Top vína, ktoré by ste mali ochuť pri stromčeku

Prinášame Vám naše tipy na darček (alebo odmenu pre seba samých), ktoré potešia každého milovníka vína! Výber pripravil náš hlavný someliér a ambasádor prírodných vín Dominik Kandra a KubBo tím.

 

1. VULKANISTI 
Združenie vinárov (Pivnica Brhlovce, Pivnica Čajkov, Marvla tindo), hľadajúcich prirodzenú podobu vína z vinohradov rastúcich na sopečnom podloží južných štiavnických svahov. Týchto vinárov obklopuje nevídaná energia, ktorá sa vytvára synergiou ich príbehov a lokalitou vinohradov, ktoré sa nachádzajú pod druhým najväčším stratovulkánom na svete SITNO (Štiavnické vrchy).

Pivnica Brhlovce  Pesecká leánka 2015
(biele víno, suché, Slovensko)
Dva vinohrady, 20 a 40 ročný, dva prístupy k vínu. Jedná časť bola spracovaná (vykvasená) v nerezovom tanku a druhá v drevenom sude.  Stredne plná ´´slečna´´, ktorá poteší  ovocím,  no nezabúda ani na svoj minerálny pôvod. Bezpochyby jedná z najlepších.

 

 

 

 

Pivnica Čajkov Sauvignon blanc Kruhe 2015
(biele víno, suché, Slovensko)
Sauvignon blanc z vinohradu Kruhe. Dvojdňová macerácia, spontánne kvasenie a 6 mesačné školenie na jemnom kale. Telo plné ovocia a minerality tvoria identitu, ktorá sa nebojí ukázať pravú tvár tohto čajkovského ´´chameleóna´´.

 

 

 

 

 

Marvla tindo Cuvée Murum 2013
(červené suché, Slovensko)
Cuvée troch červených odrôd, Alibernetu, Pinotu noir a André. Každá bola vyškolená samostatne v drevenom sude a nakoniec boli scelené na chuťové preferencie vinára. Alibernet tvorí farebné spektrum a telo, Pinot noir dodáva eleganciu a André do vína prináša prijemnú pikantnosť. Vytvoriť dobré cuvée, je ako skomponovanie skladby v ktorej nachádzame harmóniu cez ucelenosť správne ladiacich nástrojov (odrôd).

 

 

 

Víno Svetík Riesling 2002
(biele víno, suché, Slovensko)
Jano Svetík a jeho archív prírodných vín patrí medzi slovenské unikáty.
Jeho Rizling Rýnsky 2002 je víno, ktoré nás prenáša v čase, aby nám rozpovedalo svoj príbeh o ročníku, na ktorý sa mnohí z nás už nepamätajú. Príbeh o poctivej práci, trpezlivosti a hodnotách stojacích za týmto skvostom. (počet fliaš je veľmi obmedzený)

 

 

 

 

2. ORANŽOVÁ LÍNIA
Vína vyrobené prastarým (pôvodným) spôsobom nakvášania bielych odrôd spoločne so šupkami a v niektorých prípadoch aj zo strapinou. Počas naležania sa do rmutu uvoľňuje xantofyl, ktorý vytvára pre tieto vína ´´typické´´ sfarbenie.

Petra Bredová (Víno na Slupkách) Cuvée Kraví Hora 2015
(Moravské zemské, oranžové víno, 
suché)
Kupáž odrôd rizling vlašský, veltlínske zelené a tramín červený. Hrozno bolo zberané a spracované spoločne, po  ručnom zbere nasledovalo šliapanie (vinárkou osobne samozrejme)a niekoľko týždňové nakvášanie. Po vykvasení sa víno prečerpalo do drevených sudov, kde sa školilo do nasledujúceho leta. Produkcia vinárstva je veľmi obmedzená, časť vín je už beznádejne vypredaná. Po patričnom nadýchnutí (dekantácii) sa víno vyznačuje pevným telom, priam pinotovou eleganciou, umocnenou decentnou tramínovou korenitosťou.

 

 

Movia Sivi Pinot Ambra 2012
(oranžové víno, suché, Brda – Slovinsko)
Víno od Aleša Kristančiča patriaceho k európskej (ak nie svetovej) naturálnej špičke. Vo vinohradoch sa aplikujú biodynamické postupy (preparáty), jednotlivé úkony sú v súlade s lunárnym kalendárom, umožňujúc prácu so silami, nie len materiou. Víno je z odrody Pinot gris (rulandské šedé), ktoré je pre tento smer v oblasti Slovinska a severného talianska veľmi preferované. Víno, ktoré Vás presvedčí, že za nádherným ovocno-karamelovým vnemom sa ukrýva ešte niečo väčšie…

 

 

Rodinné vinárstvo Matyas SaraDora 2013
(oranžové víno,suché, Slovensko)
Víno z odrôd rizling vlašský, rizling rýnsky a pinot blanc (rulandské biele)pomenované podľa vinárových vnúčeniec  Sare a Dore, ktorých dlane zdobia etiketu fľaše. Každá odroda bola spracovaná samostatne, po 14 dňovej macerácii bolo víno prečerpané do 300 litrových sudov, kde pobudlo niečo cez rok. Následne bolo víno zharmonizované a fľašované len z minimálnou dávkou síry (35 mg/l). Výnimočné víno, určené na vzácne, každodenné chvíle.

