PADRE CRAFT BREWS - KOŠICE

Maroche Hajduk sa venuje vareniu piva v domácich podmienkach už od roku 1996. Jeho nespokojnosť s produkciou veľkých pivovarov a chuť tvoriť niečo jedinečné stáli za rozhodnutím ísť s kožou na trh. padre.sk

Určite vyskúšajte: Mustáž 12° – remeselné pivo so sviežou obilninovou chuťou, dochuť krásne chmeľová.

OPRE – KOŠICE

Za mladou značkou Opre stoja dvaja bratia Oprendekovci, ktorých oslovil osviežujúci alkoholický nápoj “cider” vyrábaný kvasením jablkovej šťavy natoľko, že začali s vlastnou výrobou (a úspešne)!  opre.sk

Určite vyskúšajte: Opre Hoppy Cider - prvý nachmelený cider na Slovensku, v aromatike tropické ovocie.

BENTIANNA - NEMČICE

Vzácna staroveká receptúra liečivého nápoja od benediktínskych mníchov, dotvorená a doladená do súčasnej podoby p.Benianom, ktorý je známy zo slovenskej barovej scény – jedinečná  tekutá harmónia, to je Bentianna.

MARSEN – MARCELOVA

Manželia Bakurovci sa výrobe pravých odrodových destilátov venujú už od roku 2006, kedy spolu s p.Šteffekom sa rozhodli podstúpiť vysoké riziko a otvorili pálenicu, ktorá sa orientuje len na tu najvyššiu kvalitu produktov. www.marsen.sk

Určite vyskúšajte: Destilát Ríbezľa čierna titánia (výborná k divine)

CHOCOMAZE - KOMÁRNO

Inšpiráciu vyrábať jednu z najväčších delikates na svete – čokoládu nabrala počas štúdia v Belgicku v roku 2008. Už krátko po svojom návrate domov začal experimentovať s výrobou a stále ju to baví. chocomaze.sk

ILLUI – PEZINOK

Pán Peter Žáčik sa čokoláde venuje už viac ako 19 rokov. Známy je najmä výrobou ručne robených praliniek z čerstvých surovín, z pravej belgickej čokolády. Bez použitia umelých prísad, farbív a chutí.  Illui – svetlo vo svete praliniek. www.illu.sk

LYRA – NITRA

Slovenská ručne vyrábaná čokoláda z Nitry sa zaradila medzi celosvetovú čokoládovú špičku. Na svetovo najväčšej a najprestížnejšej súťaži GREAT TASTE AWARDS 2014 v Londýne v polovici augusta tohto roka získala LYRA MANDALA ako prvá slovenská čokoláda zlatú hviezdu Great taste.

Pivo je alkoholický nápoj vyrábaný scukrením škrobov obsiahnutých v zrne, ich premenou na cukor a jeho následnou fermentáciou. Základom piva je kvalitná voda, slady, čo sú vlastne naklíčené a vysušené zrná sladovníckeho jačmeňa, chmeľ, ktorý pridáva horkosť a zároveň pôsobí ako prírodný konzervant, kvasnice. Samotnému procesu výroby piva sa vraví pi-vovarníctvo, ľuďom vyrábajúcim tento nápoj sa vraví sládkovia. Toľko hovorí jednoduchá poučka na známej wikipédii.

Ak sa však na pivo pozrieme z iného uhla pohľadu, zistíme, že je to zároveň neodmysliteľný spoločník človeka od dávnych dôb až do súčasnosti. Pivo je esenciou ľudského vývoja, jeho objav sa pripisuje slávnej ríši Sumerov. Pivo bolo zodpovedné za putovanie ľudí pri vyhľadávaní tých najvhodnejších podmienok na pestovanie plodín a následné usídlenie sa, vytváranie komunít
a miest. Nie div, že pivo je rozšírené,
v rôznych svojich podobách a obmenách, po celom dnešnom svete.
Samotné varenie piva je umením, sládkovia dokážu premeniť základny proces jeho výroby na neskutočný tanec kreativity, kombinácie použitých sladov. Svetlé jačmenné, svetlé pšeničné slady, karamelové slady, čokoládové slady, pikantné ražné slady, použitie rôznych chmeľov, ktoré slúžia v pive nielen ako konzervant, ale aj ako korenie výrazne ovplyňujúce jeho chuť. Metódy fermentácie piva, chladnejšie teploty sú vhodné na výrobu ležiakov,
s jeho nezameniteľnou sladovou chuťou
a príjemnou horkosťou, vyššie teploty dodávajú jemnú ovocnosť pivu, kde zasa vynikajú chmele.

