Vína mesiaca máj v Kubbo Select

Aj tento mesiac sme si pre Vás pripravili krásnu kolekciu vín.

Témou mesiaca je odroda SAUVIGNON BLANC a vínami mesiaca sú vína pod označením “FESTIVAL REMESELNÝCH VÍN”.

 

Ikonická odroda: Sauvignon Blanc

Sauvignon blanc alebo odroda chameleón – odroda, ktorá odzrkadľuje veľmi špecificky charakter terroiru, z ktorého pochádza. Len máloktorá odroda dokáže mať toľko štýlov a stvárnení. Sauvignon blanc jedna z najviac vyhľadávaných odrôd na svete!

Pripravili sme si pre Vás tieto vína, ktoré nájdete v zľave -10% počas mesiaca máj:

  1. Krásna Hora Sauvignon Blanc (Starý Poddvorov, Morava) -  je tvorený z dvoch rôznych klonov tejto odrody v dvoch rôznych vinohradoch. Navyše vznikal tromi rôznymi metódami kvasenia. Časť vína kvasila v nerezových nádržiach, časť v dubovom sude a časť kvasila so šupkami. Vďaka tomu je víno skvele vyvážené a plné. Vo vôni je známy prejav citrusov, bylín a ovocia marakuje. Chuť je výrazná a dlhá. Príjemná osviežujúca kyselina ide v ruka v ruke s krémovou jemnosťou zo zrením v dubových sudoch.
  2. Krásna Hora Sauvignon Blanc Selection (Starý Poddvorov, Morava)- Bio víno z výberu z dvoch najlepších sudov z ročníka 2017.Výnimočný klon Sauvignonu z vitálnej organickej vinice, s prejavom výraznej minerality, fermentovaný v nových francúzskych dubových sudoch. Víno bolo spracované bez pridania síry a jeden rok na kvasniciach. Žiarivá zlatožltá farba, elegantná vôňa tropického ovocia s nádychom orechov a bylín. Víno má plné telo s príjemnou a sviežou kyselinou v dochuti.
  3. Vinárstvo Papillon Sauvignon Blanc (Devičie, SK) - plná, bohatá chuť so sviežou kyselinkou na konci. Výroba: Hrozno spontánne fermentovalo (bez selektovaných kvasiniek a enzýmov) a následne zrelo 12 mesiacov v dubových sudoch (mix nových a použitých sudov) a 2 mesiace v sklolaminátovej nádobe.
    K čomu sa hodí: Ideálne k darom mora, rybám, alebo špargľovému rizotu. Odporúčame syr s avokádom,stopkovým zelerom a ryžovým chipsom.
  4. Pivnica Čajkov Sauvignon Blanc Kruhé (Čajkov, SK) – nie je to typický zahraničný “navoňaný” Sauvignon Blanc, jeho krása spočíva v mineralite z tufových pôd, ktorá predstavuje jeho terroirový charaker. Na jazyku je mineralita podčiarknutá egrešovými tónmi s vôňou viničnej broskyne. Guľaté, stredne plné telo je v harmónii so sviežosťou a kyselinkou. Lahodný záver.
    Výroba: Víno spontánne fermentovalo (bez použitia selektovaných kvasiniek, enzýmov) v nerezových tankoch, následne zrelo v sudoch na sedimente. Víno nebolo čírené ani filtrované.
    K čomu sa hodí:  Skúste s grilovaným bielym mäsom, alebo rybami. Poteší pri šaláte s kozím syrom.
  5. Bott Frigyes Sauvignon Blanc Unfiltered (Mužla, SK) – Víno s ovocno korenistým charakterom a sviežou kyselinkou s krásnou slamovo žltou farbou s jemným zastrením.  Naturálnosť sa prejaví v šťavnatých tónoch jablka a egrešov. Pozvoľne pokračuje hĺbkou aromatických sušených bylín, čajových výluhov a korenia. Výborná štruktúra. Na jazyku ostáva dlhá chuť sviežich citrusov a bieleho ovocia, jemné triesloviny v závere spolu s bylinnou koncovkou.
    Výroba: Spontánna fermentácia (bez selektovaných kvasiniek a enzýmov), vinifikácia formou hamburgerovej metódy. Do 1000 litrovej kade boli postupne vkladané 3 vrstvy rôzne spracovávaného hrozna. Víno zrelo v dubových sudoch na jemnom sedimente. Plnené bez čírenia a filtrácie.
    K čomu sa hodí: Ideálny partner k lososovi, prípadne sladkovodným rybám ako kapor, či šťuka. Ľahšie úpravy bieleho aj teľacieho mäsa.
  6. Spy Valley Sauvignon Blanc (Nový Zéland) - Hrozno bolo zberané v ranných hodinách z vinohradov ležiacich na kamenistých riečnych terasách v oblasti Wairau Valley regióne Marlborough. Po zbere a jemnom lisovaní sa každý blok vinohradu vinifikoval samostatne v nerezových tankoch. Približne 6% fermentovalo v dubových sudoch. Víno je ladené do ovocného štýlu a svoju komplexnosť získalo vďaka niekoľkomesačnému ležaniu na jemnom sedimente.Odporúčame podávať ako aperitív, skvelé k bielym rybám či morským plodom. HODNOTENIE VÍNA: James Suckling 90 bodov, Decanter 90 bodov.

