Tag Archives: tinazzi

Ochutnávka: Wine&Dine s vinárstvo Tinazzi v Contro

Posted on by

Pozývame Vás zažiť výnimočný večer, počas ktorého objavíte krásu a príbehy prémiových vín z vinárskej spoločnosti Tinazzi z Talianska, ktoré sa budú snúbiť s kulinárskou 3chodovou večerou v podaní tímu reštaurácie Contro.

Vzácnym hosťom bude samotný spolumajiteľ vinárstva Giorgio Tinazzi.

V rámci večera ochutnáte ikonické vína Valpolicella a Primitivo, ktoré sa radia medzi svetovú špičku!

Tinazzi je rodinná vinárska spoločnosť, založená v 60.tych rokoch Eugeniom Tinazzim v Cavaion, v regióne Benátsko (Veneto) na severe Talianska, pri jazere Garda.
Dnes v jeho šľapajách pokračuje jeho syn Gian Andrea, spolu so svojimi deťmi Francescou a Giorgom.

V súčasnosti vlastnia vinice aj v južnej časti Talianska, v Apúlii (Puglia), ktorá im svojou krásou učarovala. Týmto vzniklo unikátne prepojenie vinárskej tradície severu a juhu Talianska v rámci jednej vinárskej rodiny.

 

ZÁKLADNÉ ELEMENTY FILOZOFIE RODINY TINAZZI SÚ TRADÍCIA A INOVÁCIA.

 

Na jednej strane rešpekt k terroiru, tradičným odrodám a celkovej kultivácii krajiny, na druhej strane využívanie najmodernejších technológii vo vinárstve, vlastný výskum a nepretržitá cesta hľadania tej najvyššej kvality

Tinazzi to je aj životný štýl – účasť na módnych dňoch, organizácia zážitkovej gastronómie, podpora sociálne slabších komunít s orientáciou na mladých.

 

Tešiť sa môžete na trojchodové gurmánske menu:

  1. Antipasti: Salummi misti e formaggio
  2. Primi: Tagliatelle s pistáciovým pestom, burratou a krevetovým tatarákom
  3. Secondi:Tagliata z teľacej kotlety s chimichurri salsou

 

Spoločne prechutnáme tieto vína:

VENETO

Tinazzi Ista Pinot Grigio

Tinazzi Pastel Soave Classico

 

PUGLIA

Tinazzi Alea Malvasia Bianca

Tinazzi Amarose Rose

 

VENETO & PUGLIA HARMONY

Tinazzi Opera N3

 

THE ICON

Tinazzi Imperio LXXIV

 

GENERATION

Tinazzi F79 Primitivo di Manduria

Tinazzi A50 Amarone Della Valpolicella

Tinazzi G77 Valpolicella Ripasso

 

CENA: 59eur/osoba (v cene ochutnávka 9 druhov vína a 3chodová kulinárska večera)

KEDY?: 21.6.2023 (streda o 17:30hod.)
KDE?: Reštaurácia Contro, Hlavná 45, Košice

Lístky kúpite priamo v Kubbo Select alebo online cez náš eshop:

https://www.remeselneprodukty.sk/vino/ochutnavka-wine-dine-s-vinarstvom-tinazzi-v-restauracii-contro/

Počet miest je obmedzený.

Tinazzi – #realdolcevita

Vína mesiaca marec 2022 v Kubbo Select

Posted on by

V mesiaci marec sme si pre Vás pripravili v zvýhodnených cenách tieto vína:

1. Ikonická odroda mesiaca: Rizling Rýnsky (viac info nižšie) – objavte ikonickú odrodu, ktorá je považovaná za kráľa biely vín

2. Vína mesiaca: “červené ikony” (viac info nižšie) – od talianskeho primitiva až po čílsky cabernet

 

IKONICKÁ ODRODA MESIACA: Rizling Rýnsky

 

Rizling je stará odroda, ktorá pravdepodobne pochádza z územia súčasného Nemecka, kde sa aj dnes teší výnimočnej popularite, no nájdete ju naozaj po celom svete. Ponúka Vám bohaté tóny broskýň, marhúľ, bielych kvetov a citrusov, s vekom sa prichádza aj unikátna “petrolejová vlnka”. Svojou “dlhovekosťou” sa rizling môže smelo zaradiť vedľa červených vín.

