V hlavnej úlohe – kráľ bielych vín!

Rizling rýnsky, často označovaný ako “kráľ bielych vín”, môžeme nazvať aj nemeckým univerzálom, pre jeho schopnosť produkovať vína v širokom chuťovom spektre. Najstarší známy záznam o Rizlingu rýnskom pochádza už z roku 1435. Hoci je Nemecko tradičným domovom Rizlingu, táto odroda sa úspešne pestuje po celom svete od Austrálie až po Kanadu. Tento mesiac vám prinášame riesling z Modry, z mladého vinárstva z obce Rúbaň a nemecký riesling s archívnym potenciálom od starej vinárskej rodiny Dönnhoff ako aj rakúsky riesling z Domäne Wachau.

PURUS KUGEL RIZLING RÝNSKY 2023
Víno z tvrdého kopcovitého terénu, kde skaly tvoria 70 % pôdy a dávajú vínu jedinečnú štruktúru. Dlhšia 22-hodinová macerácia šupiek v lise – pravý „skin-contact wine“. Výsledkom je plné, intenzívne víno s tónmi lipového kvetu, citrusov a šťavnatej marhule. Selektované kvasinky z Modry a pôdny typ „Skala“ robia z tohto rizlingu autentický terroir zážitok.

FYRMONIA RIZLING RÝNSKY 2021
Elegantné a komplexné víno s výraznou mineralitou, ktoré dokonale odráža terroir vinohradov v okolí obce Rúbaň. Hrozno pestované na vrchole Öreghegy, kde neustály vietor udržuje vinič zdravý a umožňuje ekologické hospodárenie. Ílovito-hlinité podložie mu dodáva krásnu minerálnosť, zatiaľ čo teplá klíma podporuje jeho zrelosť a ovocný charakter. Vďaka svojej štruktúre a harmónii má dlhý archivačný potenciál – čas mu len pridá na kráse. Aj preto si ho vybrali do vínnej karty hneď dve Michelinské reštaurácie.

Domäne Wachau – Riesling Federspiel Terrassen (Rakúsko)
Klasický rizling z ľavého brehu. Odrodový prejav dopĺňa jemný korenisto – kvetinový nádych. Expresívny prejav zvýrazňuje pikantná acidita v dochuti. Plnén citrusových aróm. Vinohrady Domäne Wachau sa nachádzajú na obidvoch stranách Dunaja a na strmých suchých terasách v celej oblasti Wachau. Domäne Wachau je združením jednotlivých pestovateľov hrozna z celej oblasti Wachau a vysoká kvalita produktov je zabezpečená už pri pestovaní hrozna úzkou spoluprácou jednotlivých členov združenia a taktiež enológa Heinza Frischengrubera.

DONNHOFF RIESLING HOLLENPFAD IM MUHLENBERG 2022
Výnimočný suchý rizling z nemeckého vinárstva Weingut Dönnhoff, ktoré sa nachádza oblasti Nahe. Rastie v monopólnej vinici Höllenpfad im Mühlenberg, ktorá sa rozprestiera na približne 1-hektárovom pozemku s viac ako 40-ročnými viničmi rastúcimi na pôde bohatej na pieskovec s vysokým podielom skál. Ročník 2022 je len šiestym v poradí z tejto jedinečnej vinice, ktorá v posledných rokoch preukázala svoj potenciál pre produkciu veľkých vín. Vyznačuje sa výraznou arómou zrelých broskýň a bylín, s jemnými tónmi citrusov a minerálov. Tento živý a elegantný Riesling s vyváženou kyselinkou je dokonalým dôkazom vinárskeho majstrovstva rodiny Dönnhoff.

K tomuto ikonickému rieslingu vám pribalíme fľašu Tinazzi Soava z Benátska za 1cent!

