Vína mesiaca máj v Kubbo Select

Aj tento mesiac sme si pre Vás pripravili krásnu kolekciu vín.

Témou mesiaca je odroda SAUVIGNON BLANC a vínami mesiaca sú vína pod označením “FESTIVAL REMESELNÝCH VÍN”.

 

Ikonická odroda: Sauvignon Blanc

Sauvignon blanc alebo odroda chameleón – odroda, ktorá odzrkadľuje veľmi špecificky charakter terroiru, z ktorého pochádza. Len máloktorá odroda dokáže mať toľko štýlov a stvárnení. Sauvignon blanc jedna z najviac vyhľadávaných odrôd na svete!

Pripravili sme si pre Vás tieto vína, ktoré nájdete v zľave -10% počas mesiaca máj:

  1. Krásna Hora Sauvignon Blanc (Starý Poddvorov, Morava) -  je tvorený z dvoch rôznych klonov tejto odrody v dvoch rôznych vinohradoch. Navyše vznikal tromi rôznymi metódami kvasenia. Časť vína kvasila v nerezových nádržiach, časť v dubovom sude a časť kvasila so šupkami. Vďaka tomu je víno skvele vyvážené a plné. Vo vôni je známy prejav citrusov, bylín a ovocia marakuje. Chuť je výrazná a dlhá. Príjemná osviežujúca kyselina ide v ruka v ruke s krémovou jemnosťou zo zrením v dubových sudoch.
  2. Krásna Hora Sauvignon Blanc Selection (Starý Poddvorov, Morava)- Bio víno z výberu z dvoch najlepších sudov z ročníka 2017.Výnimočný klon Sauvignonu z vitálnej organickej vinice, s prejavom výraznej minerality, fermentovaný v nových francúzskych dubových sudoch. Víno bolo spracované bez pridania síry a jeden rok na kvasniciach. Žiarivá zlatožltá farba, elegantná vôňa tropického ovocia s nádychom orechov a bylín. Víno má plné telo s príjemnou a sviežou kyselinou v dochuti.
  3. Vinárstvo Papillon Sauvignon Blanc (Devičie, SK) - plná, bohatá chuť so sviežou kyselinkou na konci. Výroba: Hrozno spontánne fermentovalo (bez selektovaných kvasiniek a enzýmov) a následne zrelo 12 mesiacov v dubových sudoch (mix nových a použitých sudov) a 2 mesiace v sklolaminátovej nádobe.
    K čomu sa hodí: Ideálne k darom mora, rybám, alebo špargľovému rizotu. Odporúčame syr s avokádom,stopkovým zelerom a ryžovým chipsom.
  4. Pivnica Čajkov Sauvignon Blanc Kruhé (Čajkov, SK) – nie je to typický zahraničný “navoňaný” Sauvignon Blanc, jeho krása spočíva v mineralite z tufových pôd, ktorá predstavuje jeho terroirový charaker. Na jazyku je mineralita podčiarknutá egrešovými tónmi s vôňou viničnej broskyne. Guľaté, stredne plné telo je v harmónii so sviežosťou a kyselinkou. Lahodný záver.
    Výroba: Víno spontánne fermentovalo (bez použitia selektovaných kvasiniek, enzýmov) v nerezových tankoch, následne zrelo v sudoch na sedimente. Víno nebolo čírené ani filtrované.
    K čomu sa hodí:  Skúste s grilovaným bielym mäsom, alebo rybami. Poteší pri šaláte s kozím syrom.
  5. Bott Frigyes Sauvignon Blanc Unfiltered (Mužla, SK) – Víno s ovocno korenistým charakterom a sviežou kyselinkou s krásnou slamovo žltou farbou s jemným zastrením.  Naturálnosť sa prejaví v šťavnatých tónoch jablka a egrešov. Pozvoľne pokračuje hĺbkou aromatických sušených bylín, čajových výluhov a korenia. Výborná štruktúra. Na jazyku ostáva dlhá chuť sviežich citrusov a bieleho ovocia, jemné triesloviny v závere spolu s bylinnou koncovkou.
    Výroba: Spontánna fermentácia (bez selektovaných kvasiniek a enzýmov), vinifikácia formou hamburgerovej metódy. Do 1000 litrovej kade boli postupne vkladané 3 vrstvy rôzne spracovávaného hrozna. Víno zrelo v dubových sudoch na jemnom sedimente. Plnené bez čírenia a filtrácie.
    K čomu sa hodí: Ideálny partner k lososovi, prípadne sladkovodným rybám ako kapor, či šťuka. Ľahšie úpravy bieleho aj teľacieho mäsa.
  6. Spy Valley Sauvignon Blanc (Nový Zéland) - Hrozno bolo zberané v ranných hodinách z vinohradov ležiacich na kamenistých riečnych terasách v oblasti Wairau Valley regióne Marlborough. Po zbere a jemnom lisovaní sa každý blok vinohradu vinifikoval samostatne v nerezových tankoch. Približne 6% fermentovalo v dubových sudoch. Víno je ladené do ovocného štýlu a svoju komplexnosť získalo vďaka niekoľkomesačnému ležaniu na jemnom sedimente.Odporúčame podávať ako aperitív, skvelé k bielym rybám či morským plodom. HODNOTENIE VÍNA: James Suckling 90 bodov, Decanter 90 bodov.

