Ikonickou odrodou mesiaca je CHARDONNAY a vínami mesiaca sú šumivé vína Pét Nat v rámci “FESTIVAL REMESELNÝCH VÍN”.

Ikonická odroda: CHARDONNAY

Odroda Chardonnay pochádza z Francúzska (Burgundsko), ale dnes patrí medzi najpestovanejšie odrody na celom svete. Vznikla krížením odrôd Pinot Noir a Gouais blanc. Dlho si o tejto odrode mysleli, že je identická s odrodou Pinot Blanc, preto sa v minulosti nazývala Pinot Chardonnay. Je jednou zo základných odrôd, z ktorých sa vyrába šampanské, čím potvrdzuje svojou výnimočnú univerzálnosť. Výborne si rozumie s drevom, svedčí jej aj práca s nerezom.

1. Purus ART Pét Nat (100%Chardonnay) Motívom pre etiketu sa stala olejomaľba neznámeho autora, ktorá roky zdobí steny domu vinárstva Purus v Pezinku a viaže sa k nej rodinný príbeh.

   Víno vyrobené spontánnym kvasením vo fľaši. Víno má jemný zákal, čo je prirodzenou súčasťou výroby tohto štýlu.K čomu sa hodí: Skvelo doplní ľahšie predjedlá, grilované úpravy rýb a zeleniny. Podávajte pri teplote 6 až 9°C.

2. Rodinné vinárstvo Kasnyik Chardonnay Battonage - Opulentná a harmonická vôňa je plná prezretého ovocia, dotykov minerality s jemnými nuansami dubového sudu. Batonáž (premiešavanie kalov na ktorých víno zreje) dodala vínu krémovosť až smotanovosť, ktorá je postupom času čoraz výraznejšia. V chuti je priezračne čisté, dobre štrukturované a pripravené na dlhý beh. Pôsobivá dochuť ostáva ešte veľmi dlho v ústach. Úžasné slovenské prevedenie bielej pýchy Burgundska!
3. Krásna Hora Chardonnay Barrel Selection (Morava) 12 hodín macerovaný na šupkách, následne prebehla fermentácia vo francúzskych dubových sudoch bez pridania síry. Zrel jeden rok na kaloch. Jasná žltá farba zrelých citrónov, príjemná vôňa kvetov s jasnou stopou vanilky a tónov dubového sudu. Chuť je plná, krémová s jemným nádychom orechov a bohatou kyselinou s postupným doznievaním v ústach. Vinár odporúča archivovať až 7rokov!
4. Hess Select Monterey Chardonnay (USA) Šťavnaté Chardonnay z Monterey s osviežujúcou kyselinkou a lahodnou ovocnosťou.50% vína fermentovalo v použitých sudoch a 50% v nereze. V tretine prebehlo jabĺčno-mliečne kvasenie. 35% vína vyzrievalo 9 mesiacov v nových francúzskych dubových sudoch a zvyšok v použitom dreve. Gastronómia: Skúste ázijský kurací šalát s domácou majonézou alebo grilovaného tuniaka s roztopeným sardelovým maslom a citrónom.
5. Domaine Christian Moreau Père et Fils Chablis (Francúzsko) - Rodina Moreau je už dvesto rokov spojená s vinárstvom v Chablis a radí sa k najvýznamnejším menám tejto svetoznámej vinárskej apelácie.Po ručnom zbere bolo hrozno vyselektované na triediacich stoloch s vylúčením nezrelých a poškodených bobúľ hrozna. Po fermentácii víno zreje desať mesiacov na jemných kaloch. Celý vinifikačný proces tohto vína prebieha výlučne v nerezovej oceli, aby vynikol unikátny výraz terroiru Chablis. Gastronómia: Chablis je mimoriadne gastronomické víno, ktorého variácie kombinácií s jedlami sú priam legendárne. Skvelý partner k darom mora či ku grilovaným rybám. Spojenie so špargľou Vás určite okúzli. Veľmi populárne je jeho spojenie i s ázijskými jedlami, napríklad so sushi, karí či s indickými jedlami Tandori.

FESTIVAL REMESELNÝCH VÍN: Pét Nat (prírodné šumivé vína)

Objavte čaro prírodných šumivých vín s minimálnym obsahom síry!

