita/zážitok máte víťaza!

Vinárstvo Marvla TINDO je spojenie dvoch priateľov s láskou k vín. Maličká produkcia umožňuje byť “blízko” pri víne a jeho vzniku. Úprimnosť máme radi u ľudí aj vo víne. Vinárstvo Marvla Tindo je členom spolku Víno Spod Vulkánu Sitno. A áno názov vznikol vtipným prepojením krstných mien MARtin a VLAdo a súčasne priezvisk DAnielič a KUny samotných vinárov. ;)

 

Organic Wine (Štefan Kasnyik) – Rizling Vlašský 2015 (Strekov, suché biele)


Slovenský “vlašák”, ktorý siaha až k ideám praobrazu vína. Už dávno opustil diskusie o senzorických predstavách, ponúka dušu, ktorá nás presvedčí o tom, že skutočná krása sa zrkadlí z vnútra. Víno, ktoré sa radi k svetovej špičke biodynamickej produkcie.
p.s. Víno bez pridanej síry

 

 

Strekov 1075 – Frankovka modrá 2017 (Strekov, červené suché)
Slovenská kráska, ktorá sa sebavedomou cestou a úsilím, prepracovala na “pódia” svetových stolov od Kodane cez Tokyo až do NY. Pochopila svoje prednosti, zmierila sa s minulosťou a je pripravená víťaziť. Ročník 2017 predstavuje jej skutočnú, nestrojenú tvár, ktorá vás dostane svojou úprimnosťou. Za vinárstvom Strekov 1075 stojí charizmatický vinár Zsolt Sütő, ktorý je právom označovaný za vinárskeho “Rebela”. Vinárstvo je členom združenia Autentista Slovakia.

 

Slobodné vinárstvo – Rebela rosa 2017 (Zemianske Sady, ružové suché nefilter)
Cuvée odrôd Frankovka modrá a Cabernet sauvignon (50 na 50). Rebela rosa, ovocné pohladenie s decentnou iskričkou, umocňujúcou radosť, chuťová sloboda zaslúžená disciplínou. Víno, ktoré vás prevedie nocou, udrží pri živote a ráno smelo pošle do práce. Jednoducho “Veľký americký sen o francúzskom paradoxe”. p.s. Nenechajte sa zaskočiť korunkovým uzáverom, ktorý poznáte zo sveta piva – výborne dokonca najlepšie plní úlohu aj pri ochrane vína;)
p.s. Víno bez pridanej síry!

 

 

Pivnica Čajkov – Devín Extracta (Čajkov, oranžové suché)
Víno z odrody Devín, ktoré svojím charakterom odhaľuje zhmotnenú, “extraktovanú” myšlienku vinára, myšlienku o esencii zachyteného ročníka a viniča, ktorý pomáha pôde rozprávať. Sýta jantárová farba, bohatá a nespútaná chuť. Devín so silou vulkánu a samotného vinára Mareka Uhnáka (niekďajší šampíon v pretláčaní rukov;). Remeselné víno v plnej kráse. Pivnica Čajkov taktiež patrí do zoskupenia Víno spod Vulkánu Sitno.

 

 

Víno Svetik – Riesling 2002 (Levice, biele suché)
Vzácne víno, memento histórie, riezling, ktorý si s časom ´´tiká´´. Minulosť tu naberá konkrétnu podobu a hlavne chuť. Nereflektuje dnešnú uponáhľanú dobu. Nabáda spomaliť, obzrieť sa späť, prehodnotiť rozhodnutia a hlavne sa poučiť. Minerálna sila, ktorej aj na svoj úctyhodný vek, nechýba “životná šťava”. Víno na vzácne, každodenné žitie. Za vinárstvom stojí vinár Janko Svetí, ktorý ma moc zastaviť čas.

 

 

Rodinné vinárstvo Mátyás – Rizling rýnsky 2015 (Nová Vieska, biele suché)
Rizling rýnsky z Rodinného vinárstva Mátyás sa radí k tým najlepším, ktoré naša krajina ponúka. Chránená prírodná rezervácia Drieňová hora, bohatá na výskyt vzácnych rastlín, prepožičiava tomuto víno nádhernú paletu vôni kvitnúcej letnej lúky, aj dotyk lipových kvetov. Svieži potok pretekajúci horou, prináša rezkosť kyselín, tak potrebných pre dokonalú harmóniu. Vinárstvo je súčasťou združenia Autentista Slovakia.