Vína mesiaca: Červený výber

SLOBODNE VINARSTVO SMETANA 2021

100% Veltlín zelený.
Hrozno zberané z vinohradov vedených v BIO-režime s prvkami biodynamiky.
Produkované tradičnou metódou bez použitia selektovaných kvasiniek, enzýmov a iných prídavných látok. Víno nebolo čírené ani filtrované.Je úžasne osviežujúca a zároveň je v jeho chuti krémovosť a stopy kvasiniek čiastočne pripomínajúce “weissbier”. Toto víno nemacerovalo na šupkách, mušt sa priamo prešoval, vínu sa doprial čas, nebolo čírené ani filtrované. Keď sa chcete preniesť v čase, toto je cesta.

Sui Nui Prosecco Superiore DOCG Extra Dry

je biele šumivé víno svetlej slamovej farby. Aroma je bohatá, ponúkajúca tóny agátu, červených jabĺk. Chuť je veľmi svieža so šťavnatou kyselinou a jemnou perlážou.
Víno je vyrobené zo 100% odrody Glera metódou Charmat, vďaka čomu si zachováva svieži ovocný charakter.
Hodí sa k predjedlám na báze syrov a olív, k morským rybám a krémovým dezertom.

TINAZZI SALVEGO ROSSO VERONA IGP

Víno vyrobené z odrôd 50% Corvina, 20% Corvinone, 20% Merlot a 10% Cabernet Sauvignon. Výsledkom je moderné víno, ktoré má silu vína z Benátok a napriek tomu ukazuje veľa šarmu a je atraktívne už v ranom štádiu. Vo vôni si zamilujete elegantné ovocie s jemne korenistým pozadím. Jemné triesloviny a perfektná vyvážená chuť robia toto víno skutočne excelentným.

BOTT FRIGYES SAUVIGNON BLANC 2022

100% Sauvignon Blanc.Iskrivá žltastá farba strednej intenzity so zlatými odleskami. V nádychu nečakajte explóziu expresívnych Sauvignonov z Nového sveta, v pohári sa prezentuje pomerne diskrétnou no elegantnou vôňou, kvalitný stredoeurópsky Sauvignon. Výborné k darom mora, rybám, lososovému tataráku či špargľovému rizotu. Svojou plnosťou zvládne i kuracie na citrusoch prípadne teľacie frikasé.

KRÁSNA HORA SAUVIGNON BLANC

Je tvorený z dvoch rôznych klonov tejto odrody v dvoch rôznych vinohradoch. Navyše vznikal tromi rôznymi metódami kvasenia. Časť vína kvasila v nerezových nádržiach, časť v dubovom sude a časť kvasila so šupkami. Vďaka tomu je víno skvele vyvážené a plné. Vo vôni je známy prejav citrusov, bylín a ovocia maracuja. Chuť je výrazná a dlhá. Príjemná osviežujúca kyselina ide v ruka v ruke s krémovou jemnosťou zo zrenia v dubových sudoch.

SPY VALLEY SAUVIGNON BLANC 2022

100% Sauvignon Blanc. Víno má číru svetlo-slamovú farbu s citrónovými odleskami. Vo vôni dominujú klasické “Marlborough” arómy zrelého manga, marakuje, grapefruitu, bielej broskyne a bazového kvetu. Ovocné tóny sú podfarbené dotykmi šalvie, oregana a zeleného zázvoru. Stredne plná chuť je svieža s intenzívnymi pocitom v ústach.Odporúčame podávať ako aperitív, skvelé k bielym rybám či morským plodom. Skúste so šalátmi obsahujúcimi paradajky alebo zálievky s citrónu či vínneho octu.