 

Víno mesiaca: “FESTIVAL REMESELNÝCH VÍN” 
Ako každý aj tento rok sme začali Festival remeselných vín v Starej Synagóge v Košiciach podujatím NATURA VINUM (záznam si môžete pozrieť tu). Festival remeselných pokračuje vo vaších obľúbených podnikoch!

V rámci mesiaca máj sme si pre Vás pripravili zostavu týchto krásnych remeselných vín z malých “butikových” vinárstiev (zvýhodnená cena -10%):

  1. Pivnica Brhlovce Blaunfrankish “Wild Beauty” (Brhlovce, SK) Elegantná a svieža Frankovka modrá. Vo vôni dominujú višne a ďalšie bobuľové ovocie. Decentné triesloviny a jemné kyselinky tvoria harmonické stredne plné telo. Dochuť je dlhá s príjemným korenistým záverom. Zo starého 40 ročného vinohradu vzniklo toto vibrujúce víno plné života a noblesy s dlhým archivačným potenciálom. Výroba: Hrozno kvasilo 4 týždne v otvorenej kadi, následne zrelo 12 mesiacov v dubových sudoch v skalných obydliach v Brhlovciach. Víno spontánne kvasilo bez použitia selektovaných kvasiniek, enzýmov a prídavných látok.
    K čomu sa hodí: Výborne doplní šťavnaté mäsové pokrmy, divinu aj kačku. Janko Záborský odporúča grilované husacie prsia s figovou omáčkou, prípadne so slivkovým čatní.
  2. Pivnica Brhlovce Pesecká Leánka “Happiness” (Brhlovce, SK) Podľa odporúčaní výrobcu je toto svieže a ovocné víno ideálne aj na raňajky :)   Rozmarné a živé víno s vôňou po broskyniach. Príjemne zaguľatená chuť osviežená jemnou kyselinkou. V závere minerálna dochuť.
    Výroba: Hrozno kvasilo 4 dni na šupkách, následne zrelo 11 mesiacov v nerezovej nádobe. Víno spontánne kvasilo bez použitia selektovaných kvasiniek, enzýmov a prídavných látok. Noblesný sediment je prirodzenou súčasťou vína a neznižuje jeho kvalitu. K čomu sa hodí:  Vhodne doplní raňajky, ale najmä ľahšie predjedlá a biele mäso či ryby.
  3. Víno Vdovjak WineToo (Veľká Tŕňa, SK) – cuvée tvorené furmintom a lipovinov. Víno na každý deň, ideálne na rodinné grilovačky či oslavy. Vyrobené z Furmintu a Lipoviny- ročník 2017 mu dáva eleganciu, 2018 potrebnú silu a 2020 sviežosť. Výroba: Základom sú dva ročníky 2017- vyzrievané v dubových sudoch a 2018- vyzrievané v nereze. V tom najkrajšom pomere sa víno prečírilo kvasnicami zo šťavnatého ročníka 2020 a opäť ponechanlo vyzrievať v dubových sudoch. Nefiltrované a nečírené. Skvelý spoločník k ľahkým predjedlám, grilovanému bielemu mäsu, zelenine, či k risottu.
  4. Víno Vdovjak Oak&Clay (Veľká Tŕňa, SK) – 100% lipovina. Víno do archívu a len pre výnimočné chvíle.Žiarivá farba a intenzívna, uhladená vôňa. Výrazné byliny, zrelé biele ovocie, jemné čajové výluhy, korenie a minerály. Plná výrazná chuť, šťavnatá kyselinka, jemná trieslovina. Dlhý záver s ovocnosťou. Výroba: Spontánna fermentácia (bez selektovaných kvasiniek a enzýmov), vyzrievanie 12 mesiacov na šupkách v qvevri-  gruzínska 1000 litrová amfora, a 2 mesiace v sude. Plnené bez čírenia a filtrácie.
    K čomu sa hodí: Skvelá kombinácia s rôznymi efektnými úpravami bieleho aj jemného červeného mäsa. Tradičné “holubky” sú top.

Nezabudnite navštíviť aj náš eshop RemeselnéProdukty.sk

Víno je odpoveď!

Pri pohári vína: Sauvignon

Jedna z najobľúbenejších a najrozšírenejších odrôd na svete -  Sauvignon blanc.