1. Pivnica Čajkov Vulcanica #5 - Jemne perlivé cuvée z Peseckej leánky ročník 2019, Pinot Gris (Rulandské šedé) ročník 2017/2018 a mušt ročníka 2020.Pomalé prekvasenie vyzretého vína prináša ďalší, hlboký rozmer a zamatovo krémové bublinky. Jemná slaná linka pochádzajúca zo sopečného tufu. Citeľná mineralita a zároveň zemitosť. Pesecká Leánka macerovala 3 dni na šupkách a 12 mesiacov zrela v dreve. Rulandské šedé 2017/2018 macerovalo dva týždne na šupkách s následným zrením v dubových sudoch (20 a 12 mesiacov). Po pridaní čerstvého muštu 2020 z Leánky sa víno uzavrelo korunkou a prebehla sekundárna fermentácia.
2. Víno Vdovjak Rampáš 2020 (Furmint, lipovina) Víno do postele, k bazénu, na divokú párty. Klasický PetNat, dobre vychladiť až podchladiť, použiť tajomnú Matúšovu metódu “enfoncer le clou”- čiže nabiť do korunky klinec, opatrne ho vytiahnuť a striekajúc cez dierku napĺňať poháre. Parádne živé, šťavnaté s iskrivou kyselinkou, v chuti sa prelína ovocnosť s krémovou chuťou kvasničných kalov.
3. C Winery Cabernet Sauvignon(polosladké) Romantické ľúbezné víno, ktoré poteší zbytkovým cukrom a jemným perlením. Výroba: Spontánna fermentácia (bez selektovaných kvasiniek a enzýmov). Hotové víno v marci zmerané so zbytkovým cukrom 23ml/l, v júni 2019 sa začala druhotná fermentácia v nereze, ihneď bolo flašované pod korunkovým uzáverom, a druhotná fermentácia prebiehala vo fľaši. K čomu sa hodí: Ideálne k ľahším predjedlám, k jemným úpravám bieleho mäsa a ku ovocným a tvarohovým koláčom
4. Marvla Tindo Sedimental  – víno vzniklo spojením tichého vína Rizlingu vlašského ročníka 2018 a muštu Rizlingu vlašského ročníka 2019. Do ročného vína bol priamo do fľaše pridaný mušt, čím sa spustila sekundárna fermentácia. Víno nebolo degoržované, sediment sa neodstránil. Všetky postupy prebehli s cieľom zachovania charakteru vína, prebiehalo spontánne fermentovanie, bez použitia selektovaných kvasiniek a enzýmov. K čomu sa hodí:  Víno je ideálne aj na samostatné pitie, ale skvelo doplní akýkoľvek pokrm. Skúste so šalátom, rybami, grilovaným mäsom, či so zmrzlinou. Pred podávaním víno podchlaďte a jemne pretočte fľašu, aby sa sediment rozptýlil.
5. Vinárstvo Papillon Vilain (Pinot noir) Elegantné jemné bublinky so sviežou ovocnou chuťou a kvetinovou vôňou. Vyrobené pri príležitosti narodenín Davidovej babičky, ktorá sa volá Vilain. Výroba: Vyrobené metódou pétillant naturel v štýle Blanc de Noir. Spontánna prvá fermentácia dokončená vo fľaši. Degoržované ručne.K čomu sa hodí: Výborný aperitív. Skúste aj ku ľahším predjedlám, rybám. Odporúčame grilovaný losos, či tuniak. Podávajte pri 8 až 9 °C.

Nezabudnite navštíviť aj náš eshop www.RemeselneProdkty.sk

Víno je odpoveď! Nazdravie priatelia!

Čím sa vyznačujú remeselné vína?
- sú ZÁBAVNÉ a SEXI Načo filtrovať noblesný sediment, prečo nedať priestor oranžovému vínu, je čas zahodiť zábrany a predsudky!
- REŠPEKTUJÚ VÁS a PRÍRODU Netrápme vinohrad pesticídom, víno sírou a nás bolesťou hlavy. Remeselné víno sa pije na fľaše!
- sú AUTENTICKÉ A SEBAVEDOMÉ – nechajme vyniknúť charakter vína, ktorý je tvorený miesto jeho pôvodu a charakterom odrody
- MAJÚ POINTU a otvárajú priateľské rozhovory, ktoré nemôžu ostať zamlčané

Festival remeselných vín sa koná v týchto prevádzkach
(zoznam budeme postupne dopĺňať):

KOŠICE:

Contro -  Ak milujete kvalitnú taliansku kuchyňu doplnenú o víno, tak určite nevynechajte tento nádherný podnik s jedinečnou atmosférou v úplnom centre Košíc.
https://www.facebook.com/controrestaurantcaffe

Dame Kávu – štýlová kaviareň, ktorú nájdete v “širšom centre Košíc”, kde mimo dobrej kávy si pochutnáte aj na kvalitnom vína. 
https://www.facebook.com/D%C3%A1me-K%C3%A1vu-364142280760982/

