Kaschauer – víno na počesť mesta Košice

Kaschauer – víno na počesť mesta Košice

KubBo Select v spolupráci s vinárstvom J&J Ostrožovič z Tokaja Vám prinášajú edíciu vín vyrobených na počesť kráľovského mesta Košice. Názov vína Kaschauer vychádza z historického názvu  Košíc “Kaschau” a v našom  ponímaní znamená “Košický” alebo jednoducho “Košičan”.

Vino na Pitie aj Milovanie. Vivat Kaschauer.

V edícii vín Kaschauer nájdete:

Kaschauer Furmint (biele suché víno)
Edícia vín na počesť mesta Košíc s názvom Kaschauer, sa rozrastá o víno vyrobené z kráľovskej odrody furmint. Furmint patrí medzi najvýznamnejšie odrody biele hrozna v strednej a východnej Európe. Je základom pre výrobu tokajských výberov, no dnes sa teší obľube aj mimo tejto oblasti. Odborníci ho prirovnávajú svojim charakterom k rizlingom.

/
Na etikete je vyobrazený panovník Belo IV, ktorý je spojený s históriou mesta Košice a najmä regiónu Tokaj. Bol to práve on, ktorý sa v 13 str. zaslúžil o opätovné zaľudnenie tejto oblasti a obnovenie tradície vinohradníctva po ničivých turecko-tatarských vpádoch. V tomto čase sem na jeho pozvanie prichádzajú aj taliansky osadníci, ktorý so sebou prinášajú viaceré odrody viniča a medzi nimi aj odrodu furmint, ktorá patrila medzi obľúbené odrody Belu IV. Vína z tejto oblasti sa v tom čase tešili uznaniu a obľube v celom vtedajšom Uhorsku.

Za dizajnom etikety stojí umelecký pakt Citrón z Košíc. Kaschauer – víno na pitie aj milovanie.

Krst vína (foto Miro Vacula)

Krst Kaschauer furmintu sa udial 10.6.2018 na podujatí Košice Gurmán Fest. Jeho „krstným otcom“ sa stal ochranca tokajských vinohradov – sokol sťahovavý. Tento dravec dokáže pri strmhlavom lete dosiahnuť rýchlosť až 325km/h, čím svojej koristi nedáva takmer žiadnu šancu. Vinohrad chráni najmä od škorcov, ktorých nevídaný apetít po hrozne je postrachom každého vinára. Krst sa uskutočnil za osobne účasti vinára Jara Ostrožoviča a Martina Jakuba z Kubbo Select.

Kaschauer muškát žlty
Muškát žltý je tradičná tokajská odroda, ktorá je známa svojou podmanivou a bohatou aromatikou.
Tvorkyne etikety z umeleckého paktu „Citrón“ Katarína Rybnická a Anna Martiňuková (aktuálne študujúce na TUKE – Fakulta Umení) boli pri jej tvorbe inšpirované debatou s bratmi Jakubovcami, no aj samotným vínom, ktoré počas realizácie mohli ochutnať. Ich návrh zobrazuje jeden z nepísaných symbolov Košic „pána Vranu“, ktorý stojí uprostred košických ikon (kostol, trh, káva, kniha, víno).

Kaschauer to je aj názov viničnej trati na Tokaji

V deň jarnej rovnodennosti, ktorý tento rok pripadol na 20.3.2017 sa na Tokaji udiala vzácna udalosť. Menom Kaschauer pokrstili bratia Dávid a Martin Jakubovci z košickej spoločnosti KubBo Select. K tomuto aktu ich prizval samotný vinár Jaroslav Ostrožovič z vinárstva J&J Ostrožovič, ako nadväznosť na veľmi úspešné víno s rovnakým názvom Kaschauer, ktoré prišlo na trh v roku 2016 a zaznamenalo veľký ohlas u milovníkov vína aj odbornej poroty, keď v rámci Košických slávnosti vína získalo najvyššie možné ocenenie „Víno Mesta Košice 2016“. Viničná trať Kaschauer sa krstila novým ročníkom rovnomenného vína, ktoré bolo vyrobené priamo z hrozna z danej trate spadajúcej pod tokajskú obec Malá Tŕňa.                                         

 

O krste povedali: Martin Jakub: Je veľkou poctou pre nás aj pre všetkých Košičanov, že dnes môžem spolu s bratom pokrstiť túto viničnú trať a tým upevniť vzťah a lokál-patriotizmus medzi Košicami a Tokajom. Krstíme ho víno s rovnomerným menom „Kaschauer“, ktorého názov je odvodený od historického názvu Košíc „Kaschau“ a v našom ponímaní znamená „košický“, alebo jednoducho „Košičan“. Pre mňa „Košičan“ nie je len obyvateľ priamo narodený a celý život žijúci v Košiciach, ale aj človek ktorý Košice miluje, cíti „dzivú“ energiu tohto mesta a rád sa do neho vracia a ešte radšej v ňom žije.   Dávid Jakub: Budem veľmi rád, keď aj táto udalosť o niečo priblíži ideu Košíc ako vstupnej brány do Tokaja. Vidieť pulzujúci život v zahraničných metropolách spojený s vinou turistikou ako je tomu napríklad v mestách Porto (Portugalsko) a Remeš (Champagne) úzko súvisí s hrdosťou domáceho obyvateľstva na dané oblasti, prečo by tomu tak nemohlo byť aj na Tokaji, ktorý ma svoje jedinečné kvality a krásu.   O víne povedal Martin Jakub: Kaschauer víno má priviesť do Košíc späť hrdosť na tokajský región, ktorá sa akoby vytrácala. Kaschauer má byť víno na pitie a milovanie, má prinášať pohodu, zhodu, nové priateľstvá a ĺásky, upevňovať tie staré a prinášať viac času na nich. Víno je ta pravá sociálna sieť, pri ktorej sa tvoria príbehy a vzťahy.