  • Purus Rizling Rýnsky Lorencár 2019  (Modra) - rovnaký vinohrad ako pri línii Kugel, rovnaký ročník, no rozličný prístup pri spracovaní – v tomto prípade išlo o reduktívny proces v nereze. Cukornatosť pri zbere bola krásnych 23 °NM, zdravá surovina poskytla základ pre plné víno plné tónov lipových kvetov, pocitovo nasladlé s vekom prichádza krásny petrolejový dotyk, čo z vína robí ideálneho partnera k mäsovým pokrmom akými je grilovaná krkovička.
  • Rariga Rizling Rýnsky Quercus 2018 (Modra) -  Unikátna edícia 1 600 fliaš Rizlingu. Víno zrelo 8 mesiacov v dubových sudoch, podľa ktorých dostalo svoj latinský názov Quercus. Skalnaté žulové podložie a južný slnečný svah dodali vínu elegantnú broskyňovú vôňu a mineralitu. Chuť je plná s medovo-ovocnými tónmi. Cukornatosť hrozna bola pri zbere 21,5° NM. Ideálne sa hodí k ľahkým jedlám z bieleho mäsa či k syrom s modrou plesňou
  • Bott Frigyes Rizling 2020 BIO  (Mužla)  - Ovocná svieža chuť s dobrou harmóniou a minerálnym záverom, jemnou krémovosťou. Víno vyzrievalo v dubových sudoch na sedimente, vyrobené tradičnou metódou bez použitia selektovaných kvasiniek, enzýmov a iných prídavných látok. Víno nebolo filtrované. Rizling doplní rizoto s plodmi mora, či králičie mäso v ľahkej úprave.
  • Dönnhoff Riesling trocken 2019 (Nemecko, Nahe) – rizling z ikonického nemeckého vinárstva, ktoré je viacerými odborníkmi považované za jedno z najlepších v Nemecku. Hrozno bolo zberané z 15. až 30. ročných vinohradov nachádzajúcich sa na strmých svahov obklopujúcich rieku Nahe. Vinič tu rastie na skalnatých, vulkanických pôdach. Hravá vôňa sa nesie v dominancii citrusov, bieleho ovocia a minerálov. Stredne plné telo, v ústach citrusy s jasnou mineralitou. Skvele páruje s plodmi mora, bielymi rybami, so sushi ako i so zeleninovými predjedlami a šalátmi. Ocenenia: Robert Parker 91b, James Suckling: 91b
  • Krásna Hora Riesling 2021 BIO (Starý Poddvorov, Morava) – časť vína zrela v dubových barikových sudoch, časť kvasila so šupkami bez selektívnych kvasiniek. Pridané bolo minim síry. Vína z vinárstva Krásna Hora nájdete vo vinných kartách prestížnych michelinovských reštaurácii po celom svete! Páruje so sushi, poke alebo s grilovaným jahňacím.

 