 

 

 

Slobodné vinárstvo Cutis Pyramid 2014
Toto víno si Vás na úvod získa svojou krásnou podmanivou farbou, ktorá skôr pripominá prírodnú hroznovú šťavu (nefilter, fľašované s kalom). CUTIS PYRAMID 2014 je víno kategórie nazvanej podľa latinského slova „cutis“, čo v preklade znamená „šupka“.Oranžové vína sa prejavujú ako jesenné a zádumčivé. Raritou je, že víno dozrievalo v hlinenej amfóre zakopanej v zemi, ktorú chráni malá pyramída. Do dnešného sveta technologických vín vnášajú nový a pritom prastarý pohľad na spôsob výroby vína.

 


3. ŠUMIVÁ LÍNIA
Do tejto ponuky sme si pre Vás pripravili vína vyrobené klasickou metódou (druhotnou fermentáciou vo fľaši), spájajúcich noblesu s chvíľami významných životných udalostí a jubileí.

Johann E. Hubert GOLDEN EDITION
(obsahuje pravé zlato)
Sekt, ktorý nesie meno jedného zo zakladateľov spoločnosti, je vyrobený tradičnou francúzskou metódou. Fľaša obsahuje lupienky 23 karátového zlata. Johann E. Hubert je ideálnym darčekom nielen pre milovníkov šumivého vína, ale pre všetkých, ktorí vedia oceniť tú najvyššiu kvalitu.

 

 

 

 

Agustí Torelló Mata Gran Reserva brut naturale 2009
(suché, šumivé, Španielsko)
Španielska cava od špičkového producenta, ponúkajúca vážnosť Champagne a množstvo nových zážitkov prostredníctvom ´´netypických´´ španielskych odrôd. Na základnom víne sa podieľajú 38% Macabeo, 28% Xarello, 34% Parellada. Sekundárna fermentácia prebiehala 36 mesiacov a do vína priniesla arómu chlebovej kôrky, na pozadí ovocnosti, s jemnou krémovou textúrou chuti. Noblesné víno.

 

 

 

Casa Belfi Colfondo Anfora Vino Bianco
Frizzante “sur lie” magnum (suché, perlivé, Taliansko)
Colfondo Anfora je víno vyrobené primárnou fermentáciou, pochádzajúce z biodynamického vinárstva Casa Belfi, pod vedením Maurizia Donadiho. Na víno bola použitá odroda Clera (predtým známa ako Prosecco), ktorá po zbere putuje do terakotovej amfory, kde maceruje spoločne zo šupkami  7 dní. Po jemnom vylisovaní sa vráti naspäť, kde si počká až do jari. Počas zimy je kvasný proces ´´utíšený´´ kvôli chladu, na jar s pribúdajúcim teplom sa opätovne rozbehne prvotná fermentácia a víno je plnené (v súlade s lunárnym kalendárom)  do fliaš veľkosti magnum (1,5l) spolu aj s jemným kalom, uzatvorené korunkovým uzáverom. Počas celej výroby neboli použité žiadne prídavne látky, vrátane síry. Ak vás zaujíma ako vyzeralo prosecco v čase svojho zrodu, máte jedinečnú príležitosť ochutnať.

 

4. ŠPANIELSKA VLNA
Španielska vlna Vám prináša vína malých rodinných vinárstiev,  pracujúcich s tradičnými odrodami, remeselným prístupom na ´´čistých´´ vinohradoch.

Olivier Rivière Rayos Uva 2014
(červené víno, suché, Španielsko)
Červené cuvée z odrôd 50% Tempranillo, 35% Garnacha, 15% Graciano. Elegantné pitie, ktoré okamžite vyvraciá predstavu o ťažkom, drevom ´´znásilnenom´´ víne z Rioji. Drevo je dokonalé integrované a do popredia sa dostáva šťavnaté ovocie podporené minerálnym ´´štichom´´. Parádna piteľnosť Vás nenechá sedieť len pri jednom pohári.

 

 

 

 

Bodegas Bhilar Phinca Abajero 2012
(červené víno, suché Španielsko)
Odrody: 40% Tempranillo, 40% Graciano, 10% Grenache a 10% Viura. Ručný zber do 10 kg debničiek, pre zabezpečenie maximálne zdravého hrozna. Prirodzená fermentácia na vlastných ´´divokých´´ kvasinkách. Na vyškolenie vína boli použitý nové, 500 litrové francúzske sudy. Víno v aromatike plné byliniek, tymiánu, levandule a bobuľového ovocia. Chuť je plná a energická, podporená šťavnatou kyselinou, množstvom višní a čiernych ríbezli. 

 

 

 

The Wine Love Amargone della Marmoticella 2009
(červené víno, suché, Španielsko)
Nič podobné ste nikdy nepili! Víno vo vôni a chuti plné rozmarínu, no vyrobené výlučne z hrozna, odrody Tempranilo. Časť hrozná sa oberie počas zeleného zberu, suší sa na slamených rohožiach a neskôr sa pridáva k vyzretému hroznu. Tento proces  vytvára jedinečné víno, na ktoré určite nezabudnete. Unikátny zážitok

 

 

 

 

Suertes del Marqués Los Pasitos 2013
(červené víno, suché, Španielsko-Tenerife)
100% Baroso negro. Tento skvost z Tenerife pochádza z malej, len 0,25 ha. vinice. Podložie je bohaté na množstvo vulkanického čadiča, vinohrad je pravokorenný s vekom cez 100 rokov. Všetky tieto predpoklady tvoria víno, ktoré je v prejave neuveriteľne minerálne a bohaté.
5. LEGENDÁRNE BORDEAUX
Pre tých, ktorí boli naozaj poslušní počas celého roka prinášame náš súkromný archív, legendárnych vín z ľavého a pravého brehu Gironde.

