Ochutnávka cognacov Tesseron v Slamenom Dome s KubBo Select

Pozývame Vás na ochutnávku prémiových cognacov značky Tesseron, ktoré patri medzi najlešie hodnotené cognaci na svete!

Cognac dom Tesseron sa venuje iba produkcii XO cognacov a vysoko starených cognacov.

Spoznajte príbeh a umenie cognac domu, ktoré história siaha až do 19str., ktorý sídli v oblasti Châteauneuf-sur-Charente.

Ochutnávkou cognacov Vás bude sprevádzať samotný zástupca cognac domu Tesseron, p.Xavier Blanc (tlmočiť sa bude z Francúzskeho jazyka).

Spolu prechutnáme tieto prémiové cognaci:
Tesseron LOT N°90 XO Ovation,
Tesseron LOT N°76 Tradition,
Tesseron LOT N°53 XO Perfection.
Tesseron LOT N°29 XO Exception (100 zo 100b od Robert Parker!)
Tesseron Passion XO Cognac
+ prekvapenie

Súčasťou ochutnávky je trojchodová večera {predjedlo, hlavné jedlo: Dusené Hovädzie líčko s lámanými zemiakmi, hľuzovkovým olejom a hubovou omáčkou, dezert: Créme brulée

Pre záujemcov bude pripravená aj ochutnávka prémiových cigár v salóniku.

KEDY: 17.3.2016 (štvrtok) o 18:30hod.
KDE: Slamený Dom, Malá Ida
CENA: 36eur/osoba {v cene ochutnávka a trojchodová večera)
Zvýhodnená cena pre pár: 66eur

Dress Code: SMART CASUAL

Rezervácie: Slamený Dom (info@slamenydom.sk, www.slamenydom.sk)
alebo KubBo Select (info@kubboselect.sk, www.kubboselect.sk)

Počet miest je obmedzený!
Tešíme sa na Vás!

FB EVENT: https://www.facebook.com/events/204354623258973/

Marsen U Hoblíka (ochutnávka pravých destilátov)

Pozývame vás na ochutnávku najoceňovanejších pravých odrodových destilátov značky Marsen z rodinnej destilérky Fruit Distillery.

Manželia Bakurovci sa výrobe pravých odrodových destilátov venujú už od roku2006, kedy spolu s p.Šteffekom sa rozhodli podstúpiť vysoké riziko a otvorilipálenicu, ktorá sa orientuje len na tu najvyššiu kvalitu produktov.

Destiláty Marsen okrem toho, že patria do kategórie pravých ovocných destilátov, sa pýšia aj dovetkom ”odrodové”. Sú vyrobené bez použitia akýchkoľvek prídavných aromatických látok alebo farbív. Odrodovosť značí, že sa rozlišuje
nielen druh ovocia ale aj jednotlivé odrody. V ponuke nájdete aj destiláty s prísadou medu, destiláty odležané na ovocí a likéry vyrábané z destilátov!

Destiláty Marsen patria medzi najoceňovanejšie destiláty na Slovensku. Veľké úspechy zaznamenali aj v Maďarsku, Rakúsku a ďalších krajinách.

Spolu prechutnáme viaceré novinky z produkcie tejto výnimočnej pálenice:
1. Hruška Williams 2015 (nový ročník!),
2. Marhuľa Veľkopavlovická 2015 (nový ročník!),
3. Jahoda 100% destilát (čistý jahodový destilát bez pridania cukru a aróm!),
4. Ríbezľa odležaná na ovocí (novinka – 100% destilát odležaný na ovocí)
5. Slivka Čačanská ranná,
6. Hrozno Muškát Ottonel 2007!, (rarita)
7. Hruškovica s medom (100% destilát s prísadou medu)
8. Pivovica Urpiner,
9. + prekvapenie z novej Barique rady
Kaliber – bylinný likér silného kalibru

Ochutnávkou osobne sprevádza vzácny hosť Babina Bakurová!

