Vína mesiaca máj 2022 v Kubbo Select

V mesiaci apríl sme si pre Vás pripravili v zvýhodnených cenách tieto vína:

1. Ikonická odroda mesiaca: Sauvignon Blanc (viac info nižšie) – Sauvignon blanc alebo odroda chameleón – odroda, ktorá odzrkadľuje veľmi špecificky charakter terroiru, z ktorého pochádza. Len máloktorá odroda dokáže mať toľko štýlov a stvárnení.

2. Vína mesiaca: “Remeselné vína” (viac info nižšie) – bez zásahové vína, potešia vaše zmysly

Viac info:

1. Ikonická odroda mesiaca: Sauvignon Blanc

Sauvignon blanc alebo odroda chameleón – odroda, ktorá odzrkadľuje veľmi špecificky charakter terroiru, z ktorého pochádza. Len máloktorá odroda dokáže mať toľko štýlov a stvárnení.

V mesiaci máj nájdete v Kubbo Select v zvýhodnených cenách tieto vína:

  • Krásna Hora Sauvignon Blanc 2020 (Morava, ČR)
  • Bott Frigyes Sauvignon Blanc 2020 (Mužla, SR)
  • Sant Urbano Sauvignon Blanc (Taliansko)
  • Spy Valley Sauvignon blanc 2021 (Nový Zéland)
  • Domaine du Salvard Butterfly (Francúzsko)

 

2. Vína mesiaca: “Remeselné vína” (viac info nižšie) – bez zásahové vína, potešia vaše zmysly

V mesiaci máj nájdete v Kubbo Select v zvýhodnených cenách tieto vína:

  • Pivnica Čajkov Vulcanica #6 (Čajkov, SR)
  • C Winery Alibernet (Strekov, SR)
  • Purus St.Laurent Rosé (Modra, SR)
  • Papillon Rulandské Modré 2018 (Devičie, SR)
  • Víno Vdovjak Furmint 2021 (Veľká Tŕňa – Tokaj, SR)

Víno je odpoveď priatelia!

Primitivo and Prosecco Night v Contro

Pozývame Vás zažiť výnimočný večer, počas ktoré objavíte krásu a príbehy prémiových vín z Talianska, ktoré sa budú snúbiť s kulinárskou 3chodovou večerou v podaní tímu reštaurácie Contro.

V rámci večera ochutnáte aj najlepšie primitivo sveta za rok 2021 z vinársta Tinazzi, ktoré prestížny magazín Decanter, zaradil aj medzi TOP 50 vín sveta za rok 2021!

Spolu prechutnáme tieto prémiové vína:

  • Corte Nova Prosecco Superiore Asolo Brut DOCG
  • Corte Nova Prosecco Extra Drt DOC
  • GAIO Conegliano-Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry
  • Tinazzi Imperio Primitivo di Manduria DOP 2019
  • Tinazzi Torreserro Appassimento Rosso Puglia IGP
  • Tinazzi Opera N°3 Rosso 2019
  • Tinazzi Generation F79 Primitivo di Manduria DOP

CENA: 49eur/osoba (v cene ochutnávka 7 druhov vína a 3chodová kulinárska večera), cena bez ochutnávky vína 39eur/osoba

KEDY?: 26.5.2022 (štvrtok o 18:30hod.)
KDE?: Reštaurácia Contro, Hlavná 45, Košice

Počet miest je obmedzený.

Lístky si môžete zakúpiť priamo v reštaurácii Contro alebo v Kubbo Select, prípadne cez náš eshop: https://www.remeselneprodukty.sk/vino/prosecco-primitivo-night-v-contro/

 

Tešíme sa na Vás!

Vína mesiaca apríl v Kubbo Select

V mesiaci apríl sme si pre Vás pripravili v zvýhodnených cenách tieto vína:

1. Ikonická odroda mesiaca: MALBEC (viac info nižšie) – Nechajte sa zlákať odrodov, ktorá ma pôvod vo Francúzsku, no aktuálne sa jej najviac darí v Novom svete.

2. Vína mesiaca: “NEFILTER A BEZ SÍRY” (viac info nižšie) – bez zásahové vína, potešia vaše zmysly

 

1. Ikonická odroda mesiaca: MALBEC

Malbec je odroda, ktorá pochádza z Francúzska, ale ideálne podmienky našla v Južnej Amerike, predovšetkým v Argentíne. Vysoké nadmorské výšky, nízky ročný úhrn zrážok a vysoká teplotná amplitúda medzi dňom a nocou- vďaka tomu sú vína komplexné, majú dostatok príjemných kyseliniek a výraznú odrodovú aromatiku.