Chateau Latour 1997
(červené víno, suché, Pauillac Bordeaux, Francúzsko)
Legendárne Bordeaux, ktorého história siaha až do 14. storočia! Od ročníka 1996 vyrába chateau bezpochyby najlepšie vína vo svojej histórii. Hospodári sa na 78 hektároch vinohradov, zo zastúpením 74% cabernet sauvignon, 24% merlot, 1,8% cabernet franc a 0,02 % petit verdot. Hustota vinohradu je 10.000 hláv na hektár! Od roku 2013 je 24 ha. vinohradu s názvom Enclos obhospodarovaných pomocou biodynamických princípov, za pomoci  siedmich koní. Ikonické Premie cru, na ktoré sa nezabúda.

 

 

Cheval Blanc 1999
(červené víno, suché, St. Emilion, Bordeaux, Francúzsko)
Ďalšia legenda, tentokrát z pravého brehu. Majetok hospodári na 39 ha. s hustotou 8000 hláv na hektár. Odrodové zloženie je 49%  cabernet franc, 47% merlot a 4% cabernet sauvignon.  Vinohrady majú až 100 rokov a na kvasný proces sa používajú betónové nádrže. Víno je vždy pevné, no nie ťažké. Ročník 1921 je stále v kondícii, čo hovorí samé za seba. Etanol kvality z kategórie Premier cru, ktorý sa snaží nasledovať vinárska elita po celom svete.

 

 

 

6.VÝNIMOČNÉ: Bott Frigyes Vinculum 2015
(biele suché víno, Slovensko)
Odrodový Juhfark (v preklade ovčí chvost) je špičková odroda pestovaná hlavne v Maďarsku v oblasti Somló, no vynikajúce výsledky ponúka aj z južne orientovaných mužlianských vinohradov. Expresívne a veľmi bohaté víno, plné hroznovo medovej chuti a vôni. Okrem našej ponuky sa s týmto vínom môžete stretnúť aj v Michelinových reštauráciach v Budapešti, kam putuje značná produkcia tohto vinárstva.

 

 

 

8.ELEGANTNÉ: Stapleton-Springer Pinot noir Haltiřky 2013 
(červené víno, suché, Morava)
Elegantný pinot od producenta, ktorý sa ako jeden z mála špecializuje vyslovene na túto odrodu. Svetlejšia ´´typická´´ pinotová farba, vo vôni cítiť jahody a čerešne. V chuti zaujme  jemná pikantnosť a šťavnatosť, v pozadí sa prejaví trošku vanilky (víno vyzrievalo rok vo veľkom sude a neskôr v sude barrique). Dokonalý partner na štedrovečerný stôl.

 

 

 

9.TRADIČNÉ: Strekov 1075 Frankovka modrá 2015
(červené víno, suché, Slovensko)
Frankovka modrá je špičková odroda, od jedného z najlepších producentov  frankoviek u nás, Zsolta Suta. Hrozno pochádza z ekologicky pestovaného vinohradu, Údolie Márie v obci Strekov. Vinohrad je vedený na ´´hlavu´´ a redukcia pre ročník 2015 predstavovala 0,5 kg na jeden koreň. Na jednu fľašu tak pripadajú tri korene, čo sa prejavuje vláčnou textúrou, ovocnosťou podporenou pevnou kyselinou a strekovskou  mineralitou.  Víno, ktoré Vás hravo presvedčí o tom, že práve v tejto odrode drieme naša budúcnosť.

 

 

10.RARITNÉ: Quinta Do Vallado  Adelaide Tributa 1866
(červené fortifikované, sladké, Portugalsko)
Naše tipy zakončíme extrémne vzácnym portským vínom, ktoré pochádza z ročníka 1866. Zber hrozna (Tinta Roriz, Tinta Amarela, Touriga Franca, Barroca, Touriga Nacional a ďalšie) bol ešte z pravokorenných vinohradov, pred spustošením voškou viničovou (Phylloxera vastatrix). Víno dozrievalo v gaštanových sudoch 146 rokov! Chuť je navrstvená, plná sušeného ovocia (figy, mandle, slivky), no zároveň stále svieža. Veľké víno, pre veľké chvíle.

 


Medzinárodný festival autentických vín NATURA VINUM KOŠICE 2016 prekvapí vaše zmysly

Po veľmi úspešnom prvom ročníku festivalu autentických vín Natura Vinum Košice prichádza do Košíc v dňoch 6.5. a 7.5.2016 jeho druhý ročník. Bude sa konať v Kunsthalle.


Návštevník opäť zažije jedinečný festivalový koncept, ktorý prinesie možnosť stretnúť vinárov z rôznych krajín Európy, ktorých spája idea tradicionálneho „autentistického“ spôsobu výroby jedinečných vín, nesúcich čaro neskresľujúceho pôvabu darov samotnej prírody.

„Vinárov sme starostlivo vyberali. Tradicionálna „autentistická“ výroba vín je základom filozofie každého zúčastneného vinára, spája v sebe úctu k svojim predkom, úctu k pôde, k vinohradu a v neposlednom rade úctu ku konzumentom a k sebe samému.“ hovorí organizátor festivalu Martin Jakub. V priebehu dvoch dní vinári osobne predstavia svoje vína, ktorých kvalita a charakter sa nedosahuje pomocou cudzorodých produktov, ale plným rešpektovaním prírody, jej možností, ale i nástrah.

