Lustau Sherry a Brandy v Kubbo Select

Slovo „sherry“ pochádza zo španielskeho Jerez, čo je názov mesta na juhu Španielska. Sherry je víno vyrábané vždy z bieleho hrozna z oblasti označovanej ako “Sherry trojuholník” . Ten označuje tri kľúčové miesta: provinciu Cádiz, Sanlúcar de Barrameda a El Puerto de Santa María. Za jeho odlišnou farebnosť pri vybraných druhoch sherry vďačí rozličným spôsobom zrenia. Pozor sherry a cherry (čerešna z anglického jazyka) je podobnosť iba vo výslovnosti, v žiadnom prípade sa sherry víno nevyrába z čerešní ale iba z hrozna!


Lustau je najoceňovanejších sherry vinárstvom na svete.
História firmy siaha až do roku 1896, kedy je zakladateľ Jose Ruiz-Berdejo sa venoval miešaniu a zreniu sherry, ktoré následne predával do väčších vinárstiev, ktoré ich následne predávali. Po presťahovaní vinárstva do Santiaga (časť mesta Jerez de la Frontera – hlavné mesto sherry) v roku 1940, bolo spoločnosť pripravená zaradiť sa do najvyššej rady sherry exportérov.  V roku 1980 kedy dopyt v Británii po sladších sherry. V 80tych rokoch sa Lustau stalo najinovatívnejším vinárstvom v Jereze, spájané s kvalitou a prestížou. V 90tych rokoch posilnilo svoju pozíciu a kvalitu výroby kúpou  Montegilillo vinohradov v Carrascal a Cruces v Chipiona (obe v oblastí známej ako Jerez Superior).

Filozofia vinárstva Lustau stále zostáva rovnaká, snaha o dosiahnutie najvyššej kvality za účelom ponúknuť svojim zákazníkom čo najširšiu a najkvalitnejšiu ponuku sherry.

V posledných rokoch získalo Lustau viaceré prestížne ocenenia, v roku 2014 to bol titul NAJLEPŠIE SHERRY VINÁRSTVO NA SVETE (International Wine & Spirit Competition), Manuel Lozano (Lustau eneológ) bol ocenený ako NAJLEPŠÍ VÝROBCA FORTIFIKOVANÝCH VÍN päť rokov za sebou. Lustau je najoceňovanejšie vinárstvo v Španielsku (nie len spomedzi sherry výrobcov)!

TYPY SHERRY:
Základne delenie sherry vín je podľa toho či dozrievajú pod flórom (tenká vrstva kvasiniek, ktoré sa vytvárajú na povrchu sherry priamo v sude) alebo bez prítomnosti flóru (čiže za prístupu vzduchu, teda oxidatívne). Sherry vína sa fortifikujú (pridávanie vínneho destilátu do vína) až po fermentácii, ak finálny alkohol na úrovni 15% v tom prípade sa vytvorí flór, ak je na úrovni okolo 17% obsahu alkoholu a vyššie tak flór nevzniká.

FINO 
Svieže, suché, ľahké sherry. Kvasnice, ktoré pokrývajú jeho povrch počas zrenia v sudoch ho chránia pred oxidáciou.

MANZANILLA 
Fino z prímorského mesta Sanlúcar de Barrameda, kde mu morský vzduch dodáva vône z pobrežia a jemnú slanosť.

AMONTILLADO 
Fino alebo Manzanilla , ktoré zrejú dlhšiu dobu v sudoch bez flóry a oxidácia v nich im dodáva bohatú orieškovú príchuť. 

OLOROSO
Suché sherry vyzreté bez vplyvu biologickej flóry, plne vystavené oxidácií počas zrenia v sudoch ho robí bohatším a orechovejším ako je Amontillado.

PALO CORTADO 
Sherry, ktoré začínalo ako Fino, ale priskoro stratilo svoju flóru a pokračuje v zrení ako Oloroso. Svoju príznačnosť odzrkadľuje s vekom.

MOSCATEL
Bohaté, citrusové, prírodne sladké sherry, vyrobené z hrozna odrody muškát, ktorému oxidačné zrenie dodáva pikantnú praženú chuť.