 

 

Rodinné vinárstvo Kasnyik – Veltlínske zelená Nabobuliach (Strekov, suché)
Veltlín pre všetkých milovníkov komplexných, našľapaných bielych vín. Vykvasený v drevenom sude, spolu s 20timi kilami celých, zdravých bobúľ. Doprajme mu v pohári trochu času, odmení nás bohatosťou šťavnatého bieleho ovocia, vrstevnou chuťou a elegantnou korenisto mandľovou koncovkou. Takýto veltlín by sme v rakúsku márne hľadali, tento má “Strekovskú krv v žilách”. Za vinárstvo stojí bratské duo Tomáš a Gabriel Kasnyik. Vinárstvo je súčasťou združenia Autentista Slovakia.

Nazdravie priatelia!

 

 

Top 10 rumov, ktoré by ste radi objavili pod stromčekom – edícia 2018.

Posted on by

Top 10 Rumov: Prinášame Vám naše tipy na darček (alebo odmenu pre seba samých), ktoré potešia každého milovníka rumov! Výber pripravil náš Kubbo tím.

 

A.H Riise XO Reserve Christmas GB (Americké Panenské ostrovy) Limitovaná séria vyrábaná ručným miešaním niekoľkých jedinečných druhov rumov z Karibiku, kde najstaršie z nich zrejú až 25 rokov. Zrenie prebehlo v sudoch po PX sherry, ktoré je známe svojou výraznou sladkou chuťou a tmavou mahagónovou farbou.  Chuť tohto rumu je výnimočná s bohatou a sýto ovocnou príchuťou, ktorá obsahuje stopy marcipánu, ananásu, pomaranča, manga, kokosu a vanilky. Má zamatovo jemný a lahodne sladký pretrvávajúci záver.  Výroba tohto prvotriedneho rumu je prísne limitovaná. Každý sud je starostlivo vybratý Maestro Ronerom. 

Blue Mauritius Gold

Premiový rum z ostrova Maurícius. Je vyrábaný z melasy, ktorá sa destiluje až na silu 95% alkoholu a následne je destilát nariedený na 60% pred zrením v dubových sudoch. Keď necháme naplno rozvinúť vôňu, cítime drevo a sušené ovocie. Vpozadí nájdeme veľké množstvo exotických vôní, arómu škorice a kokosu. Chuť je veľmi jemná a krémová, vystupuje hrozno, vanilka, exotické ovocie a sladkosť podobná karamelu. Víťaz kategórie  “Best Traditional Rum” z Nemecka v roku 2017.

 

Ron de Jeremy XO “15ročný” Rum je blendom rumov z kotlíkových destilačných zariadení (ťažké rumy) a tých z destilačných kolón (ľahké rumy) z ostrova Barbadosu, Jamajky, Guyany a Trinidadu, ktoré zrejú až 15 rokov v dubových sudoch po bourbone. Jeho sýta tmavá farba sa skvele doplňuje s okrúhlou komplexnou arómou s tónmi karamelizovaných orechov a korenia, dlhé a hladké zakončenie pohladí zmysly. Komplexný a sofistikovaný rum vytvorený na počesť legendy podľa, ktorej nesie aj svoje meno. Za značkou Ron de Jeremy stoja dvaja fínsky kreatívci Jouko Laune a Olli Hietalahti, ktorí svojim nápadom oslovili legendu filmov pre dospelých. Spoločne sa stretli s rumových expertom Luis Ayala, ktorý im pomohol sa nakontaktovať na rumovú legendu Francisco “Don Pancho” Fernandeza (Panama), ktorý vytvoril základ rumu, ktorý sa dnes už dá označiť za slávny.

 

Dictador the best of 1978 (Kolumbia) Jedinečný Dictador! Dictador The Best of 1978 je ročníkový 37-ročný rum. Vzácna edícia predstavuje výber z najlepších a najstarších sudov v kolekcii Dictadoru, ktoré sa vyvíjali viac ako 100 rokov – už od začiatku vzniku destilérie. Fľaše sú vyrábané len v limitovanom množstve. Buď jedným zo šťastlivcov, ktorí ochutnajú tento jedinečný a vzácny rum.

