Sui Nui Prosecco DOC Rosé Brut 0,75l
Pár dvoch odrôd, ktoré spolu dokonale ladia. Glera v sebe prínáša intenzívnu florálnu arómu bielych a červených kvetov doprevádzaných ovocnými tónmi jablka a hrušky. Pinot Noir zase prináša náznaky jahôd a malín. Vinifikácia prebieha oddelene, pričom hrozno sa krátko maceruje na šupkách, aby sa dosiahla charakteristická ružová farba. Prvá fermentácia prebieha pri kontrolovanej teplote, po ktorej nasleduje 60 – 90 dní vinifikácie metódou Charmat. Víno potom dozrieva 1 až 3 mesiace pred plnením do fliaš.

Filipa Pato Sparkling Wine 3B Rose 2023 0,75l
Filipa Pato, dcéra ikonického portugalského vinára Luisa Pata, predstavuje jedinečné cuvée dvoch odrôd. Baga prináša intenzívne ovocné tóny jahôd, malín a čučoriedok, zatiaľ čo Bical obohacuje víno o sviežosť, minerálnosť a jemné kvetinové arómy. Hrozno pochádza z viníc, ktoré sú pestované v súlade s princípmi biodynamického poľnohospodárstva. Spolu s manželom vyrábajú vína bez „make-upu“ – autentické vína, ktoré vyjadrujú skutočnú podobu vinohradov z oblasti Bairrada. Táto filozofia zožala úspech a v roku 2020 Filipa získala ocenenie Najlepšia vinárka Portugalska, čím sa stala prvou ženou, ktorá získala tento titul za posledných 30 rokov!

Il Palagio Roxanne Bianco IGT 2023 BIO 0,75L
Odroda Vermentino, ktorá tvorí základ tohto cuvée, pochádza zo Sardínie, no dnes sa pestuje aj v rôznych regiónoch Talianska, vrátane Toskánska, kde Sting so svojou manželkou vedú ekologické hospodárstvo Tenuta Il Palagio, v ktorom sa víno vyrába už od 15. storočia. To leží v bujnej a úrodnej krajine regiónu Chianti. Víno je ako Roxanne v Stingovej piesni. Vo vnútri krehké, jemné a decentné, navonok výrazne aromatické a odvážne – arómy citrusov a byliniek sú doplnené o chuť limetiek, ananásu a banánov. Šťavnaté, neodolateľné a plné života – presne také je Vermentino od Stinga.

Velkeer Rudava 2022 0,75l
Z pivnice z roku 1973 na hone Perešek  nad obcou Veľký Kýr prichádza slovenský novošľachtenec Rudava. Ten vznikol skrížením starých francúzsko-ruských odrôd. Chuťovo veľmi blízky Cabernetu, popretkaný bobuľovitým ovocím, korením a tónmi kakaa.

 

Vinárstvo mesiaca: Bodegas Bhilar  

Manželia David Sampedro a Melanie Hickman z oblasti Rioja na severe Španielska tvoria víno bez kompromisov a v súlade s prírodou. Výsledkom sú celosvetovo oceňované vína, ktoré môžete ochutnať v mnohých michelinských reštauráciách po celom svete. Prípadne aj doma pri knihe Struggling vines z pera Melanie o stretnutí dvoch duší z opačných koncov sveta, spojených hlbokou láskou, v ktorej víno zohráva neodmysliteľnú úlohu.

Bodegas Bhilar El Vedao 2017 0,75L
Archívne víno z odrody Garnacha z viníc starých 35 až 100 rokov pochádza z regiónu Rioja Alavesa v Španielsku. Stoja za ním manželia David Sampedro a Melanie Hickman, ktorí sa venujú biodynamickému pestovaniu, nekompromisnej a tradičnej výrobe vína, ktoré v sebe nesie najvernejší charakter miestneho terroiru. Víno zrelo 30 mesiacov v priestranných dubových sudoch, čo mu dodalo elegantnú štruktúru a ovocnú plnosť. Jeho vôňa je bohatá na tóny zrelých bobúľ, pričom má stredne plné telo s chuťou divokých sliviek a jahôd, tabaku a kakaa, vyvážené triesloviny a dlhý záver. Nádherne spracovaná Rioja z oblasti Elvillar.

