Deli novinky v Kubbo Select #2

Alma

Slovenská malá rodinná firma, ktorá sa výrobe cukroviniek začala venovať už v 30tych rokoch minulého storočia. Po dlhšom medziobdobí sa rodinná tradícia opäť obnovila. Je to splnený sen,v ktorom sa suroviny snažia byť čo najviac lokálne, pokiaľ je to možné. (Napr. Chilli je zo Slovenska). Ale najmä čo najkvalitnejšie. Kakaové bôby pochádzajú z Ekvádoru a Peru z Fairtrade plantáží. Čokolády sú sladené trstinovým cukrom alebo cukrom z kokosových kvetov.

V ponuke tabuľkové čokolády z edície Vysoké Tatry, ktoré na svojom obale približujú jej prirodzených obyvateľov- Medveďa hnedého, Svišťa, Rysa Ostrovida a Kamzíka.

Simón Coll

Španielska čokoládovňa, ktorej začiatky sa datujú do roku 1840 v Barcelone. Dnes je v rukách už šiestej generácie rodiny Coll, ktorá ostáva verná princípom výroby Bean to Bar (proces výroby je pod dohľadom výrobcu- od pestovania a zberu kakaových bôbov, cez fermentovanie, praženie, drvenie, miešanie až po balenie hotových čokolád).

Začiatkom 19. storočia slávny cukrár Pablo Turrons údajne vynašiel v Barcelone mandľový nugát vytvorený zmesou vajec, medu a cukru s chrumkavými orieškami. Turrón čokolády majú v Španielsku svoje popredné miesto a nemôžu dodnes chýbať na katalánskych štedrovečerných stoloch.

Okrem vianočného stola si ich môžete vychutnať aj u nás v prevedení s likérom Cointreau alebo španielskym šumivým vínom Cava.

 

Chocolates Amatller

Je dcérskou spoločnosťou čokoládovne Simon Coll. Má bohatú históriu a pozoruhodnú umeleckú stránku. Chocolates Amatller počas svojej histórie obsahovala grafické komunikačné materiály od najvýznamnejších predstaviteľov každej umeleckej tendencie. Napríklad aj od predstaviteľa secesie Alfonsa Muchu, ako aj veľké množstvo umelcov spájaných s katalánskym modernizmom. V ponuke kazety s pralinkami a čokoládovými lístkami.

 

English Tea Shop

Britský výrobca, ktorý čaj naozaj miluje a s láskou ho prináša k Vám. Osviežujúci, povzbudzujúci, robustný alebo upokojujúci. V každej šálke čaju English Tea Shop je však oveľa viac. Záleží na každom v dodávateľskom reťazci: od zberačov, cez baličov, blenderov až po tých, ktorí čaj pijú. Čaj pochádza z malých fariem na Srí Lanke, kde je pestovaný organicky, systémom Fairtrade a za udržateľných podmienok, aby sa zachoval aj pre ďalšie generácie. ETS podporuje miestne komunity a zaväzuje sa zlepšovať život svojim zamestnancom aj napr. prostredníctvom vzdelávania.

Deli novinky v Kubbo Select

Cestoviny L’Antica Madia

Pasta L’Antica Madia je rodinná firma, ktorá vznikla v roku 2000 z veľkej vášne pre tradície talianskeho regiónu Piemont-Le Langhe (medzi Janovom a Turínom). Počiatky rodinnej tradície výroby cestovín siahajú až do 30.tych rokov 20.stor., kedy sa každú nedeľu babičky stretávali pri výrobe cestovín. Spomienky na nezabudnuteľné chute dali priestor na vznik malej rodinnej výroby. Ingrediencie sú tie najjednoduchšie- voda, múka, vajcia. Na prifarbovanie sú použité prírodné farbivá- červená repa, špenát, kurkuma, chilli, tymián, bazalka, či paradajky. Výsledkom sú krásne farebné cestoviny čisto z prírodných surovín.