Festival si silno zakladá aj na prostredí, v ktorom sa koná. Preto aj druhý ročník si vybral netradičné priestory, ktoré umocnia atmosféru festivalu. V roku 2016 sa festival uskutoční v krásnych priestoroch košickej Kunsthalle (bývalej plavárne) na Rumanovej ulici.

Na festivale Natura Vinum Košice 2016 svoje umenie predstaví vyše 14 vinárstiev. Návštevník si súčasne pochutná na gurmánskych špecialitách z lokálnych „zdravých“ surovín, ktoré pripravia známi slovenskí šéfkuchári.

Potvrdené vinárstva

Slovensko:
Rodinné vinárstvo Kasnyik,
Vinárstvo Strekov 1075,
Rodinné vinárstvo Mátyás,
Bott Frigyes,
Slobodné vinárstvo,
Rodinné vinárstvo Magula,
Víno Vdovjak,
Marián Takáč,
Pivnica Čajkov a Pivnica Brhlovce
Víno Svetík

+ vzácny hosť Tibor Melecsky

Česká republika:
Milan Nestarec,
Sedum Řádkú,
Krásná hora,
Petra Bredová

Slovinsko:
Guerila,
Posestvo Burja

Španielsko:
Bodegas Ponce,
Bodegas Jiménez – Landi

Maďarsko: Tokaj Pendits

Taliansko: Casa Belfi

Rakúsko: Judith Beck 

Počas festivalu budú prebiehať viaceré vinárske semináre a ochutnávky vín, z ktorých spomeňme seminár s ikonou slovenských naturálnych vinárov Tiborom Melecsky.

Takúto silnú zostavu vinárskych osobností na jednom mieste ešte Košice nezažili!

Vstup na festival bude možný jedine po zakúpení vstupenky.

Cena jednodňovej vstupenky pre jednu osobu je 6,90 EUR. Vstupenka zahŕňa degustačnú brožúru s krátkymi informáciami o jednotlivých vystavovateľoch a balík žetónov v sume 2.00 EUR. V ponuke budú aj dvojdňové vstupenky, ktorých cena je 9,90EUR pre osobu.

Predpredaj cez Ticketportal:  https://www.ticketportal.sk/event.aspx?id=22055

Do pozornosti dávame zvýhodnenú cenu dvojdňovej vstupenky v predpredaji s 20% zľavou (akcia platí do 20.4.2016). Lístky si môžete zakúpiť v KuBbo Select, OC Galéria alebo v DVA DVE, Kuzmányho 1.

FB EVENT: https://www.facebook.com/events/195623704133324/

Viac informácií nájdete na www.naturavinum.sk  alebo www.facebook.com/naturavinum
Hlavný organizátor: Dominik Kandra, dominikandra@gmail.com
Kontakt pre média: Martin Jakub – organizátor, martin.jakub@gmail.com,

Organizátorom podujatia je KubBo Select. (www.kubboselect.sk)

 

Natura Vinum Košice 2014 – festival autentických vín

NATURA VINUM KOŠICE 2014 - Medzinárodný festival autentických vín

“12 vinárov, 4 krajiny – 1 myšlienka”

Prvý ročník festivalu vín Natura Vinum Košice 2014 prináša v sebe jedinečný festivalový koncept, ktorý návštevníkom umožní v priebehu 24. a 25. mája 2014 po prvý krát v rámci Slovenska spoznať príbehy a umenie dvanástich vinárov strednej Európy, ktorých spája idea tradicionálneho „autentistického“ spôsobu výroby jedinečných vín, nesúcich čaro neskresľujúceho pôvabu darov samotnej prírody.

Tradicionálna „autentistická“ výroba vín je základom filozofie každého zúčastneného vinára, spája v sebe úctu k svojim predkom, úctu k pôde, k vinohradu a v neposlednom rade úctu ku konzumentom a k sebe samému. V priebehu dvoch dní Vám vinári osobne predstavia svoje vína, ktorých kvalita a charakter sa nedosahuje pomocou cudzorodých produktov, ale plným rešpektovaním prírody, jej možností ale i nástrah. Príďte ochutnať vína, ktoré v sebe zhŕňajú ozajstné hodnoty vinohradov a tiež pokornú prácu a vieru pozvaných vinárov.

Na festivale Natura Vinum Košice 2014 svoje umenie predstaví 12 vinári zo štyroch krajín – Slovenska, Maďarska, Českej republiky a Rakúska.

Termín festivalu NATURA VINUM:
24.5.2014 (sobota) od 14:00 hod. do 22:00hod.
25.5.2014 (nedeľa) od 12:00 hod. do 20:00hod.
Miesto konania : Stará židovská ortodoxná synagóga, Zvonárska ulica, Košice

Počas festivalu budú prebiehať viaceré vinárske semináre, ochutnávky vín za účasti sprievodcov a prednášky približujúce prípravu jedál na princípoch kosher. Súčasťou festivalu budú reštaurácie, ktoré budú pripravovať jedlá z lokálnych “zdravých” surovín (zvieratá z domáceho chovu, zelenina bez chemických postrekov, výroba s ohľadom na životné prostredie).

Počas festivalu vystúpi košická formácia Bobová Diéta.