• Bodegas Bhilar Plots Tinto BIO                                                                                  Druh: červené, suché  0,75l                                                                              Odroda:  Garnacha tinta, Tempranillo, Viura                                                      Vinárstvo: Bhilar ( Španielsko )                                                                            Šťavnaté červené víno s vôňou červeného ovocia, ako sú čerešne a čučoriedky doplnené o bylinkové tóny tymiánu, rozmarínu a klinčeka. Na podnebí je stredne plné s príchuťou čierneho a červeného ovocia. Je to štruktúrované víno s jemnými tanínmi a osviežujúcou kyselinkou. Gastronómia: Skvelo doplní takmer akékoľvek jedlo- ľahké predjedlá, cestoviny s rajčinovým základom, ryžové pokrmy, červené mäso v rôznych úpravách, pizza pečená na dreve, či údený losos. Podávajte pri 15 až 18°C.
• Krásna Hora Pinot Barrel selection 2019 Bio                                                Druh: červené, suché 0,75l                                                                                Odroda: Pinot Noir                                                                                          Vinárstvo: Krásna hora ( Česká republika )                                                                Výber najlepších sudov z ročníka. Nízka úroda vinice a vysoký teplotný rozsah umožňujú získať bohaté a guľaté víno s tónmi červeného ovocia, bylín s hodvábnym záverom. 12 hodín macerácie na šupkách, následná fermentácia v dubových sudoch, bez pridania síry. Zrenie rok na kvasinkách. Bez čírenia, bez filtrácie. Gastronómia: Výborné s jemnejším mäsom, či ťažšími rybami. Odporúčame langoš s bravčovým ragú.
• VÍNO CORTE NOA PROSECCO SUPERIORE DOCG ASOLO BRUT 0,75l.  Druh: biele, šumivé, suché 0,75l.                                                                      Odroda: Gléra                                                                                                Vinárstvo: Corte Noa ( Taliansko )                                                                      Prosecco z oblasti Benátsko (Veneto). Toto prosecco s označením Superiore DOCG patrí medzi prosecca najvyššej kvality.Prosecco najvyššej kvality, Superiore, má okrem prívlastku DOCG na etikete uvedenú aj oblasť Asolo, čo je jeden z najkvalitnejších vinohradov, ktorý odzrkadľuje daný terroir. Gastronómia: Prosecco Corte Noa Brut je výborným aperitívom, ktorý oceníte aj v sprievode pokrmov z rýb alebo morských plodov, prípadne so zeleninovými šalátmi. Podávajte vychladené na 6 až 8°C.
• Giovanni Montisci Barrosu Rosso                                                                  Druh: červené, suché                                                                                          100% Cannonau (Grenache)                                                                              Barrosu je víno z odrody Cannonau (Grenache) a pochádza z vinohradov starých 60 rokov. Barrosu v dialekte označuje niekoho, kto je drsný až arogantný. A také je aj víno. Úprimne a vášnivo priznáva svoju silu a bojuje proti všetkému, čo je neprirodzené.Vinifikácia prebehla 1 rok v dubových sudoch. Víno je nefiltrované a nečírené a má skvelý potenciál vyzrievania. Párovanie: Výborne sa hodí ako doplnok k pečenej teľacej pečeni s jablkami, cibuľou a omáčkou z balzamikového octu, kačacím prsiam s cukrovým hráškom alebo k dusenému kurčaťu na červenom víne.