KEDY: 11.2.2016 (štvrtok) o 18:00hod.
KDE: U Hoblíka (Hrnčiarska 21, Ke)

Cena za osobu: 12eur
rezervácie: info@kubboselect.sk
POČET MIEST JE OBMEDZENÝ

Predaj lístkov v “U Hoblíka” a v “Kubbo Select”

Tešíme sa na Vás!

FB EVENT: https://www.facebook.com/events/1665346947041119/ 

Zabíjačka so Žufánkom “U Šuhaja”

Pozývame Vás na pravé zabíjačkové hody s názvom “Zabíjačka so Žufánkom” do pravej slovenskej reštaurácie “U Šuhaja”.

Čaká Vás celodenný program, ktorý začína:
o 9:00hod. porcovanie mäsa
od 11:00hod. zabíjačkový obed (grilované rebrá, podhrdina, ovarová polievka)
od 17:00hod. – zabíjačková večera (grilované mäso, jaternice, škvarky a iné)

Po celý deň sa nalievajú pravé 100% destiláty z rodinnej destilérky Žufánek zo Slovácka. Nebude chýbať šťavnatá borovička, sladká Hruškovica, liečivá Ořechovka a ďalšie kvalitné pravé destiláty.

Nebude chýbať ľudová muzika a skvelá atmosféra!

už 6.2.2016 v reštaurácii U Šuhaja (Denešová 10, KVP, smer Myslava)

Rezervácie: usuhaja@gmail.com

Tešíme sa na Vás priatelia!

FB EVENT: https://www.facebook.com/events/1742676669299005/ 

Január 2016 s KUBBO SELECT

JANUÁR 2016 V KUBBO SELET TO JE:

ZĽAVA -10% NA VŠETKY RUMY NAD 50EUR!

Akcia platí v KubBo Select (OC Galéria) a DVA DVE (Kuzmányho 1, Košice).
Akciu nie je možné kombinovať s inou akciou.

VÍNO A CIGARA MESIACA:

 

 

VÍNO MESIACA:

Château Rigaud (2012)

Château Rigaud je francúzskesuché červené víno z oblastiLanguedoc. Víno vyrába Select Vins – Gros, Paux-Rosset.

Zloženie vína:
55% Syrah, 19% Grenache, 26% Mourvedre. AOP Faugéres
Ekologické pestovanie hrozna s certifikátom Ecocert. Hrozno sa zberalo ručne do malých debien. Nasledovala tradičná vinifikácia. Syrah vyzrieval 12 mesiacov vo väčších dubových sudoch a odrody Grenache a Mourvédre 12 mesiacov v betónových nádržiach.
Vinárstvo Château Rigaud je vsadené do mierneho údolia na úpätí L’Espinousse. Vinársky kraj Faugères zahŕňa 7 malých dediniek. Apelácia Faugères je jedinou v okolí, kde sú vinohrady vysadené na vzácnej pôde s bohatým obsahom úlomkov bridlice.
Charakteristika vína:
Intenzívna a hlboká rubínovo červená farba. Bohatá vôňa s tónmi moruší, korenia, fialiek, červeného ovocia a dymových dotykov. Chuť je zaguľatená, primerane plná a bohatá. Ovocnosť dopĺňaná mineralitou je podporená veľmi jemnými tanínmi. Budete prekvapení sviežosťou tohto vína.
Gastronómia:
Skvelý partner k červenému mäsu a divine. Podávajte pri teplote 18 °C.
Ocenenia vína:
Robert Parker 91 bodov.


CIGARA MESIACA:
New World Oscuro N
avagante je skutočným umeleckým dielom zmiešania najlepších dopestovaných tabakových listov v týchto štyroch hlavných tabakových oblastí Nikaraguy. Ručné zbieraný wrapper (krycí list) a Filler (výplň) z Esteli, Ometepe, Condega a Jalapa sú prezentované strednej až plnej chuti. Náznaky kávy, čierneho korenia, dreva a čokolády. Vydajte sa na cestu do Nikaragui s A.J.Fernandez

Cigar Journal zaradil túto cigaru do Top 3 najlepších cigár na svete a Cigar Aficionado do Top 25.

