Lustau Sherry a Brandy v Kubbo Select

Slovo „sherry“ pochádza zo španielskeho Jerez, čo je názov mesta na juhu Španielska. Sherry je víno vyrábané vždy z bieleho hrozna z oblasti označovanej ako “Sherry trojuholník” . Ten označuje tri kľúčové miesta: provinciu Cádiz, Sanlúcar de Barrameda a El Puerto de Santa María. Za jeho odlišnou farebnosť pri vybraných druhoch sherry vďačí rozličným spôsobom zrenia. Pozor sherry a cherry (čerešna z anglického jazyka) je podobnosť iba vo výslovnosti, v žiadnom prípade sa sherry víno nevyrába z čerešní ale iba z hrozna!


Lustau je najoceňovanejších sherry vinárstvom na svete.
História firmy siaha až do roku 1896, kedy je zakladateľ Jose Ruiz-Berdejo sa venoval miešaniu a zreniu sherry, ktoré následne predával do väčších vinárstiev, ktoré ich následne predávali. Po presťahovaní vinárstva do Santiaga (časť mesta Jerez de la Frontera – hlavné mesto sherry) v roku 1940, bolo spoločnosť pripravená zaradiť sa do najvyššej rady sherry exportérov.  V roku 1980 kedy dopyt v Británii po sladších sherry. V 80tych rokoch sa Lustau stalo najinovatívnejším vinárstvom v Jereze, spájané s kvalitou a prestížou. V 90tych rokoch posilnilo svoju pozíciu a kvalitu výroby kúpou  Montegilillo vinohradov v Carrascal a Cruces v Chipiona (obe v oblastí známej ako Jerez Superior).

Filozofia vinárstva Lustau stále zostáva rovnaká, snaha o dosiahnutie najvyššej kvality za účelom ponúknuť svojim zákazníkom čo najširšiu a najkvalitnejšiu ponuku sherry.

V posledných rokoch získalo Lustau viaceré prestížne ocenenia, v roku 2014 to bol titul NAJLEPŠIE SHERRY VINÁRSTVO NA SVETE (International Wine & Spirit Competition), Manuel Lozano (Lustau eneológ) bol ocenený ako NAJLEPŠÍ VÝROBCA FORTIFIKOVANÝCH VÍN päť rokov za sebou. Lustau je najoceňovanejšie vinárstvo v Španielsku (nie len spomedzi sherry výrobcov)!

TYPY SHERRY:
Základne delenie sherry vín je podľa toho či dozrievajú pod flórom (tenká vrstva kvasiniek, ktoré sa vytvárajú na povrchu sherry priamo v sude) alebo bez prítomnosti flóru (čiže za prístupu vzduchu, teda oxidatívne). Sherry vína sa fortifikujú (pridávanie vínneho destilátu do vína) až po fermentácii, ak finálny alkohol na úrovni 15% v tom prípade sa vytvorí flór, ak je na úrovni okolo 17% obsahu alkoholu a vyššie tak flór nevzniká.

FINO 
Svieže, suché, ľahké sherry. Kvasnice, ktoré pokrývajú jeho povrch počas zrenia v sudoch ho chránia pred oxidáciou.

MANZANILLA 
Fino z prímorského mesta Sanlúcar de Barrameda, kde mu morský vzduch dodáva vône z pobrežia a jemnú slanosť.

AMONTILLADO 
Fino alebo Manzanilla , ktoré zrejú dlhšiu dobu v sudoch bez flóry a oxidácia v nich im dodáva bohatú orieškovú príchuť. 

OLOROSO
Suché sherry vyzreté bez vplyvu biologickej flóry, plne vystavené oxidácií počas zrenia v sudoch ho robí bohatším a orechovejším ako je Amontillado.

PALO CORTADO 
Sherry, ktoré začínalo ako Fino, ale priskoro stratilo svoju flóru a pokračuje v zrení ako Oloroso. Svoju príznačnosť odzrkadľuje s vekom.

MOSCATEL
Bohaté, citrusové, prírodne sladké sherry, vyrobené z hrozna odrody muškát, ktorému oxidačné zrenie dodáva pikantnú praženú chuť.

PEDRO XIMÉNEZ 
Vyrobené z odrody Pedro Ximenéz. Najsladšie a najbohatšie sherry s príchuťou fíg, datlí a melasy.

 

VEDELI STE, ŽE?
1.Sherry sa nalieva do pohárov špeciálne tvarovaných do tulipánu, ktoré sa nazývajú „copita“.