Odroda mesiaca: Riesling – Kráľovská odroda

• Mátyás Rizling rýnsky Bio 2019                                                                        Druh: biele, suché 0,75l                                                                                    Odroda: Rizling rýnsky 100%                                                                            Vinárstvo: Mátyás                                                                                                Hrozno zberané z ucelených vinohradov vedených výlučne v BIO režime. Víno má osviežujúcu a veľmi čistú vôňu, ktorá okrem svojej elegancie vyžaruje príjemnou ovocnosťou v sprievode jemných minerálov a korenistých dotykov. Harmonická, príjemne krémová chuť kopíruje aromatické vnemy, je podfarbená dotykmi korenia. Pikantná kyselinka je v príkladnej harmónii s ovocnými tónmi a dodáva vínu šťavnatý charakter. Záver je dlhý, plný podmanivých chutí. Gastronómia: Vynikajúce, univerzálne víno k jedlu. Skúste s bielym mäsom, k sladkovodným rybám, sushi či teľacine. Podávajte pri teplote 10 až 12°C.
• ASAP Riesling                                                                                                      Druh: biele, suché 0,75l                                                                                    Odroda: Rizling 100%                                                                                      Vinárstvo : United Cellars of Tekov                                                                      Hrozno sa ručne zberalo, lisovalo a tri dni kvasilo na šupkách a potom prešlo prirodzenou fermentáciou v tanku. Šťava dozrieva na jemných kaloch 7 mesiacov. A aké je toto víno…je jasné a má textúru s príchuťou mandarínky, dule, bergamotu a vresového medu. Príjemná kyselinka zo slanosťou na záver. Gastronómia:  ideálny partner k bielemu mäsu. Odporúčame ku kuraciemu kari.
• Donnhoff Riesling 2022                                                                                    Druh: biele, suché 0,75l                                                                                    Odroda: Riesling 100%                                                                                    Vinárstvo: Donnhoff ( Nemecko )                                                                                  Biele víno známe svojou aromatickou intenzitou, ktorá ponúka tóny zeleného jablka, limetky a náznaky kvetinových a minerálnych prvkov. Chuť je suchá a chrumkavá s príchuťou citrusov, broskýň a živej kyslosti, čo vedie k živému a povzbudzujúcemu záveru. Tento rizling stelesňuje čistotu údolia Nahe. Gastronómia: Párovanie s pikantnejšou ázijskou kuchyňou, s pečenou kačkou či husou, s pečeným bravčovým. Určite budete spokojný aj pri spojení s mastnejšími rybami.

Vinárstvo mesiaca: C Winery – butikové vinárstvo zo Strekova

• C WINERY CHARDONNAY 2020 0,75l  Nefilter                                                               Druh: biele, suché 0,75l                                                                                      Odroda: 100% Chardonay                                                                                Vinárstvo: C-Winery ( Slovensko )                                                                      Milovníci Chateauneuf du Pape pozor! Krásna ovocná aromatika so sviežou kyselinkou a krásnou mineralitou. Elegantná odroda, ktorá sa pýši stredne plným telom a ľahkou mäkkosťou. Gastronomia : Ideálny partner k ľahkým úpravám rýb, k smotanovým omáčkam. Skúste pečený losos alebo grilovaný tuniak. Podávajte pri teplote 10 až 11°C.
• C WINERY RULANDSKE BIELE 2021 0,75L                                                    Druh: biele, suché, 0,75l                                                                                  Odroda: 100% Rulandské biele                                                                          Vinárstvo: C-Winery ( Slovensko )                                                                            Skvelé pitie na každý deň. Vyvážená kyselinka a stredne plné telo. V ústach zaguľatená mäkkosť. Elegancia vo fľaši typická pre Zoltána Kasnyika. Gastronómia: K čomu sa hodí: Výborné víno ku grilovanému bielemu mäsu, vhodne doplní aj ryby a plody mora. Odporúčame pečené, či grilované stredne ťažké ryby ako kapor, či treska. Podávajte pri teplote 10 až 11 °C.
• C WINERY DUNAJ                                                                                            Druh: červené, suché, 075l                                                                                Odroda: 100% Dunaj                                                                                      Vinárstvo: C-Winery ( Slovensko )                                                                          Tmavá fialovo-červená farba vína. Vôňa je mimoriadne hustá s tónmi zrelých čiernych bubuľovín a sliviek. Chuť vína je plná, šťavnatá, príjemne korenistá, s tónmi džemu z čiernych a červených bobuľovín s jemným podtónom čokolády a makovej štrúdle. Gastronómia: Ideálny partner k ťažkým úpravám červeného mäsa a diviny. Ale prekvapí aj k bohatému čokoládovému dezertu, či k makovej štrúdli s višňami.