VÍNA MESIACA: Červené ikony
  • Tinazzi Imperio LXXIV Primitivo di Manduria (Taliansko, Puglia) – najlepšie primitivo sveta za rok 2021 podľa prestížného magazínu Decanter, ktorý ho zaradil súčasne aj medzi TOP 50 vín celého sveta!  Vôňa predstavuje komplexnú štruktúru s výraznými tónmi zrelého červeného ovocia, korenia, jemnými náznakmi kakaa a v závere krásna balzamiková linka. Zrenie do 12 mesiacov v dubových sudoch. Ideálny partner k hovädzím steakom.
  • Bhilar Phinca Encanto (Španielsko, Rioja, odroda: 100% Rufete) Víno čerešňovo červenej farby s intenzívnou chuťou červených ríbezlí a korenia s dlhým zaobleným záverom. Elegatné, mohutné víno z Rioja. Víno je vhodné na archiváciu, jeho potenciál sa odhaduje na minimálne 15 rokov a viac. Víno pochádza z biodynamicky ošetrovaných vinohradov. Hrozno sa zbiera ručne, ručne sa odstopkuje, tradičné šliapanie nohami sa hrozno vylisuje a maceruje 15 dní. Spontánna fermentácia v 500l sudoch. Vyzrievané vo francúzskych sudoch po dobu 2 rokov. Výborne sa hodí k červenému mäsu
  • Fongoli Rossofongoli (Taliansko, Umbria) Zloženie: 60% Sangiovese, Montepulciano. Jasná rubínovo červená farba. Nádych je étericky kvetinový. Skvelo štruktúrované plné zaoblené víno. Výroba: Hrozno spontánne fermentuje v otvorených nádržiach, pomerne krátko cca. 10 dní, aby sa zmiernili triesloviny. Následne vyzrieva v nereze niekoľko mesiacov. Víno nebolo filtrované. Fongoli je vinárstvo, ktoré dnes vedie Angelo Fongoli ako štvrtá generácia vinohradníkov a farmárov, v meste Montefalco, v regióne Umbria, v srdci Talianska. Výborne sa hodí aj ku kvalitnej pizze.
  • Carmen Cabernet Sauvignon Grand Reserva (Čile) - Táto Gran Reserva bola inšpirovaná umelkyňou Fridou Kahlo, jej ženskosťou, vášňou, múdrosťou a eleganciou. Chuť je plná a bohatá s dominanciou tmavého bobuľovitého ovocia, zároveň však svieža a šťavnatá. Jemné taníny prehlbujú štruktúru vína. Záver je príjemný, ovocný. Hrozno po zbere 10-dní macerovalo, fermentácia prebehla v nerezových tankoch pri teplote 28 až 29°C. Víno následne zrelo 14 mesiacov vo francúzskych dubových sudoch. Hodnotenie: 92b James Suckling, VINOUS: 91b K čomu sa hodí: Ideálne doplní pikantné úpravy červeného mäsa, najmä hovädzie a jahňacie.
  • Gilles Troullier The Big Gilou (100% Grenache, Francúzsko - Roussillon) - Netradičné ultra naturálne prevedenie Grenache s jasnou minerálnou linkou. V lete jemne vychladené ide samé dole krkom! Fermentácia vlastné kvasinky, nečírené, nefiltrované, produkované tradičnou metódou bez použitia enzýmov a iných prídavných látok. Pri vinifikácii nebola použitá síra v žiadnej fáze procesu výroby. Veľmi nízky obsah siričitanov čo súvisí s jeho prirodzeným výskytom vo víne. Víno je tak mimoriadne vhodné aj pre ľudí citlivých na vyšší obsah oxidu siričitého. Víno potrebuje kúsok času aby sa nadýchlo a otvorilo. Odporúčame grilované červené mäso či hydinu.

Nazdravie priatelia!

Víno je odpoveď!

Vína mesiaca október 2021 v Kubbo Select

Posted on by

Ikonické odrody: Primitivo a Negroamaro

Obľúbené opojné odrody, ktoré v sebe nesú výraznu ovocnosť a dotyk slnečných lúčov z ich domoviny, z oblasti Apúlie (juh Talianska).

Negroamaro prináša mohutnú tmavú farebnosť s tónmi bobuľového ovocia, niekedy doplnené o zemité tóny, pri vybraných vínach doplnené o tóny tabaku a kakaových bôbov. Vína z odrody negroamaro sa pýšia stredne veľkým tanínovým telom.

Odroda primitivo pochádza z Chorvátska, no v Apúlii sa pestuje už niekoľko storočí (v Amerike je známa pod menom Zinfandel). Primitivo prináša plnšie telo s tónmi bobuľového ovocia, sliviek a fialiek, v niektorých prípadoch až priam “džemové tóny”. V dochuti vás potešia tóny čokolády, škorice a mäty. Jeho názov je odvodený od latinského “Primativus”, čím sa označuje jeho skoré dozrievanie.

V mesiaci október Vám ponúkame tieto vína v zvýhodnených cenách:

1. Feudo Croce Imperio LXXIV Primitivo di Manduria – najoceňovanejšie primitivo v Taliansku za rok 2021 (Luca Maroni ho zaradil medzi TOP 3 vína Talianska s počtom bodov 97, Magazín Decanter mu udelil 95b!, Zlatá medaila z Berliner Wine Trophy 2021) Vôňa predstavuje komplexnú štruktúru s výraznými tónmi zrelého červeného ovocia, korenia, jemnými náznakmi kakaa a v závere krásna balzamiková linka. Zrenie do 12 mesiacov v dubových sudoch.

