Remeselné víno z Baskicka

Baskicko je krajina, ktorá si nás svojou vibráciou a energiou získala. Výber vinárstiev bol výsledkov dlhšieho pobytu v týchto končinách, spojeným s poznávaním vinárstiev, pivovarov a ciderii.

Španielsko je jedno z vinárskych veľmocí, no pravdou je, že nájsť úprimný príbeh a jedinečné víno vyžaduje určité úsilie. Malé vinárstva sú vytláčané na okraj veľkými spoločnosťami. Veríme, že nami ponúkané vinárstva vás zaujmú – všetko sú to MALÉ PRÍBEHY s VEĽKÝM SRDCOM!

Pár slov o Baskicku

Baskicko leží na severe Španielska (známeho ako “Zelené Španielsko” vďaka svojej bujnej vegetácii)a je jednou z jeho autonómnych provincií. Historicky Baskicko tvorila súčasná provincia Baskicko, provincia Navarra a malá časť súčasného juhu Francúzska.

BASKICKO je domovom tej najlepšej svetovej gastronómie, podmanivej prírody a avantgardnej architektúry.

Baskické mesto San Sebastian, je považované za najväčšiu mekku kulinárstva na svete (najväčší počet reštaurácií s Michelinovskou hviezdou na obyvateľa)!

Vinárstva:

Bodegas Bhilar

Je rodinné vinárstvo, za ktorým stojí David Sampedro a jeho žena Melanie + ich pes a kôň Vinárstvo sa nachádza pri dedinke Elvillar (baskicy Bhillar, časť Araba), ide o butikové vinárstvo s rozlohou vinohradov iba 11ha. David od roku 2000 hospodári v organickom režime, od roku 2014 prešiel na biodynamický režim. V jeho vinohradoch nenájdete ani náznak chémie, mechanizmov a pesimizmu.

David pochádza zo starej vinárskej rodiny, vyštudoval enologickú školu aby zistil, že škola ho naučila vyrábať sterilné a unifikované víno, a múdrosť musí hľadať u svojich predkov. Víno sa snaží vyrábať podobne ako jeho starý otec, teda bez skratiek v podobe chemických prípravkov a silnej mechanizácie.
O sebe vraví: Snažím sa vyrábať terroir víno s dušou a zdielať ho s dobrými ľuďmi.

Jeho vášeň a zápal (ktorému prepadla aj Melanie) úplne pochopíte, keď vám ukazuje svoj nový 120ročný! vinohrad, ktorý kúpil zo svoje posledné úspory. Jeho vína nesú podtitul “struggling wine” (neustále vedúce zápas) – odkaz na jeho ťažkú cestu, ktorou musel prejsť na ceste za poctivým vínom a ktorou stále kráča ďalej.

Mnohými je označovaný za umelca, ako sochár sa snaží tvrdou prácou zušľachťovať svoj vinohrad, v harmónii, proporcii a symetrii vidí zmysel ako ho videli staroveký gréci.

David sa snaží o výrobu elegantných vín, kde aj keď používa dubový sud, stále chce aby bol v popredí charakter vína a nie dreva. Dosiahnuť v týchto končinách harmóniu medzi cukornatosťou a aciditou je veľký boj!

Vybrané vína:

Jeho produkcia je veľmi limitovaná, s jeho vínami sa ale stretnete v tých najlepších reštauráciach sveta!

Vinárstvo: El Mozo Wines

El Mozo Wines – je rodinné vinárstvo, za ktorým stojí Gorka Mauleón a jeho žena Itxaso.
Vinárstvo sa nachádza v mestečku Lanciego, vinohrady majú rozlohu 9ha. K vinárstvu a späť do rodného mesta priviedli Gorku životné okolnosti, kedy musel prebrať chod vinárstva po svojom otcovi Félixovi a opustiť svoju pokojnú IT kariéru.

Voči veľkým vinárstvam v okolí sa vymedzil ako správny “pankáč” – vo vzťahu k vinohradom a vínu nepozná kompromisy. Organická produkcia nie je marketingová nálepka, ale nutnosť ak to s pitím myslíte vážne!

Gorka miluje sledovať prejavy prírody a najmä počasie, meterológia ho bavila už za destských čias.