Tri generácie rodiny A. J. Fernadnez

Tradícia pestovania a balenia cigár v tejto rodine sa zrodila na Kube v mestečku San Luis. Andres Fernandez pradedo, ktorý ako prvý z rodiny začal pestovať tabak na plantážach na Kube ešte pred Castrovým radikálnym znárodňovaním inšpiroval svojich synov a vnukov v práci v tomto priemysle. Všetko čo ich naučil je dedičstvo, z ktorého firma Tabacalera Fernandez dnes produkuje jedny z najlepších cigár na svete.

Wrapper           Dark Nicaragua
  Binder                Jalapa
  Filler                   Blend of Ometepe, Condega and Estelí

VÍNA TÝŽDŇA (Každý týždeň iné víno v krásnej cene!)
 

TÝŽDEŇ od 11.1.2016 do 17.1.2016:
Les Terrasses de La Négly (2014)

Les Terrasses de La Négly je francúzske suché ružové víno z oblasti Languedoc. Víno vyrábaChâteau La Négly.

Zloženie vína:
100% Malbec. Fermentácia pri riadenej teplote približne 15 °C. Víno ležalo 3 mesiace na kvasniciach.
Charakteristika vína:
Jasne ružová farba. Delikátna ovocná vôňa je čistá a víno už na prvý nádych pôsobí veľmi sviežo. Guľatá chuť plná ovocia je podporená príjemnou kyselinkou.
Gastronómia:
Ideálne so studenými mäsovými nárezmi, surovou zeleninou či pizzou. Podávajte pri teplote 8 ° až 10 °C.

TÝŽDEŇ od 17.1.2016 do 24.1.2016:
Domaine Guisset (2013)

Domaine Guisset je francúzskesuché červené víno z oblastiRoussillon. Víno vyrába Select Vins – Gros, Paux-Rosset.

Zloženie vína:
66% Syrah, 20% Carignan, 14% Grenache. A.O.P. Côtes du Roussillon.
Vinohrady sú vysadené na piesočnatých a piesočnato-hlinitých pôdach s okrúhliakmi kamenia na povrchu. Hrozno sa zberalo ručne, spracovanie prebiehalo tradičnou metódou. Macerácia trvala 10 až 14 dní. Carignan a Grenache zreli 8 mesiacov v nerezových tankoch a potom putovali do veľkých dubových sudoch kde od začiatku zrel Syrah.
Charakteristika vína:
Purpurovo červená farba s fialovým odtieňom. Veľmi komplexná vôňa s tónmi červeného ovocia, čiernych ríbezlí, čierne maliny, drvených kameňov a dotykov vanilky. Na jazyku pôsobí víno sviežo, je bohaté a plné. Dobre vyvážená štruktúra s lahodnými tanínmi.
Gastronómia:
Výborne sa hodí k pečenému mäsu, niektorým tapasom či ku grilovanému jahňaciemu. Podávajte pri teplote 18 °C.
Ocenenia vína:
Robert Parker 92-94 bodov.

TÝŽDEŇ od 24.1.2016 do 31.1.2016:

Le Sabina (2013)

Le Sabina je francúzskesuché červené víno z oblasti Roussillon. Víno vyrába Clos del Rey.

Zloženie vína:
65% Grenache, 25% Syrah, 10% Carignan. Podložie vinohradov Syrahu (10.ročné vinice, úroda 28 hl/ha) a Carignanu (50.ročné vinice, úroda 22 hl/ha) tvorí íl a vápenec. Podložie Grenache (50.ročné vinice, úroda 22 hl/ha) tvorí tmavá bridlica. Víno vyzrievalo výlučne v betónových nádržiach. Ojedinelé a vyvážené použitie betónu, s ktorým sa vo Francúzsku tak ľahko nestretnete. Pri výrobe vína neboli použité selektované kvasinky, enzýmy ani iné prídavné látky. Víno je nefiltrované, prípadný jemný sediment je prirodzeným javom. Víno je doslova vyrobené vo vinohrade, je pravdivé a autentické.
Charakteristika vína:
Le Sabina je bohaté a komplexné víno, ktoré verne zachytáva čaro Stredomoria. Vo vôni dominujú tóny čiernych ríbezlí a moruší, s jemnými nuansami fialiek a sladkého drievka. Víno je vyrobené vo veľmi čistom štýle, má plné telo a je podmanivo guľaté. Disponuje príjemným záverom. Mimoriadne pútavé víno za rozumnú cenu.