PEDRO XIMÉNEZ 
Vyrobené z odrody Pedro Ximenéz. Najsladšie a najbohatšie sherry s príchuťou fíg, datlí a melasy.

 

VEDELI STE, ŽE?
1.Sherry sa nalieva do pohárov špeciálne tvarovaných do tulipánu, ktoré sa nazývajú „copita“.

2. Sherry dozrieva v 500l sudoch (viac ako 2x väčšie sudy ako sa používajú na zrenie burbónov alebo cognacu), v systéme solera. Solera je komplexný systém zrenia, kde sa v sudoch stretáva mladší nápoj so starším. Dnes sa používa aj pri výrobe rumov a whisky.

3. Oxidatívne zrejúce sherry typu Oloroso vydrží po otvorení fľaše pri správnom skladovaní viac ako 5 mesiacov bez výraznejších kvalitatívnych zmien.

DRUHY LUSTAU SHERRY

LUSTAU MANZANILLA PAPIRUSA 15% 0,75l

Odroda: 100% Palomino, Podiel cukru: 1 g/L

Zrenie: priemerne dozrieva 5 rokov v Amerických dubových sudoch v chladnom, vlhkom a slanom vzduchu v rybárskom mestečku Sanlucar de Barrameda.

Degustácia: je veľmi suché, ľahké s delikátne osviežujúcou a doznievajúcou chuťou. Má jasnožltú farbu so zlatým odleskom a pretkanou vôňou slaného morského vzduchu a kamilky.

Gastronómia: podávať pri teplote 7 – 9ºC ako biele víno, vhodné k morským plodom, ustriciam a rybám. Otvorené skladovať v chladničke.
Ocenenia: ROBERT PARKER 92b

LUSTAU FINO PUERTO FINO 15% 0,75l

Odroda: 100% Palomino Fino, Podielcukru: 1 g/L

Zrenie: dozrieva v amerických dubových sudoch, skladovaných vo vlhkom a slanom vzduchu v prístavnom meste El Puerto de Santa Maria.

Degustácia: suché, ľahké s morským tónom a svetlo slamenou farbou.

Gastronómia: podávať pri teplote 7 – 9ºC v pohári na biele víno. Vynikajúci aperitív, taktiež vhodné podávať k tapas, ako je šunka, mandle, syr, tiež sushi a sashimi.
Ocenenia: ROBERT PARKER 91b

 

LUSTAU RARE AMONTILLADO ESCUADRILLA 18,5% 0,75l

Odroda: 100% Palomino, Podiel cukru: 6 g/L

Degustácia: jasná jantárová farba s kúskami zlata. Amontillado má arómu dymu, dreva a orieškov, čo je výsledkom 12 rokov dozrievania. Suché na jazyku elegantné s dlhou korenistou dochuťou.

Gastronómia: podávať jemne schladené na 13 – 14ºC, v kombinácií s artičokami, vývarmi a taktiež k studenému a údenému mäsu, ideálne k ostrým jedlám Ázijskej kuchyne.
Ocenenia: ROBERT PARKER 94b

LUSTAU RARE CREAM SOLERA SUPERIOR  20% 0,75l

Odroda: 80% Palomino Fino, 20% Pedro Ximénez, Podiel cukru: 132 g/L

Zrenie: 12 rokov

Degustácia: lahodné a vyrovnané s dlhou dochuťou jasnej mahagónovej farby s koncentrovanou arómou zrelého ovocia a hrozienok.

Gastronómia: podávať pri teplote 10 – 12ºC v pohári na biele víno. Vhodné k ľahkým dezertom a koláčom, taktiež k modrému syru, alebo s kockou ľadu a kúskom pomaranča.

LUSTAU MOSCATEL EMILÍN 17% 0,75l

Odroda: 100% Moscatel z regiónu Chipiona, Podiel cukru: 210 g/L

Zrenie: 8 rokov

Degustácia: tmavo mahagónová farba s intenzívnou kvetinovou arómou. Hladké a bohaté po chuti, suché ovocie a korenie sú prominentné. Moscatel Emilín má dlhú dochuť a sladkosť, no zároveň je vyrovnané prítomnou kyslotou.