Facebook stránka festivalu:
Natura Vinum 

natura vinum kosice 2014

 

SLOVENSKO

Tomáš a Gabriel Kasnyik, Rodinné vinárstvo Kasnyik / Strekov


Začiatky tohto vinárstva sa datujú rokmi 2004 a 2005. Po prvých pokusoch bolo prvé samostatné víno vinárstva spojené s ročníkom 2006. Na základe rastúcich skúseností nastala v roku 2008 podstatná zmena pohľadu na celkový chod vinárstva. Zvolili si cestu, ktorej stredobodom sú prírodné podmienky, prírode blízke pestovanie hrozna a príprava vína, založená na tradičných metódach. Rodinný podnik hospodári na5 hektárochvlastnej a prenajatej pôdy. Vinohrady sú skryté medzi strekovskými kopcami, v centre strekovského vinohradníckeho regiónu. Vína sa pripravujú pri prísnom redukovaní úrody a spontánnom kvasení prevažne v drevených sudoch. Je vylúčené používanie akýchkoľvek cudzích látok, ako sú kvasinky enzýmy a rôzne preparáty ktoré síce uľahčujú život vinára, no vnášajú do vín cudzie tóny a skresľujú pravý charakter Strekovského terroira.
Zsolt Sütő, vinárstvo Strekov1075 / Strekov
Základný kameň vinárstva Strekov 1075 bol položený v roku 2002. Cieľom majiteľov bolo primárne produkovať vína mimoriadnej kvality, s využitím výnimočných a nezameniteľných pôdnych a mikroklimatických podmienok vinárskej obce Strekov. Názvom spoločnosti kde v spojení pomenovania obce a prvej zmienke o nej v historických dokumentoch prejavili vernosť svojmu kraju a vieru v to, že čo robia je skutočne aj ich životným poslaním. Osobitosť ich vín, to nie je do pohárov násilne natlačená chuťová abstrakcia, ale jednoduchý pôvab mokov vytvorených v harmóniách, v prírodných krásach a v život milujúcich ľudských spoločenstvách. Najvyššia kvalita nie je, čo najintenzívnejšia, najkoncetrovanejšia podoba najtypickejších vlastností danej odrody. Víno v ich ponímaní nesie informácie o prostredí v akom vyrástlo. Je dôležité, aby človek zoznamujúci sa s ich vínom dostal čistú, pravdivú, informáciu o vinárstve, o ich celkovom pohľade na život.
András Mátyás, Rodinné vinárstvo Mátyás / Nová Vieska

Príbeh rodinného vinárstva Mátyás z Novej Viesky sa začal v roku 2003. Postupne začal prebudovávať vlastné pivničné priestory a rozširovať plochy vinohradov. Dnes vinárstvo obhospodaruje12 hektárovvlastných viníc a výroba vína spolu s jeho uskladnením je situovaná v malebnej klenbovej pivnici, kde sú vytvorené ideálne podmienky pre “rast“ jeho skvelých vín. Pivnica sa nachádza v Szőlőhegy pri Novej Vieske, bokom od hlavných ciest v kúzelnej atmosfére okolitých vinohradov. Lokalita je súčasťou Strekovského vinohradníckeho rajónu a nachádza sa na polceste medzi Strekovom a Gbelcami. Orientácia vinohradov, pôdne zloženie ako aj klimatické podmienky zaručujú výborné predpoklady k produkcii kvalitných vín. Pán Mátyás presadzuje výlučne ekologické vinohradníctvo, zo svojich viníc vylúčil používanie akýchkoľvek herbicídov a pesticídov. Svoju filozofiu návratu k prírodným metódam popri vinohradu uplatňuje v plnej miere i vo svojej pivnici. Dôraz kladie na tradičné metódy vinifikácie, kvasenie muštu a zrenie vína na sedimente v klasických drevených sudoch. Okrem síry, ktorú však používa v čo najnižšej možnej miere, pri stabilizácii svojich vín nepožíva žiadne ďalšie pomocné preparáty. Jeho celá výroba vín je pretkaná duchom tradícií, nepoužívajú sa v nej žiadne ušľachtilé kultúry kvasiniek či enzýmy.

ČESKÁ REPUBLIKA

Peter Nejedlík, vinárstvo Dobrá vinice / Nový Šaldorf
Malé vinárstvo so sídlom v Novém Šaldorfě sa špecializuje na produkciu vysoko kvalitných vín, ktoré produkuje z 18 hektárov vlastných vinohradov v Novém Šardorfě a vo Velkých Bílovicích a zo 6 hektárov vinohradov zmluvných partnerov. Vo viniciach sa nepoužíva chémia, sú hnojené kravským, prípadne konským hnojom a všetky práce sú výlučne ručné. Petr Nejedlík, vinár a technológ tohto vinárstva je určite veľmi zaujímavá osobnosť. Jeho vína sú vždy 100% prírodné a ich vinifikácia prebieha väčšinou dlhým zrením v drevených sudoch. Veríme, že pán Nejedlík návštevníkom festivalu priblíži starodávnu metódu výroby vín „kartuli“, pri ktorej hrozno dlhodobo leží na šupkách v hlinených nádobách qvevri. Quevri sú hlinené nádoby bez glazúry určené pre kvasenie a dlhodobé zrenie vína na šupkách. Nádoby bez glazúry prirodzene dýchajú a jemne okysličujú víno. Tým prebieha ideálne zrenie a zároveň aj stabilizácia vína. Kapacita qvevri nádob vo vinárstve je momentálne 6.000 litrov. Určite sa máte na čo tešiť….