2. Feudo Croce Primitivo Salento IGP – podmanivá aromatika s nádychom červeného ovocia, ako sú sušené slivky a višňe marasca. Príjemný zbytkový cukor, krásne zaobaľuje alkohol. Harmonické, s ideálnymi trieslovinami a dlhým finále. Ideálny partner k cestovinám s rajčinovou pikantnou omáčkou.  (hodnotenie: 92b Luca Maroni). Zreje 4-6mesiacov v dubových sudoch

3. Feudo Croce Megale Negroamaro Salento IGP – Intenzívna červená farba. Aromatika s ovocnými a korenistými tónmi čerešní, sušených sliviek a škorice. Krásne okrúhle, harmonické, každý dúšok žiada ďalší. Zreje 4 až 8 mesiacov v dubových sudoch. Ideálny partner k zapekanému baklažánu. (hodnotenie: 94b Luca Maroni)

4. Feudo Croce Rossofredo Rosso Salento IGP - vysoko piteľný ľahké červené víno s kvetinovou aromatikou a ovocnými tónmi. Karbonická macerácia 24/48 hodín, po ktorej nasleduje fermentácia 2/3 dni pri kontrolovanej teplote, zrenie v nerezi. Podávajte vychladené na 10°C. Vychutnávajte k darom mora, alebo k pizza. Cuvée odrôd Malvasia Nera, Negroamaro, Sangiovese (hodnotenie: Luca Maroni 94b)

5. Feudo Croce Amarosé Salento IGP- Svetlo ružová farba. Vo vôni  tóny čerešní a granátového jablka s jemnými florálnymi náznakmi. Svieže, okrúhle a vyvážené s dlhým, ovocným záverom Zrelo výhradne v nereze. Získalo 4 hviezdy - Vinum – World of Rosé. Ideálny partner k darom mora.

Vinárstvo Feudo Croce vlastní vinárska rodina Tinazzi, ktorá sa výrobe vína venuje už viac ako 50rokov. V súčasnosti spravujú vinárstva v oblasti Veneto (Benátsko) na severe Talianska a v Apúlii na juhu Talianska.  Dnes vedú rodinnú spoločnosť Gian Andrea Tinazzi so svojimi deťmi – Francescou a Giorgom. Vedeli ste, že? Názvom “tinazzi” sa označuje aj nádoba určená na zber hrozna. ;)

 

Víno mesiaca: VÍNO Z TOKAJA

Jeseň privítame tým najvzácnejším čo na Slovensku máme – vínom z Tokaja!
Tokaj patrí medzi najstaršie apelácie na svete (chránené vinárske územia so spísanými pravidlami), jeho slovenská časť je najmenšou apeláciou na svete!

Pripravili sme si pre Vás výber týchto vín, ktoré vám v októbri ponúkame v zvýhodnených cenách:
1. Vinárstvo Ostrožovič Hankové víno (biele polosladké) – víno, vyrobené zo starého vinohradu, vysadeného v roku 1947 pánom Hankom, na ktorého počesť vzniklo toto obľúbené cuvée. Jantárovo zlaté víno, plné minerality a sily starých koreňov. Slastné pocity umocní prírodný zvyškový cukor a krátke zrenie v nových dubových súdkoch.

2. Vinárstvo Ostrožovič Mystéria ľadové víno (biele sladké) - Vzácny nektár jantárovo-zlatej farby, poklad tokajskej zeme, vyrobený z hrozna Furmintu a Lipoviny oberaného pri teplote pod –7 °C. Okamžité lisovanie zamrznutých bobúľ zachovalo vo vôni koncentrované tóny sladučkých hrozienok namočených v mede (vôňa môže pripomínať aj jahodový džem!)

3. Tokaj Macik Mono Lipovina (biele polosladké) - MONOvarietné- víno vyrobené iba z jednej tokajskej odrody. MONOvinohradné- víno iba z jedného najlepšieho vinohradu, ktorý je jeden z najlepších. MONOchromné- dizajn vína vznikol báze jednej farby.

4. Víno Vdovjak Oak&Clay (biele suché) - 100% Lipovina. Hrozno zberané z 20-ročných vinohradov vysadených na kriedovo-ílovitom podloží.Po zbere sa hrozno odstopkovalo a uložilo sa do gruzínskej 1000 litrovej amfory (qvevri) kde 12 mesiacov zrelo na šupkách. Po vybratí sa jemne lisovalo a následne zrelo 2 mesiace v dubov sude. Plnené do fliaš bez čírenia a filtrácie. Celkový obsah siričitanov je pod 50 mg/l. Na nose aromatické byliny, zrelé biele ovocie, tropické ovocie, dotyky čajových výluhov, korenia a minerálov. (viac info na našom eshope)

5. Víno Vdovjak Ordinarium (biele suché) – Zloženie: Furmint 50%, Lipovina 50%. Víno silné a mohutné, korpulentné. Potrebuje veľké sklo, chce dýchať, chce rozprávať. Víno zrelo v sudoch po brandy! (viac info na našom eshope)

Nazdravie!

#vinojeodpoved