Gastronómia: podávať pri teplote 10 – 12ºC ako dezertné víno. Perfektné k citrusovým dezertom a ovocným koláčom. Ocenenia: ROBERT PARKER 96b

LUSTAU PEDRO XIMENÉZ SAN EMILIO 17% 0,75l

Odroda: 100% Pedro Ximénez hrozno, ktoré je po zbere nechané na slnku, kým sa z nich prakticky stanú sladké hrozienka. Podiel cukru: 417 g/L

Zrenie: 12 rokov

Degustácia: ebenová farba s arómou fíg a hrozienok. Je enormne sladké, hodvábne a ľahké s veľmi dlhým záverom.

Gastronómia:  podávať pri teplote 10 – 12ºC v pohári na biele víno. Vhodné s výdatnými koláčmi, dezertmi, alebo ako poleva na vanilkovú zmrzlinu. Ideálny aj ako digestívum a k výrazným modrým syrom. Ocenenia: ROBERT PARKER 91b

 

BRANDY DE JEREZ

Tieto brandy sú produkované v malých sudoch a dozrievajú tradičným spôsobom. Najlepšie z nich zrejú v sudoch s amerického duba ktoré predtým obsahovali sherry.

 

 

 

 

 

 

 

 

LUSTAU BRANDY SGR SEÑOR LUSTAU 40% 0,7l

Podiel cukru: 25 g/L

Zrenie: viac ako 9 rokov v sudoch z amerického dubu po Oloroso sherry.

Degustácia: brandy tmavej farby s bohatou, výraznou a zrelou chuťou. Aróma s nádychom dreva, orieškov a hrozienok.

Gastronómia: podávať pri izbovej teplote, vhodné ku káve, taktiež ako digestívum.

Tomatin whisky v Kubbo Select

Destilérka Tomatin (Škótsko, Speyside)

Destilérka Tomatin sa nachádza v mestečku s rovnakým menom. Tradícia výroby whisky tu siaha do začiatku 16storočia, destilérka začala svoju oficiálnu činnosť v roku 1897 (zakladatelia: John MacDougall, John MacLeish a Alexander Allan). Názov Tomatin v preklade znamená “kopec s  jalovcom”, nakoľko jalovec pri pálení nedymí, bol obľúbeným palivom pri destilácii whisky.

V súčastnosti viac ako 80% zamestnancov býva v Tomatin, čím sa práca v destilérke stáva viac životným štýlom ako len zamestnaním. V roku 2016 získala prestížny titul DESTILÉRKA ROKA 2016 (Icons of Whisky) a v roku 2017 Brand Inovator of the Year (Icons of Whisky).Každoročne jej whisky získavajú prestížne ocenenia po celom svete.

TOMATIN LEGACY, 43% Zreje v kombinácii Bourbon a Virgin dubových sudoch, čo prináša ľahkú sladkosť, vôňu vanilky, ibišteku, ananásu a citrónu. Na poschodí cítiť jemné tóny borovice, jabĺk a náznaky piškótovej torty, ktoré prechádzajú do čistého záveru.

Jim Murray 2015  - 94.5b / 100b

TOMATIN 12YO, 43%

Zreje v kombinácii Bourbon a Sherry sudoch. 12 ročná Tomatin whisky je hladká a hodvábna s bohatou ovocnou vôňou prechádzajúcou k sladkej chuti zrelých jabĺk, hrušiek a jemným nádychom orecha s príjemnou olejovitou úpravou. Jim Murray 2016  - 91,5b / 100b

TOMATIN 18 YO, 46% Zreje v tradičných dubových sudoch po Oloroso Sherry s výraznou medovou chuťou prechádzajúc do dubovej príchute so stupňovitým nádychom horkej čokolády s trvalým sladkým až mierne suchým povrchom. 

Gold Medal Single Malt Whisky 2018 BEST DISTILLERS’ Single Malt vo veku 13 – 19 rokov – SAN FRANCISCO WORLD SPIRITS COMPETITION 2016 Jim Murray 2016  - 92,5b / 100b TOMATIN 1988 TAWNY PORT, 50% Tomatin 1988 zreje dobu 27 rokov v Tawny Port sudoch. Tomatin má nie len dizajnový tvar fľaše, ale aj štýlový drevený box uložený v brašni. Aróma: karamel, vanilková zmrzlina, med, dym, Chuť: jemné jahodové prvky, zázvor a čokoládové tóny, záver: melón, kardamom, korenie. Jim Murray 2017  - 95,5b / 100b

  • GOLD 2017 San Francisco WSC
  • DOUBLE GOLD 2016 San Francisco WSC
  • DOUBLE GOLD 2015 San Francisco WSC
  • RECOMMENDED 2014 Whisky Magazine

V mesiaci marec 2018 vám prinášame jedinečnú akciu WHISKY&CIGARS (akcia platí v Kubbo Select a DVA DVE, Kuzmányho 1 do vypredania zásob alebo do 31.3.2018, akciu nie je možné kombinovať s inou zľavou) Ku vybraným whisky Vám ako darček pribalíme prémiové cigary značky Plasencia! Rodina Plasencia sú jedny najväčší pestovatelia a producenti tabaku v Nikarague s rešpektovanou reputáciou už viac ako 100 rokov. PLASENCIA – RESERVA 1898 (pôvod Honduras, Nicaragua) K whisky: Tomatin Legacy a Tomatin 12yo             PLASENCIA – RESERVA ORIGINAL (pôvod: Nicaragua) Krycí, viazací aj náplň: Organic Habano! K whisky: Tomatin 18yo             PLASENCIA – Alma Fuerte Plasencia Alma Fuerte je vytvorená z vybraného výberového tabaku, ktorý bol pripravený priamo pre túto edíciu, zložený zo 100% – ého nikaragujského tabaka z Japala, Condega, Esteli a Ometepe. Cigara sa vyznačuje svojou bohatou a odvážnou intenzívnou chuťou s náznakmi tmavej čokolády, sliviek, škoricou a konečnými tónmi dubu a melasy. Túto exkluzívnu cigaru Vám pribalíme k prémiovej whisky Tomatin 1988 WHISKY A CIGARY IDÚ K SEBE! Prajame krásne chvíle, plné pohody a ochutnávania.

Furmint mesiac v KUBBO SELECT

Dnes svet oslavuje Medzinárodný deň FURMINTU!

Biele odroda Furmint je jedno zo základných tokajských odrôd, no nájsť ho môžete vo viacerých oblastiach Európy. Ochutnať ho môžete v suchom ale aj sladkom podaní, svoje čaro ponúka aj v rámci tokajských putňových výberov. Vraví sa, že furmint k nám doniesli taliani, posledné objavy poukazujú, že odroda furmint je našou autentickou odrodou – našim skutočným pokladom, ktorý dnes môžete porovnávať so Chardonnay z Burgundska alebo k Rizlingom z Róny!

Do konca mesiaca február u nás kúpite všetky furminty od rôznych výrobocov so zľavou -10%. Akciu nie je možné kombinovať s inou zľavou.

 

Žufánek Malinové Blues v Kubbo Select

V mesiaci január sme pre Vás pripravili akciu ŽUFÁNEK MALINOVÉ BLUES V KUBBO SELECT

Pri kúpe Žufánek Geist: Bodamská Malina Vám ako darček pribalíme 2xkupón na miešaný nápoj do DVA DVE v celkovej sume 9,80eur! Prekvap svoju polovičku alebo poteš sám sebe!:)

Akcia platí od 8.2. do 28.2.2018. Akciu nie je možné kombinovať s inou zľavou.

Predstavenie novinky: Žufánek – GEIST: BODAMSKÁ MALINA

Malinový destilát existuje ve dvoch podobách. Kvasný, keď cukor obsiahnutý obsiahnutý v ovocí skvasí na alkohol, ktorý následne vydestilujete. A potom je tu prieťahový, v tomto prípade sa maliny vymacerujú a neutrálnom destiláte, získajú všetky aromatické a chuťové látky a následne ich vydestilujeme. Cieľom destilátov z rady Žufánek GEIST je získať chuť a vôňu zdrojovej suroviny. Nepotrebujeme z nej už ťažiť alkohol, ten už máme.;)

V jednom litri Bodamskej Maliny sú použité tri kila malín odrody Glen Ample. Ich pôvod je u Bodamského jazera, ktoré rozdeľuje Nemecke a Švajčiarsko. Takúto kvalitu malín u nás nenájdeme!

POZOR IDE O LIMITOVANÉ MNOŽSTVO!

ODPORÚČAME PIŤ:
- čisté s kockou ľadu (alebo aj bez)
- s tonicom  (0,04dcl malina + 2dcl tonic)
- ideálne s OMG ginom (0,02dcl malina, 0,02dcl Omg Gin + 2dcl tonic)

Z Geist Rady ste mohli už ochutnať:


- Geist Sicílsky Bio Citrón (čoskoro opäť v predaji)
- Geist Šalátová uhorka (v predaji)
- Geist Čierna baza (v predaji)
- Geist Mäta Marocká (v predaji)
- Geist Česká rasca (v predaji)

PRIPRAVUJE SA: Geist Sicílska Mandarinka!

Viac o destilérke Žufánek nájdete TU.

Nazdravie!

Cognac&Cigars 2017

BRAASTAD

História tohto cognac domu sa datuje až do roku 1876. Ochutnajte príbeh veľkej Nórsko-Francúzskej lásky, ktorá ovplyvnila históriu panstva Château de Triac v meste Jarnac.

 

CIGARU PLASENCIA RESERVA 1898 v cenen 6,8eur s DPH VÁM PRIBALÍME K:

BRAASTAD  VSOP  40% 0,7l

Víťaz zlatej medialy “Najlepší VSOP koňak” 2003, 2005, 2007, zlato – medenej farby s elegantnou vôňou a arómou lúčnych kvetov. Má bohatú, harmonickú chuť po zelenom korení, ďatľoch a čokoláde. Je to vynikajúca voľba sama o sebe a taktiež perfektný po dobrom jedle, alebo v sprievode silného talianskeho espressa.

BRAASTAD ORGANIC VSOP FINEST 40% 0,5l

Vyrobený zo 100% organickej odrody Ugni Blanc, z hrozna pochádzajúceho z regiónov Bons Bois, Fins Bois, Petite Champagne a Grande Champagne.

Koňak zlatožltej farby s vôňou mandlí a marcipánu s kombináciou bielych kvetov a kamilkami. Chuť je harmonická s nádychom hrejivého pomaranča a hrušky. Výborne vyvážený koňak s arómou vanilky a karamelu.

BRAASTAD MY SELECTION 40% 0,5l

Blend 45 najlepších koňakov zo súkromných pivníc majstra Blendera Richarda Braastada. Víťaz ISWC 2013 za svoju excelentnú chuť.

Farba tmavo – červená meď. Vôňa je ovocná v kombinácií s dozretým tabakom a kožou. Chuť sladkého drievka a anízu, pečeného jablka a medu. Výborne vyvážený, krémovej dochuti s dlhou príjemnou dochuťou.

Výsledok vyhľadávania obrázkov pre dopyt braastad
CIGARU GURKHA 15r CELLAR RESERVA v cene 12,99eur s DPH VÁM PRIBALÍME K:

BRAASTAD  XO 40% 0,7l

Koňak vytvorený z najlepších francúzskych viníc v oblastiach Petite a Grande Champagne farby tmavej čokolády. Vôňa je rozvinutá, komplexná, s náznakmi karamelu a brúsenej kože. Chuť je harmonická, po lieskových orieškoch. Najlepšie piť samotný, alebo po neskorej večeri. Excelentný kvalitný koňak.

BRAASTAD SUPERIOR XO 40% 0,7l

Je to špeciálny výber starých francúzskych koňakov zo 6 krajov. Vôňa je kvetinová a elegantná, s jedinečnou rovnováhou a zložitosťou. Ľahká a príjemná s tónmi jazmínových kvetov.  Koňak má tmavú červenohnedú farbu. Tento poklad sa najlepšie vychutnáva pomaly v pohári tvaru tulipánu.