2. Sherry dozrieva v 500l sudoch (viac ako 2x väčšie sudy ako sa používajú na zrenie burbónov alebo cognacu), v systéme solera. Solera je komplexný systém zrenia, kde sa v sudoch stretáva mladší nápoj so starším. Dnes sa používa aj pri výrobe rumov a whisky.

3. Oxidatívne zrejúce sherry typu Oloroso vydrží po otvorení fľaše pri správnom skladovaní viac ako 5 mesiacov bez výraznejších kvalitatívnych zmien.

DRUHY LUSTAU SHERRY

LUSTAU MANZANILLA PAPIRUSA 15% 0,75l

Odroda: 100% Palomino, Podiel cukru: 1 g/L

Zrenie: priemerne dozrieva 5 rokov v Amerických dubových sudoch v chladnom, vlhkom a slanom vzduchu v rybárskom mestečku Sanlucar de Barrameda.

Degustácia: je veľmi suché, ľahké s delikátne osviežujúcou a doznievajúcou chuťou. Má jasnožltú farbu so zlatým odleskom a pretkanou vôňou slaného morského vzduchu a kamilky.

Gastronómia: podávať pri teplote 7 – 9ºC ako biele víno, vhodné k morským plodom, ustriciam a rybám. Otvorené skladovať v chladničke.
Ocenenia: ROBERT PARKER 92b

LUSTAU FINO PUERTO FINO 15% 0,75l

Odroda: 100% Palomino Fino, Podielcukru: 1 g/L

Zrenie: dozrieva v amerických dubových sudoch, skladovaných vo vlhkom a slanom vzduchu v prístavnom meste El Puerto de Santa Maria.

Degustácia: suché, ľahké s morským tónom a svetlo slamenou farbou.

Gastronómia: podávať pri teplote 7 – 9ºC v pohári na biele víno. Vynikajúci aperitív, taktiež vhodné podávať k tapas, ako je šunka, mandle, syr, tiež sushi a sashimi.
Ocenenia: ROBERT PARKER 91b

 

LUSTAU RARE AMONTILLADO ESCUADRILLA 18,5% 0,75l

Odroda: 100% Palomino, Podiel cukru: 6 g/L

Degustácia: jasná jantárová farba s kúskami zlata. Amontillado má arómu dymu, dreva a orieškov, čo je výsledkom 12 rokov dozrievania. Suché na jazyku elegantné s dlhou korenistou dochuťou.

Gastronómia: podávať jemne schladené na 13 – 14ºC, v kombinácií s artičokami, vývarmi a taktiež k studenému a údenému mäsu, ideálne k ostrým jedlám Ázijskej kuchyne.
Ocenenia: ROBERT PARKER 94b

LUSTAU RARE CREAM SOLERA SUPERIOR  20% 0,75l

Odroda: 80% Palomino Fino, 20% Pedro Ximénez, Podiel cukru: 132 g/L

Zrenie: 12 rokov

Degustácia: lahodné a vyrovnané s dlhou dochuťou jasnej mahagónovej farby s koncentrovanou arómou zrelého ovocia a hrozienok.

Gastronómia: podávať pri teplote 10 – 12ºC v pohári na biele víno. Vhodné k ľahkým dezertom a koláčom, taktiež k modrému syru, alebo s kockou ľadu a kúskom pomaranča.

LUSTAU MOSCATEL EMILÍN 17% 0,75l

Odroda: 100% Moscatel z regiónu Chipiona, Podiel cukru: 210 g/L

Zrenie: 8 rokov

Degustácia: tmavo mahagónová farba s intenzívnou kvetinovou arómou. Hladké a bohaté po chuti, suché ovocie a korenie sú prominentné. Moscatel Emilín má dlhú dochuť a sladkosť, no zároveň je vyrovnané prítomnou kyslotou.

Gastronómia: podávať pri teplote 10 – 12ºC ako dezertné víno. Perfektné k citrusovým dezertom a ovocným koláčom. Ocenenia: ROBERT PARKER 96b

LUSTAU PEDRO XIMENÉZ SAN EMILIO 17% 0,75l

Odroda: 100% Pedro Ximénez hrozno, ktoré je po zbere nechané na slnku, kým sa z nich prakticky stanú sladké hrozienka. Podiel cukru: 417 g/L

Zrenie: 12 rokov

Degustácia: ebenová farba s arómou fíg a hrozienok. Je enormne sladké, hodvábne a ľahké s veľmi dlhým záverom.