Kaschauer víno Košíc from Miroslav Orban on Vimeo.

 

 

KASCHAUER 2015 Etiketu stvárnila umelkyňa Barbora Jakubová – znázornila ne nej významných panovníkov, ktorí sú historicko spätý s mestom Košice. Vznikol za spolupráci bratov Jakubovcov z firmy KubBo Select a známeho vinára z Tokaja pána Jaroslava Ostrožoviča. Víno Kaschauer získalo počas Košických slávností vína 2016 najvyššie ocenenie „Víno Mesta Košice“. Odroda vína je Cabernet Sauvignon, ktorý bol spracovaný do ružovej podoby. Víno je krásne svieže, plné ovocných tónov. Polosladké s nižším obsahom alkoholu. Nech každý hlt tohto krásneho vína je oslavou mesta Košíc a života vôbec. Kaschauer – víno na Pitie aj Milovanie!   Fotky z krstu z

TEXT Z KRSTU: Veľavážení mešťania, ctihodné dámy a páni Slyšte! Na známosť sa dáva, že nové víno s názvom Kaschauer uzrelo svetlo sveta aby bolo nápojom slúžiacim na oslavu kráľovského mesta Košice. Tento samotok z darov prírody v sprievode majstra cechu vinárskeho Jaroslava Ostrožoviča nádhernú podobu dostal aby svojím čarom ľud lákal a na krajšie myšlienky privádzal. Kaschauer svoj názov po meste Košice zdelil, aby si jeho bohatú históriu uctil a príbehy slávnych panovníkov s ním spätých pripomenul. Kaschauer – Víno na počesť mesta, ktoré vždy dôležitou súčasťou Európy a sveta samotného bolo, mesta, ktoré v srdciach ľudí hrdosť vzbudzuje a krásny život v sebe ponúka. Pri zrode vína stáli bratia Jakubovci, ktorým v žilách Košická krv prúdi, a ktorú si radi dobrým vínom premiešavaju. Nech je toto víno oslavou kráľovského mesta Košice a života samotného. Vino na Pitie aj Milovanie. Vivat Kaschauer. O panovníkoch z etikety:

 

Ľudovít I Veľký  z Anjou (1326-1382, od 1342 uhorským kráľom) V roku 1346 Košice od Kráľa Ľudovíta Veľkého získavajú právo stíhať zlodejov a vrahov v Abovskej stolici v spolupráci so stoličnou vrchnosťou. Za vlády Ľudovíta I. Košice boli zaradené medzi hlavné kráľovské mestá a získali slobody ako Budín i právo skladu a trhu. Erb mesta Košice pochádza z roku 1369. Mestu ho udelil kráľ Ľudovít I. Veľký na kráľovskom hrade v Diósgyőri (dnes súčasť Miškovca). Erb nie je najstarším v Európe, ale jeho výnimočnosť spočíva v tom, že kráľ k nemu vydal erbovú listinu – armáles, ktorá je prvým takýmto dokladom udeleným pre právnickú osobu v Európe, a teda na svete vôbec

Žigmund Luxemburský (1368-1437, od roku 1397 sa stal uhorským kráľom) – počas jeho panovania sa prebiehala v Košiciach veľká rekonštrukcia mesta (po veľkom požiari v roku 1380), súčasne prebiehala dostavba mestských hradieb. Jeho matke Alžbete Pomoranskej (manželka Karola IV) bola pripisovaná neuveriteľná sila, vraj dokázala zlámať podkovu holými rukami. Samotného Žigmunda prezývali „ryšavá líška“ – bol ryšavý a veľmi prefíkaný. Traduje sa o ňom, že rád hodoval rôznym nerestiam, stále bol videný v spoločnosti mladých dám a slečien. Bol zapojený do vojen proti Turkom, kde bojoval spolu s grófom Vladom Draculom. Žigmundov životný štýl sa riadil heslom jeho dvorného lekára „Jediný vhodný nápoj je víno, jediný vhodný pokrm mäso a jedinou ozajstnou radosťou žena.“ Dožil sa na tu dobu krásneho veku – 69 rokov. Je známy, že sa stále počas života topil v dlhoch a často si požičiaval od bohatých Košíc. Žigmund bol zakladateľom barchetárskej industrie (tkanivo).

 

Matej Korvín (1443-1490, od roku 1458 Uhorský kráľ) dal mestu Košice privilégium, podľa ktorého môže raziť mince po vzore Budína, platné v celom Uhorsku. Za jeho vlády došlo k ekonomickému a kultúrnemu rozkvetu krajiny.  Do uhorského kráľovstva za vlády Mateja Korvína prenikali myšlienky humanizmu a renesancie. Príčinou smrti bola mozgová porážka, keď mu služobníctvo donieslo neumyté figy.

Vladislav II. Jagelovský (1456-1516, od roku 1490 uhorský kráľ ) Za vlády Vladislava II. sa obnovila ťažba striebra v kutnohorských baniach. V rokoch 1490 – 1492 musel Vladislav bojovať s Jánom Albrechtom, ktorý koncom roka 1490 obsadil východné Slovensko. Rok 1498 je zaujímavý dekrétom Vladislava II., ktorý menuje desať najdôležitejších miest Uhorska, z ktorých šesť sa nachádzalo na Slovensku (Košice boli jedným z nich). V roku 1494 – Snem umožnil mestu Košice rozšíriť právo skladu aj na obchod s vínom. V roku 1502 Kráľ Vladislav II. Jagelovský mení podobu erbu mesta Košice na súčasné stvárnenie.