 

 

 

 

Diplomatico Ambassador (Venezuela) Výnimočný ultraprémiový rum plnený na intezívnych 47% alk. vyrobený z tých najvzácnejších zásob destilérky DUSA.  12 rokov zreje v sudoch z amerického bieleho dubu, následne zreje ešte 2 roky sudoch po sherry PX. Vo vôni sušené ovocie v kombinácii s bohatou vôňou vanilky, čokolády, korenia a trstinového sirupu s drobným dymovým pozadím. Záver je dlhý, ohrievajúci a silný. V chuti nájdete sušené hrozienka, škoricu a muškátový oriešok.Aby sa zachovala kvalita takto zrelého rumu, je stáčaný do fliaš priamo zo sudov. Exkluzívne balenie je pri tejto rade samozrejmosťou.

 

 

Don Papa 10ročný (Filipíny) Don Papa 10ročný je prémiový rum zrejúci v malých súdkoch.Tento rum pochádza z ostrova Negros Occidental zo samotného srdca Filipín. Tam sa destiluje z najlepšej cukrovej trstiny na svete. Don Papa zreje 10rokov na úpätí hory Mount Kanlaon, kde dozrieva k absolútnej dokonalosti. Jeho vôňa je plná a ovocná, zatiaľ čo na podnebí zanecháva jemnú a delikátnu chuť. Intezívna priam atramentové farba. Plná chuť so sladkým záverom plným vanilky, medu a sušeného ovocia. Koncetrovaná chuť ostrova z kadiaľ pochádza.   

 

Presidente Marti 23ročný (Dominikánska Republika) Rum Presidente 23 aňos je vyvážená zmes až 23 ročných rumov, ktoré zreli v sudoch po burbóne v systéme solera známej z výroby sherry vín. Jeho farba je tmavo mahagónová až čerešňová. Aróma je vanilková, prechádzajúca do karamelových tónov. Chuť je vyvážená sladkastá s vanilkovými tónmi a s chuťou medu a kakaa. Fľaša nesie podobizeň José Julián Martí Péreze, známeho kubánskeho bojovníka za slobodu, ktorý bojoval proti španielskej koloniálnej nadvláde. Rum je verný tradícii výroby rumov z Dominikánskej republiky, ktorá spočíva v elegancii a jemnosti.

 

Takamaka st. André (Seychelly)

St. André 8ročný Rum je prémiovým rum z rodinnej destilérky Trois Freres. Rum je vyrobený priamo s trstinovej šťavy, čím nadväzuje na francúzsku školu výroby rumov známych svojou kvetinovou aromatikou a suchým dojazdom, ktorý rozvíja všetky vrstvy chutí. Nie prvý dojem ale dochuť, ktorá sa odhalí po prvých výdychoch robí z tohto rumu naozajstný delikatesu pre skutočných rumových milovníkov. Pri výrobe nebol použítý potravinársky karamel.

 

 

 

Zacapa XO 25 (Guatemala) Ten rum je výsledkom skúseností, vyjadrením trpezlivosti, plnosti, kvality a umenia spájania rumov. Rum vznikol systémom solera, kde najstaršie rumy dosahuje vek až 25rokov. Súzvuk mladosti a skúsenosti. Balans sladkosti, ovocnosti a korenistosti. Rumy Zacapa Centenario sú v Guatemale vyrábané destiláciou z fermetovaného čistého panenského sirupu cukrovej trstiny. Zrejú systémom solera v nadmorskej výške 2333 metrov v sudoch z bieleho dubu, v ktorých zrel predtým bourbon, Sherry Pedro Ximenez, ale tiež portské, koňak alebo tokajské víno. Destiléria sa pýši, že ich plantáže sú pre produkciu cukrovej trstiny na najlepšom mieste na svete, vďaka kombinácii mikroklímy, pôdy a teploty. Keď príde čas na kvasenie, destiléria používa vlastný kmeň kvasiniek získaných z ananásu. Tieto kvasinky produkujú špecifickú arómu typickú pre rumy Zacapa Centenario. Na celý tento proces dozerá Master Blendera Lorena Vásquez, jedna z ikon rumového sveta.