• UNITED CELLARS OF TEKOV JUST KIDS:                                                    Oranžové suché víno                                                                                        Muškát Ottonel a Muškát žltý                                                                                    Týždeň kontaktu so šupkou krotí voňavú muškátovú šelmu a odhaľuje jej prekvapivo jemnú hlbšiu štruktúru a drzú hravosť. Aromatické (exotické ovocie, akácia a citrónová tráva), no nádherne ľahké a piteľné oranžové víno. Výborne sa hodí ku ázijským jedlám, citrónovo-bazalkové kuracie mäso, biela ryba s ľahkými citrusovými omáčkami, mäta, cuketa, citrón a čili cestoviny.
• PURUS KUGEL PINOT GRIS:                                                                            Biele suché                                                                                                  Rulandské šedé                                                                                                prešiel dlhšou 14 hodinovou maceráciou šupiek v lise. Nazývame to „skin-contact wine“. Vďaka tomu je tento Pinot výnimočný, komplexný v chuti, bohatý na ovocné až jemne medové arómy. Víno je veľmi šťavnaté a dlhé. Kugel Pinot gris je typický reprezentant daného pôdneho podložia v Modre. K čomu sa hodí: husté zeleninové polievky, risotto, cestoviny s hubovýmmi omáčkami, až po biele alebo jemne červené mäso- hydina, teľacie.
• BOTT FRIGYES SAUVIGNON BLANC 2022:                                                  Biele suché                                                                                                Sauvignon blanc                                                                                                  Žltkastá farba so zlatými odleskami. Elegantná vôňa, typická pre sauvignony zo strednej Európy. V chuti dominuje kvetinovo citrusová linka s dotykmi bieleho ovocia, bielych kvetov a minerálov. Príjemný Sauvignon z Mužle s osviežujúcou citrusovou stopou v závere. K čomu sa hodí: Skvelé k darom mora, rybám, lososovému tataráku či špargľovému rizotu. Svojou plnosťou zvládne aj biele, či teľacie mäso.
• PIVNICA BRHLOVCE 0,75L PINOT NOIR 2019:                                          Červené suché                                                                                            Rulandské modré                                                                                              Svieži a elegantný Pinot noir – Surreal je o magickom momente, o hranici medzi snom a realitou. Hrozno pochádza z mladého vinohradu z Brhloviec, hon Pod Šahynky. Farba je zamatovo tehlová. Vo vôni sa objaví kôstkové ovocie, čerešne. Chuť je excentricky elegantná, pretrváva sviežosť a len veľmi mierna trieslovina. K čomu sa hodí: Ideálna kombinácia s červeným mäsom alebo cestovinami s rajčinovým základom.
• MATYAS DUNAJ BIO:                                                                                    Červené suché                                                                                                          Dunaj                                                                                                          Koncentrovaná, nepriehľadná granátovo červená farba. Mohutná vôňa Vás očarí tónmi zrelých čiernych lesných bobuľovín s dominanciou černíc a višní spolu s jemnými dotykmi lekváru. Pri prvom dúšku víno zaplní celé ústa. Chuť je mimoriadne komplexná a bohatá. Do popredia vystupuje šťavnaté lesné ovocie a čierna baza. K čomu sa hodí: Skvelý partner k ťažkým úpravám červeného mäsa a diviny. No prekvapivo príjemný spoločník aj k bohatému čokoládovému dezertu.