Bodegas Bhilar Hapa Blanco BIO 0,75L
Inšpiráciou pre tieto vína bol pes Hapa, kríženec amerického bulldoga, ktorého si vinárova manželka Melanie osvojila na Hawaii. Po jeho smrti sa spolu so svojim manželom rozhodli vytvoriť špeciálne víno na jeho počesť. Pri prechádzke vinohradmi v dedine Elvillar v Rioja Alavesa objavili starú vinicu vo výške 646 m n. m. s kvalitným viničom odrody Viura. Tá tvorí základ organického bieleho vína v štýle „oranžového vína“. Plné vôní hrušky, dule a medu, ktoré sprevádzajú príjemnú kyselinku a vyváženú mineralitu z vápencových pôd. Hrozno spontánne fermentovalo so šupkami 2 mesiace v betónovej nádrži a následne zrelo rok vo veľkých sudoch. 82% odrody Viura dopĺňa Garnacha Blanca a Malvasia.

Bodegas Bhilar Phinca Lali BIO 0,75l
Toto remeselné víno pochádza z vinohradu vysadeného v roku 1910! Hrozno sa zberalo ručne a tradične šliapalo nohami, pričom väčšina bola odstopkovaná. Fermentovalo v otvorených 500-litrových drevených nádobách a víno následne dozrievalo dva roky v sudoch. Vyladená kombinácia 85 % Tempranilla a 15 % Viury ponúka intenzívnu ovocnú arómu s tónmi fialiek, doplnenú o sladké drievko, klinčeky a vanilku. Na jazyku je husté, s pevnými trieslovinami a výraznou mineralitou. Dominuje chuť červeného bobuľového ovocia a višní, pričom v pozadí sa ukazujú tóny mäty a eukalyptu. Ovocná intenzita ostáva výrazná až do dlhého záveru.

 

Novoročné príbehy ukryté vo vínach – od organického Hapa Blanco, vytvoreného na počesť verného psa, cez jemnú eleganciu Pinot Nero zo severu Talianska až po Vermentino od Il Palagio, ktoré prináša Stingovu “správu vo fľaši”. Každý dúšok vás prenesie na miesto s jedinečným príbehom a chuťou.

BODEGAS BHILAR HAPA BLANCO BIO 0,75L
Inšpiráciou pre tieto vína bol pes Hapa, kríženec amerického bulldoga, ktorého si vinárova manželka Melanie osvojila na Hawaii. Po jeho smrti sa spolu so svojim manželom Davidom rozhodli vytvoriť špeciálne víno na jeho počesť. Pri prechádzke vinohradmi v dedine Elvillar v Rioja Alavesa objavili starú vinicu vo výške 646 m n. m. s kvalitným viničom odrody Viura. Melanie investovala svoje úspory a začala vyrábať jedinečné vína pod značkou Struggling Vines.

Phinca Hapa Elvillar Blanco je organické biele víno v štýle oranžového vína. Hrozno spontánne fermentovalo so šupkami 2 mesiace v betónovej nádrži a následne zrelo rok vo veľkých sudoch.

Skvelo sa hodí k stredne ťažkým rybám, bielemu mäsu alebo ľahším údeninám.

LA CHERUBINA PINOT NERO 0,75l
Pinot Nero zo severu Talianska vo svojej jemnej a elegantnej podobe. Blízkosť Dolomitov a údolie rieky Adige, prinášajú skvelé podmienky na pestovanie tejto odrody. V pohári vás bude čakať sýta červená, takmer fialová farba. Svieža aromatika sa prelína s korenistou horkej a sladkej čerešne a slivky. Na jazyku je víno hladké, zanecháva pocit zrelého červeného ovocia a pružný dotyk mladých tanínov.

Ideálny spoločník k receptom so zemitými prísadami, ako sú strukoviny či huby, nebojte sa ho spárovať aj s lososom. V tomto prípade sa budú ryby a víno dopĺňať skvele.

IL PALAGIO – MESSAGE IN A BOTTLE VERMENTINO 2022 BIO 0,75L
Stingova správa vo fľaši – milióny stroskotancov hľadajúcich domov, dotyk, priateľstvo. Jednoducho spojenie. Túžba, aby sme si my, ľudia, boli bližší – ideálne pri pohári dobrého vína.

Vermentino, odroda často prirovnávaná k Sauvignon Blanc, je klenotom talianskych viníc, osobitne na Sardínii a v Toskánsku. Sting a jeho manželka Trudie Styler vdýchli tejto odrode jedinečný charakter – jemnú arómu bielych kvetov a zrelých hrušiek. Na jazyku poteší hladkou a šťavnatou textúrou, pričom prekvapí tónmi mandlí, grapefruitu a slanou mineralitou v závere.  Hrozno pochádza z ekologicky obhospodarovaných viníc z Panstva Il Palagio, v ktorom sa víno vyrába už od 15. storočia. To leží v bujnej a úrodnej toskánskej krajine v regióne Chianti.