Gastronómia:  podávať pri teplote 10 – 12ºC v pohári na biele víno. Vhodné s výdatnými koláčmi, dezertmi, alebo ako poleva na vanilkovú zmrzlinu. Ideálny aj ako digestívum a k výrazným modrým syrom. Ocenenia: ROBERT PARKER 91b

 

BRANDY DE JEREZ

Tieto brandy sú produkované v malých sudoch a dozrievajú tradičným spôsobom. Najlepšie z nich zrejú v sudoch s amerického duba ktoré predtým obsahovali sherry.

 

 

 

 

 

 

 

 

LUSTAU BRANDY SGR SEÑOR LUSTAU 40% 0,7l

Podiel cukru: 25 g/L

Zrenie: viac ako 9 rokov v sudoch z amerického dubu po Oloroso sherry.

Degustácia: brandy tmavej farby s bohatou, výraznou a zrelou chuťou. Aróma s nádychom dreva, orieškov a hrozienok.

Gastronómia: podávať pri izbovej teplote, vhodné ku káve, taktiež ako digestívum.

Ochutnávka vín “Šumivé Španielsko”

Pozývame Vás na ochutnávku kultových španielských šumivých vín Cava.

Cava je jediným D.O. (Denominació d´Origen) vínom Španielska, ktoré sa produkuje vo viacerých vinárskych regiónoch krajiny. Najproduktívnejšou a zároveň najslávnejšou oblasťou pre Cavu je Katalánsko s regiónom Penedés. 16. apríla Vám priblížime sortiment vinárstva Agustí Torella Matu, ktoré sa nachádza v srdci regiónu Penedés, v Sant Sadurní d´Anoia, v hlavnom meste Cavy.

Butikové vinárstvo Agustí Torello Mata sa radí k vrcholom Španielskeho sveta bubliniek. Základnou filozofiou vinárstva je maximálne vyjadrenie kvality a osobnosti miestnych odrôd Macabea, Xarel-la a Parellady. Hrozno je zberané z organicky pestovaných starých vinohradov, situovaných na najlepších pozemkoch v Penedés.

Jemné bublinky ich vín sa pomaly rozvíjajú vo fľašiach uložených v hlbokých pivniciach, kde sú chránené pred svetlom a tešia sa nízkej teplote pri konštantnej vlhkosti. Iba najlepšie podmienky v kombinácii s dlhým a trpezlivým procesom vyzrievania umožňujú kúzelnú premenu hrozna do komplexnej a jedinečnej Cavy. Vinárstvo produkuje len výbery Reservy a Gran Reservy, ktoré sú jasne definovaným vyjadrením hrozna, územia a konkrétneho ročníka.

Všetky vína z nových ročníkov boli odborným periodikom Robert Parker ohodnotené na 90 a viac bodov! Agustí Torelló Mata je tak jediným producentom Cavy, ktorého všetky vína aktuálne ponuky sú zaradené do kategórie outstanding wine.

Zoznam vín zaradených zaradených na degustáciu :

Cava Agustí Torelló Mata Brut Reserva 2010
Sekundárna fermentácia vo fľaši viac než 24 mesiacov, Robert Parker 90 bodov

Cava Agustí Mata Rosat Trepat 2011
Sekundárna fermentácia vo fľaši viac než 18 mesiacov, Robert Parker 90 bodov

Cava Agustí Torello Mata Brut Naturale Gran Reserva 2009
Sekundárna fermentácia vo fľaši viac než 36 mesiacov, Robert Parker 91 bodov

Cava Agusti Torello Mata Gran Reserva Barrica Brut 2009
Sekundárna fermentácia vo fľaši viac než 36 mesiacov, Robert Parker 92 bodov

Cava Kripta Brut Naturale Gran Reserva 2007
Sekundárna fermentácia vo fľaši viac než 48 mesiacov, Robert Parker 93 bodov

KEDY: 16.4.2015 o 18:30 hod.

KDE: KubBo Select, OC Galeria, Toryska 5, Košice
Cena za osobu: 19eur
Cena pre členov KubBo Select klubu: 16eur

Okrem vín bude pre Vás pripravené aj malé občerstvenie s delikatesami párovanými s ponúkanými Cavami.


Počet miest je obmedzený
rezervácie: info@kubboselect.sk

Tešíme sa na Vás!