Gabriel Betlen (1580-1629) – bol sedmohradským kniežaťom a vodcom protihabsburského povstania v Kráľovskom Uhorsku na území dnešného Slovenska.  Otváral bane, zakladal priemysel a znárodnil veľa zložiek sedmohradského zahraničného obchodu. Kým bol cisár Ferdinand II. zamestnaný roku 1618 českým protihabsburským povstaním, sa podarilo Betlenovi postaviť 18 tisícové vojsko, s ktorým v auguste 1619 vtrhol do Kráľovského Uhorska a v septembri obsadil Košice. Tu ho podporili oddiely sympatizujúcej šľachty, vyhlásili ho za „správcu“ Kráľovského Uhorska a ochrancu protestantov. Zakrátko dobyl celé Slovensko. V roku 1626 sa v Levočskom dome v Košiciach za účasti stoviek hostí slávila najväčšia svadba v Košiciach. Gabriel Betlen si bral za manželku švagrinú švédskeho kráľa Katarínu Brandenburskú. Na túto svadbu poslali svojich delegátov takmer všetci európski panovníci.

František II. Rákoci (1676-1735) bol sedmohradský veľmuž a vodca posledného protihabsburského stavovského povstania v rokoch 1703 až 1711. V lete 1704 Rákoci získal pod svoju kontrolu celé Horné Uhorsko. 21. októbra v tom istom roku sa Košice dobrovoľne vzdali kuruckému generálovi Šimonovi Forgáčovi. Povstanie sa rozšírilo i do Sedmohradska, kde Rákociho vyhlásili za ich knieža. V roku 1705 bol snemom v Sečanoch vyhlásený za vodcu konfederácie uhorských stavov.  Po prehranej bitke pri Trenčíne musel odísť do exilu.  Zomrel na brehu Marmarského mora.  Keďže najvýznamnejším centrom jeho povstania boli Košice, nechala uhorská vláda previezť jeho telesné pozostatky v roku 1906 práve sem. Uložené sú v Dóme sv. Alžbety. V roku 2006 bola pred replikou jeho exilového tureckého domu vztýčená socha.

 

Apríl 2016 v KubBo Select

Remeselné produkty v KubBo Select

Pri kúpe 100% pravých odrodových destilátov Marsen (SK) Vám pribalíme darček
v podobe ručne robených praliniek z košickej cukrárskej dielne FORRA v sume 5eur!
Cukráska dielňa Forra
– Na ceste za skutočnou chuťou používajú Forraiovci len pravé, prírodné suroviny, ktoré čokoládu ako božskú surovinu povznesú späť do gastronomických výšin. Prebuďte svoje zmysly lahodným skĺbením čokoládových výrobkov Forra s temperamentnou talianskou čokoládou od spoločnosti ICAM Cioccolatieri.
Viac info o destilátoch MARSEN TU:

Akcia platí v KubBo Select (OC Galéria) a DVA DVE (Kuzmányho 1, Košice).
Akciu nie je možné kombinovať s inou akciou. Platí do 30.4.2016

VÍNA  MESIACA APRÍL:

WHISKY MESIACA APRÍL:

CIGARA MESIACA:
Alec Bradley Black Market Filthy Hooligan
Spoločnosť Alec Bradley vznikla v roku 1996 a bola založený Alanom Rubínom. Patrí medzi svetovú triedu boutique výrobcov cígár. Počas 10 rokov výroby si spoločnosť vytvorila vysokú reputáciu v oblastí cigár a ich nadšencov. Alec Bradley je synonymum kvality, získava množstvo ocenení od významných kritikov a nespočetné množstvo pozitívnych ohlasov.

Začiatkom roka spoločnosť Alec Bradley vydala novú limitovanú edíciu verzii black market, ktorá sa na predajných pultoch objavy pod názvom „Black Market Filthy Hooligan“. Táto edícia je vyrábaná len v jednej veľkosti a to 6“x50 Toro.

Cigara pozostáva zo zmesi tabaku z Hondurasu a Panami, ktoré sú zabalené do viazacieho listu a to z Ekvádoru zo Sumatri. Krycí list je z Nikaragujskej Jallapi valley, ktoré sú poprepletané candelou(zelený tabak). Unikátna chuť „Candela“ krycieho listu je niečo, čo každý fajčiar cigár by mal aspoň raz v živote zažiť, povedal Alan Rubín, riaditeľ Alec Bradley.

Medzinárodný festival autentických vín NATURA VINUM KOŠICE 2016 prekvapí vaše zmysly

Po veľmi úspešnom prvom ročníku festivalu autentických vín Natura Vinum Košice prichádza do Košíc v dňoch 6.5. a 7.5.2016 jeho druhý ročník. Bude sa konať v Kunsthalle.


Návštevník opäť zažije jedinečný festivalový koncept, ktorý prinesie možnosť stretnúť vinárov z rôznych krajín Európy, ktorých spája idea tradicionálneho „autentistického“ spôsobu výroby jedinečných vín, nesúcich čaro neskresľujúceho pôvabu darov samotnej prírody.

„Vinárov sme starostlivo vyberali. Tradicionálna „autentistická“ výroba vín je základom filozofie každého zúčastneného vinára, spája v sebe úctu k svojim predkom, úctu k pôde, k vinohradu a v neposlednom rade úctu ku konzumentom a k sebe samému.“ hovorí organizátor festivalu Martin Jakub. V priebehu dvoch dní vinári osobne predstavia svoje vína, ktorých kvalita a charakter sa nedosahuje pomocou cudzorodých produktov, ale plným rešpektovaním prírody, jej možností, ale i nástrah.

Festival si silno zakladá aj na prostredí, v ktorom sa koná. Preto aj druhý ročník si vybral netradičné priestory, ktoré umocnia atmosféru festivalu. V roku 2016 sa festival uskutoční v krásnych priestoroch košickej Kunsthalle (bývalej plavárne) na Rumanovej ulici.