Rozmanitosť jeho druhov a štýlov je neuveriteľná. Široká škála farieb od svetložltej, cez nádherne zlatú, tmavomedenú, červenú, až po tú načernejšiu čerň akú si viete predstaviť. Nekonečnosť podôb jeho chutí a ich variácií robí pivo nápojom hodným obdivu. Tropické citrusové tóny vo vôni, živicové, skoro lekvárové stopy v chuti nám v pive sprostredkujú napríklad americké chmele. Sviežosť čerstvo pokosnej lúky zasa jedinečných chmel z Čiech, náznaky citrónovej zmrzliny zasa chmeľ z Japonska, arómu bieleho vína novozélandská odroda Nelson Sauvin.

Do pestrej mozaiky pivných chutí ideálne zapadajú aj netradičné pivá, vyrábané z tých najneuveriteľnejších surovín. Agávové listy, mandľové mlieko, chilli papričky sa používajú napríklad pri výrobe tmavého piva, kde ostrosť chilli papričky sa používajú napríklad pri výrobe tmavého piva, toto pivo je jednoducho odpoveďou na čokoládu s prídavkom chilli. Prezreté višne pridávané do piva zrejúcemu v dubovom sude po červenom víne premenia tento nápoj na skvelý letný aperitív.

Prostredie kde sa pestovali suroviny na výrobu piva dodáva pivu nezameniteľný charakter, slad z úrodných moravských polí je ako ta najtučnejšia smotana, chmeľ z rôznych nadmorských výšok, rovnako ako prostredie v ktorom bolo samotné pivo vyrobené. V ostrom kontraste moderných tovární na výrobu piva stoja malé zaprášené pivovary v belgickom údolí rieky Zenne,kde práve rustikálny charakter dodáva pivu ten správny rozmer.

Typická charakterizácia, respektíve hodnotenie piva podľa jeho stupňovitosti na 10tku a 12tku úplne stratí svoj zmysel pri otvorení piva z malého škótskeho pivovaru Brewdog so stupňovitosťou 32, tímto bláznivým Škótom sa podarilo navariť pivo s obsahom alkoholu dokonca 55%.

Pivo nie je len lacným nápojom, horkým, vychladeným spoločníkom v lete. Spoznávanie piva , jeho degustácia, vychutnávanie by malo byť neoddeliteľnou súčasťou moderného človeka. V súčasnom gastronomickom trende si pivo pomaly získava rovnako výsostné postavenie, ako jeho mladší brat, vína. Snúbenie pív s jedlami sa stáva horúcou novinkou tých najrenomovanejších reštaurácii. Spomeňme na okraj restaurant Noma v Kodani, svetovú reštauráciu roka 2012.
Za kvalitným a netradičným pivom však nemusíme precestovať tisíce kilometrov, našťastie sa aj u nás objavujú špecializované pivotéky, krčmy s „neobkukaným“ pivom a v posledne dobe dokonca aj maličké remeselné pivovary, prípadne sládkovia, nadšenci variaci v týchto pivovaroch, aby zrealizovali svoje nápady a priniesli konzumentovi niečo nové.
V Košiciach, dokonca aj iných mestách na Slovensku si budú môcť priaznivci onedlho vychutnať americkú variáciu na pšeničné pivo. Navarenú remeslne, tradičným spôsobom, v nefiltrovanej a nepasterizovanej podobe. Tento štýl, americké pšeničné pivo, prináša konzumentovi úplne nový pohľad na sviežost a ostrosť piva, jemná horkosť a citrusovosť v chuti, s ľahkým obilninovým pocitom na podnebí pomaly prechádza do dlhého sviežeho suchého chmeľového doznievania. Pivo môže mať rôzne podoby, neukracujme náš vrodený spoznávaci zmysel o ďalšie zážitky, doprajme nášmu jazyku niečo nové, nebojme sa spoznávať pivo, byť jeho priateľom a kamarátom. Na zdravie !

Viac o novinke z Košického kočovného pivovaru:

www.kubboselect.sk/mustaz

Autor: Maroche Hajduk {Padre Craft Brews}
www.facebook.com/padrecraft 

Predstavujeme novinku z košického kočovného pivovaru Padre Craft Brews “MUSTÁŽ”

Mustáž 12° American Wheat Ale je svetlé, vrchne kvasené pivo žiarivej slamovej farby, so stredne plným telom.

Svieža obilninová chuť sa dopĺňa s príjemným sladovým pozadím, vo vôni poznať citrusové tóny pochádzajúce z amerických chmeľov. „Dochuť“ príjemne korenistá, výrazne chmeľová, so suchým doznievaním. Jedinečný pivný štýl v rámci Slovenska navarený podľa originálnej receptúry Maroche Hajduka z košického kočovného pivovaru PADRE Craft Brews.