Vybrané vína:

 

 

 

 

Vinárstvo: THE WINE LOVE
 

The Wine Love – je rodinné vinárstvo, za ktorým stojí Gonzalo Gonzalo a jeho priateľka Mar Mota. Vinárstvo sa nachádza v mestečku Fuenmayor (ktoré neleží v Baskicku, ale časť vinohradov áno).

Gonzalo Gonzalo vyštudoval biológiu v Leone a enológiu na Univerzite La Rioja, následne pracoval pre veľké vinárstva. Až ochorenie jeho otca vinára (ochorel na parkinsona) mu otvorilo oči a zistil, že moderná enológia nie je zlúčitelná “so zdravým životom” a jeho ďalším smerovaním.

Úcta k prírode, k životu a k svojim zákazníkom ho vedie dopredu cestou prírodných vín.

Jeho priateľka Mar Mota pochádza zo starej rodiny, ktorá sa venovala výrobe dubových sudov. Študovala chémiu a enológiu. Ani nevie ako, ale z laboratória sa presunula do vinohradov, kde pri zbere rada nohami pučí hrozno a spieva si pri tom.

Jej silné umelecké cítenie obklopilo celé vinárstvo a jeho prejavy.
V ich víne sú vpísané ich životy.

Gonzalo Gonzalo napísal knihu “El Otro Mundo del Vino” (Iný svet vína), v ktorej sa dočítate o veciach, ktoré vám nikto nepovedal o vinárskom svete.

Malé príbehy s Veľkým srdcom v KubBo Select

Destilérka ARRAN (Škótsko)

Začiatkom 19. Storočia mala whisky z ostrova Arran povesť jednej z najlepších whisky v škótsku. V tej dobe na ostrove existovalo vyše 50 destileriek poväčšina nelegálnych. Posledná legálna bola zatvorená v r. 1836. Od vtedy sa vyše 150 rokov na Arrane nedestilovalo (legálne).

V roku 1995 sa otvorila opätovne nová destilérka s názvom Arran, ktorá vo svojich začiatkoch vyrábala whisky, ktorá bola sladová a fľašovana ako non age statment (bez udania veku) alebo blend whisky.Počas stavania destilérie došlo k zaujímavému zisteniu dvoch orlov, ktoré žijú v blízkosti destilérie v horách. Výstavba musela byť pozastavená kvôli liahnutiu mláďat orlov. Táto situácia destilériu Arran inšpirovala k tomu aby v ich logu boli práve tie orly.

Až v roku 2006 vyšla na trh prvá 10 ročná whisky od destilérie Arran, ktorá nastúpila na trh a dodnes je to vlajková loď tejto spoločnosti. Slad k výrobe whisky sa nesuší nad rašelinou, čo dodáva výslednému produktu jemnejšiu chuť, Kvôli prirodzenej chuti sa whisky Arran neprifarbuje a ani nefiltruje za studena. Master Blender destilérie je James McTaggart. Filozofia tejto spoločnosti je pracovať hlavne so sudmi a nachádzať ich rozmanitosť, ktorú dodávajú whisky počas dozrievania. Destiléria sa nachádza v mestečku Lochranza, čo je na severe ostrova Arran v údoli, obklopená horami z troch uhlov. Na ostrove Arran sa nachádza jedna z najlepších vôd v škótsku, čo je zapríčinené tým že sa očisťuje pretekaním cez žulové podlažie a jemnú rašelinu až do blízkeho jazera Loch Meste.

Ukážka vybraných ARRAN whisky: (Arran whisky nefiltruje a neprifarbuje!)

 

Destilérka PENDRYN (Wales – Anglicko)

Destilérka Penderyn je jediná whisky destilérka vo Walese (po 100rokoch neexistencie žiadnej whisky destilérky vôbec prvá destilérka, ktorá obnovila tradíciu výroby whisky vo Walese). Otvorené bola v roku 2000 skupinou priateľov s cieľom robiť whisky ako ju majú radi. Názov má po rovnomennej dedinke Penderyn (cca. 300 obyvateľov), ktorá sa nachádza v národnom parku Breacon Beacons.

Pre destiláciu používaju jedinečné destilačné zariadenie Farraday Still (ktoré vyrobil synovec známeho fyzika), ktoré dáva whisky Penderyn nezameniteľnú ovocnosť a jemnosť. Táto whisky patrí medzi obľúbeni whisky Princa z Walesu – Charlesa, ktorý bol pri slávnostnom otvorení návštevnického centra.