Lustau Sherry a Brandy v Kubbo Select

Posted on by

Slovo „sherry“ pochádza zo španielskeho Jerez, čo je názov mesta na juhu Španielska. Sherry je víno vyrábané vždy z bieleho hrozna z oblasti označovanej ako “Sherry trojuholník” . Ten označuje tri kľúčové miesta: provinciu Cádiz, Sanlúcar de Barrameda a El Puerto de Santa María. Za jeho odlišnou farebnosť pri vybraných druhoch sherry vďačí rozličným spôsobom zrenia. Pozor sherry a cherry (čerešna z anglického jazyka) je podobnosť iba vo výslovnosti, v žiadnom prípade sa sherry víno nevyrába z čerešní ale iba z hrozna!


Lustau je najoceňovanejších sherry vinárstvom na svete. História firmy siaha až do roku 1896, kedy je zakladateľ Jose Ruiz-Berdejo sa venoval miešaniu a zreniu sherry, ktoré následne predával do väčších vinárstiev, ktoré ich následne predávali. Po presťahovaní vinárstva do Santiaga (časť mesta Jerez de la Frontera – hlavné mesto sherry) v roku 1940, bolo spoločnosť pripravená zaradiť sa do najvyššej rady sherry exportérov.  V roku 1980 kedy dopyt v Británii po sladších sherry. V 80tych rokoch sa Lustau stalo najinovatívnejším vinárstvom v Jereze, spájané s kvalitou a prestížou. V 90tych rokoch posilnilo svoju pozíciu a kvalitu výroby kúpou  Montegilillo vinohradov v Carrascal a Cruces v Chipiona (obe v oblastí známej ako Jerez Superior).

Filozofia vinárstva Lustau stále zostáva rovnaká, snaha o dosiahnutie najvyššej kvality za účelom ponúknuť svojim zákazníkom čo najširšiu a najkvalitnejšiu ponuku sherry.

V posledných rokoch získalo Lustau viaceré prestížne ocenenia, v roku 2014 to bol titul NAJLEPŠIE SHERRY VINÁRSTVO NA SVETE (International Wine & Spirit Competition), Manuel Lozano (Lustau eneológ) bol ocenený ako NAJLEPŠÍ VÝROBCA FORTIFIKOVANÝCH VÍN päť rokov za sebou. Lustau je najoceňovanejšie vinárstvo v Španielsku (nie len spomedzi sherry výrobcov)!

TYPY SHERRY:
Základne delenie sherry vín je podľa toho či dozrievajú pod flórom (tenká vrstva kvasiniek, ktoré sa vytvárajú na povrchu sherry priamo v sude) alebo bez prítomnosti flóru (čiže za prístupu vzduchu, teda oxidatívne). Sherry vína sa fortifikujú (pridávanie vínneho destilátu do vína) až po fermentácii, ak finálny alkohol na úrovni 15% v tom prípade sa vytvorí flór, ak je na úrovni okolo 17% obsahu alkoholu a vyššie tak flór nevzniká.

FINO 
Svieže, suché, ľahké sherry. Kvasnice, ktoré pokrývajú jeho povrch počas zrenia v sudoch ho chránia pred oxidáciou.

MANZANILLA 
Fino z prímorského mesta Sanlúcar de Barrameda, kde mu morský vzduch dodáva vône z pobrežia a jemnú slanosť.

AMONTILLADO 
Fino alebo Manzanilla , ktoré zrejú dlhšiu dobu v sudoch bez flóry a oxidácia v nich im dodáva bohatú orieškovú príchuť. 

OLOROSO
Suché sherry vyzreté bez vplyvu biologickej flóry, plne vystavené oxidácií počas zrenia v sudoch ho robí bohatším a orechovejším ako je Amontillado.

PALO CORTADO 
Sherry, ktoré začínalo ako Fino, ale priskoro stratilo svoju flóru a pokračuje v zrení ako Oloroso. Svoju príznačnosť odzrkadľuje s vekom.

MOSCATEL
Bohaté, citrusové, prírodne sladké sherry, vyrobené z hrozna odrody muškát, ktorému oxidačné zrenie dodáva pikantnú praženú chuť.

PEDRO XIMÉNEZ 
Vyrobené z odrody Pedro Ximenéz. Najsladšie a najbohatšie sherry s príchuťou fíg, datlí a melasy.

 

VEDELI STE, ŽE?
1.Sherry sa nalieva do pohárov špeciálne tvarovaných do tulipánu, ktoré sa nazývajú „copita“.