  • Amalaya Malbec 2019 (oblasť Salta, Arg.) - intenzívne podmanivo ovocné, s dominanciou zrelého červeného ovocia, čokolády spolu s dotykmi kvetov a korenia. Krémovú chuť podčiarkujú tóny čiernych a červených bobuľovín.  25% vína zrelo 10 mesiacov v sudoch z francúzskeho duba, zvyšok v nerezových tankoch na jemnom sedimente. Vychutnajte si ho tradične k červenému mäsu, ale skúste aj hubami plnenými pečenými paprikami a k modrému syru.
  • Amalaya Malbec Corte Único 2019 (Salta, Arg) 2019- Prémiový malbec zrodený z kamenistých pôd. Explózia zrelých bobúľ s jemnou džemovou linkou, sliviek, čokolády, kvetov a korenia. V ústach plné s chuťou zrelého čierneho ovocia so stopami džemu, čokolády, kávy, tabaku a korenia. Ovocno-bylinný záver. Výborne sa hodí k steakom, jahňacine, či ku grilovaným rebierkam.
  • Colomé Malbec 2019 (Salta, Arg)  - Bodega Colomé bola založená v roku 1831, čím je najstarším producentom vín Argentíny. Časť hrozna v tomto víne pochádza z najvyššieho vinohradu Južnej Ameriky 3111m.n.m.. Výrazné tóny zrelého červeného a čierneho ovocia – čučoriedok, černíc, malín a čerešní. Nasledujú jemné dotyky kvetov, kávy a korenia. Hlboká tmavá fialovo-červená farba. Ideálny partner k hovädzím steakom, či k divine.
  • Norton Malbec Barrel Select 2020 (oblasť: Mendoza, Arg) Vinárstvo založil v roku 1895 inžinier Edmund Norton, ktorý do Argentíny prišiel pomôcť stavať železnicu cez pohorie Andy. Zamiloval sa do miestneho terroiru a otočil svoj život o 180°. Aromatika prináša slivkový lekvár s dotykom vanilky a mäty. V robustnej chuti dominujú jemné taníny. Sviežosť vína podporuje dlhý, korenistý záver. Možno párovať s rôznymi variáciami červených mias, vrátane hamburgeru.
  • Gran Mascota Malbec 2017 (oblasť Mendoza, Arg.) – V chuti výrazné kôstkové ovocie a horúce maliny s vanilkovým krémom. Vo vôni čerešne a korenie. Vyzrievalo 18 mesiacov vo francúzskych sudoch.  Odporúčame divinu, či červené mäso, prípadne aj grilovaný losos.

 

2. Vína mesiaca: “NEFILTER A BEZ SÍRY”

Nalaďťe sa spolu s nami na očakávaný festival krásnych vín “Víno je odpoveď” a nechajte sa zlákať naturálnymi remeselnými vína, ktoré vznikajú bez výrazných zásahov (bez pridania selektívnych kvasiniek, bez použitia herbicídov a pesticídov vo vinohradoch, bez filtrácie a bez alebo s min množstvom síry!)