Sauvignon blanc alebo odroda chameleón- odroda, ktorá odzrkadľuje veľmi špecificky charakter terroiru, z ktorého pochádza. Len máloktorá odroda dokáže mať toľko štýlov a stvárnení. Prechutnáme spolu rôzne variácie tejto odrody zo Slovenska, Čiech aj Nového sveta:

Spoločne prechutnáme tieto vína:

Slovensko:

1. Pivnica Čajkov- Sauvignon blanc (Stará Hora&Kruhe) 2018

2. Vinárstvo Papillon – Sauvignon blanc 2018

3. Bott Frigyes- Sauvignon blanc unfiltred 2018

4. Slobodné vinárstvo- Vronski 2018

Česká republika:

5. Krásna Hora – Savignon blanc 2018

6. Krásna Hora – Savignon blanc 2019

7. Krásna Hora – Sauvignon blanc barrel selection 2017

Nový svet:

8. Doña Paula – Sauvignon blanc 2019 (Argentína)

9. Spy Valley- Sauvignon blanc 2020 (Nový Zéland)

+ darček

KEDY: 19.5.2021 (streda) o 19:30hod.
KDE: v pohodlí vašej obývačky prostredníctvom online prenosu (cez platformu ZOOM, bližšie informácie posielame emailom)
CENA: 19eur (v cene degustačná sada 9vzoriek x 50ml pre 1osobu a vstup na online ochutnávku)

Degustačnú sadu si môžete zakúpiť cez náš eshop TU.

Dôležité info:
Aby sme pre Vás zachovali vzorky v najlepšej kvalite, osobný odber bude možný až v deň konania ochutnávky.

Degustačné sady mimo Košíc budú na požiadanie distribuované až po ochutnávke.
Uzávierka objednávok je 18.5.2021.
Ochutnávkou sprevádza Michal Kriš.

Tešíme sa na Vás!

Vína mesiaca apríl 2021 v Kubbo Select

Aj tento mesiac sme si pre Vás pripravili krásnu kolekciu vín.
Témou mesiaca je odroda RIZLING a vínami mesiaca sú vína pod označením “ZRENIE DO KRÁSY”.

Téma mesiaca: RIZLING
Odroda, o ktorej pôvode existujú iba dohady – prvé zmienky o nej sú datované z územia dnešného Nemecka – v súčasnosti je táto odroda vlajkovou loďou nemeckého vinohradníctva.

Rizling Rýnsky je odroda, ktorá v sebe nesie výrazne vpísaný „terroir“, z ktorého pochádza. Biela odroda, ktorá sa svojou potencionálnou „dlhovekosťou“ sa vie zaradiť čo sa archivačného potenciálu týka vedľa modrých odrôd.

Pripravili sme si pre Vás tieto vína, ktoré nájdete v zľave -10%:


  1. Bott Frigyes Rizling 2019 - Hrozno pochádza z vinohradov, ktoré ležia na južnej strane vrchov nad Mužlou. Pôda je ílovito hlinitá s vyšším obsahom vápenca. Podložie má vulkanický pôvod. Ušľachtilá vôňa zrelých marhúľ, citrusov, kvitnúcej lipy a bieleho korenia. Stredne plná, ovocná svieža chuť s dobrou harmóniou a minerálnym záverom.
    Výroba: Spontánna fermentácia. Víno vyzrievalo v dubových sudoch na sedimente, vyrobené tradičnou metódou bez použitia selektovaných kvasiniek, enzýmov a iných prídavných látok.
    Krásne minerálny rizling s plným telom.
  2. Krásna Hora Riesling 2020 – rizling vyrobený s použitím minimálneho množstva síry. Časť zrela v nereze a časť v dubových sudoch, časť kvasila na šupkách. Rizling s krásne zakomponovanou kyselinkou, ktorá mu dáva vysokú “piteľnosť”. Elegatný a svieži!
  3. Dönnhoff Riesling trocken 2019 - Weingut Dönnhoff je v súčasnosti najrešpektovanejším producentom v regióne Nahe a mnohými odborníkmi je radený k najlepším vinárstvam celého Nemecka.
    Hrozno bolo zberané z 15. až 30. ročných vinohradov nachádzajúcich sa na strmých svahov obklopujúcich rieku Nahe. Vinič tu rastie na skalnatých, vulkanických pôdach. Organicky pestované hrozno, Fair’n Green certifikácia.
    Spontánna fermentácia, víno zrelo v nádobách z nerezovej oceli a časť vo veľkých dubových sudoch.Vysoká kyselinka ho predurčuje na výborného partnera k rybám, sushi a ľahkým zeleninovým šalátom!
    Ocenenie: James Suckling 91 bodov, Robert Parker 91 bodov.
  4. Prinz Riesling Feinherb 2019 Vom Bunten Schiefer
    Hrozno zberané v polovici a na konci septembra 2019 z viacerých biodynamicky obhospodarovaných a bio-certifikovaných vinohradov v Hallgartener Hendelberg.
    Jemné lisovanie celých strapcov, spontánna fermentácia v nerezových tankoch 8 týždňov. Víno následne zrelo do januára na jemnom sedimente. Zvyškový cukor na úrovni 9.50 g/l.
    Vo vôni dominancia citrusov, červeného jablka spolu s nuansami byliniek a minerálov.
    Ocenenie: James Suckling 93 bodov.
.
.
.
Vína mesiaca: Zrenie do krásy
Víno na rozdiel od človeka netrpí pocitom “nemám čas”. Práve čas mu dodáva krásu, plnosť a človeka odmení bohatším zážitkom. Objavte dotyk času vo vínach, ktoré sa nikam “neponáhľajú” a spomaľte spolu s nimi! Prinášame vám výber vín z ročníka 2018, ktoré potešia milovníkov vína.
  1. Krásna Hora Pink 2018 - 100% Pinot Noir. Lisované celé strapce hrozna. Zrenie 9 mesiacov v starých dubových sudoch. Minimum síry. Ideálny partner ku grilovačke, šálatu s kozým syrom a len tak na popíjanie.
  2. Krásna Hora Sauvignon Blanc 2018 - tvorený z dvoch rôznych klonov tejto odrody v dvoch rôznych vinohradoch. Navyše vznikal tromi rôznymi metódami kvasenia. Časť vína kvasila v nerezových nádržiach, časť v dubovom sude a časť kvasila so šupkami. Vďaka tomu je víno skvele vyvážené a plné. Vo vôni je známy prejav citrusov, bylín a ovocia marakuja. Chuť je výrazná a dlhá. Príjemná osviežujúca kyselina ide v ruka v ruke s krémovou jemnosťou zo zrením v dubových sudoch.
  3. Bott Frigyes Muzsla 2018 Unflitered- nefiltrované, nečírený víno z malého rodinného vinárstva, ktoré dobilo svet.  Pinot Blanc (Rulandské biele), Sauvignon Blanc, Rizling rýnsky. Do nakvášacej 1000 litrovej kadi boli postupne vkladané 3 rôzne formy spracovávaného hrozna. Prvá časť približne 10 až 15% bola nohami šľapané hrozno, druhá časť s objemom niečo nad 50% predstavovala celé strapce a poslednú časť tvorili odstopkované bobule. Všetky tri vrstvy spolu macerovali približne 6 dní. Po jemnom lisovaní víno zrelo 15 mesiacoch v dubovom sude. Bolo to najdlhšie z celej rady UNFILTERED. Do fliaš bolo plnené bez čírenia či filtrácie.Fermentácia vlastné kvasinky, produkované tradičnou metódou bez použitia enzýmov a iných prídavných látok, plnené s minimálnou dávkou síry.Vo víne tóny zrelých hrušiek a jabĺk, ideálny partner k teľaciemu a bravčovému mäsu.
  4. Bott Frigyes Lipovina 2018- spontánna fermentácia (bez selektovaných kvasiniek a enzýmov). Víno zrelo v dubových sudoch na jemnom sedimente. Plnené bez čírenia a filtrácie.K čomu sa hodí:  Táto lipovina je vhodná ako aperitív. Výborne sa hodí ku sladkovodným rybám, k hydine, aj teľaciemu. Podávajte pri teplote 9 až 11°C.
  5. Marvla Tindo Pesecká Leánka 2019- rozno sa nakvášalo jeden deň na šupkách, odkalilo sa gravitáciou, prebehla spontánna fermentácia (bez selektovaných kvasiniek a enzýmov). Víno zrelo 8 mesiacov na jemnom sedimente v nereze. Plnené bez filtrácie s minimálnou dávkou síry.K čomu sa hodí:  Vynikne spolu so šalátom, s grilovaným bielym mäsom, či rybami. Ideálne podávať s kombináciou mäkkých syrov. Podávajte pri teplote 9 až 10°C.
  6. Strekov 1075 – FRED #5 - Základnú kostru vína v päťke tvoria Dunaj, Alibernet a Portugal. Víno je zmesou dvoch ročníkov a troch odrôd, Dunajom 2018, Alibernetom 2018 a Portugalom 2019. V malom, ale skutočne malom percente je tam ešte Vavrinec a Frankovka. Hrozno zberané z ekologicky obhospodarovaných, certifikovaných vinohradov. Vinifikácia každá odroda samostatne v neutrálnych dubových sudoch. Dunaj a Alibernet zreli 18 a Portugal 6 mesiacov v neutrálnom dubovom sude. Po zmiešaní boli odrody spolu približne mesiac a následne bolo víno plnené do fliaš.

    Výborný partner k stredne ťažkým druhom mäsa, napríklad bravčovine či jahňacine, skvele zvládne i grilovanú hydinu a červené omáčky.

 

Nazdravie priatelia!

Natura Vinum 2021 Online – festival krásnych vín

Festival Natura Vinum 2021 ONLINE už 29.4.2021

Aj tento rok sa Vám prihovoríme prostredníctvom online prenosu priamo z mystického prostredia Starej Synagógy.

Tento ročník nesie podtitul „Terroir edition“.

Diskutovať budeme aj o tom ako jeho jednotlivé zložky „Pôda – Podnebie – Človek – Tradície“ medzi sebou interagujú. Vinár ako „srdce vinohradu“, ktorý cez poznanie pôdy a premenlivosti ročníkov vpisuje do vína jeho identitu. Pôda, ktorá cez svoj charakter dokáže vyrovnávať nálady ročníka. Odroda, ktorá so sebou prináša esenciu miesta a ročník, ktorý drží človeka v neustálej dynamike skrze osobnosť, ktorá nikdy neprichádza dvakrát.