2. Sherry dozrieva v 500l sudoch (viac ako 2x väčšie sudy ako sa používajú na zrenie burbónov alebo cognacu), v systéme solera. Solera je komplexný systém zrenia, kde sa v sudoch stretáva mladší nápoj so starším. Dnes sa používa aj pri výrobe rumov a whisky.

3. Oxidatívne zrejúce sherry typu Oloroso vydrží po otvorení fľaše pri správnom skladovaní viac ako 5 mesiacov bez výraznejších kvalitatívnych zmien.

DRUHY LUSTAU SHERRY

LUSTAU MANZANILLA PAPIRUSA 15% 0,75l

Odroda: 100% Palomino, Podiel cukru: 1 g/L

Zrenie: priemerne dozrieva 5 rokov v Amerických dubových sudoch v chladnom, vlhkom a slanom vzduchu v rybárskom mestečku Sanlucar de Barrameda.

Degustácia: je veľmi suché, ľahké s delikátne osviežujúcou a doznievajúcou chuťou. Má jasnožltú farbu so zlatým odleskom a pretkanou vôňou slaného morského vzduchu a kamilky.

Gastronómia: podávať pri teplote 7 – 9ºC ako biele víno, vhodné k morským plodom, ustriciam a rybám. Otvorené skladovať v chladničke.
Ocenenia: ROBERT PARKER 92b

LUSTAU FINO PUERTO FINO 15% 0,75l

Odroda: 100% Palomino Fino, Podielcukru: 1 g/L

Zrenie: dozrieva v amerických dubových sudoch, skladovaných vo vlhkom a slanom vzduchu v prístavnom meste El Puerto de Santa Maria.

Degustácia: suché, ľahké s morským tónom a svetlo slamenou farbou.

Gastronómia: podávať pri teplote 7 – 9ºC v pohári na biele víno. Vynikajúci aperitív, taktiež vhodné podávať k tapas, ako je šunka, mandle, syr, tiež sushi a sashimi.
Ocenenia: ROBERT PARKER 91b

 

LUSTAU RARE AMONTILLADO ESCUADRILLA 18,5% 0,75l

Odroda: 100% Palomino, Podiel cukru: 6 g/L

Degustácia: jasná jantárová farba s kúskami zlata. Amontillado má arómu dymu, dreva a orieškov, čo je výsledkom 12 rokov dozrievania. Suché na jazyku elegantné s dlhou korenistou dochuťou.

Gastronómia: podávať jemne schladené na 13 – 14ºC, v kombinácií s artičokami, vývarmi a taktiež k studenému a údenému mäsu, ideálne k ostrým jedlám Ázijskej kuchyne.
Ocenenia: ROBERT PARKER 94b

LUSTAU RARE CREAM SOLERA SUPERIOR  20% 0,75l

Odroda: 80% Palomino Fino, 20% Pedro Ximénez, Podiel cukru: 132 g/L

Zrenie: 12 rokov

Degustácia: lahodné a vyrovnané s dlhou dochuťou jasnej mahagónovej farby s koncentrovanou arómou zrelého ovocia a hrozienok.

Gastronómia: podávať pri teplote 10 – 12ºC v pohári na biele víno. Vhodné k ľahkým dezertom a koláčom, taktiež k modrému syru, alebo s kockou ľadu a kúskom pomaranča.

LUSTAU MOSCATEL EMILÍN 17% 0,75l

Odroda: 100% Moscatel z regiónu Chipiona, Podiel cukru: 210 g/L

Zrenie: 8 rokov

Degustácia: tmavo mahagónová farba s intenzívnou kvetinovou arómou. Hladké a bohaté po chuti, suché ovocie a korenie sú prominentné. Moscatel Emilín má dlhú dochuť a sladkosť, no zároveň je vyrovnané prítomnou kyslotou.

Gastronómia: podávať pri teplote 10 – 12ºC ako dezertné víno. Perfektné k citrusovým dezertom a ovocným koláčom. Ocenenia: ROBERT PARKER 96b

LUSTAU PEDRO XIMENÉZ SAN EMILIO 17% 0,75l

Odroda: 100% Pedro Ximénez hrozno, ktoré je po zbere nechané na slnku, kým sa z nich prakticky stanú sladké hrozienka. Podiel cukru: 417 g/L

Zrenie: 12 rokov

Degustácia: ebenová farba s arómou fíg a hrozienok. Je enormne sladké, hodvábne a ľahké s veľmi dlhým záverom.