Ľahká slanosť vína sa hodí k jedlám z morských plodov, ustriciam, artičokom či feniklu.

 

Vinárstvo mesiaca: Tinazzi

Vinárstvo Tinazzi je rodinný podnik s bohatou históriou, ktorý sa rozprestiera v srdci Talianska, v malebnej oblasti Veneto neďaleko jazera Lago di Garda. Jeho príbeh sa začal písať v roku 1960, keď ho v mestečku Cavaion Veronese založil Eugenio Tinazzi. Pôvodným zámerom bolo zásobovať miestny región kvalitnými vínami, no postupom času sa vinárstvo rozrástlo a jeho jedinečné produkty si získali obdiv milovníkov vína po celom svete.

Tradíciu vinárstva dnes s nadšením rozvíja Gian Andrea Tinazzi spolu so svojimi deťmi, Giorgiom a Francescou. Spoločnosť vlastní a spravuje vinice v dvoch významných talianskych oblastiach – Veneto a Apúlia. Či už preferujete plné červené vína, svieže ovocné biele alebo archívne vína, portfólio vinárstva Tinazzi ponúka širokú škálu produktov a vystihuje rozmanitosť a bohatstvo talianskych vinárskych tradícií.

Tinazzi Imperio Primitivo di Manduria
V roku 2001 Gian Andrea Tinazzi počas návštevy Apúlie intuitívne kúpil Feudo Croce, statok obklopený vinicami, nesúci názov podľa Menhir La Croce, megalitickej pamiatky označujúcej križovatku grécko-rímskych ciest. Z jeho viníc pochádza toto šťavnaté a komplexné Primitivo, plné tónov zrelého červeného ovocia, korenia, kakaa a v závere krásnej balzamikovej linky. V roku 2021 získalo ocenenie najlepšieho talianskeho vína podľa magazínu DECANTER, ktorý ho zároveň zaradil medzi TOP50 vín sveta. 

Víno zreje 12 mesiacov v dubových sudoch.

Dobre sa kombinuje pečeným a grilovaným mäsom, divinou, stredne vyzretými syrmi, nie čerstvými. Pre najlepšie vychutnanie, odporúčame odklopiť zátku hodinu pred podávaním a piť pri izbovej teplote 18-20 °C.

TINAZZI CA DE ROCCHI SOAVE 2022
Po privoňaní k vínu vás obklopí voňavá symfónia slnkom pobozkaných citrusov a osviežujúcich bielych kvetov. Harmonická rovnováha medzi sladkosťou a jemnou kyslosťou sa prelína so sviežosťou zelených jabĺk a šťavnatých hrušiek. Túto zmes vôní a chutí uzatvára minerálna elegancia, ktorá verne odráža terroir regiónu Veneto.

Vybrané hrozno z oblasti Soave je jemne lisované a kvasené pri nízkych teplotách 14–16 °C, čím sa zachováva jeho sviežosť a prirodzený charakter. Po fermentácii zreje v nerezových nádržiach.

Soave sa neuveriteľne dobre hodí k morským plodom. Mušle, rizoto zo slávkami a citrónom, či krevetami spolu s vínom vytvoria dokonale zladený pár.

TINAZZI SALVEGO ROSSO VERONA IGP 0,75l
Salvego, vo veronskom dialekte znamenajúce „divoký“, odkazuje na charakter hrozna, ktoré Tinazzi použil na vytvorenie tohto vína, vernej esencie divokej prírody Verony. Cuveé štyroch odrôd – Cabernet Sauvignon, Merlot, Corvina a Corvina, v sebe nesie chuť šťavnatých čerstvých čerešní, jahôd a tabaku s dokonalou rovnováhou medzi kyslosťou a sladkosťou. Plné a mohutné telo dopĺňajú vyladené taníny.

Víno zrelo 8 až 12 mesiacov vo francúzskych dubových sudoch Tonneau.

V chuti ladí s krémovým hľuzovkovým rizotom, vyzretými syrmi či hovädzími líčkami. Pre najlepšie vychutnanie, odporúčame odklopiť zátku hodinu pred podávaním a piť pri izbovej teplote 18-20 °C.

biele, suché

90% Viura, 10% Garnacha Blanca

13,5% alk

Víno je minerálne, výrazné s citrusovým dotykom. Víno macerovalo so šupkami, stále má výrazne zachovanú ovocnosť a sviežosť. V aromatike jemné nuansy mandlí a citrusovej kôry. Vysoká viskozita s bielym ovocím a nádychom guavy.