Whisky, ktoré vyrábajú štandardne dozrievajú v sudoch po burbóne, následne v sudoch buď po víne madeira, sherry, červené vino z Burgundska alebo v sudoch po rašelinových whiskách z ostrova Islay.

Whisky sú nefiltrované, nedofarbované karamelom, ponechané v úprimnej podobe.
Klenov vo svete whisky.

 AKCIA:

Len do 31.5.2017 Vám k všetkým Single Malt Whisky z destilérky ARRAN alebo PENDERYN pribalíme darček v podobe 3xremeselného piva od kočovného pivovaru PADRE CRAFT BREWS v sume 5,97eur!

Akcia platí v KuBbo Select alebo v DVA DVE, akciu nie je možné kombinovať s inou zľavou.

Rumová jar v KUBBO SELECT

Oslávte príchod jari s kvalitným rumom.

Pri nákupe prémiových značiek rumov DICTADOR, A.H. RIISE alebo EL DORADO v hodnote nad 30eur, Vám k nákupu pribalíme darček v podobe kupónu do DVA DVE na ochutnávku rumov v hodnote až 5,99eur!

DICTADOR
V roku 1751 Severo Arango y Ferro prichádza do Cartageny de Indias na kontrolu a zväčšenie objemu obchodu medzi Americko-španielskými kolóniami a Španielskom. Jeho sila a moc mu dali meno Dictador. Prvým pohľadom a dúškom sa Dictador zamiloval do sladkosti a elegancie tropického elixíru zvaného rum. Rozhodol sa stať najvýznamnejším výrobcom a obchodníkom s rôznymi exotickými a vysoko kvalitnými rumami. Zrod spoločnosti: V roku 1913, takmer 180 rokov po Dictadorovi dorazí do Cartageny de Indias jeho potomok, Don Julio Parra y Arango a rozhodol sa založiť Destileria Colombiana. Don Angel v priebehu rokov, preveril Diktátorovu životaschopnosť a všetky záležitosti týkajúce sa rumovej produkcie a rozhodol sa stať najlepším výrobcom rumu v Karibskej oblasti. Sláva a úspech: Na mieste determinované tajomstvo Dictador sa tretia generácia rodiny rozhodola vo svete hľadať uplatnenie na medzinárodných trhoch. Počas tohto obdobia expanzie jedna z najdôležitejších logistických spoločností v Európe našla históriu a tajomstvo a rozhodola sa investovať kapitál, vedomosti a skúsenosti. Celý koncept Dictador je mimoriadny. Spája fantastický vysoko kvalitný rum vekov, odvekých tradícii kolumbijských distilérií a európsky dizajn balenia.

A.H. RIISE
Farmaceut Albert Heinrich Riise založil v 1838 lekáreň na ostrove Svätý Tomáš. Vybavený veľkými zásobami farmaceutického tovaru, sa stal veľmi známym vo všetkých okolitých karibských ostrovoch. Jeho veľký záujem o botaniku spôsobil, že začal vyrábať liečivá, kozmetiku a v neposlednom rade liek na žalúdočné problémy – rum. A.H.Riise si obľúbia najmä zákazníci hľadajúci sladšie rumy.

 

EL DORADO RUM – Demerara Distillers Limited
Tento príbeh rumu v Guyane sa začal písať uvedením cukrovej trstiny do povedomia prvých európskych osadníkov. Ale až keď bola v nasledujúcich desaťročiach v nových kolóniách Britmi predstavená destilácia, boli ustanovené základy pre výrobu rumu v oblasti Demerera. Kraj Demerera vstúpil do histórie produkciou cukrovej trstiny a rumu už v 17. storočí. O sto rokov neskôr bolo už založených viac ako 300 plantáží s destilériami, ktoré vyrábali svoj vlastný rum. Časom sa tieto panstvá spojili, ale dôležité značky a originálne pálenice sa zachovali. Dnes Destiléria Demerera prevádzkuje poslednú v Guyane na Diamantovej plantáži na východnom brehu rieky Demerera. Tu sú uchované všetky originálne pálenice, značky a tradičné zručnosti, ktoré robia Demerera Rum tak osobitý. S deviatimi odlišnými pálenicami Demerera ako jediná destiléria na svete ponúka takú škálu a výber z viac než dvadsiatich rozličných typov rumov. Dnes môžete objaviť pravé zlato Guyany, rum El Dorado – rozsah skvelých Demerera rumov neprekonanej kvality a rozmanitosti, ktoré konštantne získavajú najvyššie medzinárodné ocenenia. Ich unikátna chuť a vôňa je neopakovateľná práve vďaka tropickej klíme krajiny Guyana – ktorej meno americkí indiáni prekladajú ako „Krajina mnohých vôd“ – a trom storočiam produkcie rumu pozdĺž rieky Demerera.