Gastronómia:  podávať pri teplote 10 – 12ºC v pohári na biele víno. Vhodné s výdatnými koláčmi, dezertmi, alebo ako poleva na vanilkovú zmrzlinu. Ideálny aj ako digestívum a k výrazným modrým syrom. Ocenenia: ROBERT PARKER 91b

 

BRANDY DE JEREZ

Tieto brandy sú produkované v malých sudoch a dozrievajú tradičným spôsobom. Najlepšie z nich zrejú v sudoch s amerického duba ktoré predtým obsahovali sherry.

 

 

 

 

 

 

 

 

LUSTAU BRANDY SGR SEÑOR LUSTAU 40% 0,7l

Podiel cukru: 25 g/L

Zrenie: viac ako 9 rokov v sudoch z amerického dubu po Oloroso sherry.

Degustácia: brandy tmavej farby s bohatou, výraznou a zrelou chuťou. Aróma s nádychom dreva, orieškov a hrozienok.

Gastronómia: podávať pri izbovej teplote, vhodné ku káve, taktiež ako digestívum.

Festival Remeselných vín 2018

Posted on by

Pozývame Vás na Festival Remeselných vín, ktorý sa bude konať v priebehu mesiaca máj vo Vašich obľúbených podnikoch vo Vašom meste!

Aké sú to “remeselné vína”?
Remeselné vína sú vyrábané v malom množstve, s osobným prístupom, poctivo a s chuťou. Za každou remeselnou výrobou stojí konkrétny človek so skúsenosťami a s odvahou ísť “s kožou na trh”

Čím sa vyznačujú remeselné vína?


- REŠPEKTUJÚ PRÍRODU A VÁS
Netrápme vinohrad pesticídom, víno sírou a nás bolesťou hlavy. Remeselné víno sa pije na fľaše!

- REŠPEKTUJÚ HROZNO A VINIČ
Nechajme vyniknúť charakter vína, ktorý je tvorený miestom jeho pôvodu a charakterom odrody. Víno vzniká vo vinohrade, správny vinár víno viac-menej nevyrába ale usmerňuje jeho vznik.

- SÚ ZÁBAVNÉ A SEXY
Načo filtrovať noblesný sediment, prečo nedať priestor oranžovému vínu, je čas zahodiť zábrany a predsudky! Sú rôznorodé (zrejúce na šupkách, nefiltrované, zrejúce v amforách), ideálne sa párujú k jedlám a príležitostiam, sú sexi! Michelinovské reštaurácie po celom svete sú dôkazom, že tieto vína dnes v gastro svete rezonujú!

Víno nie je nuda a póza, ale životný štýl!

ČO SPÁJA REMESELNÝCH VINÁROV?

Všetkých týchto vinárov spája myšlienka výroby vín s ohľadom na vlastný terroir –prostredie s jedinečnou charakteristikou, ktoré ovplyvňuje pôda, podložie, voda, slnko a mikroklíma.

Tento prístup vyžaduje rešpekt k prírode, tradícii a nepísaným pravidlám. Odmenou sú vína, ktoré majú svoj vlastný charakter, energiu a sú ľahko rozpoznateľné podľa svojho pôvodu.

NAČO SA MôŽETE TEŠIŤ?
Vybrané reštaurácie si pre Vás pripravia gurmánske menu, vhodne párované k remeselným vína, Vaše obľúbené kaviarne a bary Vás privítajú jedinečnou atmosférou – pozvite svojich priateľov na dobré víno!

V mesiaci máj 2018 Vás pozývame na:
FESTIVAL REMESELNÝCH VÍN: KOŠICE
,ktorý sa koná priamo vo Vaších obľúbených podnikoch:


Reštaurácia & bistro:
0. DvaDve, Kuzmányho 1, web: www.dvadve.sk
1. Baránok, Čermeľská cesta 67, web: www.baranok.sk
2. Bonjour Bistro, Kováčska 9, FB: BonjourKosice
3. Carpano, Hlavná 42, web: carpano.sk
4. Cool bowling, Štúrová 1, OD Dargov, web: www.coolbowling.sk
5. Golden Royal, Vodná 8, www.goldenroyal.sk
6. Halmi Space, Hlavná 21, Halmiho dvor, web: halmicaffe.sk
7. Pokur Café, Staničné Námestie 11, Železničná stanica, FB: Pokur-cafe
8. Tabačka Kulturfabrik & Bistro Tabačka, Gorkého 2, web: www.tabacka.sk
9. Villa regia, Dominikánske nám. 3, web: www.villaregia.sk