Vino mesiaca: Vaše obľúbené vína zo Sveta

• TINAZZI FEUDO CROCE IMPERIO PRIMITIVO DI MANDURIA:                    Červené suché                                                                                                    Primitivo                                                                                              Najoceňovanejšie primitivo v Taliansku za rok 2021 podľa prestižného magazínu DECANTER. Vôňa predstavuje komplexnú štruktúru s výraznými tónmi zrelého červeného ovocia, korenia, jemnými náznakmi kakaa a v závere krásna balzamiková linka. Zrenie do 12 mesiacov v dubových sudoch. K čomu sa hodí: Ideálny partner k hovädzím steakom, jahňacím kotletám, či k hovädziemu stroganoff.
• Carmen Gran reserva:  Víno je hlboké, intenzívne rubínovo-červené. Vôňa pripomína čierne ríbezle, zrelé slivky, černice a sladké drievko. Môžete zachytiť dotyk cédrového dreva. Chuť je plná a bohatá s dominanciou tmavého bobuľovitého ovocia, zároveň však svieža a šťavnatá. Jemné taníny prehlbujú štruktúru vína. Záver je príjemný, ovocný. K čomu sa hodí: Ideálne doplní pikantné úpravy červeného mäsa, najmä hovädzie a jahňacie. Odporúčame aj divinu, či srnca, prípadne pečenú kačku alebo hus.
• Bodegas Bhilar Encanto Rufete: Víno čerešňovo červenej farby s intenzívnou chuťou červených ríbezlí a korenia s dlhým zaoblenýmzáverom. Pripomína husté vína z Rioja, ale v jemnejšom prevedení. Dominujú fialkové kvety, bylinky, čerešňový likér, mineralita. K čomu sa hodí: Skvelé k mušliam, červenému mäsu napr.hovädzí stroganoff, skúste aj pizzu pečenú na dreve. Víno je vhodné na archiváciu, jeho potenciál sa odhaduje na minimálne 15 rokov a viac.
• Il Palagio La Duchesa Chianti Reserva:                                                    Červené suché                                                                                          Sangiovese                                                                                            Škála vôní jemne zvädnutých červených kvetov, nasledovaná vôňou tmavého bobuľového ovocia, ako sú maliny, černice a čerešne. Korenené tóny škorice, muškátového orieška a mletého čierneho korenia. Zamatové, dobre vyvážené, svieže a s dobrou kyselinkou. K čomu sa hodí: Výborný spoločník k červenému mäsu, cestovinám s rajčinovým základom, či k tvrdým syrom.
• Donnhoff Riesling Trocken:                                                                                Biele suché                                                                                                      Riesling                                                                                                            Pôsobivý, koncentrovaný, intenzívny, čistý Riesling s typickou chladivou  mineralitou. Vo vôni je slané a kamenisté, podfarbené tónmi nakladaných slaných citrónov, bieleho ovocia a herbálnych dotykov. Výborná štruktúra, v mladosti jeden z najlepších Rieslingov od Dönnhoffa. V ústach stredne plné s dotykmi krémovosti. Výborne integrovaná kyselinka, sviežosť a šťavnatosť. K čomu sa hodí:  plody mora, rybami čerstvými i údenými, so sushi ako i so zeleninovými predjedlami a šalátmi, ktorých dressing obsahuje ocot.

Vinárstvo si zakladá pri spracovaní na výberovej kvalite vstupujúceho hrozna do vinifikácie. V prevažnej miere nakupujeme hrozno, ide o vyber z regiónov Strekova a Mužle od dlhodobých partnerov a pestovateľov Ing. Miroslava Petrecha a Attila Szabó. Vína z vinárstva Petra Podolu v Kopčanoch pri Holíči sú takmer všetky výberové, prívlastkové s osobitým charakterom a šarmom.

Ochutnáte tieto akostné prívlastkové “zlaté” vína:
1.Rizling vlašský 2012 – biele suché
(Zlatá medaila – ZM Radošovce, ZM Budmerice)
2. Rizling rýnsky 2012 – biele polosuché
(ZM Radošovce, SM Limbach)
3. Sauvignon 2012 – biele polosuché
(ZM Vinália)
4. Chardonnay 2012 – biele polosladké
(Šampión Tirnávia, ZM Budmerice, ZMVinália, ZM Vitis Modra, ZM Limbach, ZM Radošovce)
5. Cabernet Sauvignon rosé 2012 – ružové polosladké
(ZM Vinália)
6. Frankovka modrá 2011 – červené suché
(ZM Radošovce)
7. Cabernet Sauvignon 2011 – červené suché
(ZM Radošovce, ZM Tirnávia)
8. Dunaj 2012 – červené suché

Je sa na čo tešiť! Jeseň a víno idú spolu!

Cena za osobu: 14eur
Cena pre členov KubBo Select klubu: 11eur
–
Počet miest je obmedzený
rezervácie: info@kubboselect.sk

FB event: https://www.facebook.com/events/249883281826101/