Ochutnávka Russillonu v našej vinotéke potvrdila, že všetky tri vína spoločnosti Clos del Rey sú vskutku výnimočné. Označenie „jedno z najlepšie strážených tajomstiev južného Francúzska“ im patrí naozaj právom. Dajte im dostatočný čas v pohári a odmenia sa Vám neuveriteľnou rozpínavosťou a vrstvovitosťou. Som presvedčený, že po pár minútach Vás vína svojou krásou dostanú do „kolien“. Podľa nás jeden z absolútne najlepších tipov na pomer ceny a kvality, ktorá je fantastická.

Gastronómia:
Skvelý typ k BBQ. Podávajte pri teplote 18 až 20 °C.
Ocenenia vína:
Robert Parker 92 bodov.
Akcie platia v predajni KUBBO SELECT (OC GALÉRIA) a v DVA DVE (Kuzmányho 1, oproti ANGELS ARÉNE v Košiciach)

Žufánek v Hostinci (ochutnávka ovocných destilátov)

Pivovar Hostinec a KubBo Select vás pozývajú na ochutnávku 100% destilátov z rodinnej destilérky Žufánek, ktorou vás bude sprevádzať samotný spolumajiteľ destilérky Martin Žufánek.

Výrobe kvalitných destilátov sa začal učiť od svojho otca, v roku 2000 spoločne aj s bratmi a manželkou založili rodinnú destilérku v Boršiciach u Blatnice (Slovácko, Morava). Ešte predtým začali s výsadbou vlastných sadov, ktoré fungujú v EKO režime. Ich filozofia je dopestovať vo vlastnej réžii všetko, čo sa v našich klimatických podmienkach dá.

V súčasnosti patria produkty Žufánek k Stredoeurópskej špičke, vo viacerých prípadoch k svetovej špičke (OMG gin bol zaradený medzi 8 najlepších ginov sveta!).

Spolu prechutnáme tieto skvosty:
Slivovica 52% a Slivovica z Dubu 50%
Hruškovica 45% a Hruškovica z Dubu 40%
Marhuľovica 45%
Borovička 45% a Junipelder
OMG Gin 45% (Eye for the Spirit ho ocenili 10/10)
Ořechovka 35% (ikonický likér zo Slovácka)
+ prekvapenie

Welcome drink v podobe remeselného piva z Pivovaru Hostinec.
Súčasťou degustačného večera je 3-chodová večera zostavená zo špecialít Pivovaru Hostinec

KEDY: 21.1.2016 o 18:00hod. (štvrtok)
KDE: Pivovar Hostinec, Hlavná 65, Košice
CENA: 20eur/osoba — 36eur/2 osoby

Rezervácie: Hostinec: 0902 580 580 alebo KubBo Select: info@kubboselect.sk
Predaj lístkov v Pivovar Hostinec a KubBo Select.
Počet miest je obmedzený

FB EVENT: https://www.facebook.com/events/1180886708605682/
Tešíme sa na Vás!

Ryba a víno na vianočnom stole

Vianočná ryba a víno

Vianočné sviatky s očakávanou Štedrou večerou evokujú v našich myšlienkach bohato prestretú tabuľu a na nej typické jedlo týchto slávnostných chvíľ, rybu. Čím však znásobiť pôžitok pri jej konzumácii? Prinášame Vám pár tipov.