Bar & kaviareň:
10. Boston café, Baltická 19, FB: BostonCafeKosice
11. Café Délice, Štúrova 27, átrium BCK, web: www.cafedelice.sk
12. Campanello coffee&bar, Zvonárska 6, FB: CampanelloCoffeeBar
13. Dáme Kávu, Komenského 53, FB: Dame Kavu
14. Fest bar, Hlavná 41, FB: Festisbestbar
15. Garibaldi’s, Hlavná 68, web: www.garibaldis.sk
16. Kafe Bazalka, Krásna nad Hornádom, Opátska 17/A, FB: BazalkaKrasna
17. Kino Úsmev, Kasárenské nám. 1, web: www.kinousmev.sk
18. Mr.GOLD, Moldavská 32, OC Atrium Optima, FB: MrGoldKosice
19. Pogo Urban Cafe, Hlavná 43, FB: PogoUrbanCaffe

v KUBBO SELECT, OC Galeria, Toryska 5,  – počas celého mesiaca máj zľavy na vybrané remeselné vina!

FESTIVAL REMESELNÝCH VÍN: PREŠOV
,ktorý sa koná priamo vo Vaších obľúbených podnikoch:
Reštaurácia & bistro:
Nico Caffé, 17.novembra 106, FB: nicopresov
Zwicker, Bardejovská 48B, Ľubotice, FB: zwickerpresov

Bar & kaviareň:
Christiania, Hlavná 105 , FB: christiania.presov
Libresso Books&Coffee, Hlavná 29, FB: libressopresov
Wave – Centrum nezávislej kultúry, Hlavná 121, FB: wave.klub

FESTIVAL REMESELNÝCH VÍN: BARDEJOV
El Restaurant, Stöcklova 43, Bardejov, web: www.el-restaurant.sk
Bašta: Kultúrno-komunitné centrum, Na hradbách 94/3, Bardejov web: bastakulturcentrum.sk

FESTIVAL REMESELNÝCH VÍN: SVIDNÍK
Venti 20, Centrálna 812, Svidník, FB: caffeventi.sk

OBJAVME SPOLU PESTRÝ SVET REMESELNÉHO VÍNA

AKÉ VINÁRSTVA BUDETE MôCŤ OCHUTNAŤ?
(Každý podnik bude ponúkať svoj vlastný výber vín)

Slovensko (Slovakia):
Pivnica Čajkov (Marek Uhnák, Čajkov)
Pivnica Brhlovce (Ján Záborský, Brhlovce)
Marvla Tindo (Vlado Kuny, Levice)
Víno Svetík (Jany Svetík, Levice)
Strekov 1075 (Zsolt Sütő, Strekov)
Rodinné vinárstvo Mátyás (András Mátyás, Nová Vieska)
Rodinné vinárstvo Kasnyik (Tomáš a Garbriel Kasnyik, Strekov)
C-Winery (Zoltán Kasnyik, Strekov)
Bott Frigyes (Frigyes Bott, Mužla)
Purus (Rasťo Čistý, Modra)
Tokaj Macik Winery (Jaro Macik, Malá Tŕňa)
Tokaj Undreground (Víno Vdovjak, Vinárstvo u Koňa, Štefan Horník, Martin Danko)

Česká republika (Czech Republic):
Stapleton & Springer (Bořetice)
Vinařství Krásna Hora (Marek Vybíral, Starý Poddvorov)

Maďarsko (Hungary):
Pók Tamás Pincéje (Pók Tamás, Eger)
Demeter Pincészet (Csaba Demeter, Eger)

Rakúsko (Austria):
Weingut Judith Beck (Gols)

Srbsko (Serbia):
Oscar Mauer (Vojvodina)

Španielsko (Spain)
El Mozo Wines
Bodegas Bhilar
The Wine Love

Argentína (Argentina)
Bodegas Amalaya
Bodegas Colomé

FB EVENT: https://www.facebook.com/events/623890677957182/

Nazdravie priatelia krásnych vín!