  • Víno Vdovjak Winetoo - cuvée odrôd Furmint a Lipovina. Víno na každý deň, ideálne na rodinné grilovačky či oslavy. Vyrobené z Furmintu a Lipoviny- ročník 2017 mu dáva eleganciu, 2018 potrebnú silu a 2020 sviežosť. Základom sú dva ročníky 2017- vyzrievané v dubových sudoch a 2018- vyzrievané v nereze. V tom najkrajšom pomere sa víno prečírilo kvasnicami zo šťavnatého ročníka 2020 a opäť ponechanlo vyzrievať v dubových sudoch. Nefiltrované a nečírené. Skvelý spoločník k ľahkým predjedlám, grilovanému bielemu mäsu, zelenine, či k rizotu.
  • Marvla Tindo Konkrétny Veltlín z Eleny 2019 - Krásne minerálny “konkrétny” Veltlín z  betónového vajíčka, ktoré víno pomáha udržať svoju ovocnosť. Elegantná vôňa s úžasnou mineralitou, jemným nádychom zrelého bieleho ovocia a kameniny tufového podložia. Víno má príkladnú štruktúru a vyvážené kyselinky. Finišuje v príjemne dlhej ovocnej dochuti s jemným nádychom bieleho korenia.Výborne ladí s ľahkými úpravami bieleho mäsa, či rýb. Skvelé k Veľkonočnej šunke!
  • C Winery Ardea Riesling Pet Nat- Prírodné šumivé vína z rady Ardea sú ako volavka, pripravené bleskurýchlo „zaútočiť“ na vaše zmysly. Sú opojné, krásne minerálne a iskrivo svieže! 100% Rizling. Marhuľovo-citrusový “dezert”, ktorý svojou iskrivou sviežosťou výborne ladí k cestovinám s bielou omáčkou, zrejúcim syrom a sušenému ovociu. Neváhaj si ho vychutnať s ľadom.
  • Krásná Hora La Blanca 2021- mix niekoľkých viníc, niekoľkých tratí a niekoľkých odrôd. Základom je Rizling rýnsky, doplnený o Sauvignon Blanc, Gewurztraminer, Pinot Blanc a Neuburger – celá táto časť kvasila na šupkách a tvoria plný stred vína. Víno bolo fermentované spoločne so šupkami spontánne bez pridaných kvasiniek. Časť vína kvasilo v starších dubových sudoch, časť v nerezových tankoch. Výsledkom je ľahké, svieže a extrémne piteľné víno, ktoré má ale dostatočne plné telo a dlhé doznievanie. Mix odrôd sa postaral o vôňu kvetín, citrusov a bylín. Chuť je bohatá ovocná s osviežujúci kyselinou. Skvelá kombinácia s tradičnými jedlami ako tvarohová pomazánka, pečené kura, rizoto.
  • Bott Frigyes Just Enjoy White 2019 - “Základné” biele víno z rady Bott Frigyes, ktoré si jednoducho užijete. Skvelé piteľné víno na bujaré oslavy, aj romantické večery. Na prvý nádych je ľahko rozpoznateľný Tramín, neskôr sa rozvinú marhule, korenie a lúčne kvety. Výrazná plná chuť bieleho ovocia, citrusov a lúčnych bylín. Príjemná kyselina dotvára sviežosť, šťavnatosť a charakter. Ostáva dlhý korenistý záver s citrusmi. Vyzdvihne pikantné jedlá, najmä ázijskú kuchyňu s bielym mäsom alebo darmi mora. Poteší pri šaláte s avokádom alebo kozím syrom.
Láka Vás svet prírodných vín – nepremeškajte výnimočnú príležitosť stretnúť osobne viac ako 20 vinárskych osobnosti, ktorých spája spoločná myšlienka remeselných vín na festivale VÍNO JE ODPOVEĎ (predtým známy ako NATURA VINUM), ktorý sa koná už 30.4.2022 v Košiciach – viac info TU. 

 

Whisky marec 2022 v Kubbo Select

Každoročne mesiac marec patrí v Kubbo Select nášmu obľúbenému nápoju whisky. Počas tohto mesiaca whisky oslavuje svoju krásu celosvetovo hneď 2krát – počas dňa Sv.Patrika (17.3.) a taktiež 27.3. oslavuje svet International Whisky Day, počas ktorého si pripomína priekopníka vo svete whisky Michaela Jacksona, ktorý po sebe zanechal viacero výnimočných publikácii zo sveta whisky a piva.