Pár slov pána Nejedlíka : „Můžeme dlouho mluvit o tom, že používám na hnojení jen stoprocentně organická hnojiva, což je kravský a koňský hnůj a nějaké minerály, že používáme preparáty na základě biologické ochrany rostlin a straníme se širokopásmové chemie, že stříkáme výluhy z kopřiv a přesliček. Ale to samo o sobě nic nevypovídá. Důležitější je, že se k nám vrací příroda – při práci ve vinici už nejsme osamoceni. Kromě kamenů a štěrku nám dělají společnost ještěrky, cvrčci, a jiná havěť, motýli nevyjímaje. Ve sklepě pak není potřeba s vínem cokoliv dělat – tehdy má opodstatnění mluvit o nějakém terroir.“

Milan Nestarec, vinárstvo Nestarec / Moravský Žižkov – Velké Bílovice

Vinárstvo bolo založené Milanom Nestarecom seniorom v roku 2011 v Moravském Žižkově, kde vysadil svoje prvé vinohrady. Prvá produkcia vinárstva bola oficiálne v predaji však až od 1. septembra 2011. Vinárstvo Nestarec je malým rodinným podnikom zameraným na výrobu prirodzených vín. Nikdy nepodlieha moderným vplyvom, ale vždy sa riadi srdcom a svojimi emóciami.8 hektárovvinohradov je lokalizovaných v Moravském Žižkově a vo Velkých Bílovicích. Práce vo viniciach sú výhradne ručné. Snahou vinárstva nie je produkcia moderných vín, ktoré sú často bohaté a plné ovocia, ale s nedostatkom charakter. Cieľom sú vína, ktorých jedinečnosť spočíva v zrode na jedinom presne definovanom mieste. Základom vinárstva je heslo : „Víno z hroznů, nic víc.“

Pár slov pána Nestareca : „ Jsme přesvědčeni, že přirozené metody pěstování révy vinné a zpracování hroznů jsou nejvhodnější a vedou k tomu nejlepšímu výsledku. Jedná se o řemeslo, které vyžaduje hluboký morální závazek. Není zde místo pro lež a každá chyba má důsledky, se kterými se následně musíme vypořádat. Tato práce nám dává pochopit, co je to příroda a pokud jí nebudeme naslouchat a respektovat ji, tak pracujeme sami proti sobě. “

Jaroslav Springer, vinárstvo Stapleton-Springer / Bořetice
Vinárstvo Stapleton-Springer bolo založené v roku 2004. Bývalý US Ambassador Graig Stapleton s bratom Benjaminom Stapletonom a vinár Jaroslav Springer spoločne založili podnik, ktorý nesie ich mená a zameriava sa produkciu červených vín najvyššej kvality, určených k dlhodobej archivácii. Pinot Noir sa stal dominantnou odrodou tejto spoločnosti, vinárstvo ho pestuje na viac než 75% rozlohy svojich vinohradov. Vinárstvo hospodári v BIO režime na rozlohe16 hektárov. Vinárstvo každú svoju činnosť podriadilo vysokej kvalite a tak bio-režim, správne vybratá odroda pre daný terroir, nízke zaťaženie krov viniča, jemná práca vinára, nefiltrované a nečírené vína s nízkym obsahom síry dávajú možnosť vzniku jedinečných prírodných vín mimoriadne vysokej úrovni. Kvalita ich Pinotu už dávno prekročila hranice Českej republiky.

RAKÚSKO

Hans Czerny, vinárstvo Wimmer-Czerny / Wagram

V čele biodynamického vinárstva Wimmer-Czerny stojí sympatický Hans Czerny. Svoju vinársku filozofiu zhrňuje do jedinej krátkej vety : „Víno len z hrozna.“ Jeho spoločnosťmá vlastné modelové biodynamické hospodárstvo, kde farma je vnímaná ako osobitý sebestačný organizmus. Hans Czerny hospodári na poliach, sadoch a viniciach v okolí dedinky Fels am Wagram. V jeho viniciach dominujú predovšetkým odrody Veltlínske zelené, Rizling rýnsky a tradičná wagramská špecialita Veltlínske červené.  Takmer všetky biodynamické preparáty si Hans Czerny pripravuje sám, čo vyzdvihuje charakter jeho vinárstva. Vinárstvo má právo využívať ochrannú známku Demeter, ktorá vo svojich stanovách definuje jedny z najprísnejších pravidiel pre „čistú“ výrobu vín na svete.

Čo predstavuje tak cenená ochranná známka Demeter?

Demeter je certifikát označujúci spôsob bio-organického poľnohospodárstva, ktoré sa riadi filozofiou prirodzeného rytmu prírody. Úrodnosť pôdy posilňuje používanie iba rastlinných hnojív a prírodných minerálnych prípravkov. Demeter je holistický a celistvý prístup, ktorý ďaleko prekračuje zákonné predpisy pre ekologické poľnohospodárstvo. Tento spôsob je poľnohospodárskou metódou, ktorá sa snaží aktívne pracovať s liečivou silou prírody. Je najstarším spôsobom poľnohospodárstva bez chémie. Certifikát Demeter je udeľovaný splnením mnohých kritérií prekračujúcich rámec ekologického poľnohospodárstva a používanie tejto značky je  podmienené veľmi prísnymi kontrolami. Vinári pod značkou Demeter aktívne prispievajú k formovaniu budúcnosti v zmysle “stojí za to žiť“.