Na festivale Natura Vinum Košice 2016 svoje umenie predstaví vyše 14 vinárstiev. Návštevník si súčasne pochutná na gurmánskych špecialitách z lokálnych „zdravých“ surovín, ktoré pripravia známi slovenskí šéfkuchári.

Potvrdené vinárstva

Slovensko:
Rodinné vinárstvo Kasnyik,
Vinárstvo Strekov 1075,
Rodinné vinárstvo Mátyás,
Bott Frigyes,
Slobodné vinárstvo,
Rodinné vinárstvo Magula,
Víno Vdovjak,
Marián Takáč,
Pivnica Čajkov a Pivnica Brhlovce
Víno Svetík

+ vzácny hosť Tibor Melecsky

Česká republika:
Milan Nestarec,
Sedum Řádkú,
Krásná hora,
Petra Bredová

Slovinsko:
Guerila,
Posestvo Burja

Španielsko:
Bodegas Ponce,
Bodegas Jiménez – Landi

Maďarsko: Tokaj Pendits

Taliansko: Casa Belfi

Rakúsko: Judith Beck 

Počas festivalu budú prebiehať viaceré vinárske semináre a ochutnávky vín, z ktorých spomeňme seminár s ikonou slovenských naturálnych vinárov Tiborom Melecsky.

Takúto silnú zostavu vinárskych osobností na jednom mieste ešte Košice nezažili!

Vstup na festival bude možný jedine po zakúpení vstupenky.

Cena jednodňovej vstupenky pre jednu osobu je 6,90 EUR. Vstupenka zahŕňa degustačnú brožúru s krátkymi informáciami o jednotlivých vystavovateľoch a balík žetónov v sume 2.00 EUR. V ponuke budú aj dvojdňové vstupenky, ktorých cena je 9,90EUR pre osobu.

Predpredaj cez Ticketportal:  https://www.ticketportal.sk/event.aspx?id=22055

Do pozornosti dávame zvýhodnenú cenu dvojdňovej vstupenky v predpredaji s 20% zľavou (akcia platí do 20.4.2016). Lístky si môžete zakúpiť v KuBbo Select, OC Galéria alebo v DVA DVE, Kuzmányho 1.

FB EVENT: https://www.facebook.com/events/195623704133324/

Viac informácií nájdete na www.naturavinum.sk  alebo www.facebook.com/naturavinum
Hlavný organizátor: Dominik Kandra, dominikandra@gmail.com
Kontakt pre média: Martin Jakub – organizátor, martin.jakub@gmail.com,

Organizátorom podujatia je KubBo Select. (www.kubboselect.sk)

 

Január 2016 s KUBBO SELECT

JANUÁR 2016 V KUBBO SELET TO JE:

ZĽAVA -10% NA VŠETKY RUMY NAD 50EUR!

Akcia platí v KubBo Select (OC Galéria) a DVA DVE (Kuzmányho 1, Košice).
Akciu nie je možné kombinovať s inou akciou.

VÍNO A CIGARA MESIACA:

 

 

VÍNO MESIACA:

Château Rigaud (2012)

Château Rigaud je francúzskesuché červené víno z oblastiLanguedoc. Víno vyrába Select Vins – Gros, Paux-Rosset.

Zloženie vína:
55% Syrah, 19% Grenache, 26% Mourvedre. AOP Faugéres
Ekologické pestovanie hrozna s certifikátom Ecocert. Hrozno sa zberalo ručne do malých debien. Nasledovala tradičná vinifikácia. Syrah vyzrieval 12 mesiacov vo väčších dubových sudoch a odrody Grenache a Mourvédre 12 mesiacov v betónových nádržiach.
Vinárstvo Château Rigaud je vsadené do mierneho údolia na úpätí L’Espinousse. Vinársky kraj Faugères zahŕňa 7 malých dediniek. Apelácia Faugères je jedinou v okolí, kde sú vinohrady vysadené na vzácnej pôde s bohatým obsahom úlomkov bridlice.
Charakteristika vína:
Intenzívna a hlboká rubínovo červená farba. Bohatá vôňa s tónmi moruší, korenia, fialiek, červeného ovocia a dymových dotykov. Chuť je zaguľatená, primerane plná a bohatá. Ovocnosť dopĺňaná mineralitou je podporená veľmi jemnými tanínmi. Budete prekvapení sviežosťou tohto vína.
Gastronómia:
Skvelý partner k červenému mäsu a divine. Podávajte pri teplote 18 °C.
Ocenenia vína:
Robert Parker 91 bodov.


CIGARA MESIACA:
New World Oscuro N
avagante je skutočným umeleckým dielom zmiešania najlepších dopestovaných tabakových listov v týchto štyroch hlavných tabakových oblastí Nikaraguy. Ručné zbieraný wrapper (krycí list) a Filler (výplň) z Esteli, Ometepe, Condega a Jalapa sú prezentované strednej až plnej chuti. Náznaky kávy, čierneho korenia, dreva a čokolády. Vydajte sa na cestu do Nikaragui s A.J.Fernandez

Cigar Journal zaradil túto cigaru do Top 3 najlepších cigár na svete a Cigar Aficionado do Top 25.

Tri generácie rodiny A. J. Fernadnez

Tradícia pestovania a balenia cigár v tejto rodine sa zrodila na Kube v mestečku San Luis. Andres Fernandez pradedo, ktorý ako prvý z rodiny začal pestovať tabak na plantážach na Kube ešte pred Castrovým radikálnym znárodňovaním inšpiroval svojich synov a vnukov v práci v tomto priemysle. Všetko čo ich naučil je dedičstvo, z ktorého firma Tabacalera Fernandez dnes produkuje jedny z najlepších cigár na svete.