V Kubbo Select počas mesiaca marec nájdete vo výnimočných cenách, ktoré v slzách nechajú aj internet, tieto whisk(e)y:
  • Tamnavulin Double Cask – základna whisky z destilérky Tamnavulin, ktorá zrela v amerických dubových sudoch a sudoch po víne sherry. Výsledkom procesu je whisky plná chuti sušených pomarančov, zázvoru a záverom dubových sudov. V roku 2020 získala zlato v kategórii whisky bez označenia veku “NAS” na International Spirits Challange AKCIOVÁ CENA: 29,90eur + 4pack remeselného piva v cene 8,99eur za 1cent!
  • Redbreast 12r. – vynikajúca “single pot still whiskey” z Írska, ktorú si zamilujete na prvý dúšok. Kombinácia sudov po bourbone a sherry Vás milo prekvapí aromatikou tropického ovocia, čerstvo opáleneho dreva s dĺhou duchuťou sherry na jazyku. Skóre 98/100 na Worldwide Whiskey Trophy 2019 hovorí za všetko. Na Červienku!  AKCIOVÁ CENA: 34,90eur + 4pack remeselného piva v cene 8,99eur za 1cent!
  • Berry Bros and Rudd Sherry Cask – blended škótska whisky od nezávisleho fľašovatela Berry Bros and Rudd v ktorej Vám prinášaju tie najlepšie whisky, ktoré zreli v sudoch po sherry. Môžete sa pripraviť na sherry nálož chutí v kombinácii s tónmi hrozienok a sušených sliviek. Jednoznačná voľba pre milovníkov sladších whisiek. AKCIOVÁ CENA: 45,90eur + 4pack remeselného piva v cene 8,99eur za 1cent!
  • Illeach Cask Strength – túto fľašu Vám prináša Vintage Malt Whisky Company, ktorú môžete poznať od rašelinových whisiek ako sú Finlaggan alebo Islay Storm. Už z popisu je vidieť, že ide o whisky len pre skúsených! Neriedenú whisky o sudovej sile 58% je to pravé pre milovníkov peated whisky. Velikán vo svete whiskey, Jim Murray, ju v roku 2010 ohodnotil na 97 bodov. AKCIOVÁ CENA: 45,90eur + 4pack remeselného piva v cene 8,99eur za 1cent!
  • Old Perth Sherry Cask Strength – Túto blended whisky Vám prináša spoločnosť, ktorá na whisky trhu pôsobi už od roku 1908. Ide o whisky, ktorá spoločne ponúka najjemnejšie sherry dozrievané whisky na trhu. Tento blend je nefiltrovaný za studena, bez pridaných farbiv a flašovaný v sudovej sile – tak, ako by mala whisky vyzerať (a chutiť)! AKCIOVÁ CENA: 45,90eur + 4pack remeselného piva v cene 8,99eur za 1cent!
  • The Legendary Silkie Irish Whiskey – Legendárna Írska blended whiskey, ktorá vznikla zmiešaním dvoj a troj-destilovaných whisiek v ktorej hlavnú úlohu zohrali obilné a rašelinové whisky. Výsledkom tohto blendu je spojenie chuti lesného ovocia, deliknátneho dymu a dubovej sladkosti. Whisky získala ocenenie NAJLEPŠIA BLENDED IRISH WHISKEY za rok 2021 (World Whisky Awards) AKCIOVÁ CENA: 37,90eur + 4pack remeselného piva v cene 8,99eur za 1cent!
  • Puni Vina Whisky -  je výsledkom talianskej príležitosti vytvoriť tú najlepšiu whisky spojením sudov z ručne vybraných sudov zo Sicílie, v ktorých dozrievalo víno Marsala. V konečnom výsledku sa vytvorila whisky, v ktorej sa spojili chute ovocného koláča, orieškov, sliviek, pomarančovej kôry a višnového kompótu. Ide o dokonalú predstavu ľahkého, tropického talianského dezertu. AKCIOVÁ CENA: 64,90eur + 4pack remeselného piva v cene 8,99eur za 1cent!
  • Matsui Mizunara Cask – Prinášame Vám jedinečnú whisky z japonskej destilérky Kurayoshi. Ide o vzácnu whisky, ktorá zrela v sudoch po špeciálnom druhe dubu – Mizunara, taktiež známy ako Quercus Crispula, alebo mongólsky dub. Prezentovaná v 48%, kedže bola zo sudovej sily namiešaná na požadované percento s vodou z japonského stratovulkánu Daisen. Na flaši môžeme vidieť jedinečné dielo umelca Katsushika Hokusai – Thirty Six Views of Mount Fuji doplnenými červenými žeriavmi, ktoré sú typické pre Japonsko. Ocenenie: JAPANESE SINGLE MALT WHISKY OF THE YEAR 2020 (Jim Murrays Bible), TOP 100 – Ultimate Spirits Challenge 2020, Best Japanese Whisky NAS (No Age Statement) – International Whisky Competition 2021 AKCIOVÁ CENA: 119,90eur + 4pack remeselného piva v cene 8,99eur za 1cent!

Ginové leto s Kubbo Select

Objavte príbeh a chuť prémiových ginov a namiešajte si svoj obľúbený Gin&Tonic

V mesiaci jún nájdete v cenách za ktorých zaplače aj internet tieto giny: (navyše ku každému z nich vám ako darček pribalíme remeselný tonik Fentimans z Anglicka v sume až 2,99eur!)

Malfy Gin 

Gin z Talianska, ktorý v sebe dokonale zosobňuje filozofiu „La Dolce Vita“!  Inšpirovaný nádherným pobrežím Amalfi na juhu Talianska pod mestom Neapol. Tie najkvalitnejšie suroviny pochádzajú aj z legendárneho ostrovu Sicília, ktorý sa pýši najvyššou kvalitou citrusov v Európe! Označenie GQDI na fľaši je certifikátom kvality (Gin di Qualità Distillato in Italia)

Malá lekcia taliančiny: Ciao, posso avere un Malfy Con Limone e aqua tonica per favore? Ahoj, môžem ťa poprosiť o Malfy Con Limone a  tonik prosím?

Malfy original – suchý gin s citrusovo slanou dochuťou

Malfy Gin Rosa – gin s rebarborou a ružovými grepmi zo Sicílie – odporúčame k pomarančové koláču z polenty alebo k bruscete s cesnakom!

Malfy Gin Arancia – gin obohatený o červené pomaranče zo Sicílie!

Malfy Con Limone Gin – gin obohatený o citróny zo Sicílie!