Kino Úsmev - fúzia kina, baru a streetfoodu, oáza pohody v centre mesta. Priestor, ktorý si rýchlo zamiluješ.
https://www.facebook.com/usmevkino/

Ohnisko Fire Dining & Brew Bar – bar s netradične bohatou ponukou jedál, ktoré nesú v sebe dotyk s ohňom, fermentáciou a kulinárskym experimentom
https://www.facebook.com/Ohnisko.ke

Pause Coffee & Sweets: nováčik na košickej gastro scéne! Kaviareň kde si príde na chuť každý milovník špičkovej kávy, lahodnej čokolády a prémiových koláčikov a samozrejme vína (Hlavná ulica)

Tabačka Kulturfabrik – kultúrne centrum s neobvyklou vibráciou, ktoré sa nachádza v historických priestoroch bývalej tabakovej fabriky!
https://www.facebook.com/tabackafanpage

PREŠOV:

Libresso Books & Coffee: detailmi nabité kníhkupectvo a kaviareň v jednom, kde priestor majú aj remeselné vína  a talianske disco
https://www.facebook.com/libressopresov

BARDEJOV:

Bašta – kultúrno komunitné centrum  – unikátny projekt nadšencov kultúry, ktorí aj cez hrubé múry historickej Bašty šíria spaľujúcu energiu!
https://www.facebook.com/bastakulturcentrum

SVIDNÍK:

Venti 20 – caffé bar Kaviareň s vlastnou cukrárskou výrobou. Milovníci správne pripravenej kávy, šťavnatých cheesecakov, kvalitného vínka, ste na správnom mieste!
https://www.facebook.com/caffeventi.sk

ROŽŇAVA:

Rajský dvor v Kultúrno-kreatívne centrum Kláštor – mystické prostredie kláštora dýchajúce atmosférou a voňajúce kvalitnou kávou, kde spoznáš inšpiratívnych ľudí, zažiješ zaujímavé diskusie, prečítaš si dobrú knihu alebo vypočuješ kvalitnú hudbu
https://www.facebook.com/rajskydvor/

BATIZOVCE:

Gašperov Mlyn : miesto, kde nájdete oddych, komorné prostredie, skvelú gastronómiu, súkromie a nezabudnuteľný umelecký zážitok! (do Festivalu Remeselných vín sa pripoja od polovice júna)
https://www.facebook.com/gasperovmlyn

Do festivalu sa postupne pridajú aj:

Diera do sveta - kultúrne centrum:
https://www.facebook.com/dieradosveta

Christiánia Prešov:
https://www.facebook.com/christiania.presov

El Cafe Bar & Restaurant :
https://www.facebook.com/elcaferestaurant

Aj tento rok sa Vám prihovoríme prostredníctvom online prenosu priamo z mystického prostredia Starej Synagógy.

Tento ročník nesie podtitul „Terroir edition“.

Diskutovať budeme aj o tom ako jeho jednotlivé zložky „Pôda – Podnebie – Človek – Tradície“ medzi sebou interagujú. Vinár ako „srdce vinohradu“, ktorý cez poznanie pôdy a premenlivosti ročníkov vpisuje do vína jeho identitu. Pôda, ktorá cez svoj charakter dokáže vyrovnávať nálady ročníka. Odroda, ktorá so sebou prináša esenciu miesta a ročník, ktorý drží človeka v neustálej dynamike skrze osobnosť, ktorá nikdy neprichádza dvakrát.

Diskutovať spolu s nami budú:
Marek Vybíral z vinárstva Krásna Hora
Marek Uhnák z vinárstva Pivnica Čajkov
Matúš Vdovjak z vinárstva Víno Vdovjak
David Papillon z vinárstva Papillon

KEDY: 29.4.2021 – I.Blok od 19:00hod., II.Blok od 20:30hod.

Diskutovať sa samozrejme bude s pohárom vína, preto Vám odporúčame si zakúpiť degustačnú sadu, ktorú sme pri tejto príležitosti pripravili:

https://www.remeselneprodukty.sk/vino/kolekcia-natura-vinum-6x075l/

Doležité info: Kolekcie budeme doručovať po 19.4.2021 (v rámci celého SR a ČR!)

Alebo si vyberte svoju vlastnú zostavu cez náš eshop www.Remeselneprodukty.sk alebo priamo v predajni Kubbo Select, OC Galéria, Toryská 5, Košice

p.s. všetci, ktorí ste si zakúpili lístok na Natura Vinum 2020 si ho môžete vymeniť za víno v danej hodnote alebo vám vrátime peniaze

NATURA VINUM x OHNISKO

pri príležitosti festivalu si pre Vás tím z Ohnisko – Fire dinning & brew bar (https://ohnisko.com/) pripravili kulinársky degustačný box, v ktorom sa bude snúbiť jedlo a naturálne vína. Popri jeho vychutnávaní odporúčame sledovať priamy prenos z podujatia.