Matthias Hager, vinárstvo Hager / Mollands-Kamptal

Matthias Hager veľmi skoro prevzal zodpovednosť za rodinný podnik. Mal už však veľké množstvo skúseností vo vinárstve, čo ho priviedlo premýšľať o nových spôsoboch dosiahnutia tej najlepšej kvality, ako aj starostlivosti o prírodu. Udržiavanie prírody v rovnováhe, spontánna fermentácia (kvasenie) a čistá výroba vín sú toho logickým dôsledkam. V súčasnosti vinárstvo obhospodaruje 2,5 ha viníc v okolí malej vinárskej obce Mollands. Sila tejto rodinnej firmy je v jej rozmanitosti. V Kamptale existujú rôzne druhy pôdy. Od spraše, hliny a ílu až k rôznym druhom primárnej horniny. Matthias si uvedomil ako využiť túto rôznorodosť pre jeho vína. Práve toto ho priviedlo k myšlienke vytvoriť dve rôzne línie, na rozdiel od tradičnej bielej a červenej k modrej a hnedej línii. Už spomínaná modrá a hnedá farba sú symbolmi pre dve rôzne línie kvalít. Spotrebitelia vína často očakávajú, že červené vína sú plné a biele zas ľahké a svieže. Ako s obľubou vravieva “kamptalské vína v sebe ale skrývajú omnoho viac, než len to.“ Preto Matthias vytvoril jeho jedinečné línie kvalít. Modrá je farbou temnej modrej oblohy a čistej pramenistej vody, ktoré ju reflektujú. Je symbolom pre chladné osvieženie, čistú energiu, tvorivosť, harmóniu a pokoj. Hnedá je farbou zeme a kôry stromov. To nás privádza až ku koreňom. Uvoľnené, útulné a teplé. Hnedé listy sú výživovým zdrojom pre nový život a jeho rast. Matthias Hager je členom medzinárodnej asociácie biodynamických poľnohospodárov Demeter, je zároveň jedným z jej najmladších členov.

Príďte vyskúšať vôňu krajiny, kôry, listov…

MAĎARSKO

Márta Wille-Baumkauf, vinárstvo Pendits / Tokaj

Začiatky vinárstva sa datujú rokom 1991, kedy rodina majiteľov nadobudla slávne pivnice Flóriána Bilicki v Abaújszántó. V priebehu nasledujúcich rokov vinárstvo zakúpilo vinohrady v najlepších pestovateľských oblastiach v rámci Tokajského regiónu. V súčasnosti spoločnosť obhospodaruje celkovo10 hektárov. Veľký dôraz sa kladie na prebiehajúcu rekonštrukciu a opätovnú výsadbu jedinečných mikro-terás, ktoré časom takmer upadli do zabudnutia. Všetky vinice sú súčasťou svetového kultúrneho dedičstva UNESCO, ktoré bolo dané regiónu ako ocenenie kultúry krajiny v roku 2002. Vierou, že kvalita je tvorená jedine vo vinici a zdokonaľovaná v pivnici, sa vinárstvo zameralo na produkciu vín, ktoré verne vyjadrujú charakter regiónu, daného hrozna a ročníku. Od roku 2005 sú vinice obhospodarované organicky bez pesticídov, herbicídov a umelých hnojív. Spoločnosť je prvým certifikovane organickým vinárstvom v Tokajskom regióne. Zároveň je prvým a stále jediným biodynamickým vinárstvom v Maďarsku, ktoré je členom medzinárodnej asociácie biodynamických poľnohospodárov Demeter.

Losonci Bálint, vinárstvo Losonci / Mátra
Začiatky vinárstva siahajú do roku 2004, kedy Losonczi Bálint dopestoval svoje prvé hrozno a vyrobil prvé dva sudy vína. Dnes obhospodaruje niečo cez6 hektárovvinohradov, situovaných na úpätí pohoria Mátra. Jeho cieľom je prostredníctvom svojich vín ukázať jedinečnú chuť, harmonickosť a koncentráciu vín z Mátry. Nechce, aby jeho vína primárne maximalizovali prvotné vnemy, snaží sa predovšetkým o pretavenie každého špecifického terroiru vinohradu do svojho vína. Pracuje s odrodami Rizling rýnsky, Rizling vlašský, Veltlínske zelené, Furmint, Szürkebarát, Frankovka modrá, Cabernet Franc a niekoľkými ďalšími. Losonczi Bálint je členom združenia Terra Hungarica, ktoré zlučuje maďarských autentických vinárov.

Karner Gábor / Mátra
Nadšený mladý vinár Karner Gábor sa začal vinárstvu venovať v roku 1999. Obhospodaruje vinice s rozlohou niečo cez5 hektárov, ktoré sú situované na úpätí pohoria Mátra. Jeho červené vína sú skutočným unikátom tohto výnimočného terroiru. Produkuje výlučne prírodné vína bez pridania akýchkoľvek cudzorodých látok. Filozofiu jeho práce možno zhrnúť do pár slov: terroir, redukovanie výnosov, prirodzenosť, čistota a poctivosť. Karner Gábor je členom združenia Terra Hungarica, ktoré zlučuje maďarských autentických vinárov.