Všetky Malfy giny 700ml v cene: 25,90eur (+ Fentimans Tonic 500ml v hodnote 2,99eur za 1cent)

Harahorn Cask Aged gin 41,7% 

– gin, ktorý po destilácii následnej jeden rok zrel v sudoch po oloroso sherry, ktoré mu dodali viac drevité tóny doplnené o tóny sušeného ovocia. Ideálny partner do Negroni (dvojitá zlatá medaila z San Francisco World Spirits Competition 2019) Cena za 500ml: 29.90eur (+ Fentimans Tonic 500ml v hodnote 2,99eur za 1cent)

 

Toison Gin (Slovensko)

– novinka na ginovej SK scéne pochádzajúca z krásneho prostredia kúpeľného mestečka Trenčianských Teplíc (destilérku môžete aj navštíviť je spojená s krásnym štýlovým barom „Likérka“).  Gin obohatený lupienkami kvetu kamilky, lipy a jahodových listov. Pocitovo sladší gin, vhodný do miešaného nápoju „Aviation“. Názov Toison (z FR. Ovčia rúna) poukazuje na slovenský pôvod, tento prvok je zaznamenaný aj na samotnej dizajnovej fľaši. Cena za 700ml: 32.90eur (+ Fentimans Tonic 500ml v hodnote 2,99eur za 1cent)

 

BONUS:

Žufánek Borovička 45%

- borovička z kultovej rodinnej destilérky Žufánek z Moravy.
Charakteristické vlastnosti borievky dodávajú nápoju osviežujúce účinky a robia z neho nenahraditeľnú súčasť celej rady miešaných kokteilov. Základ tvorí najkvalitnejší obilninový destilát a borievky zo Slovenska, Macedónska a Talianska. Podávanie: pri teplote 10-18 °C. Cena za 500ml: 15.79eur (+ Fentimans Tonic 500ml v hodnote 2,99eur za 1cent)

 

VÝROBA GINU

Gin je nápoj, ktorý si získal celý svet. Jeho základom tvorí vždy neutrálny destilát, ktorý nechá vyniknúť jeho ďalšie zložky.

Poznáme 2 základné výroby ginu:

1. Prieťahová destilácia prostredníctvom kombinácie týchto metód:

Racking – botanické zložky sa vkladajú do priedušných košov, ktoré sú zavesené v destilačnom zariadení. Alkoholové výpary pri destilácii prechádzajú cez ne a obohacujú sa o delikátne aromatické estery a éterické oleje obsiahnuté v jednotlivých zložkách

Steeping –jednotlivé zložky sú najskôr macerované v neutrálnom destiláte niekoľko hodín a následne sú spoločne s ním vydestilované (čím pomalšia destilácia a macerácia, tým viacej chuťových zložiek) – tento spôsob destilácie sa nazýva „prieťahový“

2. Cold Compounding – Tento spôsob výroby je typický pre lacné giny, kedy do neutrálneho liehu sa pridávajú rôzne aromatické zložky a esencie

Čo odlišuje gin od prémiového ginu?
- vstupné suroviny – prémiové giny ako základnú destilát používajú kvalitný obilninový destilát alebo aj destilát z hrozna (čo najviac neutrálny), taktiež ich producenti si dávajú záležať na kvalite jednotlivých botanických zložiek

-          Zloženie botanických zložiek – bežný gin používa väčšinou do 9 zložiek, u prémiových ginov sa stretnete aj s počtom 47 (samozrejme neplatí čím viac tým lepšie, aj tu platí, že tvorca musí mať cit, skúsenosti a ideálne znalosti z botaniky)

-          Spôsob a rýchlosť destilácie, typ destilačných zariadení

 

Základné botanické zložky ginu (tieto obsahuje viacmenej všetky giny, samozrejme vždy v inom pomere + sú doplnené o ďalšie unikátne zložky typické pre jednotlivé značky):

-          Borievka (nezameniteľná aróma a chuť)

-          Semienka koriandru – ginu dodávajú tóny citrusov

-          Kôra z pomarančov – príjemná horkosť

-          Citrónová kôra

-          Koreň Angeliky – zemito-korenisté tóny, plus koreň angeliky funguje ako „prepájač“ ostatných chutí

-          Koreň kosatca – príjemná nasladlosť a tiež pomáha prepájať ostatné chute

-          Kardamon – výrazne aromatická korenina, ktorá sa vhodné dopĺňa s borievkou a taktiež prináša nasladlé tóny

-          Sladké drievko – nezameniteľná aromatika a jemné slané tóny

-          Kasia – známa tiež ako čínska škorica, vytvára „väčšie“ telo ginu a príjemnú korenistú hrejivosť

 

 HISTÓRIA GINU (a geneveru)

História ginu sa častokrát nesprávne spája s osobou Franciscus Sylvius (známy ako Doktor Sylvius, 15.3.1614-19.11.1672), považovaného holandského vedca, ktorý patril medzi prvých zástancov teórie krvného obehu. Legenda hovorí, že gin vyrobil ako liek proti žalúdočným a ľadvinovým ťažkostiam.