 

Víno mesiaca: “FESTIVAL REMESELNÝCH VÍN” 
Ako každý aj tento rok sme začali Festival remeselných vín v Starej Synagóge v Košiciach podujatím NATURA VINUM (záznam si môžete pozrieť tu). Festival remeselných pokračuje vo vaších obľúbených podnikoch!

V rámci mesiaca máj sme si pre Vás pripravili zostavu týchto krásnych remeselných vín z malých “butikových” vinárstiev (zvýhodnená cena -10%):

  1. Pivnica Brhlovce Blaunfrankish “Wild Beauty” (Brhlovce, SK) Elegantná a svieža Frankovka modrá. Vo vôni dominujú višne a ďalšie bobuľové ovocie. Decentné triesloviny a jemné kyselinky tvoria harmonické stredne plné telo. Dochuť je dlhá s príjemným korenistým záverom. Zo starého 40 ročného vinohradu vzniklo toto vibrujúce víno plné života a noblesy s dlhým archivačným potenciálom. Výroba: Hrozno kvasilo 4 týždne v otvorenej kadi, následne zrelo 12 mesiacov v dubových sudoch v skalných obydliach v Brhlovciach. Víno spontánne kvasilo bez použitia selektovaných kvasiniek, enzýmov a prídavných látok.
    K čomu sa hodí: Výborne doplní šťavnaté mäsové pokrmy, divinu aj kačku. Janko Záborský odporúča grilované husacie prsia s figovou omáčkou, prípadne so slivkovým čatní.
  2. Pivnica Brhlovce Pesecká Leánka “Happiness” (Brhlovce, SK) Podľa odporúčaní výrobcu je toto svieže a ovocné víno ideálne aj na raňajky :)   Rozmarné a živé víno s vôňou po broskyniach. Príjemne zaguľatená chuť osviežená jemnou kyselinkou. V závere minerálna dochuť.
    Výroba: Hrozno kvasilo 4 dni na šupkách, následne zrelo 11 mesiacov v nerezovej nádobe. Víno spontánne kvasilo bez použitia selektovaných kvasiniek, enzýmov a prídavných látok. Noblesný sediment je prirodzenou súčasťou vína a neznižuje jeho kvalitu. K čomu sa hodí:  Vhodne doplní raňajky, ale najmä ľahšie predjedlá a biele mäso či ryby.
  3. Víno Vdovjak WineToo (Veľká Tŕňa, SK) – cuvée tvorené furmintom a lipovinov. Víno na každý deň, ideálne na rodinné grilovačky či oslavy. Vyrobené z Furmintu a Lipoviny- ročník 2017 mu dáva eleganciu, 2018 potrebnú silu a 2020 sviežosť. Výroba: Základom sú dva ročníky 2017- vyzrievané v dubových sudoch a 2018- vyzrievané v nereze. V tom najkrajšom pomere sa víno prečírilo kvasnicami zo šťavnatého ročníka 2020 a opäť ponechanlo vyzrievať v dubových sudoch. Nefiltrované a nečírené. Skvelý spoločník k ľahkým predjedlám, grilovanému bielemu mäsu, zelenine, či k risottu.
  4. Víno Vdovjak Oak&Clay (Veľká Tŕňa, SK) – 100% lipovina. Víno do archívu a len pre výnimočné chvíle.Žiarivá farba a intenzívna, uhladená vôňa. Výrazné byliny, zrelé biele ovocie, jemné čajové výluhy, korenie a minerály. Plná výrazná chuť, šťavnatá kyselinka, jemná trieslovina. Dlhý záver s ovocnosťou. Výroba: Spontánna fermentácia (bez selektovaných kvasiniek a enzýmov), vyzrievanie 12 mesiacov na šupkách v qvevri-  gruzínska 1000 litrová amfora, a 2 mesiace v sude. Plnené bez čírenia a filtrácie.
    K čomu sa hodí: Skvelá kombinácia s rôznymi efektnými úpravami bieleho aj jemného červeného mäsa. Tradičné “holubky” sú top.