Wrapper           Dark Nicaragua
  Binder                Jalapa
  Filler                   Blend of Ometepe, Condega and Estelí

VÍNA TÝŽDŇA (Každý týždeň iné víno v krásnej cene!)
 

TÝŽDEŇ od 11.1.2016 do 17.1.2016:
Les Terrasses de La Négly (2014)

Les Terrasses de La Négly je francúzske suché ružové víno z oblasti Languedoc. Víno vyrábaChâteau La Négly.

Zloženie vína:
100% Malbec. Fermentácia pri riadenej teplote približne 15 °C. Víno ležalo 3 mesiace na kvasniciach.
Charakteristika vína:
Jasne ružová farba. Delikátna ovocná vôňa je čistá a víno už na prvý nádych pôsobí veľmi sviežo. Guľatá chuť plná ovocia je podporená príjemnou kyselinkou.
Gastronómia:
Ideálne so studenými mäsovými nárezmi, surovou zeleninou či pizzou. Podávajte pri teplote 8 ° až 10 °C.

TÝŽDEŇ od 17.1.2016 do 24.1.2016:
Domaine Guisset (2013)

Domaine Guisset je francúzskesuché červené víno z oblastiRoussillon. Víno vyrába Select Vins – Gros, Paux-Rosset.

Zloženie vína:
66% Syrah, 20% Carignan, 14% Grenache. A.O.P. Côtes du Roussillon.
Vinohrady sú vysadené na piesočnatých a piesočnato-hlinitých pôdach s okrúhliakmi kamenia na povrchu. Hrozno sa zberalo ručne, spracovanie prebiehalo tradičnou metódou. Macerácia trvala 10 až 14 dní. Carignan a Grenache zreli 8 mesiacov v nerezových tankoch a potom putovali do veľkých dubových sudoch kde od začiatku zrel Syrah.
Charakteristika vína:
Purpurovo červená farba s fialovým odtieňom. Veľmi komplexná vôňa s tónmi červeného ovocia, čiernych ríbezlí, čierne maliny, drvených kameňov a dotykov vanilky. Na jazyku pôsobí víno sviežo, je bohaté a plné. Dobre vyvážená štruktúra s lahodnými tanínmi.
Gastronómia:
Výborne sa hodí k pečenému mäsu, niektorým tapasom či ku grilovanému jahňaciemu. Podávajte pri teplote 18 °C.
Ocenenia vína:
Robert Parker 92-94 bodov.

TÝŽDEŇ od 24.1.2016 do 31.1.2016:

Le Sabina (2013)

Le Sabina je francúzskesuché červené víno z oblasti Roussillon. Víno vyrába Clos del Rey.

Zloženie vína:
65% Grenache, 25% Syrah, 10% Carignan. Podložie vinohradov Syrahu (10.ročné vinice, úroda 28 hl/ha) a Carignanu (50.ročné vinice, úroda 22 hl/ha) tvorí íl a vápenec. Podložie Grenache (50.ročné vinice, úroda 22 hl/ha) tvorí tmavá bridlica. Víno vyzrievalo výlučne v betónových nádržiach. Ojedinelé a vyvážené použitie betónu, s ktorým sa vo Francúzsku tak ľahko nestretnete. Pri výrobe vína neboli použité selektované kvasinky, enzýmy ani iné prídavné látky. Víno je nefiltrované, prípadný jemný sediment je prirodzeným javom. Víno je doslova vyrobené vo vinohrade, je pravdivé a autentické.
Charakteristika vína:
Le Sabina je bohaté a komplexné víno, ktoré verne zachytáva čaro Stredomoria. Vo vôni dominujú tóny čiernych ríbezlí a moruší, s jemnými nuansami fialiek a sladkého drievka. Víno je vyrobené vo veľmi čistom štýle, má plné telo a je podmanivo guľaté. Disponuje príjemným záverom. Mimoriadne pútavé víno za rozumnú cenu.

Ochutnávka Russillonu v našej vinotéke potvrdila, že všetky tri vína spoločnosti Clos del Rey sú vskutku výnimočné. Označenie „jedno z najlepšie strážených tajomstiev južného Francúzska“ im patrí naozaj právom. Dajte im dostatočný čas v pohári a odmenia sa Vám neuveriteľnou rozpínavosťou a vrstvovitosťou. Som presvedčený, že po pár minútach Vás vína svojou krásou dostanú do „kolien“. Podľa nás jeden z absolútne najlepších tipov na pomer ceny a kvality, ktorá je fantastická.

Gastronómia:
Skvelý typ k BBQ. Podávajte pri teplote 18 až 20 °C.
Ocenenia vína:
Robert Parker 92 bodov.
Akcie platia v predajni KUBBO SELECT (OC GALÉRIA) a v DVA DVE (Kuzmányho 1, oproti ANGELS ARÉNE v Košiciach)

Ryba a víno na vianočnom stole

Vianočná ryba a víno

Vianočné sviatky s očakávanou Štedrou večerou evokujú v našich myšlienkach bohato prestretú tabuľu a na nej typické jedlo týchto slávnostných chvíľ, rybu. Čím však znásobiť pôžitok pri jej konzumácii? Prinášame Vám pár tipov.

Tradícia vyprážaného kapra je v našich končinách momentálne neohrozená, i keď čoraz viac ľudí začína experimentovať aj s ľahšími úpravami rybích pochúťok. Voňajúca podkova so zemiakovým šalátom na tanieri je však pre väčšinu neodmysliteľným symbolom Vianoc a vzdanie sa tejto tradície by znamenalo neakceptovateľné ochudobnenie najkrajších sviatkov roka.Chceme Vám ponúknuť niekoľko kombinácií vín s určitými úpravami rýb. Je to z našej strany len doporučenie, rada, v žiadnom prípade to nie je pevné pravidlo. Chuť každého z nás je veľmi subjektívna, nesedia nám rovnako všetky jedlá a podobné je to pri párovaní jedál s vínom. Najlepšou voľbou pre každého je dopracovať sa k vlastným kombináciám. Pokiaľ si k Vašim obľúbeným jedlám nájdete skvele sediace vína, máte vyhraté. Vaši favoriti na tanieri dostanú zrazu úplne novú dimenziu. Vôbec sa neobávajte nových, či nezvyčajných kombinácií. Čím viac budete skúšať, tým viac budete istejší pri výbere správnych vín k jednotlivým tipom jedál.

