Ginové leto s Kubbo Select

Objavte príbeh a chuť prémiových ginov a namiešajte si svoj obľúbený Gin&Tonic

V mesiaci jún nájdete v cenách za ktorých zaplače aj internet tieto giny: (navyše ku každému z nich vám ako darček pribalíme remeselný tonik Fentimans z Anglicka v sume až 2,99eur!)

Malfy Gin 

Gin z Talianska, ktorý v sebe dokonale zosobňuje filozofiu „La Dolce Vita“!  Inšpirovaný nádherným pobrežím Amalfi na juhu Talianska pod mestom Neapol. Tie najkvalitnejšie suroviny pochádzajú aj z legendárneho ostrovu Sicília, ktorý sa pýši najvyššou kvalitou citrusov v Európe! Označenie GQDI na fľaši je certifikátom kvality (Gin di Qualità Distillato in Italia)

Malá lekcia taliančiny: Ciao, posso avere un Malfy Con Limone e aqua tonica per favore? Ahoj, môžem ťa poprosiť o Malfy Con Limone a  tonik prosím?

Malfy original – suchý gin s citrusovo slanou dochuťou

Malfy Gin Rosa – gin s rebarborou a ružovými grepmi zo Sicílie – odporúčame k pomarančové koláču z polenty alebo k bruscete s cesnakom!

Malfy Gin Arancia – gin obohatený o červené pomaranče zo Sicílie!

Malfy Con Limone Gin – gin obohatený o citróny zo Sicílie!

Všetky Malfy giny 700ml v cene: 25,90eur (+ Fentimans Tonic 500ml v hodnote 2,99eur za 1cent)

Harahorn Cask Aged gin 41,7% 

– gin, ktorý po destilácii následnej jeden rok zrel v sudoch po oloroso sherry, ktoré mu dodali viac drevité tóny doplnené o tóny sušeného ovocia. Ideálny partner do Negroni (dvojitá zlatá medaila z San Francisco World Spirits Competition 2019) Cena za 500ml: 29.90eur (+ Fentimans Tonic 500ml v hodnote 2,99eur za 1cent)

 

Toison Gin (Slovensko)

– novinka na ginovej SK scéne pochádzajúca z krásneho prostredia kúpeľného mestečka Trenčianských Teplíc (destilérku môžete aj navštíviť je spojená s krásnym štýlovým barom „Likérka“).  Gin obohatený lupienkami kvetu kamilky, lipy a jahodových listov. Pocitovo sladší gin, vhodný do miešaného nápoju „Aviation“. Názov Toison (z FR. Ovčia rúna) poukazuje na slovenský pôvod, tento prvok je zaznamenaný aj na samotnej dizajnovej fľaši. Cena za 700ml: 32.90eur (+ Fentimans Tonic 500ml v hodnote 2,99eur za 1cent)

 

BONUS:

Žufánek Borovička 45%

- borovička z kultovej rodinnej destilérky Žufánek z Moravy.
Charakteristické vlastnosti borievky dodávajú nápoju osviežujúce účinky a robia z neho nenahraditeľnú súčasť celej rady miešaných kokteilov. Základ tvorí najkvalitnejší obilninový destilát a borievky zo Slovenska, Macedónska a Talianska. Podávanie: pri teplote 10-18 °C. Cena za 500ml: 15.79eur (+ Fentimans Tonic 500ml v hodnote 2,99eur za 1cent)

 

VÝROBA GINU

Gin je nápoj, ktorý si získal celý svet. Jeho základom tvorí vždy neutrálny destilát, ktorý nechá vyniknúť jeho ďalšie zložky.

Poznáme 2 základné výroby ginu:

1. Prieťahová destilácia prostredníctvom kombinácie týchto metód:

Racking – botanické zložky sa vkladajú do priedušných košov, ktoré sú zavesené v destilačnom zariadení. Alkoholové výpary pri destilácii prechádzajú cez ne a obohacujú sa o delikátne aromatické estery a éterické oleje obsiahnuté v jednotlivých zložkách

Steeping –jednotlivé zložky sú najskôr macerované v neutrálnom destiláte niekoľko hodín a následne sú spoločne s ním vydestilované (čím pomalšia destilácia a macerácia, tým viacej chuťových zložiek) – tento spôsob destilácie sa nazýva „prieťahový“

2. Cold Compounding – Tento spôsob výroby je typický pre lacné giny, kedy do neutrálneho liehu sa pridávajú rôzne aromatické zložky a esencie