Nezabudnite navštíviť aj náš eshop RemeselnéProdukty.sk

Víno je odpoveď!

Vína mesiaca apríl 2021 v Kubbo Select

Aj tento mesiac sme si pre Vás pripravili krásnu kolekciu vín.
Témou mesiaca je odroda RIZLING a vínami mesiaca sú vína pod označením “ZRENIE DO KRÁSY”.

Téma mesiaca: RIZLING
Odroda, o ktorej pôvode existujú iba dohady – prvé zmienky o nej sú datované z územia dnešného Nemecka – v súčasnosti je táto odroda vlajkovou loďou nemeckého vinohradníctva.

Rizling Rýnsky je odroda, ktorá v sebe nesie výrazne vpísaný „terroir“, z ktorého pochádza. Biela odroda, ktorá sa svojou potencionálnou „dlhovekosťou“ sa vie zaradiť čo sa archivačného potenciálu týka vedľa modrých odrôd.

Pripravili sme si pre Vás tieto vína, ktoré nájdete v zľave -10%:


  1. Bott Frigyes Rizling 2019 - Hrozno pochádza z vinohradov, ktoré ležia na južnej strane vrchov nad Mužlou. Pôda je ílovito hlinitá s vyšším obsahom vápenca. Podložie má vulkanický pôvod. Ušľachtilá vôňa zrelých marhúľ, citrusov, kvitnúcej lipy a bieleho korenia. Stredne plná, ovocná svieža chuť s dobrou harmóniou a minerálnym záverom.
    Výroba: Spontánna fermentácia. Víno vyzrievalo v dubových sudoch na sedimente, vyrobené tradičnou metódou bez použitia selektovaných kvasiniek, enzýmov a iných prídavných látok.
    Krásne minerálny rizling s plným telom.
  2. Krásna Hora Riesling 2020 – rizling vyrobený s použitím minimálneho množstva síry. Časť zrela v nereze a časť v dubových sudoch, časť kvasila na šupkách. Rizling s krásne zakomponovanou kyselinkou, ktorá mu dáva vysokú “piteľnosť”. Elegatný a svieži!
  3. Dönnhoff Riesling trocken 2019 - Weingut Dönnhoff je v súčasnosti najrešpektovanejším producentom v regióne Nahe a mnohými odborníkmi je radený k najlepším vinárstvam celého Nemecka.
    Hrozno bolo zberané z 15. až 30. ročných vinohradov nachádzajúcich sa na strmých svahov obklopujúcich rieku Nahe. Vinič tu rastie na skalnatých, vulkanických pôdach. Organicky pestované hrozno, Fair’n Green certifikácia.
    Spontánna fermentácia, víno zrelo v nádobách z nerezovej oceli a časť vo veľkých dubových sudoch.Vysoká kyselinka ho predurčuje na výborného partnera k rybám, sushi a ľahkým zeleninovým šalátom!
    Ocenenie: James Suckling 91 bodov, Robert Parker 91 bodov.
  4. Prinz Riesling Feinherb 2019 Vom Bunten Schiefer
    Hrozno zberané v polovici a na konci septembra 2019 z viacerých biodynamicky obhospodarovaných a bio-certifikovaných vinohradov v Hallgartener Hendelberg.
    Jemné lisovanie celých strapcov, spontánna fermentácia v nerezových tankoch 8 týždňov. Víno následne zrelo do januára na jemnom sedimente. Zvyškový cukor na úrovni 9.50 g/l.
    Vo vôni dominancia citrusov, červeného jablka spolu s nuansami byliniek a minerálov.
    Ocenenie: James Suckling 93 bodov.
.
.
.
Vína mesiaca: Zrenie do krásy
Víno na rozdiel od človeka netrpí pocitom “nemám čas”. Práve čas mu dodáva krásu, plnosť a človeka odmení bohatším zážitkom. Objavte dotyk času vo vínach, ktoré sa nikam “neponáhľajú” a spomaľte spolu s nimi! Prinášame vám výber vín z ročníka 2018, ktoré potešia milovníkov vína.