Tomatin whisky v Kubbo Select

Posted on by

Destilérka Tomatin (Škótsko, Speyside)

Destilérka Tomatin sa nachádza v mestečku s rovnakým menom. Tradícia výroby whisky tu siaha do začiatku 16storočia, destilérka začala svoju oficiálnu činnosť v roku 1897 (zakladatelia: John MacDougall, John MacLeish a Alexander Allan). Názov Tomatin v preklade znamená “kopec s  jalovcom”, nakoľko jalovec pri pálení nedymí, bol obľúbeným palivom pri destilácii whisky.

V súčastnosti viac ako 80% zamestnancov býva v Tomatin, čím sa práca v destilérke stáva viac životným štýlom ako len zamestnaním. V roku 2016 získala prestížny titul DESTILÉRKA ROKA 2016 (Icons of Whisky) a v roku 2017 Brand Inovator of the Year (Icons of Whisky).Každoročne jej whisky získavajú prestížne ocenenia po celom svete.

TOMATIN LEGACY, 43% Zreje v kombinácii Bourbon a Virgin dubových sudoch, čo prináša ľahkú sladkosť, vôňu vanilky, ibišteku, ananásu a citrónu. Na poschodí cítiť jemné tóny borovice, jabĺk a náznaky piškótovej torty, ktoré prechádzajú do čistého záveru.

Jim Murray 2015  - 94.5b / 100b

TOMATIN 12YO, 43%

Zreje v kombinácii Bourbon a Sherry sudoch. 12 ročná Tomatin whisky je hladká a hodvábna s bohatou ovocnou vôňou prechádzajúcou k sladkej chuti zrelých jabĺk, hrušiek a jemným nádychom orecha s príjemnou olejovitou úpravou. Jim Murray 2016  - 91,5b / 100b

TOMATIN 18 YO, 46% Zreje v tradičných dubových sudoch po Oloroso Sherry s výraznou medovou chuťou prechádzajúc do dubovej príchute so stupňovitým nádychom horkej čokolády s trvalým sladkým až mierne suchým povrchom. 

Gold Medal Single Malt Whisky 2018 BEST DISTILLERS’ Single Malt vo veku 13 – 19 rokov – SAN FRANCISCO WORLD SPIRITS COMPETITION 2016 Jim Murray 2016  - 92,5b / 100b TOMATIN 1988 TAWNY PORT, 50% Tomatin 1988 zreje dobu 27 rokov v Tawny Port sudoch. Tomatin má nie len dizajnový tvar fľaše, ale aj štýlový drevený box uložený v brašni. Aróma: karamel, vanilková zmrzlina, med, dym, Chuť: jemné jahodové prvky, zázvor a čokoládové tóny, záver: melón, kardamom, korenie. Jim Murray 2017  - 95,5b / 100b

  • GOLD 2017 San Francisco WSC
  • DOUBLE GOLD 2016 San Francisco WSC
  • DOUBLE GOLD 2015 San Francisco WSC
  • RECOMMENDED 2014 Whisky Magazine

V mesiaci marec 2018 vám prinášame jedinečnú akciu WHISKY&CIGARS (akcia platí v Kubbo Select a DVA DVE, Kuzmányho 1 do vypredania zásob alebo do 31.3.2018, akciu nie je možné kombinovať s inou zľavou) Ku vybraným whisky Vám ako darček pribalíme prémiové cigary značky Plasencia! Rodina Plasencia sú jedny najväčší pestovatelia a producenti tabaku v Nikarague s rešpektovanou reputáciou už viac ako 100 rokov. PLASENCIA – RESERVA 1898 (pôvod Honduras, Nicaragua) K whisky: Tomatin Legacy a Tomatin 12yo             PLASENCIA – RESERVA ORIGINAL (pôvod: Nicaragua) Krycí, viazací aj náplň: Organic Habano! K whisky: Tomatin 18yo             PLASENCIA – Alma Fuerte Plasencia Alma Fuerte je vytvorená z vybraného výberového tabaku, ktorý bol pripravený priamo pre túto edíciu, zložený zo 100% – ého nikaragujského tabaka z Japala, Condega, Esteli a Ometepe. Cigara sa vyznačuje svojou bohatou a odvážnou intenzívnou chuťou s náznakmi tmavej čokolády, sliviek, škoricou a konečnými tónmi dubu a melasy. Túto exkluzívnu cigaru Vám pribalíme k prémiovej whisky Tomatin 1988 WHISKY A CIGARY IDÚ K SEBE! Prajame krásne chvíle, plné pohody a ochutnávania.