Raw ustrica inspired by Albert Adrià & Tickets Restaurant
Kimchi & Jahody

_____________________________________

Remeselné vína:
- sú ZÁBAVNÉ a SEXI Načo filtrovať noblesný sediment, prečo nedať priestor oranžovému vínu, je čas zahodiť zábrany a predsudky!
- REŠPEKTUJÚ PRÍRODU A VÁS Netrápme vinohrad pesticídom, víno sírou a nás bolesťou hlavy. Remeselné víno sa pije na fľaše!
- MAJÚ POINTU a otvárajú priateľské rozhovory, ktoré nemôžu ostať zamlčané

Festival remeselných vín sa koná v týchto prevádzkach
(zoznam budeme postupne dopĺňať):

KOŠICE
Dáme Kávu (Komenského, 53)
Remeselná pekáreň Régal (Južná trieda 48)
contro (Hlavná 45)
Café de Longi (Opátska 17, Krásna)
BØLGE. (Alvinczyho 1704/16)
Bolle – Prosecco (Kováčska 61)
Kino Úsmev (Kasárenské nám. 1)
KuBbo Select (OC Galéria, Toryská 5)

PREŠOV
Zwicker restaurant (Bardejovská 48)

BARDEJOV
BAŠTA – kultúrno-komunitné centrum (Na Hradbách 94/3)

Čoskoro sa pridajú aj:
Tabačka Kulturfabrik (Košice)
Libresso Books and Coffee Prešov
Nico Bistro (Prešov)
Nico Bistro (Košice)
Dobré Bistro (Košice)
Ohnisko (Košice)
El Restaurant (Bardejov)
Venti (Svidník)
Wave centrum nezávislej kultúry (Prešov)
San Domenico (Košice)
Culture Bistro (Poprad)
Otvor Dvor (Rožňava)
Mims Coffee (Michalovce)

Víno je odpoveď!
Prajeme príjemné objavovanie krásnych vín a príbehov!:)

Úvodné podujatie: VDODJAK V TABAČKE KULTURFABRIK 9.7.2020 o 19:00hod.

P.S.Pri príležitosti zahájenia Festivalu Remeselných vín v TABAČKA Kulturfabrik vás pozývame na podujatie “VDOVJAK v TABAČKA KULTURFABRIK”, na ktorom budete môcť stretnúť vinára Matúša Vdovjaka, ktorý k nám dorazí priamo z tokajského podzemia tufových pivníc!

Čaká vás energiou a silnými príbehmi nabitý podvečer, plný vín s vlastným charakterom!

Ochutnávka prebehne v štýle WINEBARU, kde vybrané vína budete môcť ochutnať priamo od vinára.

Vstup na podujatie je voľný (ochutnávka prostredníctvom na mieste zakúpených kupónov)
Máte prevádzku a chcete sa pridať do festivalu aj vy? Kontaktujte nás na objednavky@kubboselect.sk

Rainer Wess založil svoje vinárstvo v dolnorakúskom Wachau po bohatých skúsenostiach s výrobou i predajom vína. Praktické zručnosti získal v takých châteaux, ako Angelus či Cheval Blanc. Na poli obchodu pôsobil, okrem iného, ako manažér pre predaj mokov kalifornského guru Roberta Mondaviho v nemecky hovoriacich krajinách Európy. Bohatá enologická a obchodnícka prax mu na začiatku milénia pomohla založiť vlastný podnik. Wess sa vo svojej produkcii zameriava výlučne na odrody Riesling a Grüner Veltliner a to v čo najkvalitnejšej forme, ktorá zároveň musí vystihovať jeho veľmi osobitý štýl.

Snaží sa produkovať najčistejšie, najsviežejšie a najelegantnejšie vína s čo najvernejším výrazom odrody a terroiru. Hrozno pochádza z vinohradov rozprestierajúcich sa na malebných svahoch ležiacich nad kľukatiacim sa tokom Dunaja. Najznámejšími polohami sú Pfaffenberg a Loibenberg, z ktorých pochádzajú špičkové rizlingy a veltlíny patriace k najkrajším vínam Wachau. Ďalšie vína v portfóliu vinárstva nesú označenie Stein und Krems a Wachauer. Wess na etiketách nepoužíva známe regionálne kvalitatívne prívlastky Smaragd, Steinfeder ani Federspiel. Fľaše majú pôsobivo modernú a minimalistickú adjustáž.