Szecskő Tamás, vinárstvo Szecskő Pince / Mátra

Tamás Szecskő a jeho rodina sa zaoberá vinohradníctvom a vinárstvom veľmi dlhú dobu. Dnes vinárstvo obhospodaruje 15,5 hektára vinohradov ležiacich na úpätí sopečného pohoria Mátra na severe Maďarska. V jeho vinohradoch hrajú prim Szürkebarát, Chardonnay, Veltlínske zelené, Királyleányka a Muscat Ottonel. Podstatnou podmienkou kvalitného vína je podľa neho zdravé, nepoškodené hrozno a jeho čo najjemnejšie spracovanie. Jeho cieľom je vždy produkcia jedinečných, čistých prírodných vín bez akýchkoľvek prísad, ktoré verne odrážajú jedinečnosť terroiru v Mátre. Tamás Szecskő je členom združenia Terra Hungarica, ktoré zlučuje maďarských autentických vinárov.

 

Organizačné pokyny pre návštevníkov.

Vstup na festival bude možný jedine po zakúpení vstupenky.

Cena vstupenky pre jednu osobu je 6 EUR. Vstupenka zahŕňa degustačný pohár festivalu, brožúru s krátkymi informáciami o jednotlivých vystavovateľoch a balík žetónov v sume 3.00 EUR. Poplatky počas festivalu ( všetky degustačné vzorky ako aj jedlá zúčastnených reštaurácií ) je možné platiť jedine žetónmi festivalu.

Facebook stránka:
Natura Vinum 

Organizátori:
KubBo Select
Vino Dei Vini

Partneri:
Kehila
Autentista Slovakia
Visit Košice

Ochutnávka vín “AUTENTISTI”

„Autentista Slovakia“ prvý krát v Košiciach.

Spoločnosť Ebac s.r.o. a KubBo Select – Dobrý priateľ všetkých gurmánov, vás pozývajú na jedinečnú riadenú sériu ochutnávok vín s názvom „AUTENTISTI“, na ktorej sa vám predstavia v Slovenskej premiére od zverejnenia CHARTY AUTENTISTU, týždeň pred jej oficiálnym podpísaním (čiže v predpremiére!) zakladajúci členovia združenia AUTENTISTA SLOVAKIA, známi slovenskí vinári zo Strekova - Zsolt Sütő (STREKOV 1075), András Mátyás (MÁTYÁS Rodinné vinárstvo) a Tomáš Kasnyik (KASNYIK Rodinné vinárstvo).

Bližšie vám vysvetlia svoju filozofiu o kultúrno-historickej identite vinárov, o pôvode hrozna, o jedinečnosti určitých polôh, o poctivom a úprimnom prístupe ku konzumentovi, ale aj o úprimnom prístupe k sebe samému a k svojím predkom.

Predstavia vám svoje vína, ktoré sú tradicionálne verné prírode.Čakajú vás dva večery plné výnimočných príbehov a vína!

Viac info o CHARTE AUTENTISTU nájdete tu: http://www.autentista.sk/charta.html

Podujatie sa koná v dvoch termínoch (rozdielne zloženie vinárov):
23.1.2014 o 19:00 hod. v KubBo Select sa vám predstavia vinárstva MÁTYÁS Rodinné vinárstvo a KASNYIK Rodinné vinárstvo za účasti samotných vinárov.

V tento večer spolu prechutnáme tieto vína:

Mátyás:

  • Rulandské biele 2012
  • Rizling rýnsky 2012
  • Frankovka modrá 2012
  • Dunaj 2012

Kasnyik:

  • Rizling vlašský selection 2012
  • Chardonnay selection 2012
  • Alibernet selection 2011
  • Svätovavrinecké selection 2011
  • Rulandské modré selection 2011

CENA pre členom KubBo Select klubu: 19€/ osoba
Bežná cena: 24,90€/ osoba

Rezervácia: info@kubboselect.sk
0911 885 449

——————————————————————————————————————–

24.1.2013 o 18:30 v priestoroch reštaurácie Hotela Slamený Dom (Malá Ida, Smreková 2)
Vinárstva: STREKOV 1075, MÁTYÁS – Rodinné vinárstvo, KASNYIK – Rodinné vinársvo (za osobnej účasti vinárov)


Ochutnávka prebehne v štýle „SNÚBENIA VÍNA A JEDLA“ , ochutnáte 10 prémiových vín, ktoré budú sprevádzať 5-chodové gurmánske menu
.

Ochutnáte tieto vína:

  • Mátyás – Rulandské biele 2012
  • Kasnyik – Rizling vlašký selection 2012
  • Mátyás – Rizling rýnsky 2012
  • Kasnyik – Chardonnay selection 2012
  • Strekov 1075 – Rizling na šupkách 2011
  • Mátyás – Pinot noir 2012
  • Strekov 1075 – Frankovka modrá classic 2012
  • Kasnyik – Frankovka modrá selection 2012
  • Strekov 1075 – Alibernet classic 2012
  • Kasnyik – Alibernet selection 2011

CENA: 39€/osoba
Zvýhodnená cena: 69€/2 osoby

Rezervácia: info@kubboselect.sk
0911 885 449

Predaj v KubBo Select a v Hotel Slamený Dom

POČET MIEST JE OBMEDZENÝ

V prípade záujmu bude poskytnutá z Košíc preprava do Malej Idy (Odchod 17:30 z KubBo Select, OC Galeria, Toryska 5, Kosice) – spiatočná cena lístka je 6eur

http://www.slamenydom.sk/

FB EVENT: https://www.facebook.com/events/359489397521832/

Tešíme sa na vás!
KubBo Select