Tradícia vyprážaného kapra je v našich končinách momentálne neohrozená, i keď čoraz viac ľudí začína experimentovať aj s ľahšími úpravami rybích pochúťok. Voňajúca podkova so zemiakovým šalátom na tanieri je však pre väčšinu neodmysliteľným symbolom Vianoc a vzdanie sa tejto tradície by znamenalo neakceptovateľné ochudobnenie najkrajších sviatkov roka.Chceme Vám ponúknuť niekoľko kombinácií vín s určitými úpravami rýb. Je to z našej strany len doporučenie, rada, v žiadnom prípade to nie je pevné pravidlo. Chuť každého z nás je veľmi subjektívna, nesedia nám rovnako všetky jedlá a podobné je to pri párovaní jedál s vínom. Najlepšou voľbou pre každého je dopracovať sa k vlastným kombináciám. Pokiaľ si k Vašim obľúbeným jedlám nájdete skvele sediace vína, máte vyhraté. Vaši favoriti na tanieri dostanú zrazu úplne novú dimenziu. Vôbec sa neobávajte nových, či nezvyčajných kombinácií. Čím viac budete skúšať, tým viac budete istejší pri výbere správnych vín k jednotlivým tipom jedál.

Zaužívaná klasika gastronómie diktuje, že k rybe sa podáva suché biele víno. Dnes už našťastie dané pravidlo nie je povinným statusom. Je mnoho pokrmov z rýb, pri ktorých v kombinácii s určitým typom bieleho vína by ste pokazili oboje, víno i jedlo. Ak sa Vám nanešťastie niečo také podarí, ihneď odložte fľašu vína bokom a “prečistite“ si ústa vodou a chlebom. Nie je nič horšie ako pokračovať v nevhodnej kombinácii. I napriek malému prieniku červených vín k rybám, k prevažnej väčšine rybích jedál sa najviac hodia biele, šumivé a ružové vína. Základným pravidlom je, čím je ryba ťažšia a mastnejšia, kombinácia si vyžaduje ťažšie a plnšie víno. Mastnote treba proste postaviť rovnocenný protipól. Určite by sme však nemali zabúdať na omáčky a prílohy k jednotlivým úpravám, sú naozaj veľmi dôležité. Rovnakú rybu je možné pripraviť značne rozdielnymi spôsobmi a práve charakter omáčky a prílohy môže byť tým dominantným prvkom v chuti výsledného jedla. A tak pri rovnakej rybe je dokonca možné podávať aj veľmi rozdielne druhy vín. Počas Vianoc sa však v našich končinách hlavne vypráža a pečie, omáčky si tak necháme na neskôr.

A teraz pár doporučení…..

JEMNEJŠIE DRUHY RÝB, PEČENÉ A GRILOVANÉ - pstruh, zubáč, platesa, pražma, morký jazyk, kambala, morský vlk, morský ostriež, morský čert, raja, zubatica, žralok.

Šumivé vína – suché prevedenie, najlepšou voľbou je brut, s obsahom cukru do 8 gramov na liter. Zvoľte kvalitnú, najlepšie ročníkovú Cavu, Prosecco či Champagne. Väčšina z vyššie uvedených rýb je pomerne drahá a je naozaj škoda pokaziť si radosť z výbornej delikatesy neadekvátnym vínom.

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Rive di Collalto Brut
“Ius Naturae” Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut
Puro
Brut Réserve
Motus Vitae Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG BrutRužové vína – najlepšou voľbou je suché prevedenie v jemnejšom podaní.
Miraval Rosé

Biele vína – jemnejšie typy suchých prevedení s delikátnou kyselinkou, jednoznačne nebarikované.
Cheverny Blanc Domaine du Salvard
Chablis
CuCú
Classici Müller Thurgau
Fino Bertola 5 años
Rizling vlašský classic

STREDNE ŤAŽKÉ DRUHY RÝB, PEČENÉ A GRILOVANÉ - úhor, kapor, treska, halibut, mečúň.

Šumivé vína – doporučujeme ročníkové prevedenie extra dry, s obsahom cukru približne 15 až 18 gramov na liter. Vhodnou alternatívou je aj ružové šumivé.
Bandarossa Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry
Filanda Rosé Pinot Nero VSQ Riserva Brut
Puro Rose
Brut Rosé
Cava Agustí Mata Rosat Trepat

Ružové vína – suché prevedenie, ale kľudne môžete siahnuť aj po polosuchom. Nemalo by byť úplne ľahké.
Tavel rosé
Cabernet Sauvignon Rosé