Párovanie: Skúste ľahšie predjedlá, tapas, ryžové jedlá, cestoviny, biele mäso, či ryby.

biele, suché

100% Rizling vlašský

13% alk

Rizling vlašský macerovaný 20 hodín na šupkách je komplexné priamočiare víno. Krásne harmonické, s ovocnými arómami, ktoré dlho doznievajú v ústach. Pocit šťavnatosti prevažuje nad pocitom že víno je suché, intenzita chute pôsobí jemne sladko. Vegánske.

Párovanie: Grilované kuracie mäso so smotanovo – hubovou omáčkou, ale aj grilované sladkovodné biele ryby.

červené, suché

100% Malbec

13% alk

Jasná a intenzívna fialovočervená farba. Vo svojom ovocnom charaktere vyniká najmä červené ovocie. Vyvážené a intenzívne víno s jasným odrodovým charakterom, v ktorom sa prejaví krásna šťavnatosť spolu s ovocnosťou, ktoré su vyvážené zrelými tanínmi.

Párovanie: Ideálny spoločník k červenému mäsu, empanádam, či vyzretému ovčiemu syru Manchego.

červené, suché

90% Malbec, 5% Cabernet Sauvignon a 5% Tannat

14,5% alk

V intenzívnej vôni explózia zrelých tmavých bobuľovín s jemnou džemovou linkou, sliviek, čokolády, kvetov a korenia. V ústach plné a koncentrované, štruktúrované mladé taníny predpovedajú veľký potenciál. Chuť  zrelého čierneho ovocia so stopami džemu, čokolády, kávy, tabaku a korenia. Ovocno-bylinný záver s minerálnou linkou.

Párovanie: Výborne sa hodí k steakom, jahňacine či ku grilovaným rebierkam.

šumivé, suché

Frankovka modrá, Pesecká leánka

12,5% alk

Malinovo-jahodová limonáda s výbornou aciditou a divokým nádychom kvasiniek a sopečného popola, ktorý pripomína slaný karamel. Na nose i jazyku koše červeného ovocia, maliny, jahody, kôstkoviny a červené ríbezle. Chuť je príjemne štrukturovaná, plná hravosti a šťavnatosti.

Párovanie: Skúste k rybám, darom mora s rajčinovou omáčkou, červeným cestovinám či pizzi, Podávajte mierne podchladené pri teplote 7 až 9 °C.

oranžové, suché

100% Pinot Gris ( Rulandské šedé )

13,5% alk

Typická tmavšia farba s pomarančovými odleskami odkazuje na dlhší kontakt so šupkami. Intenzívna parádna vôňa, na nose kandizované ovocie, sušené byliny, marcipán, sladké korenie, tóny medu a minerálov. Pôsobivá až éterická minerálno-slaná chuť, výborná acidita zvýrazňuje sviežosť a šťavnatosť.

Párovanie: Výborne sa páruje s bohatšími prevedeniami bieleho mäsa, teľacinou či mastnejšími rybami. Samotný vinár odporúča šafranové rizoto a osso bucco.

biele, suché

100% Pesecká leánka

12,5% alk

Na nose biele ovocie, bylinné tóny, muškátový oriešok, dotyky lesného medu a minerálov. Na jazyku sa prelínajú tóny zrelého žltého jablka, hrušky, marhule a citrusov, mandlí a minerálov.

Príjemná kamenná  kyselinka dodáva sviežosť a šťavnatosť, letmý dotyk trieslovín  zvýrazňuje štruktúru. Bohatšia verzia čajkovskej Leánky v aristokratickom prevedení s lahodnou piteľnosťou!

Párovanie: Výborné samé o sebe pri posedení s priateľmi. Príjemný spoločník k hydine – i mastnejšej, teľacine či stredne ťažkým rybám.

šumivé, suché

Pesecká leánka, Pinot Gris ( Rulandské šedé )

12,5% alk

Vulkanická vôňa, kvasnicové tóny zmiešané s lesnými jahodami, marhuľami a kvetmi. Stredne plná krémová chuť s jemným maceračným štychom, výborná sviežosť a šťavnatosť vďaka pekne integrovanej kyselinke. Herbálno-ovocné tóny podfarbuje slaná mineralita sopečného popolového tufu s jemnou zemitosťou v pozadí.

Párovanie: Vulcanicu vrelo odporúčame spárovať sólo samú so sebou! Ale v pohode aj ako aperitív, stredne ťažké i ťažšie ryby, hydina. Podávajte radšej kúsok podchladené na 6 až 8 °C.