Zaužívaná klasika gastronómie diktuje, že k rybe sa podáva suché biele víno. Dnes už našťastie dané pravidlo nie je povinným statusom. Je mnoho pokrmov z rýb, pri ktorých v kombinácii s určitým typom bieleho vína by ste pokazili oboje, víno i jedlo. Ak sa Vám nanešťastie niečo také podarí, ihneď odložte fľašu vína bokom a “prečistite“ si ústa vodou a chlebom. Nie je nič horšie ako pokračovať v nevhodnej kombinácii. I napriek malému prieniku červených vín k rybám, k prevažnej väčšine rybích jedál sa najviac hodia biele, šumivé a ružové vína. Základným pravidlom je, čím je ryba ťažšia a mastnejšia, kombinácia si vyžaduje ťažšie a plnšie víno. Mastnote treba proste postaviť rovnocenný protipól. Určite by sme však nemali zabúdať na omáčky a prílohy k jednotlivým úpravám, sú naozaj veľmi dôležité. Rovnakú rybu je možné pripraviť značne rozdielnymi spôsobmi a práve charakter omáčky a prílohy môže byť tým dominantným prvkom v chuti výsledného jedla. A tak pri rovnakej rybe je dokonca možné podávať aj veľmi rozdielne druhy vín. Počas Vianoc sa však v našich končinách hlavne vypráža a pečie, omáčky si tak necháme na neskôr.

A teraz pár doporučení…..

JEMNEJŠIE DRUHY RÝB, PEČENÉ A GRILOVANÉ - pstruh, zubáč, platesa, pražma, morký jazyk, kambala, morský vlk, morský ostriež, morský čert, raja, zubatica, žralok.

Šumivé vína – suché prevedenie, najlepšou voľbou je brut, s obsahom cukru do 8 gramov na liter. Zvoľte kvalitnú, najlepšie ročníkovú Cavu, Prosecco či Champagne. Väčšina z vyššie uvedených rýb je pomerne drahá a je naozaj škoda pokaziť si radosť z výbornej delikatesy neadekvátnym vínom.

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Rive di Collalto Brut
“Ius Naturae” Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut
Puro
Brut Réserve
Motus Vitae Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG BrutRužové vína – najlepšou voľbou je suché prevedenie v jemnejšom podaní.
Miraval Rosé

Biele vína – jemnejšie typy suchých prevedení s delikátnou kyselinkou, jednoznačne nebarikované.
Cheverny Blanc Domaine du Salvard
Chablis
CuCú
Classici Müller Thurgau
Fino Bertola 5 años
Rizling vlašský classic

STREDNE ŤAŽKÉ DRUHY RÝB, PEČENÉ A GRILOVANÉ - úhor, kapor, treska, halibut, mečúň.

Šumivé vína – doporučujeme ročníkové prevedenie extra dry, s obsahom cukru približne 15 až 18 gramov na liter. Vhodnou alternatívou je aj ružové šumivé.
Bandarossa Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry
Filanda Rosé Pinot Nero VSQ Riserva Brut
Puro Rose
Brut Rosé
Cava Agustí Mata Rosat Trepat

Ružové vína – suché prevedenie, ale kľudne môžete siahnuť aj po polosuchom. Nemalo by byť úplne ľahké.
Tavel rosé
Cabernet Sauvignon Rosé

Biele vína – suché, maximálne polosuché vína, s plnším prejavom. Vnem prípadného zrenia v dubových sudoch by nemal byť veľmi výrazný.
Chablis Premier Cru Vaillon
Barco del Corneta
Dönnhoff Riesling trocken
Classici Pinot Grigio
Rizling rýnsky selection
Wachauer Grüner Veltliner

Červené vína – vína príjemnou kyselinkou, nižším obsahom tanínov a čo najmenším výrazom zrenia v dubových sudoch. Hlavne pri morských rybách si ustrážte obsah trieslovín, ich vyšší obsah a morská soľ sú úhlavní nepriatelia.
Modrý Portugal classique
Bajondillo
Rayos Uva
Pinot Noir Bio

ŤAŽŠIE DRUHY RÝB, PEČENÉ A GRILOVANÉ - tuniak, losos.

Šumivé vína – vhodný sú plnšie tipy s obsahom zbytkového cukru v rozmedzí 15 až 30 gramov na liter. Našimi favoritmi sú prevedenia dry a extra dry.
Superiore di Cartizze Valdobbiadene DOCG Dry
Brut Sous Bois

Ružové vína – plnšie ružové vína, suché prevedenie, ale kľudne môžete siahnuť aj po polosuchom.
Siller cuvée classic
Tavel rosé

Biele vína – plnšie vína, suché, maximálne polosuché. Ťažšie ryby znesú aj jemnú prítomnosť bariku.
Terlaner
Rizling vlašský natural
Amontillado Bertola 12 años
Nova Domus Riserva
La Brise Marine

Červené vína – stredne ťažké vína s príjemnou kyselinkou a nižším obsahom tanínov.
Pielago
Los Pasitos
Svätovavrinecké Selection
Sela

VYPRÁŽANÁ RYBA

Pri danej variante úpravy ryby by sme sa trochu zastavili. Vzhľadom na charakter jedla a jeho ťažšiu stráviteľnosť väčšina doporučení smeruje ku kombináciám s ľahšími červenými vínami. Nesmieme však zabúdať na dôležitú skutočnosť, k rybe sa podáva aj príloha. V našich domácnostiach kraľuje majonézový šalát, prípadne klasický zemiakový s cibuľou a zálievkou. Spojenie týchto príloh s červeným vínom však podľa nás veľmi nefunguje. Zapíjanie sústa ryby a nakyslastého šalátu červeným vínom nám proste nesedí. Pokiaľ však máte chuť na červené, radšej upustite od šalátu a vyprážanú rybu si dajte samostatne, prípadne s kúskom chleba.