BRAASTAD CONTEMPORARY MF 2014 EDITION XO 40% 0,7l

Prepojenie umelca Magne Furuholmena a dizajnéra Henrika Haugana z Snøhetta v spolupráci s Braastad vznikla limitovaná edícia 2014 koňaku XO. Výsledkom je jedinečný koňak so známkami tropického ovocia, manga a zázvoru s arómou jemných praliniek a farbou tmavej čokolády.

 

 

 

 

 

Malé príbehy s Veľkým srdcom v KubBo Select

Destilérka ARRAN (Škótsko)

Začiatkom 19. Storočia mala whisky z ostrova Arran povesť jednej z najlepších whisky v škótsku. V tej dobe na ostrove existovalo vyše 50 destileriek poväčšina nelegálnych. Posledná legálna bola zatvorená v r. 1836. Od vtedy sa vyše 150 rokov na Arrane nedestilovalo (legálne).

V roku 1995 sa otvorila opätovne nová destilérka s názvom Arran, ktorá vo svojich začiatkoch vyrábala whisky, ktorá bola sladová a fľašovana ako non age statment (bez udania veku) alebo blend whisky.Počas stavania destilérie došlo k zaujímavému zisteniu dvoch orlov, ktoré žijú v blízkosti destilérie v horách. Výstavba musela byť pozastavená kvôli liahnutiu mláďat orlov. Táto situácia destilériu Arran inšpirovala k tomu aby v ich logu boli práve tie orly.

Až v roku 2006 vyšla na trh prvá 10 ročná whisky od destilérie Arran, ktorá nastúpila na trh a dodnes je to vlajková loď tejto spoločnosti. Slad k výrobe whisky sa nesuší nad rašelinou, čo dodáva výslednému produktu jemnejšiu chuť, Kvôli prirodzenej chuti sa whisky Arran neprifarbuje a ani nefiltruje za studena. Master Blender destilérie je James McTaggart. Filozofia tejto spoločnosti je pracovať hlavne so sudmi a nachádzať ich rozmanitosť, ktorú dodávajú whisky počas dozrievania. Destiléria sa nachádza v mestečku Lochranza, čo je na severe ostrova Arran v údoli, obklopená horami z troch uhlov. Na ostrove Arran sa nachádza jedna z najlepších vôd v škótsku, čo je zapríčinené tým že sa očisťuje pretekaním cez žulové podlažie a jemnú rašelinu až do blízkeho jazera Loch Meste.

Ukážka vybraných ARRAN whisky: (Arran whisky nefiltruje a neprifarbuje!)

 

Destilérka PENDRYN (Wales – Anglicko)

Destilérka Penderyn je jediná whisky destilérka vo Walese (po 100rokoch neexistencie žiadnej whisky destilérky vôbec prvá destilérka, ktorá obnovila tradíciu výroby whisky vo Walese). Otvorené bola v roku 2000 skupinou priateľov s cieľom robiť whisky ako ju majú radi. Názov má po rovnomennej dedinke Penderyn (cca. 300 obyvateľov), ktorá sa nachádza v národnom parku Breacon Beacons.

Pre destiláciu používaju jedinečné destilačné zariadenie Farraday Still (ktoré vyrobil synovec známeho fyzika), ktoré dáva whisky Penderyn nezameniteľnú ovocnosť a jemnosť. Táto whisky patrí medzi obľúbeni whisky Princa z Walesu – Charlesa, ktorý bol pri slávnostnom otvorení návštevnického centra.

Whisky, ktoré vyrábajú štandardne dozrievajú v sudoch po burbóne, následne v sudoch buď po víne madeira, sherry, červené vino z Burgundska alebo v sudoch po rašelinových whiskách z ostrova Islay.

Whisky sú nefiltrované, nedofarbované karamelom, ponechané v úprimnej podobe.
Klenov vo svete whisky.

 AKCIA:

Len do 31.5.2017 Vám k všetkým Single Malt Whisky z destilérky ARRAN alebo PENDERYN pribalíme darček v podobe 3xremeselného piva od kočovného pivovaru PADRE CRAFT BREWS v sume 5,97eur!

Akcia platí v KuBbo Select alebo v DVA DVE, akciu nie je možné kombinovať s inou zľavou.