FB EVENT TU:

KubBo Select prináša Vinársku fiestu na Košice Gurmán Fest 2013

KubBo Select prináša Vinársku fiestu na Košice Gurmán Fest 2013
Aj tento rok KubBo Select v rámci festivalu Košice Gurmán Fest 2013 pripravil pre všetkých návštevníkov jedinečný gurmánsky zážitok, tentoraz v podobe „Vinárskej fiesty“. Vinárska fiesta je trojdňová oslava vína, na ktorej môžete stretnúť viaceré vinárske osobnosti a ktorej vrcholom je riadená ochutnávka vína  v štýle „Pod holým nebom“ , ktorou vás bude osobne sprevádzať Raúl Pérez, jeden z najlepších Španielskych vinárov a mnohými vinárskymi expertmi dokonca označovaný za jedného z najlepších vinárov sveta. Navštívte expozíciu KubBo Select a zažite jedinečnú atmosféru „Vinárskej fiesty“.

Riadená KubBo Select  ochutnávka s Raúl Perézom z vinárstva Bodegas y Viñedos Raúl Pérez
 

V spolupráci s importérom vinárstva Bodegas y Viñedos Raúl Pérez spoločnosťou EBAC s.r.o. sme pre vás pripravili riadenú ochutnávku vín, ktorá sa uskutoční 22.6.2013 o 20:00hod. v priestoroch Botanickej záhrady Košice v rámci podujatia Košice Gurmán Fest 2013. Spolu ochutnáme 6 prémiových vín, medzi nimi aj ikonické víno „Sketch“, ktoré dozrieva  na dne oceána len 150m od vinohradu a jeho celková produkcia sa hýbe iba v desiatkach fliaš (a cena v desiatkach eur), o ktoré medzi sebou zápasia milovníci vína na celom svete. Tento jedinečný prístup, bez absolútneho prístupu vzduch a pod tlakom, vytvára víno, ktorému nie je podobné žiadne iné víno na svete.

Raúl má svoj jedinečný, dá sa povedať až tajomný talent vždy vedieť čo jednotlivý vinohrad potrebuje a ako zaobchádzať s hroznom ešte pred tým, ako bude schopné vo vinárstve dosiahnuť svoj najväčší potenciál. Raúl vždy zdôrazňuje, že najlepšie vína sa vytvárajú jedine vo vinici. Je neustále pripravený skúšať množstvo stratégií, len aby sa mu podarilo nájsť ten najmocnejší hlas vinice.

 

 

 

Taktiež ochutnáme aj vína z malého vinárstva Dominio do Bibei a víno od spoločnosti Compañia de Vinos del Atlantico, ktoré sa taktiež nachádzajú v oblasti Galícia (severozápad Španielska) a produkujú taktiež vína z domácich odrôd podobne ako to robí Raúl.

Ochutnáte tieto vína:

  • Bodegas y Viñedos Raúl Pérez  – Sketch (biele suché)  Sketch je víno, ktoré skvele demonštruje mimoriadny talent Raúla Péreza. Je to víno, ktoré zreje pod vodou!
  • Bodegas y Viñedos Raúl Pérez – Ultreia Saint Jacques (červené suché) 2010 – Ultreia je jedno z najkomplexnejších vín vyrobených Raúlom Pérezom a zároveň sa radí k najparadoxnejším vínam jeho produkcie.
  • Bodegas y Viñedos Raúl Pérez – Muti – Albariño (biele suché) 2011 – 100% Albariño. Z bielych vín Raula Péreza má Muti Albariño najživšiu, priam až elektrizujúcu kyselinku.
  • Compañia de Vinos del Atlantico – Pinyolet Seleccion (červené suché)  Vyrobené z výlučne Výlučne organické hrozna. Ocenenia: 2010 – Robert Parker 93 bodov, WineSpirit Magazine – “2011 Best Catalan Wines”
  • Dominio do Bibei – Avanthia (biele suché) 2011 –  V Dominio do Bibei je určujúcim prvkom pri produkcii vína výraz pôdy v jeho obsahu.
  • Dominio do Bibei – Pricum Valdemuz (červené suché) 2008

Ochutnávka sa bude konať v štýle „Pod holým nebom“, spolu prežijeme nezabudnuteľnú fiestu priamo v prírode. V prípade nepriaznivého počasia sa ochutnávka presunie do krytých priestorov v rámci Botanickej záhrady.