Čo odlišuje gin od prémiového ginu?
- vstupné suroviny – prémiové giny ako základnú destilát používajú kvalitný obilninový destilát alebo aj destilát z hrozna (čo najviac neutrálny), taktiež ich producenti si dávajú záležať na kvalite jednotlivých botanických zložiek

-          Zloženie botanických zložiek – bežný gin používa väčšinou do 9 zložiek, u prémiových ginov sa stretnete aj s počtom 47 (samozrejme neplatí čím viac tým lepšie, aj tu platí, že tvorca musí mať cit, skúsenosti a ideálne znalosti z botaniky)

-          Spôsob a rýchlosť destilácie, typ destilačných zariadení

 

Základné botanické zložky ginu (tieto obsahuje viacmenej všetky giny, samozrejme vždy v inom pomere + sú doplnené o ďalšie unikátne zložky typické pre jednotlivé značky):

-          Borievka (nezameniteľná aróma a chuť)

-          Semienka koriandru – ginu dodávajú tóny citrusov

-          Kôra z pomarančov – príjemná horkosť

-          Citrónová kôra

-          Koreň Angeliky – zemito-korenisté tóny, plus koreň angeliky funguje ako „prepájač“ ostatných chutí

-          Koreň kosatca – príjemná nasladlosť a tiež pomáha prepájať ostatné chute

-          Kardamon – výrazne aromatická korenina, ktorá sa vhodné dopĺňa s borievkou a taktiež prináša nasladlé tóny

-          Sladké drievko – nezameniteľná aromatika a jemné slané tóny

-          Kasia – známa tiež ako čínska škorica, vytvára „väčšie“ telo ginu a príjemnú korenistú hrejivosť

 

 HISTÓRIA GINU (a geneveru)

História ginu sa častokrát nesprávne spája s osobou Franciscus Sylvius (známy ako Doktor Sylvius, 15.3.1614-19.11.1672), považovaného holandského vedca, ktorý patril medzi prvých zástancov teórie krvného obehu. Legenda hovorí, že gin vyrobil ako liek proti žalúdočným a ľadvinovým ťažkostiam.

Pravdou je, že vo svojom výskume sa výrazne zaoberal dokázaním prospešných vlastností borievok na ľudský organizmus, práve jeho práca pravdepodobne podporila popularitu nápoja, o ktorom prvé zmienky pochádzajú už z 13storočia (tie najstaršie informácie sú o jeho súputníkovi destiláte „genever“).

Základ Geneveru bol (a je) vždy destilovaný zo sladov (jačmený, ražný), ktorých charakter si má udržať aj po destilácii (čiastočne pripomína whisky).  Gin nemá stanovenú presnú surovinu, z ktorej má byť vydestilovaný (tie najlacnejšie sa destilujú podobne ako lacná vodka napr. zo zemiakov), základný destilát má byť vždy chuťovo neutrálny, aby dal čo najväčší priestor borievke, bylinám a ďalším zložkám (korenie, citrusové kôry), ktoré ho budú formovať.

Veľkej obľube sa nápoj tešil aj počas 30ročnej vojny, kde tento nápoj popíjali ako holanďania tak aj angličania. Niekde v tom čase sa začína používať skratka „Gin“ (prvá písomná zmienka z r. 1714), ktorej slávu priniesli práve angličania. V týchto čase sa stretávame s obdobím nadmernej konzumácie ginu označovaného ako GIN CRAZE. Táto nadmerná konzumácia sa pripisuje závadnej vode (pila sa buď miešaná s vínom, cidrom alebo práve ginom) a „Malej Dobe Ľadovej“ keď sa tento nápoj konzumoval na zahriatie (dnes už vieme, že alkohol rozširuje cievy no práve tým telo stráca ešte viac tepla, hoc úvodný dojem po konzumácii vytvára pocit „tepla“)

Popularita ginu sa umocnila ešte jeho kombináciou s tonikom – vznik tohto nápoja sa datuje do čias britskej koloniálnej nadvlády v Indii, kedy sa v armáde mimo iného hojne pasovali s výskytom malárie. Objav chinínu ako účinného lieku proti malárie (znalosť získaná od domorodého obyvateľstva Peru) vytvoril požiadavku na „spríjemnenie“ jeho chutí, pretože v surovom stave je vysoko nepríjemne horký. Žiadna kombinácia nebola tak efektívna ako párovanie s alkoholom

Najväčší rozmach zaznamenáva gin a genever a gin v 19storočí (v Belgicku vtedy fungovalo už 1000 destilérok!). Postupne ho prevalcovala popularita GINu, svojou „lahodnosťou“ a nižšou cenou!

Recent Related Posts