 

Diskutovať spolu s nami budú:
Marek Vybíral z vinárstva Krásna Hora
Marek Uhnák z vinárstva Pivnica Čajkov
Matúš Vdovjak z vinárstva Víno Vdovjak
David Papillon z vinárstva Papillon

KEDY: 29.4.2021 – I.Blok od 19:00hod., II.Blok od 20:30hod.

Diskutovať sa samozrejme bude s pohárom vína, preto Vám odporúčame si zakúpiť degustačnú sadu, ktorú sme pri tejto príležitosti pripravili:

https://www.remeselneprodukty.sk/vino/kolekcia-natura-vinum-6x075l/

Doležité info: Kolekcie budeme doručovať po 19.4.2021 (v rámci celého SR a ČR!)

Alebo si vyberte svoju vlastnú zostavu cez náš eshop www.Remeselneprodukty.sk alebo priamo v predajni Kubbo Select, OC Galéria, Toryská 5, Košice

p.s. všetci, ktorí ste si zakúpili lístok na Natura Vinum 2020 si ho môžete vymeniť za víno v danej hodnote alebo vám vrátime peniaze

NATURA VINUM x OHNISKO


pri príležitosti festivalu si pre Vás tím z Ohnisko – Fire dinning & brew bar (https://ohnisko.com/) pripravili kulinársky degustačný box, v ktorom sa bude snúbiť jedlo a naturálne vína. Popri jeho vychutnávaní odporúčame sledovať priamy prenos z podujatia.

Raw ustrica inspired by Albert Adrià & Tickets Restaurant
Kimchi & Jahody

_____________________________________

Blini
S pažitkovým crème frâiche a “kaviárom”
Papillon Gonepteryx Tramín Červený
_________________________________________
Gravlax tapas
Fínsky chlieb, pstruh marinovaný s kôprom a vodkou, uhorka, kandizovaný kumquat a horčicovo-medový krém
Víno Vdovjak WineToo
_________________________________________
Špik
Špikové maslo na kváskovom chlebe so sviežou bylinkovou salsou/
Krásna Hora Riesling
_________________________________________
Pastrami Crostini
Dvojhubka s Pastrami (údená a naparovaná hovädzia hruď) zapečená s figovým džemom, dijon horčicou, syrom Brie a jablkami
Pivnica Brhlovce Frankovka Modrá
_________________________________________
Carne Asada Taco
Taco s dry aged striploin steakom, avokádom, kozím syrom a salsou rojo
C Winery Chardonnay
_________________________________________
V menu teda dostaneš 6 jedál a 5 vín 0,05l(doobjednať si môžeš aj celú fľašu vína Vulcanica, ktorá sa hodí k prvému chodu, nakoľko ide o šumivé víno nie je ho možné nafľašovať do miniaturiek).
To všetko za cenu 34,50€ pre jednu osobu.
Objednávky prijímame od dnes do vypredania zásob v deň eventu.
tel: 0911 030 077  alebo emailom: ohnisko@ohnisko.com
(osobný odber, donáška len v rámci KE)

 

Novinky v Kubbo Select Marec 2021

Sortiment Kubbo Select pravidelne dopĺňame o novinky zo Slovenska ale aj celého sveta. Naše tri základné kritéria výberu sú CHUŤ (musia nám chutiť), KVALITA (ako vznikli) a PRÍBEH, ktorý všetko prepája.

Vítanie Jari s remeselnými vínami (zľava -10% na vybrané vína)

NOVINKA: Vinárstvo Papillon Gonepteryx
Gonepteryx je po latinsky Motýľ žltáčik. V tomto prípade motýľ spojil ročníky 2019 a 2020 odrody Tramín červený. Vzniklo krásne ľahké, aromatické suché biele víno. Ak Vám latinčina robí problémy, použite krycí názov “Asterix”. Veď aj vinár David Papillon pochádza z dedinky, ktorá susedí s tou Asterixovou. Kúpite aj na našom eshope www.Remeselneprodukty.sk

NOVINKA: Vinárstvo Papillon MARIE – LOUISE PET NAT 2020
(100% Pinot Noir – jedna zo základných odrôd, ktoré sa používajú pri výrobe champagne vín!) Elegantné jemné bublinky so sviežou ovocnou chuťou. Vyrobené pri príležitosti narodenín Davidovej babičky. Spojením čísel na etikete zistíte jej vek :-)
Výroba: Vyrobené metódou pétillant naturel. Spontánna prvá fermentácia dokončená vo fľaši. Degoržované ručne. K čomu sa hodí: Výborný aperitív. Skúste aj ku ľahším predjedlám, rybám a ovocným šalátom. Odporúčame grilovaný losos, či tuniak. Podávajte pri 8 až 9 °C. Kúpite aj na našom eshope www.Remeselneprodukty.sk