Pravdou je, že vo svojom výskume sa výrazne zaoberal dokázaním prospešných vlastností borievok na ľudský organizmus, práve jeho práca pravdepodobne podporila popularitu nápoja, o ktorom prvé zmienky pochádzajú už z 13storočia (tie najstaršie informácie sú o jeho súputníkovi destiláte „genever“).

Základ Geneveru bol (a je) vždy destilovaný zo sladov (jačmený, ražný), ktorých charakter si má udržať aj po destilácii (čiastočne pripomína whisky).  Gin nemá stanovenú presnú surovinu, z ktorej má byť vydestilovaný (tie najlacnejšie sa destilujú podobne ako lacná vodka napr. zo zemiakov), základný destilát má byť vždy chuťovo neutrálny, aby dal čo najväčší priestor borievke, bylinám a ďalším zložkám (korenie, citrusové kôry), ktoré ho budú formovať.

Veľkej obľube sa nápoj tešil aj počas 30ročnej vojny, kde tento nápoj popíjali ako holanďania tak aj angličania. Niekde v tom čase sa začína používať skratka „Gin“ (prvá písomná zmienka z r. 1714), ktorej slávu priniesli práve angličania. V týchto čase sa stretávame s obdobím nadmernej konzumácie ginu označovaného ako GIN CRAZE. Táto nadmerná konzumácia sa pripisuje závadnej vode (pila sa buď miešaná s vínom, cidrom alebo práve ginom) a „Malej Dobe Ľadovej“ keď sa tento nápoj konzumoval na zahriatie (dnes už vieme, že alkohol rozširuje cievy no práve tým telo stráca ešte viac tepla, hoc úvodný dojem po konzumácii vytvára pocit „tepla“)

Popularita ginu sa umocnila ešte jeho kombináciou s tonikom – vznik tohto nápoja sa datuje do čias britskej koloniálnej nadvlády v Indii, kedy sa v armáde mimo iného hojne pasovali s výskytom malárie. Objav chinínu ako účinného lieku proti malárie (znalosť získaná od domorodého obyvateľstva Peru) vytvoril požiadavku na „spríjemnenie“ jeho chutí, pretože v surovom stave je vysoko nepríjemne horký. Žiadna kombinácia nebola tak efektívna ako párovanie s alkoholom

Najväčší rozmach zaznamenáva gin a genever a gin v 19storočí (v Belgicku vtedy fungovalo už 1000 destilérok!). Postupne ho prevalcovala popularita GINu, svojou „lahodnosťou“ a nižšou cenou!

Lustau Sherry a Brandy v Kubbo Select

Slovo „sherry“ pochádza zo španielskeho Jerez, čo je názov mesta na juhu Španielska. Sherry je víno vyrábané vždy z bieleho hrozna z oblasti označovanej ako “Sherry trojuholník” . Ten označuje tri kľúčové miesta: provinciu Cádiz, Sanlúcar de Barrameda a El Puerto de Santa María. Za jeho odlišnou farebnosť pri vybraných druhoch sherry vďačí rozličným spôsobom zrenia. Pozor sherry a cherry (čerešna z anglického jazyka) je podobnosť iba vo výslovnosti, v žiadnom prípade sa sherry víno nevyrába z čerešní ale iba z hrozna!


Lustau je najoceňovanejších sherry vinárstvom na svete.
História firmy siaha až do roku 1896, kedy je zakladateľ Jose Ruiz-Berdejo sa venoval miešaniu a zreniu sherry, ktoré následne predával do väčších vinárstiev, ktoré ich následne predávali. Po presťahovaní vinárstva do Santiaga (časť mesta Jerez de la Frontera – hlavné mesto sherry) v roku 1940, bolo spoločnosť pripravená zaradiť sa do najvyššej rady sherry exportérov.  V roku 1980 kedy dopyt v Británii po sladších sherry. V 80tych rokoch sa Lustau stalo najinovatívnejším vinárstvom v Jereze, spájané s kvalitou a prestížou. V 90tych rokoch posilnilo svoju pozíciu a kvalitu výroby kúpou  Montegilillo vinohradov v Carrascal a Cruces v Chipiona (obe v oblastí známej ako Jerez Superior).

Filozofia vinárstva Lustau stále zostáva rovnaká, snaha o dosiahnutie najvyššej kvality za účelom ponúknuť svojim zákazníkom čo najširšiu a najkvalitnejšiu ponuku sherry.

V posledných rokoch získalo Lustau viaceré prestížne ocenenia, viacnásobne sa pýši titulom NAJLEPŠIE SHERRY VINÁRSTVO NA SVETE (International Wine & Spirit Competition), Manuel Lozano (Lustau eneológ) bol ocenený ako NAJLEPŠÍ VÝROBCA FORTIFIKOVANÝCH VÍN sedem rokov za sebou, jeho nástupca a žiak Sergio Martinéz získal toto ocenenie už tretikrát za sebou! Lustau je najoceňovanejšie vinárstvo v Španielsku (nie len spomedzi sherry výrobcov)!