FB EVENT: https://www.facebook.com/events/206176029531744/?context=create

Termín akcie: 22. júna 2013 o 20:00 hod.
Miesto konania: Botanická záhrada Košice – KubBo Select expozícia v rámci Košice Gurmán Fest 2013

Cena pre 1 osobu: 24,90eur /  Zvýhodnená cena pre 2 osoby len: 39,90eur

POČET MIEST JE OBMEDZENÝ

V cene je už zahrnutá vstupenka na Košice Gurmán Fest v hodnote 4eur, ktorá vám umožňuje vstup do areálu Botanickej Záhrady počas celej dĺžky trvania festivalu (21.6.-23.6.2013) ZDARMA.

V cene je zahrnuté aj občerstvenie.
Bližšie informácie dostupnosti voľných lístkov a rezervácie: info@kubboselect.sk, tel.: 0911 885 449

Sprievodné podujatie: DEBATY O VÍNE – porozprávajte sa pri pohári vína priamo s ich tvorcami.

V rámci KubBo Select expozície „Vinárska fiesta“  na Košice Gurmán Fest môžete stretnúť:

21.6.2013 – Zsolt Süta z vinárstva Strekov 1075, ktoré vyrába vína „tradicionálne verné prírode“ , to znamená, že vína vznikajú  iba dokonalou vinohradníckou prácou  bez používania chemických prípravkov  pri ochrane vinohradov. 
22.6.2013 – počas celého dňa sa s vami rád o víne porozpráva vinárska legenda Raúl Peréz z vinárstva Bodegas y Viñedos Raúl Pérez
23.6.2013 – stretnite mladého vinára z Limbachu, Adama Sýkoru z vinárstva Sykora Fine Wines, ktorý sa vracia taktiež k tradičným odrodám,  čoho je jeho jedinečné Silvánske Zelené dôkazom

INFO O KOSICE GURMAN FEST: http://www.visitkosice.eu/sk/podujatia/nase-tipy/kosice-gurman-fest

Degustácia španielskych vín

Pozývame vás na degustáciu vín od spoločnosti “Compañia de Vinos del Atlantico”, ktorá v súčasnosti produkuje vína v osemnástich rôznych apeláciách na Pyrenejskom polostrove. Spoločnosť Compañía de Vinos del Atlántico (CVA) bola založená v roku 2001 ako dôsledok spojenia vinárskeho dedičstva rodín Patrica Matu a Alberta Ortu. Obe rodiny nezávisle vyrábajú víno v najdôležitejších oblastiach Španielska od začiatku 19. storočia.

Cieľom spoločnosti je produkovať vína tradičnými metódami a snažiť sa pri tom o čo najvernejšie vyjadrenie identity miesta ich pôvodu. Základom pri výbere hrozna je dôraz na čo najväčší podiel autochtónnych odrôd z najstarších vinohradov.

Dá sa povedať že dnes spoločnosť “CVA” prináša najlepší a zároveň najširší prierez španielskym vinárstvom v zohľadnení pomeru ceny a kvality výslednej produkcie.

————————————————————————————————————

Čo budeme ochutnávať?

 

Červené vína:

  • Zestos Old Vine Garnacha (suché, 2011/12, 100% Garnacha) Hodnotenie: 90b Robert Parker (RP)
  • Cortijo Tinto (suché, 2011, 80% Tempranillo, 20% Garnacha) Hodnotenie: 88b RP, IWC 88+
  • La Cartuja (suché, 2011, 50% Garnacha, 30% Mazuelo, 10% CS, 10% Syrah) Hodnotenie: 93b RP
  • Pinyolet Seleccion (80% Garnacha,  20% Cariñena) Hodnotenie 93b RP, WS: “Best Catalan Wines”
  • Barco de Piedra (suché, 100% Tempranillo) Hodnotenie: 81b RP

Biele vína:

  • Columna Albariño (biele suché, 2011, 100% Albariño) Hodnotenie: 91b RP

—————————————————————————————————————-

KEDY?: 14.3.2013 (štvrtok) o 19:00 hod. v KubBo Select

 

CENA pre členov KubBo klubu: 8€  // pre nečlenov: 12€

Vstupenky si môžete zakúpiť v predpredaji v KubBo Select.
V cene je zahrnutá degustácia, výklad a občerstvenie.
POČET MIEST JE OBMEDZENÝ

Chcete sa stať členom? Informujte sa priamo na predajni.

Rezervácia na info@kubboselect.sk