Biele vína – suché, maximálne polosuché vína, s plnším prejavom. Vnem prípadného zrenia v dubových sudoch by nemal byť veľmi výrazný.
Chablis Premier Cru Vaillon
Barco del Corneta
Dönnhoff Riesling trocken
Classici Pinot Grigio
Rizling rýnsky selection
Wachauer Grüner Veltliner

Červené vína – vína príjemnou kyselinkou, nižším obsahom tanínov a čo najmenším výrazom zrenia v dubových sudoch. Hlavne pri morských rybách si ustrážte obsah trieslovín, ich vyšší obsah a morská soľ sú úhlavní nepriatelia.
Modrý Portugal classique
Bajondillo
Rayos Uva
Pinot Noir Bio

ŤAŽŠIE DRUHY RÝB, PEČENÉ A GRILOVANÉ - tuniak, losos.

Šumivé vína – vhodný sú plnšie tipy s obsahom zbytkového cukru v rozmedzí 15 až 30 gramov na liter. Našimi favoritmi sú prevedenia dry a extra dry.
Superiore di Cartizze Valdobbiadene DOCG Dry
Brut Sous Bois

Ružové vína – plnšie ružové vína, suché prevedenie, ale kľudne môžete siahnuť aj po polosuchom.
Siller cuvée classic
Tavel rosé

Biele vína – plnšie vína, suché, maximálne polosuché. Ťažšie ryby znesú aj jemnú prítomnosť bariku.
Terlaner
Rizling vlašský natural
Amontillado Bertola 12 años
Nova Domus Riserva
La Brise Marine

Červené vína – stredne ťažké vína s príjemnou kyselinkou a nižším obsahom tanínov.
Pielago
Los Pasitos
Svätovavrinecké Selection
Sela

VYPRÁŽANÁ RYBA

Pri danej variante úpravy ryby by sme sa trochu zastavili. Vzhľadom na charakter jedla a jeho ťažšiu stráviteľnosť väčšina doporučení smeruje ku kombináciám s ľahšími červenými vínami. Nesmieme však zabúdať na dôležitú skutočnosť, k rybe sa podáva aj príloha. V našich domácnostiach kraľuje majonézový šalát, prípadne klasický zemiakový s cibuľou a zálievkou. Spojenie týchto príloh s červeným vínom však podľa nás veľmi nefunguje. Zapíjanie sústa ryby a nakyslastého šalátu červeným vínom nám proste nesedí. Pokiaľ však máte chuť na červené, radšej upustite od šalátu a vyprážanú rybu si dajte samostatne, prípadne s kúskom chleba.

Veľmi vhodnou kombináciou, ktorú môžeme len vrele doporučiť je šumivé biele s jemným zbytkovým cukrom, prípadne šumivé rosé. Je to podľa nás tá najlepšia voľba. Tieto dva tipy vín môžu byť dokonca Vašim sprievodcom počas celého Štedrovečerného hodovania. Dobre zvolené šumivé je ideálne ako aperitív, skvele zvládne vianočnú kapustnicu aj halászlé a vynikne pri vyprážanom kaprovi. Naozaj skvelá kombinácia.
Brut Rosé
Puro Rose
Filanda Rosé Pinot Nero VSQ Riserva Brut
Bandarossa Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry
Prosecco Frizzante Spago DOC

Pokiaľ by ste dali prednosť bielemu či červenému vínu, pri bielych voľte plnšie vína, maximálne však polosuché. Pri červených vínach ľahšie prevedenie s nízkym obsahom tanínov.

Náš tip biele vína:
Friuli Isonzo Vieris Sauvignon D.O.C.
Porta
Vigneti Pinot Bianco Vorberg Riserva
STEIN-UND-KREMS Kremstal Grüner Veltliner
Châteauneuf du Pape “Les Sinards” Blanc
Rizling vlašský Orange

Náš tip červené vína:
Moulin a Vent Les Trois Roches
Classici Pinot Noir
Lalama
“Obvius Rosso” di Montepulciano D.O.C.

Záverom by sme chcel opäť zdôrazniť, že sa jedná len o naše doporučenie určitých kombinácii, finálna voľba vína k jedlu ostatne vždy len vo Vašich rukách.

Autor: Boris Košút