  1. Krásna Hora Pink 2018 - 100% Pinot Noir. Lisované celé strapce hrozna. Zrenie 9 mesiacov v starých dubových sudoch. Minimum síry. Ideálny partner ku grilovačke, šálatu s kozým syrom a len tak na popíjanie.
  2. Krásna Hora Sauvignon Blanc 2018 - tvorený z dvoch rôznych klonov tejto odrody v dvoch rôznych vinohradoch. Navyše vznikal tromi rôznymi metódami kvasenia. Časť vína kvasila v nerezových nádržiach, časť v dubovom sude a časť kvasila so šupkami. Vďaka tomu je víno skvele vyvážené a plné. Vo vôni je známy prejav citrusov, bylín a ovocia marakuja. Chuť je výrazná a dlhá. Príjemná osviežujúca kyselina ide v ruka v ruke s krémovou jemnosťou zo zrením v dubových sudoch.
  3. Bott Frigyes Muzsla 2018 Unflitered- nefiltrované, nečírený víno z malého rodinného vinárstva, ktoré dobilo svet.  Pinot Blanc (Rulandské biele), Sauvignon Blanc, Rizling rýnsky. Do nakvášacej 1000 litrovej kadi boli postupne vkladané 3 rôzne formy spracovávaného hrozna. Prvá časť približne 10 až 15% bola nohami šľapané hrozno, druhá časť s objemom niečo nad 50% predstavovala celé strapce a poslednú časť tvorili odstopkované bobule. Všetky tri vrstvy spolu macerovali približne 6 dní. Po jemnom lisovaní víno zrelo 15 mesiacoch v dubovom sude. Bolo to najdlhšie z celej rady UNFILTERED. Do fliaš bolo plnené bez čírenia či filtrácie.Fermentácia vlastné kvasinky, produkované tradičnou metódou bez použitia enzýmov a iných prídavných látok, plnené s minimálnou dávkou síry.Vo víne tóny zrelých hrušiek a jabĺk, ideálny partner k teľaciemu a bravčovému mäsu.
  4. Bott Frigyes Lipovina 2018- spontánna fermentácia (bez selektovaných kvasiniek a enzýmov). Víno zrelo v dubových sudoch na jemnom sedimente. Plnené bez čírenia a filtrácie.K čomu sa hodí:  Táto lipovina je vhodná ako aperitív. Výborne sa hodí ku sladkovodným rybám, k hydine, aj teľaciemu. Podávajte pri teplote 9 až 11°C.
  5. Marvla Tindo Pesecká Leánka 2019- rozno sa nakvášalo jeden deň na šupkách, odkalilo sa gravitáciou, prebehla spontánna fermentácia (bez selektovaných kvasiniek a enzýmov). Víno zrelo 8 mesiacov na jemnom sedimente v nereze. Plnené bez filtrácie s minimálnou dávkou síry.K čomu sa hodí:  Vynikne spolu so šalátom, s grilovaným bielym mäsom, či rybami. Ideálne podávať s kombináciou mäkkých syrov. Podávajte pri teplote 9 až 10°C.
  6. Strekov 1075 – FRED #5 - Základnú kostru vína v päťke tvoria Dunaj, Alibernet a Portugal. Víno je zmesou dvoch ročníkov a troch odrôd, Dunajom 2018, Alibernetom 2018 a Portugalom 2019. V malom, ale skutočne malom percente je tam ešte Vavrinec a Frankovka. Hrozno zberané z ekologicky obhospodarovaných, certifikovaných vinohradov. Vinifikácia každá odroda samostatne v neutrálnych dubových sudoch. Dunaj a Alibernet zreli 18 a Portugal 6 mesiacov v neutrálnom dubovom sude. Po zmiešaní boli odrody spolu približne mesiac a následne bolo víno plnené do fliaš.

    Výborný partner k stredne ťažkým druhom mäsa, napríklad bravčovine či jahňacine, skvele zvládne i grilovanú hydinu a červené omáčky.

 

Nazdravie priatelia!