V roku 2010 presunul Rainer svoje sídlo do Kremsu, kde zrenovoval 300-ročnú budovu, ktorá bola kedysi kláštornou vínnou pivnicou. Ročník 2010 bol prvým, kedy sa vína vinifikovali v novom vinárstve a s ročníkom 2011 postupne rozšíril svoju produkciu o vína z vinohradov Kremstal, ktoré sú situované sa v blízkosti vinárstva.

Spolu prechutnáme tieto skvosty:

Wachauer Grüner Veltliner 2013,

STEIN-UND-KREMS Kremstal Grüner Veltliner  2013,

Steiner Pfaffenberg Kremstal  Grüner Veltliner  2012 {Robert Parker 91 bodov, Wine Spectator 90 bodov},

Durnsteiner Loibenberg Grüner Veltliner  2012 {Wine Spectator 93 bodov, Robert Parker 90 bodov},

Wachauer Riesling  2013,

STEIN-UND-KREMS Kremstal Riesling  2013,

Steiner Pfaffenberg Riesling  2012,

Durnsteiner Loibenberg Riesling  2012,

Gurmánske špeciality k vínu Vám pripraví reštaurácia BARÁNOK.

Tešíme sa na Vás!

KEDY?: 20.11.2014 o 18:30hod. {štvrtok}
KDE?: v KubBo Select
————————–————————–—————-
Cena za osobu: 17eur
Cena pre členov KubBo klubu: 15eur 

V cene ochutnávka + malé občerstvenie.

Rezervácie: info@kubboselect.sk
POČET MIEST JE OBMEDZENÝ

Facebook event: https://www.facebook.com/events/1386956661595262/

Pozývame Vás na výnimočné kulinárske podujatie s názvom “Vinárska večera s Branislavom Nichtom”, na ktorom budete môcť bližšie spoznať to najlepšie zo sveta gastronómie a vína.

Čaká vás 10 druhov vín, ktoré sa budú snúbit s 5-chodovým tasting menu, ktoré vám pripraví šéfkuchár Michael Thiry z reštaurácie a penziónu BARÁNOK. História reštaurácia Baránok siaha do roku 1885, od vtedy neodmysliteľne patrí medzi najobľúbenejšie reštauračné zariadenia v Košiciach.

–
Spoločnosť Víno Nichta založil Branislav Nichta v roku 1997, čím nadviazal na vinárske tradície svojej rodiny, ktoré siahajú do začiatku 20. storočia.

Jeho prvý dotyk s vinohradníctvom je naveky spojený s 25 árovým vinohradom, ktorý zdedil po dedovi a začal ho postupne zveľaďovať. Dnes sa vinohrady v okolí Čajkova rozprestierajú na ploche 30ha a ich hrozno patrí medzi to najkvalitnejšie na Slovensku. Braňo Nichta miluje prácu s hroznom, ktorej spolu so ženou Mirkou zasvätili život. Je presvedčený o tom, že lásku k práci je na plodoch jeho viníc skutočne cítiť.

Pán Nichta hovorí:
„Verím, že kvalita a chuť mojich vín Vás presvedčia o láske, s akou k našim hroznám a k procesu výroby vína pristupujem.“

–

Tasting menu šefkuchára Michaela Thiry:
- Karfiolový krém so slaninovým chipsom, prepeličím vajíčkom a hľuzovkovou emulziou
- Ľahký šalát s plesňovým kozím syrom, marinovaným zázvorom a malinovým dressingom
- Špargľové krupoto s opečenou šťukou
- Sous vide býk dochutený kávou a čokoládou
- Teľací špik s mandľovým prachom zapečený v teľacej kosti, podávaný s domácim zeleninovým sorbetom

Ochutnáte tieto vína:
Rizling vlašský 2013 {suché}
Veltlínske zelené 2013 {suché}
Feteasca regala 2013 {polosuché}
Devín 2013 {suché}
Frankovka modrá Rosé 2013 {suché}
Cabernet sauvignon rosé 2013 {polosuchý}
Frankovka modrá 2012 {suché}
Dunaj 2012 {suché}
Cabernet sauvignon 2011 {suché}
+ Alibernet (mušt)

KEDY: 20.3.2014 o 18stej hodine
KDE: BARÁNOK, Čermeľská cesta 67, KE

CENA: 30eur/osoba
55eur/pár

PREDAJ LÍSTKOV v KubBo Select alebo v reštaurácii a penzióne BARÁNOK

POČET MIEST JE OBMEDZENÝ

rezervácie: info@kubboselect.sk

www.facebook.com/RestauraciaBaranok

Tešíme sa na vás!