TYPY SHERRY:
Základne delenie sherry vín je podľa toho či dozrievajú pod flórom (tenká vrstva kvasiniek, ktoré sa vytvárajú na povrchu sherry priamo v sude) alebo bez prítomnosti flóru (čiže za prístupu vzduchu, teda oxidatívne). Sherry vína sa fortifikujú (pridávanie vínneho destilátu do vína) až po fermentácii, ak finálny alkohol na úrovni 15% v tom prípade sa vytvorí flór, ak je na úrovni okolo 17% obsahu alkoholu a vyššie tak flór nevzniká.

FINO 
Svieže, suché, ľahké sherry. Kvasnice, ktoré pokrývajú jeho povrch počas zrenia v sudoch ho chránia pred oxidáciou.

MANZANILLA 
Fino z prímorského mesta Sanlúcar de Barrameda, kde mu morský vzduch dodáva vône z pobrežia a jemnú slanosť.

AMONTILLADO 
Fino alebo Manzanilla , ktoré zrejú dlhšiu dobu v sudoch bez flóry a oxidácia v nich im dodáva bohatú orieškovú príchuť. 

OLOROSO
Suché sherry vyzreté bez vplyvu biologickej flóry, plne vystavené oxidácií počas zrenia v sudoch ho robí bohatším a orechovejším ako je Amontillado.

PALO CORTADO 
Sherry, ktoré začínalo ako Fino, ale priskoro stratilo svoju flóru a pokračuje v zrení ako Oloroso. Svoju príznačnosť odzrkadľuje s vekom.

MOSCATEL
Bohaté, citrusové, prírodne sladké sherry, vyrobené z hrozna odrody muškát, ktorému oxidačné zrenie dodáva pikantnú praženú chuť.

PEDRO XIMÉNEZ 
Vyrobené z odrody Pedro Ximenéz. Najsladšie a najbohatšie sherry s príchuťou fíg, datlí a melasy.

 

VEDELI STE, ŽE?
1.Sherry sa nalieva do pohárov špeciálne tvarovaných do tulipánu, ktoré sa nazývajú „copita“.

2. Sherry dozrieva v 500l sudoch (viac ako 2x väčšie sudy ako sa používajú na zrenie burbónov alebo cognacu), v systéme solera. Solera je komplexný systém zrenia, kde sa v sudoch stretáva mladší nápoj so starším. Dnes sa používa aj pri výrobe rumov a whisky.

3. Oxidatívne zrejúce sherry typu Oloroso vydrží po otvorení fľaše pri správnom skladovaní viac ako 5 mesiacov bez výraznejších kvalitatívnych zmien.

DRUHY LUSTAU SHERRY

LUSTAU MANZANILLA PAPIRUSA 15% 0,75l

Odroda: 100% Palomino, Podiel cukru: 1 g/L

Zrenie: priemerne dozrieva 5 rokov v Amerických dubových sudoch v chladnom, vlhkom a slanom vzduchu v rybárskom mestečku Sanlucar de Barrameda.

Degustácia: je veľmi suché, ľahké s delikátne osviežujúcou a doznievajúcou chuťou. Má jasnožltú farbu so zlatým odleskom a pretkanou vôňou slaného morského vzduchu a kamilky.

Gastronómia: podávať pri teplote 7 – 9ºC ako biele víno, vhodné k morským plodom, ustriciam a rybám. Otvorené skladovať v chladničke.
Ocenenia: ROBERT PARKER 92b

LUSTAU CAPATAZ ANDRES

Odroda: 85% Palomino, 15% Pedro Ximénez
Podiel cukru: 135 g/L
Zrenie: 8 rokov
Degustácia: svieže, hodvábne s vyváženou kyslotou, mahagónovej
farby s medenými odleskami. Koncentrovaná aróma údeného dreva,
datlí, hrozienok a sušených fíg.
Gastronómia: podávať pri teplote 10 – 12ºC v pohári na biele víno.
Ideálne k ľahkým dezertom a koláčom, rovnako k modrým syrom.
Vhodné taktiež len tak samotné s ľadom a kúskom pomaranča.

LUSTAU CANDELA CREAM 18% 0,75l

Odroda: Palomino, Pedro Ximénex
Degustácia: mladý a ľahký krém, briliantovo jantárovej farby s vôňou
hrozienok a orechov. Sladká a dlhá dochuť s vyváženou mäkkou
kyslosťou.
Gastronómia: podávať pri teplote 11ºC, vhodné k dezertom, syrom
a slaným pokrmom, taktiež samotné s ľadom a plátkom pomaranča.