Tartuf Langhe

Hľuzovky z regiónu Piemont prináša na trh spoločnosť Tartuf Langhe od roku 1968. Dvaja priatelia a milovníci hľuzoviek najprv založili reštauráciu a neskôr aj výrobu trvanlivých delikates ako cestoviny, maslá, oleje, ale aj čokoládu s hľuzovkou, aby túto výnimočnú chuť priniesli medzi ľudí aj mimo sezóny.Už niekoľko rokov je spoločnosť hrdým držiteľom titulu „ Eccellenza Artigiana “, ktorý udeľuje región Piemont za tridsaťročné skúsenosti v kulinárskom svete.V ponuke hľuzovkové maslo, čierna hľuzovka v olivovom oleji, chipsy s hľuzovkou, grissini s hľuzovkou, čokoládové pralinky s hľuzovkou a piemontskými orechami.

Salaisons Montserret 

prémiové sušené klobásky od rodinnej firmy Salaisons Montserret s tradíciou už od roku 1936, vyrábané v blízkosti mestečka Lyon (Francúzsko). V ponuke viaceré druhy napr. s figami, vínom beaujolais, s modrým syrom, s hubami a netradičné vyrobené z kengurieho mäsa, zo pštrosa a dokonca aj zo somára! V ponuke nájdete aj delikátne: čučoriedková a bylinná. Do pozornosti dávame aj prémiové paštéty z tejto rodinnej firmy.

Flor de Sal Salmarim

Kvety morskej soli sú najlahodnejšie kryštáli soli, ktoré sa tvoria len v najvrchnejšej časti odparených zásobníkov s morskou vodou tzv. salinas, preto ich šéfkuchári nazývajú aj morskou smotanou. Zberajú v oblasti Algarve v Portugalsku, v salinách Atlantického oceánu, tradičnou remeselnou metódou pomocou špeciálnych sietiek. Majú jemnú chrumkavú konzistenciu a vo vysokej gastronómii sa pre svoju lahodnú chuť používajú na finálne dochucovanie jedál.

Jose Lou

JOSÉ LOU sú olivy prémiovej kvality zo španielskeho regiónu Aragónsko. Rodinná firma zo Zaragozy sa špecializuje najmä na tamojšie typické odrody olív ako Campo Real, Arbequina a Empeltre, ktoré uchováva v znamenitých nálevoch podľa tradičných i moderných receptúr. Okrem toho spracovávajú aj olivy ďalších odrôd, najmä Gordal a Manzanilla, z okolia andalúzskej Sevilly. V sortimente nechýbajú ani olivové nátierky, či nakladané kapary.

Olio Mandle

Španielske prémiové mandle sú pražené na Slovensku a sú presne to pravé k vínu, pivu, či drinkom. Dostupné sú lúpané aj nelúpané, jemne pražené a posypané morskou soľou. Pozor! Sú prudko návykové!

Mojo Ayanto

Mojo Ayanto sú tradičné paprikové omáčky z Kanárskych ostrovov. Remeselný produkt vyrábajú na ostrove La Palma z miestnych surovín, bez prídavných látok, konzervantov, farbív a bez lepku. S nízkym obsahom soli. Ideálne k zemiakom, hamburgerom, mäsu, rybám, zelenine, cestovinám, s pečivom, aj ako dip.

 España e Hijos 

Zo Španielska prináša rodinná firma España e Hijos tradičné španielske pochúťky-  sušená saláma- tradičný Salchichon de Toledo, ktorý sa vyrába z čiernych iberijských prasiat alebo Fuet- katalánska tenká sušená klobása.

Oblasť Agaûne, ktorá sa tiahne od srdca Švajčiarska až za Auvergne, bola preslávená jedinečnou chuťou sušeného mäsa. Táto špecialita sa dodnes pripravuje z najušľachtilejších častí bravčového mäsa, ktoré potom zrejú podľa mäsiarskeho know-how. Vďaka času, precíznosti, majstrovstvu a talentu sa rodí Saint Agaûne.

V ponuke jemná panenka sušená horským vzduchom s nízkym obsahom tuku a príjemnou arómou. Jemne pálivé sušené bravčového plátky a pálivé bravčové Chorizo.

 

Anthon Berg

Dánske azda najslávnejšie čokoládové dobrodružstvo odštartoval zeleninár. Zvláštne, ale pravdivé. Úspešný experiment so sladkou stránkou našťastie znamenal, že Anthon Berg prešiel z mrkvy na čokoládu. Od roku 1886 prináša neustále nové pokušenia. Dnes v ponuke čokoláda plnená kolekciou Single malt whisky, Baileys likérmi, alebo koktejlami.

Kubbo Select – exkluzívne príbehy plné chutí!