Veľmi vhodnou kombináciou, ktorú môžeme len vrele doporučiť je šumivé biele s jemným zbytkovým cukrom, prípadne šumivé rosé. Je to podľa nás tá najlepšia voľba. Tieto dva tipy vín môžu byť dokonca Vašim sprievodcom počas celého Štedrovečerného hodovania. Dobre zvolené šumivé je ideálne ako aperitív, skvele zvládne vianočnú kapustnicu aj halászlé a vynikne pri vyprážanom kaprovi. Naozaj skvelá kombinácia.
Brut Rosé
Puro Rose
Filanda Rosé Pinot Nero VSQ Riserva Brut
Bandarossa Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry
Prosecco Frizzante Spago DOC

Pokiaľ by ste dali prednosť bielemu či červenému vínu, pri bielych voľte plnšie vína, maximálne však polosuché. Pri červených vínach ľahšie prevedenie s nízkym obsahom tanínov.

Náš tip biele vína:
Friuli Isonzo Vieris Sauvignon D.O.C.
Porta
Vigneti Pinot Bianco Vorberg Riserva
STEIN-UND-KREMS Kremstal Grüner Veltliner
Châteauneuf du Pape “Les Sinards” Blanc
Rizling vlašský Orange

Náš tip červené vína:
Moulin a Vent Les Trois Roches
Classici Pinot Noir
Lalama
“Obvius Rosso” di Montepulciano D.O.C.

Záverom by sme chcel opäť zdôrazniť, že sa jedná len o naše doporučenie určitých kombinácii, finálna voľba vína k jedlu ostatne vždy len vo Vašich rukách.

Autor: Boris Košút

Top 10 vín, ktoré potešia každého milovníka vína.

Prinášame Vám 10 tipov na darček (alebo odmenu pre seba samých), ktoré potešia každého milovníka vína!

1. Tibor Melecsky Pinot Noir 2013 (suché červené, Slovensko)

100% ručná výroba, s výnimkou šliapania hrozna, vtedy sa do výroby zapojili aj dolné končatiny. Pri tomto víne bolo hrozno spracovávané bez strapiny, ručne sa odstopkovalo. Naflašovaných len 250ks fliaš! Nádherne zamatový pinot s jemnými tanínmi. Dominuje je v ňom šťavnatosť ovocia a nekonečná elegancia.

V ponuke aj: Frankovka Modrá, Svätovavrinecké, Veltlínske Zelené, Rizling Vlašský, Cuveé Veltlínske + Sauvignon Blanc)

Cena pre členov klubu za 0,75l fľašu: 27,46eur

2. Slobodné vinárstvo Cutis Pinot  2013 (oranžové vino, suché, Slovensko)
CUTIS PINOT 2013 je víno kategórie nazvanej podľa latinského slova „cutis“, čo v preklade znamená „šupka“. Ide o oranžové vína vyrobené dávnou metódou, kedy hroznový mušt z bieleho hrozna maceruje na šupkách a na šupkách prebieha aj proces kvasenia. Zo šupiek sa spolu s farbou do týchto vín vylúhujú aj ďalšie látky, ktoré vytvárajú ich svojský chuťový profil. Oranžové vína sa prejavujú ako jesenné a zádumčivé. Je kupážou dvoch Rulandov šedých (Pinot Gris), z ktorých jeden ležal na šupkách 5 mesiacov. Víno nebolo filtrované ani čírené a obsah celkovej SO2 je na minime (29mg/L).

Cena pre členov klubu za 0,7l fľašu: 14,25eur

3. Johann E. Hubert GOLDEN EDITION  (obsahuje pravé zlato)

Sekt, ktorý nesie meno jedného zo zakladateľov spoločnosti je vyrobený tradičnou francúzskou metódou kvasením vo fľaši, v ktorej sa aj finalizuje. Tento spôsob výroby sa označuje ako Methode traditionelle. Flasa obsahuje lupienky 23 karátového zlata. Johann E. Hubert je ideálnym darčekom nielen pre milovníkov šumivého vína, ale pre všetkých, ktorí vedia oceniť tú najvyššiu kvalitu.

Cena pre členov klubu za 0,75l fľašu: 59,99eur

 

4. Finca Mirador 2007 (suché červené, Argentína)
100% Malbec, hrozno pochádza z vinohradu Mirador, 5-hektárového vinohradu vysadeného v regióne Medrano v roku 1928 na aluviálnych pôdach s povrchovou metrovou vrstvou hliny v nadmorskej výške 720 metrov. Víno zrelo 14 mesiacov vo francúzskom dube, veľmi nízky výnos 0,5kg hrozna na jeden ker. Na jednu fľašu je potrebné hrozno z troch koreňov viniča. Ocenenia vína: Robert Parker 94 bodov, Wine Spectator 94 bodov.

Cena pre členov klubu za 0,75l fľašu: 88,35eur

 

5. Miraval Rosé 2014 (suché ružové, Francúzsko)

 

 

 

 

 

 

 

Víno produkované hollywoodským párom Bradom Pittom a Angelinou Jolie spolu so špičkovým vinárom Marcom Perrinom, majiteľom slávneho Château de Beaucastel.
Víno bolo magazínom Wine  Spectator vyhlásené za najlepšie ružové víno sveta. Na zložení vína sa podieľa štvorica odrôd. Cinsault, Grenache, Rolle a Syrah.