 

 

 

 

LUSTAU DON NUÑO OLOROSO 20% 0,75 l
Odroda: 100% Palomino
Podiel cukru: 6 g/L
Degustácia: tmavo bronzovej farby so zlatým lemovaním s
prenikavou orechovou arómou, ktorá má v pozadí náznaky údeného
dreva. Toto 12 ročné Oloroso má bohatú chuť čokolády, vlašských
orechov a pečených gaštanov s odľahčenou kyslosťou
a s intenzívnym koncentrovaným záverom.
Gastronómia: vynikajúce digestívum, podávať pri teplote 13 – 14ºC
so sušeným ovocím a vyzretým syrom. Ideálne k divine, gulášom
a iným bohatým mäsovým pokrmom.

 

LUSTAU FINO PUERTO FINO 15% 0,75l

Odroda: 100% Palomino Fino, Podielcukru: 1 g/L

Zrenie: dozrieva v amerických dubových sudoch, skladovaných vo vlhkom a slanom vzduchu v prístavnom meste El Puerto de Santa Maria.

Degustácia: suché, ľahké s morským tónom a svetlo slamenou farbou.

Gastronómia: podávať pri teplote 7 – 9ºC v pohári na biele víno. Vynikajúci aperitív, taktiež vhodné podávať k tapas, ako je šunka, mandle, syr, tiež sushi a sashimi.
Ocenenia: ROBERT PARKER 91b

 

LUSTAU RARE AMONTILLADO ESCUADRILLA 18,5% 0,75l

Odroda: 100% Palomino, Podiel cukru: 6 g/L

Degustácia: jasná jantárová farba s kúskami zlata. Amontillado má arómu dymu, dreva a orieškov, čo je výsledkom 12 rokov dozrievania. Suché na jazyku elegantné s dlhou korenistou dochuťou.

Gastronómia: podávať jemne schladené na 13 – 14ºC, v kombinácií s artičokami, vývarmi a taktiež k studenému a údenému mäsu, ideálne k ostrým jedlám Ázijskej kuchyne.
Ocenenia: ROBERT PARKER 94b

LUSTAU RARE CREAM SOLERA SUPERIOR  20% 0,75l

Odroda: 80% Palomino Fino, 20% Pedro Ximénez, Podiel cukru: 132 g/L

Zrenie: 12 rokov

Degustácia: lahodné a vyrovnané s dlhou dochuťou jasnej mahagónovej farby s koncentrovanou arómou zrelého ovocia a hrozienok.

Gastronómia: podávať pri teplote 10 – 12ºC v pohári na biele víno. Vhodné k ľahkým dezertom a koláčom, taktiež k modrému syru, alebo s kockou ľadu a kúskom pomaranča.

LUSTAU MOSCATEL EMILÍN 17% 0,75l

Odroda: 100% Moscatel z regiónu Chipiona, Podiel cukru: 210 g/L

Zrenie: 8 rokov

Degustácia: tmavo mahagónová farba s intenzívnou kvetinovou arómou. Hladké a bohaté po chuti, suché ovocie a korenie sú prominentné. Moscatel Emilín má dlhú dochuť a sladkosť, no zároveň je vyrovnané prítomnou kyslotou.

Gastronómia: podávať pri teplote 10 – 12ºC ako dezertné víno. Perfektné k citrusovým dezertom a ovocným koláčom. Ocenenia: ROBERT PARKER 96b

LUSTAU PEDRO XIMENÉZ SAN EMILIO 17% 0,75l

Odroda: 100% Pedro Ximénez hrozno, ktoré je po zbere nechané na slnku, kým sa z nich prakticky stanú sladké hrozienka. Podiel cukru: 417 g/L

Zrenie: 12 rokov

Degustácia: ebenová farba s arómou fíg a hrozienok. Je enormne sladké, hodvábne a ľahké s veľmi dlhým záverom.

Gastronómia:  podávať pri teplote 10 – 12ºC v pohári na biele víno. Vhodné s výdatnými koláčmi, dezertmi, alebo ako poleva na vanilkovú zmrzlinu. Ideálny aj ako digestívum a k výrazným modrým syrom. Ocenenia: ROBERT PARKER 91b

 

BRANDY DE JEREZ

Tieto brandy sú produkované v malých sudoch a dozrievajú tradičným spôsobom. Najlepšie z nich zrejú v sudoch s amerického duba ktoré predtým obsahovali sherry.

 

 

 

 

 

 

 

LUSTAU BRANDY SGR SEÑOR LUSTAU 40% 0,7l

Podiel cukru: 25 g/L

Zrenie: viac ako 9 rokov v sudoch z amerického dubu po Oloroso sherry.

Degustácia: brandy tmavej farby s bohatou, výraznou a zrelou chuťou. Aróma s nádychom dreva, orieškov a hrozienok.

Gastronómia: podávať pri izbovej teplote, vhodné ku káve, taktiež ako digestívum.