NOVINKA: Pivnica Čajkov Rustical (Pesecká leánka)
Vinár Marek Uhnák prináša nový ročník rustikálne prevedenej Leánky. Leánka našich starých rodičov. Bezprostredná a úprimná ako ľudia z tekovského kraja. Oxidatívny nádych, ktorý získala ležaním v dubových sudoch môže niekomu pripomínať sherry víno ;)  Kúpite aj na našom eshope www.Remeselneprodukty.sk

 

NOVINKY V KUBBO SELECT

JORDIS – remeselné čokolády z Hradce Králové (ČR)

Čokolády Jordis sú prvé remeselné čokolády z Českej republiky, vyrábné spôsobom Bean to Bar. Jordis pozná svoju čokoládu od kakaových bôbov z plantáží až po tabuľku z pravej čokolády. Pri výbere surovín nerobia žiadne kompromisy, chcú vždy to najlepšie, čo svet ponúka.  Všimnete si ich hneď, vďaka originálnym obalom s podobizňami bájnych bytostí, šamanov, ktorý predstavujú Bohov kakaa. Za značkou Jordis stojí dvojica kamátov Lukáš Koudelka a Jiří Stejskal, ktorý s výrobou čokolád začali už v roku 2012 a nadšenie pre čokoládu ich neopustilo do dnes. Dnes sa môžu popýšiť svojimi spokojnými zákazníkmi a sériou prestížnych svetových ocenení!

 Novinky z vinárstva Víno Vdovjak (Tokaj)
Za malým rodinným remeselným vinárstvom stojí Matúš Vdovjak, ktorý sa už od detských čias hýbe okolo vína. Jeho odvaha prinášať autentické vína a búrať tabu, prináša milovníkov vína naozaj jedinečné podoby vín z Tokaja.
Rampáš 2020 - Nový ročník roztopašného pet natu (prírodne šumivého vína) od Matúša Vdovjaka z Tokaja. Víno do postele, k bazénu, aj na divokú párty (keď to opatrenia dovolia).  Furmint, lipovina a nezabudnite klinec (hoc tento ročník zvládnete aj bez neho;)!
Darkside of the Moon - Odvrátená strana mesiaca sa ukáže v tom najlepšom svetle. Botrytída, ktorú žiadny vinár nechce vidieť, len ten z Tokaja. Matúš Vdovjak je z
Tokaja a do tohto vína zakomponoval botrytický Furmint, Lipovinu aj Muškát. Vzrušujúci dar z nebies.

Žufánek brandy

Už 10 rokov ubehlo od poslednej várky Žufánkovej Vínovice z dubového sudu. Ale konečne sme sa dočkali! Destilát z moravských vín spriatelených vinárov, najmä odrody Veltlínske zelené, ktorý tri roky odpočíval v sudoch z bieleho dubu. Sud je vo vnútri vypálený, čo dodáva finálnu farbu, štruktúru, chuť a nasladlosť pôvodne číreho destilátu.

V PREDAJI OD 10.3.2021

 

Kubbo Select – exkluzívne príbehy plné chutí!

Lustau Sherry a Brandy v Kubbo Select

Slovo „sherry“ pochádza zo španielskeho Jerez, čo je názov mesta na juhu Španielska. Sherry je víno vyrábané vždy z bieleho hrozna z oblasti označovanej ako “Sherry trojuholník” . Ten označuje tri kľúčové miesta: provinciu Cádiz, Sanlúcar de Barrameda a El Puerto de Santa María. Za jeho odlišnou farebnosť pri vybraných druhoch sherry vďačí rozličným spôsobom zrenia. Pozor sherry a cherry (čerešna z anglického jazyka) je podobnosť iba vo výslovnosti, v žiadnom prípade sa sherry víno nevyrába z čerešní ale iba z hrozna!


Lustau je najoceňovanejších sherry vinárstvom na svete.
História firmy siaha až do roku 1896, kedy je zakladateľ Jose Ruiz-Berdejo sa venoval miešaniu a zreniu sherry, ktoré následne predával do väčších vinárstiev, ktoré ich následne predávali. Po presťahovaní vinárstva do Santiaga (časť mesta Jerez de la Frontera – hlavné mesto sherry) v roku 1940, bolo spoločnosť pripravená zaradiť sa do najvyššej rady sherry exportérov.  V roku 1980 kedy dopyt v Británii po sladších sherry. V 80tych rokoch sa Lustau stalo najinovatívnejším vinárstvom v Jereze, spájané s kvalitou a prestížou. V 90tych rokoch posilnilo svoju pozíciu a kvalitu výroby kúpou  Montegilillo vinohradov v Carrascal a Cruces v Chipiona (obe v oblastí známej ako Jerez Superior).

Filozofia vinárstva Lustau stále zostáva rovnaká, snaha o dosiahnutie najvyššej kvality za účelom ponúknuť svojim zákazníkom čo najširšiu a najkvalitnejšiu ponuku sherry.

V posledných rokoch získalo Lustau viaceré prestížne ocenenia, viacnásobne sa pýši titulom NAJLEPŠIE SHERRY VINÁRSTVO NA SVETE (International Wine & Spirit Competition), Manuel Lozano (Lustau eneológ) bol ocenený ako NAJLEPŠÍ VÝROBCA FORTIFIKOVANÝCH VÍN sedem rokov za sebou, jeho nástupca a žiak Sergio Martinéz získal toto ocenenie už tretikrát za sebou! Lustau je najoceňovanejšie vinárstvo v Španielsku (nie len spomedzi sherry výrobcov)!

TYPY SHERRY:
Základne delenie sherry vín je podľa toho či dozrievajú pod flórom (tenká vrstva kvasiniek, ktoré sa vytvárajú na povrchu sherry priamo v sude) alebo bez prítomnosti flóru (čiže za prístupu vzduchu, teda oxidatívne). Sherry vína sa fortifikujú (pridávanie vínneho destilátu do vína) až po fermentácii, ak finálny alkohol na úrovni 15% v tom prípade sa vytvorí flór, ak je na úrovni okolo 17% obsahu alkoholu a vyššie tak flór nevzniká.

FINO 
Svieže, suché, ľahké sherry. Kvasnice, ktoré pokrývajú jeho povrch počas zrenia v sudoch ho chránia pred oxidáciou.

MANZANILLA 
Fino z prímorského mesta Sanlúcar de Barrameda, kde mu morský vzduch dodáva vône z pobrežia a jemnú slanosť.

AMONTILLADO 
Fino alebo Manzanilla , ktoré zrejú dlhšiu dobu v sudoch bez flóry a oxidácia v nich im dodáva bohatú orieškovú príchuť. 

OLOROSO
Suché sherry vyzreté bez vplyvu biologickej flóry, plne vystavené oxidácií počas zrenia v sudoch ho robí bohatším a orechovejším ako je Amontillado.

PALO CORTADO 
Sherry, ktoré začínalo ako Fino, ale priskoro stratilo svoju flóru a pokračuje v zrení ako Oloroso. Svoju príznačnosť odzrkadľuje s vekom.

MOSCATEL
Bohaté, citrusové, prírodne sladké sherry, vyrobené z hrozna odrody muškát, ktorému oxidačné zrenie dodáva pikantnú praženú chuť.

PEDRO XIMÉNEZ 
Vyrobené z odrody Pedro Ximenéz. Najsladšie a najbohatšie sherry s príchuťou fíg, datlí a melasy.

 

VEDELI STE, ŽE?
1.Sherry sa nalieva do pohárov špeciálne tvarovaných do tulipánu, ktoré sa nazývajú „copita“.

2. Sherry dozrieva v 500l sudoch (viac ako 2x väčšie sudy ako sa používajú na zrenie burbónov alebo cognacu), v systéme solera. Solera je komplexný systém zrenia, kde sa v sudoch stretáva mladší nápoj so starším. Dnes sa používa aj pri výrobe rumov a whisky.

3. Oxidatívne zrejúce sherry typu Oloroso vydrží po otvorení fľaše pri správnom skladovaní viac ako 5 mesiacov bez výraznejších kvalitatívnych zmien.

DRUHY LUSTAU SHERRY

LUSTAU MANZANILLA PAPIRUSA 15% 0,75l

Odroda: 100% Palomino, Podiel cukru: 1 g/L

Zrenie: priemerne dozrieva 5 rokov v Amerických dubových sudoch v chladnom, vlhkom a slanom vzduchu v rybárskom mestečku Sanlucar de Barrameda.

Degustácia: je veľmi suché, ľahké s delikátne osviežujúcou a doznievajúcou chuťou. Má jasnožltú farbu so zlatým odleskom a pretkanou vôňou slaného morského vzduchu a kamilky.

Gastronómia: podávať pri teplote 7 – 9ºC ako biele víno, vhodné k morským plodom, ustriciam a rybám. Otvorené skladovať v chladničke.
Ocenenia: ROBERT PARKER 92b

LUSTAU CAPATAZ ANDRES

Odroda: 85% Palomino, 15% Pedro Ximénez
Podiel cukru: 135 g/L
Zrenie: 8 rokov
Degustácia: svieže, hodvábne s vyváženou kyslotou, mahagónovej
farby s medenými odleskami. Koncentrovaná aróma údeného dreva,
datlí, hrozienok a sušených fíg.
Gastronómia: podávať pri teplote 10 – 12ºC v pohári na biele víno.
Ideálne k ľahkým dezertom a koláčom, rovnako k modrým syrom.
Vhodné taktiež len tak samotné s ľadom a kúskom pomaranča.

LUSTAU CANDELA CREAM 18% 0,75l

Odroda: Palomino, Pedro Ximénex
Degustácia: mladý a ľahký krém, briliantovo jantárovej farby s vôňou
hrozienok a orechov. Sladká a dlhá dochuť s vyváženou mäkkou
kyslosťou.
Gastronómia: podávať pri teplote 11ºC, vhodné k dezertom, syrom
a slaným pokrmom, taktiež samotné s ľadom a plátkom pomaranča.

 

 

 

 

LUSTAU DON NUÑO OLOROSO 20% 0,75 l
Odroda: 100% Palomino
Podiel cukru: 6 g/L
Degustácia: tmavo bronzovej farby so zlatým lemovaním s
prenikavou orechovou arómou, ktorá má v pozadí náznaky údeného
dreva. Toto 12 ročné Oloroso má bohatú chuť čokolády, vlašských
orechov a pečených gaštanov s odľahčenou kyslosťou
a s intenzívnym koncentrovaným záverom.
Gastronómia: vynikajúce digestívum, podávať pri teplote 13 – 14ºC
so sušeným ovocím a vyzretým syrom. Ideálne k divine, gulášom
a iným bohatým mäsovým pokrmom.

 

LUSTAU FINO PUERTO FINO 15% 0,75l

Odroda: 100% Palomino Fino, Podielcukru: 1 g/L

Zrenie: dozrieva v amerických dubových sudoch, skladovaných vo vlhkom a slanom vzduchu v prístavnom meste El Puerto de Santa Maria.

Degustácia: suché, ľahké s morským tónom a svetlo slamenou farbou.

Gastronómia: podávať pri teplote 7 – 9ºC v pohári na biele víno. Vynikajúci aperitív, taktiež vhodné podávať k tapas, ako je šunka, mandle, syr, tiež sushi a sashimi.
Ocenenia: ROBERT PARKER 91b

 

LUSTAU RARE AMONTILLADO ESCUADRILLA 18,5% 0,75l

Odroda: 100% Palomino, Podiel cukru: 6 g/L

Degustácia: jasná jantárová farba s kúskami zlata. Amontillado má arómu dymu, dreva a orieškov, čo je výsledkom 12 rokov dozrievania. Suché na jazyku elegantné s dlhou korenistou dochuťou.

Gastronómia: podávať jemne schladené na 13 – 14ºC, v kombinácií s artičokami, vývarmi a taktiež k studenému a údenému mäsu, ideálne k ostrým jedlám Ázijskej kuchyne.
Ocenenia: ROBERT PARKER 94b

LUSTAU RARE CREAM SOLERA SUPERIOR  20% 0,75l

Odroda: 80% Palomino Fino, 20% Pedro Ximénez, Podiel cukru: 132 g/L

Zrenie: 12 rokov

Degustácia: lahodné a vyrovnané s dlhou dochuťou jasnej mahagónovej farby s koncentrovanou arómou zrelého ovocia a hrozienok.

Gastronómia: podávať pri teplote 10 – 12ºC v pohári na biele víno. Vhodné k ľahkým dezertom a koláčom, taktiež k modrému syru, alebo s kockou ľadu a kúskom pomaranča.

LUSTAU MOSCATEL EMILÍN 17% 0,75l

Odroda: 100% Moscatel z regiónu Chipiona, Podiel cukru: 210 g/L

Zrenie: 8 rokov

Degustácia: tmavo mahagónová farba s intenzívnou kvetinovou arómou. Hladké a bohaté po chuti, suché ovocie a korenie sú prominentné. Moscatel Emilín má dlhú dochuť a sladkosť, no zároveň je vyrovnané prítomnou kyslotou.

Gastronómia: podávať pri teplote 10 – 12ºC ako dezertné víno. Perfektné k citrusovým dezertom a ovocným koláčom. Ocenenia: ROBERT PARKER 96b

LUSTAU PEDRO XIMENÉZ SAN EMILIO 17% 0,75l

Odroda: 100% Pedro Ximénez hrozno, ktoré je po zbere nechané na slnku, kým sa z nich prakticky stanú sladké hrozienka. Podiel cukru: 417 g/L

Zrenie: 12 rokov

Degustácia: ebenová farba s arómou fíg a hrozienok. Je enormne sladké, hodvábne a ľahké s veľmi dlhým záverom.

Gastronómia:  podávať pri teplote 10 – 12ºC v pohári na biele víno. Vhodné s výdatnými koláčmi, dezertmi, alebo ako poleva na vanilkovú zmrzlinu. Ideálny aj ako digestívum a k výrazným modrým syrom. Ocenenia: ROBERT PARKER 91b

 

BRANDY DE JEREZ

Tieto brandy sú produkované v malých sudoch a dozrievajú tradičným spôsobom. Najlepšie z nich zrejú v sudoch s amerického duba ktoré predtým obsahovali sherry.

 

 

 

 

 

 

 

LUSTAU BRANDY SGR SEÑOR LUSTAU 40% 0,7l

Podiel cukru: 25 g/L

Zrenie: viac ako 9 rokov v sudoch z amerického dubu po Oloroso sherry.

Degustácia: brandy tmavej farby s bohatou, výraznou a zrelou chuťou. Aróma s nádychom dreva, orieškov a hrozienok.

Gastronómia: podávať pri izbovej teplote, vhodné ku káve, taktiež ako digestívum.