Cena pre členov klubu za 0,75l fľašu: 17,99eur

6. Champagne Billecart-Salmon Brut Rosé (ružové, Francúzsko)
ROMANTICKÉ CHAMPAGNE. Svetloružová farba s tehlovo-oranžovým odleskom a retiazkou jemných bubliniek. Tóny červeného ovocia (čerešne, jahody, maliny) dopĺňa ušľachtilosť kvetov, biskvitu a jemné noty toastu. V chuti uhladené, v perlení zamatové, jemne svieže, krásne minerálne médium s dlhou dochuťou v červených ovocných nuansách.

Viacerými odborníkmi označené za najlepšie ružové champangské na svete.

Cena pre členov klubu za 0,75l fľašu: 60,65eur

 

 

7. Bortolomiol Superiore di Cartizze Valdobbiadene DOCG Dry 2013 {Taliansko}


100% Prosecco z Valdobbiadene {Extra Brut}. Jasná, svetložltá farba. Toto Prosecco si zaslúži svoju “chvíľku“ pre svoje nesmierne príjemno-bohaté chute a vône, ktoré by mali byť vždy hlavným rysom Prosecca Superiore. Vo vôni sa stretáva ovocný kokteil s lieskovcovým orechom a sladkým kvetom agátu vo vzrušujúcej fúzii. Ocenenia vína: Duemila Vini 5 Grappoli, Gold Medal Concours Mondial de Bruxelles.

Cena pre členov klubu za 0,75l fľašu: 17,75eur

8. Sketch (2009/2010) (suché biele, Španielsko – Rías Baixas)

Sketch je víno, ktoré skvele demonštruje mimoriadny talent Raúla Péreza. Je to víno, ktoré zreje pod vodou na dne mora! Nedostatok kyslíku, vyšší tlak v uskladnenej hĺbke a nízka teplota majú jedinečný vplyv na špecifické zrenie vína týmto unikátnym spôsobom. Raúl verí, že tento špecifický spôsob zrenia víno obohacuje o salinitu a chuťovo sa tak diferencuje v porovnaní s bežným Albariñom. 100% Albariño.
Ocenenia vína: Robert Parker 96 bodov.

Cena pre členov klubu za 0,75l fľašu: 57eur

9. Chateau de Beaucastel Chateauneuf du Pape r.2011

Víno je zložené z 13 povolených odrôd apelácie Châteauneuf-du-Pape, 30% Grenache, 30% Mourvedre, 10% Syrah, 10% Counoise, 5% Cinsault, 15% ostatné povolené odrody , víno zrelo 12 mesiacov vo francúzskom dube, hrozno vinifikované použitím špecifickej Beaucastel technológie zohrievania rmutu a bolo čírené vaječnými bielkami Veľmi hlboká, tmavo – červená farba. Vo vôni dominuje zrelé červené ovocie s jemnými nuansami kože, korenia, hľuzovky a s nádychom pižmového tónu. Chuť je opojná a bohatá, plná vnemov korenistých tónov s jemným dotykom sladkého drievka. Zamatové taníny a nádherný záver umocňujú zážitok z tohto mimoriadneho moku.

Ocenenia vína: Robert Parker 94 bodov, Wine Spectator 96 bodov.
Cena pre členov klubu za 0,75l fľašu: 1064eur

10. Opus One 2001

Spojenie dvoch kontinentov- z Francúzska prichádza barón Phillipe de Rothschild a z USA vinár Robert Mondavi. Od 70- tych rokov spolupracovali pri výrobe najlepšieho červeného vína z Napa valley California a v roku 1984 vyšli na trh prvé vína z ročníkov 1979 a 1980- stali sa najdrahšími kalifornskými vínami vydraženými v USA. Kultové víno, ktoré je známe každému vinárskemu nadšencovi.

Cena pre členov klubu za 0,75l fľašu: 232,75eur

BONUS 1: Lustau Pedro Ximenez “San Emilio” Sherry (sladké, Španielsko)
Toto sherry pochádza z najlepšie hodnoteného výrobcu sherry v Španielsku a celkovo na svete. Plné s krásnym telom, prináša chuťový zážitok plný sušených sliviek, hrozienok, pečených orieškov. Ideálne k dezertom, alebo ako samotný dezert.

Cena pre členov klubu za 0,75l fľašu: 24,32eur

 

 

 

 

BONUS 2: Roda kolekcia 25th anniversary (suché červené, Španielsko)


Exkluzívna kolekcia tých najlepších vín z tohto významného španielskeho vinárstva BODEGAS RODA z oblasti Rioja zo Španielska. V sade sa nachádza 2x fľaša Roda I ročník 2004 a 2x fľaša Roda I ročník 2005. Hlboká farba čiernych čerešní s červeným lemom. Vo vôni dominuje zrelé čierne ovocie s jemnými nuansami sušených sliviek a jemným minerálnym podtónom. Chuťou nás sprevádzajú tóny čierneho ovocia, sliviek a čokolády. 100% Tempranillo. Robert Parker hodnotil 94b.

Cena pre členov klubu za kolekciu 4×0,75l: 210,90eur

V našej ponuke nájdete aj tieto vzácne vína:
Chateau de Beaucastel Chateauneuf du pape blanc Vielles Vignes 2007
Chateau Canon
Sassicaia
Chateau Cheval Blanc St.Emilion grand cru 1999
Chateau Margaux pavillon Rouge 1990
Chateau Pavie
Chateau Calon Segur- Medoc
Chateau Haut Brion Pessac Premier cru

rezervácie a viac informácii na: info@kubboselect.sk

Ďalšie inšpirácie: