Gin vie byť osviežujúci, botanický aj zmyselný. Od klasiky až po nečakané nealko verzie – vybrali sme pre vás ginový výber, ktorý vás prekvapí pestrosťou a príbehmi. Či už hľadáte slovenskú remeselnú hrdosť, severský minimalizmus, taliansku eleganciu v kvapalnej forme, či limitovanú edíciu z Maďarska máte sa na čo tešiť.

Len počas augusta za výnimočné ceny a ku každej fľaši vám pribalíme darček! Čo sa podľa vás najviac hodí ku ginu?
 

TOISON GIN 41,7 % 0,7 l
Slovenský klenot zo srdca Liptova – jemne citrusový, s dotykom levandule, borievky a lesných bylín. Destilovaný z pramenitej tatranskej vody, v malej remeselnej destilérke. Elegantný a čistý gin s charakterom – ideálny do klasického ginu s tonikom alebo na pomalé popíjanie s ľadom a kôrou citróna.

TOISON RUBY RED GIN 38 % 0,7 l
Rovnaký základ ako klasický Toison, ale s ovocným duchom. Infúzovaný malinami a rebarborou, s jemnou sladkosťou a kvetinovou vôňou. Perfektný pre tých, čo hľadajú gin s ružovým nádychom, no bez kompromisov v chuti. Výborne sa kombinuje s ľahkými tonikmi alebo ružovým grepom.

TOISON ALCOHOL FREE GIN 0,0 % 0,7 l
Všetky tóny byliniek, žiadny alkohol. Pre tých, čo chcú piť poctivo, no nechcú sa vzdať chute. Bezalkoholová verzia Toisonu ponúka borievkový základ, sviežosť citrusov a ľahký korenistý záver – skvelý na mixovanie alebo len tak s tonikom a ľadom.

GIN BUSS 509 MASTER CUT 45 % 0,7 l
Belgický gin s brutálnou dávkou borievky a korenín. Destilovaný metódou „Master Cut“ pre čo najčistejšiu esenciu chutí. V aróme dominujú citrusy, borievka a čierne korenie, v chuti intenzívny, suchý a dlhý. Pre milovníkov silného, ale vyváženého zážitku.

GIN SKAGERRAK NORDIC DRY 44,9 % 0,7 l
Minimalistický a chladný ako severné fjordy. Nordic Dry Gin s tónmi morskej soli, borievky a severských bylín. V chuti suchý, čistý a elegantný. Skvelý do martini alebo s kvalitným tonikom a rozmarínom. Reprezentuje škandinávsky dizajn nielen fliaš, ale aj chuti.

GINARTE 43,5 % 0,7 l
Taliansky gin ako umelecké dielo. Vyrábaný z borievok z Apenín a infúzovaný výťažkami z rastlín, ktoré používali renesanční umelci – levanduľa, nevädza, borák, šípky. Chuť je jemná, svieža a noblesná. Gin, ktorý si zaslúži vlastnú vernisáž.

GINARTE POMEGRANATE 43,5 % 0,7 l
Rovnaký umelecký základ ako Ginarte Classic, no obohatený o granátové jablko. Ovocnejší, no stále vyvážený – elegantné spojenie sladkokyslého ovocia a jemných bylinných tónov. Ideálny do sviežich koktailov alebo ako darček pre fanúšikov ginu so štýlom.

Opera Barrel Aged Gin 44% 0,5l
Gin, ktorý si podal ruku s vínom. Tento jedinečný destilát z Maďarska zrel pol roka v dubových sudoch po Pinot Noir z vinárstva Bott Frigyes, vďaka čomu získal jemné tóny červeného ovocia, náznak vanilky a elegantne zaoblený charakter. Každý rok vzniká v spolupráci s vybraným vinárstvom nová edícia – túto má na svedomí prvá maďarská ginová manufaktúra z Budapešti. Tento ročník je skutočne zberateľský: vyrobených bolo len 560 fliaš.

Cigara mesiaca: Kristoff

Kristoff nie je len značka. Je to rukopis. Škrabanec na duši a podpis vášne v každom potiahnutí. Ručne robené v Dominikánskej republike, zabalené do rustikálnych listov, ktoré nepôsobia uhladene – ale o to viac vás dostanú. Tieto cigary nekričia, ale hovoria jasne: “Tu sa fajčí naplno.”

Založené Glenom Caseom, chlapom, čo sa nebál vybočiť z línie. V jeho cigarách nájdete všetko – silu Nikaraguy, hebkosť Dominikánskej republiky, exotiku Zimbabwe aj divokosť brazílskeho madura.

Ochutnať to môžete priamo – napríklad cez výberový Kristoff FP Sampler Maduro, ktorý ukazuje značku v plnej sile, alebo cez jemnejší a prístupnejší Kristoff FP Sampler Medium. A ak máte chuť na niečo klasickejšie s kubánskou dušou, siahnite po Kristoff Cuban Selection Torpedo. Všetky tri spája ten istý rukopis: dym, čo má hĺbku, a chuť, čo sa nedá odignorovať. Káva, čokoláda, korenie, drevo – a všetko to do seba perfektne zapadá.

Tento mesiac so zľavou -10%!

V apríli nájdete v cenách za ktorých zaplače aj internet tieto giny: (navyše ku každému z nich vám ako darček pribalíme remeselný tonik Fentimans z Anglicka!)

21.4.2021 organizujeme aj online ochutnávku GINu kde môžete jednotlivé giny prechutnať – viac info TU.

Harahorn Gin (Nórsko)

Názov nesie podľa nórskej hory z oblasti Hemsedal, pôvodne sa tento názov používal pre označenie mýtickej bytosti – zajaca a losími parohmi (vyobrazený aj na fľaši). Gin sa vyrába v malých várkach (300- 400l). Botanické zložky pochádzajú z viacerých častí Nórska, borievky z Røros, čučoriedky z Normarka, rebarbora a riasa mechúrkovitá z Grimstadu, koreň angeliky z Oppdal a divoký majorán zo Sundndal.

Gin vyrába destilérka Det Norske Brenneri s históriou od roku 2015 (predtým destilovali pre štát). Hneď v roku 2016 získal dvojitú zlatú medailu v (San Francisku World Spirits Competition)

V ponuke od nich tieto giny:

Harahorn 46% – plné telo, korenistý, krásne suchý gin s dlhou dochuťou (ideálny na samostatné popíjanie, do G&T  alebo Martini) (zlatá medaila San Francisco World Spirits Competition 2019) Cena: 24.90eur (+ Fentimans Tonic 500ml v hodnote 2,99eur za 1cent)

Harahorn Cask Aged gin 41,7% – gin, ktorý po destilácii následnej jeden rok zrel v sudoch po oloroso sherry, ktoré mu dodali viac drevité tóny doplnené o tóny sušeného ovocia. Ideálny partner do Negroni (dvojitá zlatá medaila z San Francisco World Spirits Competition 2019) Cena za 500ml: 29.90eur (+ Fentimans Tonic 500ml v hodnote 2,99eur za 1cent)

Harahorn White Lemon 42% – výrazne citrusové tóny, mätová aromatika Cena za 500ml: 24.90eur (+ Fentimans Tonic 500ml v hodnote 2,99eur za 1cent)

Harahorn Pink 38% – gin doplnený o extrakt z malín a čerstvej citrónovej šťavy – ideálny do miešaných nápojov Cena za 500ml: 24.90eur (+ Fentimans Tonic 500ml v hodnote 2,99eur za 1cent)

Fifty Pounds Gin 43,5%

Obsahuje mimo základných gin zložiek aj saturejku z Francúzska (príbuzná tymiánu) a Rajské zrno z Afriky (Grains of Paradise – príbuzný kardamónu). Borievky pochádzajú z Chorvátska. Vyrábaný je v Londýne v malej destilérke Thames viac ako 200ročnou tradíciou. Destiluje sa v šaržiach po 1000fliaš (Batch Process Distillation). Každá fľaša obsahuje číslo destilačnej várky a rok kedy bol destilovaný.

V chuti výrazne borievkový, hrejivý s krásnym citrusovým nádychom a korenistou dochuťou. Ideálny partner do Gin&Tonicu alebo Tom Collinsu. Gin starej školy! Názov odkazuje na zákon GIN ACT z roku 1736, kedy sa za ročnú licenciu na destilovanie platilo 50libier a tým sa predchádzalo výrobe nekvalitných a životu nebezpečných alkoholov.

Cena za 700ml: 29.90eur (+ Fentimans Tonic 500ml v hodnote 2,99eur za 1cent)

Thomas Dakin – gin tvorený 11timi botanickými zložkami – netradičnou zložkou je chren, ktorá ginu dodáva telo a podporuje jeho citruosovo-borievkový charakter.

Meno nesie po ginovom priekopníkovi, ktorý už na svoju dobu (18str.) produkoval gin vysokej kvality. Gin vyrába G&J Distillers, pod taktovou Joanne Moore, od ktorých poznáte obľúbené značky ginu akými sú Ophir a Bloom gin.

Výnimočný gin o čom svedčí prestížne ocenenie:
Zlatá medaila z London Gin Super Premium – 2020 International Spirits Challenge

Cena za 700ml: 35.90eur (+ Fentimans Tonic 500ml v hodnote 2,99eur za 1cent)

Žufánek OMG (“OH MY GIN”) Gin – gin z rodinej destilérky Žufánek (Morava) vytvorený kombináciou až 16zložiek, kde mimo borievky prvé husle hrajú “grain of paradise” levandula, medovka, lipa srdcovitá a brusnice. Jeden z najkomplexnejších ginov na trhu. OMG gin získal  v r.2014 maximálnych  10 bodov od nemeckého magazínu Eye for Spirit a zaradil sa medzi najlepšie giny sveta. Viac info o destilérke TU.

Ideálny partner na popíjanie v čistej forme, no veľmi mu svedči aj Negroni alebo G&T

Cena za 500ml: 25.99eur (+ Fentimans Tonic 500ml v hodnote 2,99eur za 1cent)

Toison Gin (Slovensko) – novinka na ginovej SK scéne pochádzajúca z krásneho prostredia kúpeľného mestečka Trenčianských Teplíc (destilérku môžete aj navštíviť je spojená s krásnym štýlovým barom „Likérka“).  Gin obohatený lupienkami kvetu kamilky, lipy a jahodových listov. Pocitovo sladší gin, vhodný do miešaného nápoju „Aviation“. Názov Toison (z FR. Ovčia rúna) poukazuje na slovenský pôvod, tento prvok je zaznamenaný aj na samotnej dizajnovej fľaši.

Cena za 700ml: 32.90eur (+ Fentimans Tonic 500ml v hodnote 2,99eur za 1cent)

Lúčky Gin (Slovensko) – gin z východného Slovenska (Pálenica vo Vtáčom údolí), ktorý v sebe nesie dotyk letnej lúky – gin doplnený o kvet púpavy, materinej dúšky, bazového kvetu, medovky a lieskového orechu. Odporúčame vychutnávať on the rocks s plátkom limetky alebo ako G&T

Cena za 700ml: 17.90eur (+ Fentimans Tonic 500ml v hodnote 2,99eur za 1cent)

VÝROBA GINU

Gin je nápoj, ktorý si získal celý svet. Jeho základom tvorí vždy neutrálny destilát, ktorý nechá vyniknúť jeho ďalšie zložky.

Poznáme 2 základné výroby ginu:

1. Prieťahová destilácia prostredníctvom kombinácie týchto metód:

Racking – botanické zložky sa vkladajú do priedušných košov, ktoré sú zavesené v destilačnom zariadení. Alkoholové výpary pri destilácii prechádzajú cez ne a obohacujú sa o delikátne aromatické estery a éterické oleje obsiahnuté v jednotlivých zložkách

Steeping –jednotlivé zložky sú najskôr macerované v neutrálnom destiláte niekoľko hodín a následne sú spoločne s ním vydestilované (čím pomalšia destilácia a macerácia, tým viacej chuťových zložiek) – tento spôsob destilácie sa nazýva „prieťahový“

2. Cold Compounding – Tento spôsob výroby je typický pre lacné giny, kedy do neutrálneho liehu sa pridávajú rôzne aromatické zložky a esencie

Čo odlišuje gin od prémiového ginu?
- vstupné suroviny – prémiové giny ako základnú destilát používajú kvalitný obilninový destilát alebo aj destilát z hrozna (čo najviac neutrálny), taktiež ich producenti si dávajú záležať na kvalite jednotlivých botanických zložiek

-          Zloženie botanických zložiek – bežný gin používa väčšinou do 9 zložiek, u prémiových ginov sa stretnete aj s počtom 47 (samozrejme neplatí čím viac tým lepšie, aj tu platí, že tvorca musí mať cit, skúsenosti a ideálne znalosti z botaniky)

-          Spôsob a rýchlosť destilácie, typ destilačných zariadení

Základné botanické zložky ginu (tieto obsahuje viacmenej všetky giny, samozrejme vždy v inom pomere + sú doplnené o ďalšie unikátne zložky typické pre jednotlivé značky):

-          Borievka (nezameniteľná aróma a chuť)

-          Semienka koriandru – ginu dodávajú tóny citrusov

-          Kôra z pomarančov – príjemná horkosť

-          Citrónová kôra

-          Koreň Angeliky – zemito-korenisté tóny, plus koreň angeliky funguje ako „prepájač“ ostatných chutí

-          Koreň kosatca – príjemná nasladlosť a tiež pomáha prepájať ostatné chute

-          Kardamon – výrazne aromatická korenina, ktorá sa vhodné dopĺňa s borievkou a taktiež prináša nasladlé tóny

-          Sladké drievko – nezameniteľná aromatika a jemné slané tóny

-          Kasia – známa tiež ako čínska škorica, vytvára „väčšie“ telo ginu a príjemnú korenistú hrejivosť

 HISTÓRIA GINU (a geneveru)

História ginu sa častokrát nesprávne spája s osobou Franciscus Sylvius (známy ako Doktor Sylvius, 15.3.1614-19.11.1672), považovaného holandského vedca, ktorý patril medzi prvých zástancov teórie krvného obehu. Legenda hovorí, že gin vyrobil ako liek proti žalúdočným a ľadvinovým ťažkostiam.

Pravdou je, že vo svojom výskume sa výrazne zaoberal dokázaním prospešných vlastností borievok na ľudský organizmus, práve jeho práca pravdepodobne podporila popularitu nápoja, o ktorom prvé zmienky pochádzajú už z 13storočia (tie najstaršie informácie sú o jeho súputníkovi destiláte „genever“).

Základ Geneveru bol (a je) vždy destilovaný zo sladov (jačmený, ražný), ktorých charakter si má udržať aj po destilácii (čiastočne pripomína whisky).  Gin nemá stanovenú presnú surovinu, z ktorej má byť vydestilovaný (tie najlacnejšie sa destilujú podobne ako lacná vodka napr. zo zemiakov), základný destilát má byť vždy chuťovo neutrálny, aby dal čo najväčší priestor borievke, bylinám a ďalším zložkám (korenie, citrusové kôry), ktoré ho budú formovať.

Veľkej obľube sa nápoj tešil aj počas 30ročnej vojny, kde tento nápoj popíjali ako holanďania tak aj angličania. Niekde v tom čase sa začína používať skratka „Gin“ (prvá písomná zmienka z r. 1714), ktorej slávu priniesli práve angličania. V týchto čase sa stretávame s obdobím nadmernej konzumácie ginu označovaného ako GIN CRAZE. Táto nadmerná konzumácia sa pripisuje závadnej vode (pila sa buď miešaná s vínom, cidrom alebo práve ginom) a „Malej Dobe Ľadovej“ keď sa tento nápoj konzumoval na zahriatie (dnes už vieme, že alkohol rozširuje cievy no práve tým telo stráca ešte viac tepla, hoc úvodný dojem po konzumácii vytvára pocit „tepla“)

Popularita ginu sa umocnila ešte jeho kombináciou s tonikom – vznik tohto nápoja sa datuje do čias britskej koloniálnej nadvlády v Indii, kedy sa v armáde mimo iného hojne pasovali s výskytom malárie. Objav chinínu ako účinného lieku proti malárie (znalosť získaná od domorodého obyvateľstva Peru) vytvoril požiadavku na „spríjemnenie“ jeho chutí, pretože v surovom stave je vysoko nepríjemne horký. Žiadna kombinácia nebola tak efektívna ako párovanie s alkoholom

Najväčší rozmach zaznamenáva gin a genever a gin v 19storočí (v Belgicku vtedy fungovalo už 1000 destilérok!). Postupne ho prevalcovala popularita GINu, svojou „lahodnosťou“ a nižšou cenou!