 Akcia platí do 30.4.2017 v KUBBO SELECT alebo DVA DVE.
Akciu nie je možné kombinovať s inou zľavou.


Marec s Jameson whiskey v KubBo Select

Počas mesiaca marec 2017 Vám pri kúpe vybraných Jameson whiskey pribalíme ako darček kupón na ochutnávku whiskey v hodnote až 7,80eur do DVA DVE. Akcia platí do 31.3.2017 v predajni KUBBO SELECT a v DVA DVE (www.dvadve.sk), alebo do vypredania zásob.

Akciu nie je možné kombinovať s inou akciou.

Akcia sa vzťahuje na tieto Jameson whiskey:
Jameson Black Barrel
je trojnásobne destilovaná zmes bohatá na zrná. Whisky, ktorá zreje v sherry a bourbon sudoch. Bourbon sudy absolvovali dodatočné pálenie. Je to starostlivý proces, ale stojí za ďalšiu námahu. Black Barrel prináša jemnosť Jameson Originalu, s väčším množstvom korenia, orechových tónov, tónov vanilky, sladkostí a sherry ovocia.

 

 

 

JAMESON MAKERS SERIES
Predstavujeme Vám novú líniu Jameson whiskey, ktorá spočíva v nadšení a v objavovaní ľudí, ktorí sa podieľajú na výrobe tejto unikátnej írskej whiskey. Ich posolstvo a talent remesla nájdete v unikátnych verziách Cooper´s croze, Blender´s dog, Distiller´s safe. Ich práca zosobňuje skúsenosti vyše 5 generácií, ktoré sú dedené a je len na Vás, ktoré prevedenie ich znalostí do tohto zlatistého moku Vám učaruje najviac. „Glasses up“- na zdravie

Brian Nation (Master Distiller – zodpovedá za destiláciu) vytvoril whiskey “Distillers Safe”, v ktorej chcel zachytiť krásu a povahu destilátu – takto vznikla whiskey s veľmi jemnou chuťou po pot-still whiskey (kombinácia sladového a nesladového jačmeňa).

Vo whiskey “The Cooper’s Croze” je zdôraznený vplyv sudu na whiskey. Táto whiskey vznikla podľa idei Gera Buckleyho (Master Cooper – hlavný debnár), ktorý ma v destilérke na starosť sudy, ich renováciu a údržbu. Táto whiskey zrela v troch druhoch sudov – v panenských sudoch z amerického bieleho dubu, v sudoch po burbóne a v sudoch po sherry. Táto kombinácia dáva whiskey vanilkovú sladkosť, bohatú ovocnosť a harmóniu kvetinových a korenistých tónov.

Tretia whisky “Blenders Dog” je oslavou master blendera (zodpovedá za miešanie whiskey) Billyho Leightona a vzdáva úctu miešaniu whiskey. Billy je expert na párovanie whiskey rôzneho veku, charakteru – prepája umenie hlavného destiléra a debnára. “Dog” je pipeta, ktorá slúži na naberanie vzoriek whiskey zo sudov, čím umožňuje prípravu miešaných vzoriek. Táto whiskey v sebe ukrýva dokonalú rovnováhu medzi destilátom, drevom a časom. Krásne zagulatená whiskey s karamelovou sladkosťou, má korenistý charakter s príjemnou trieslovinosťou a dlhým záverom.

Pri kúpe týchto whisky získate degustačný kupón na ochutnávku týchto whiskey do ochutnávkového baru DVA DVE (Kuzmányho 1, Košice, www.dvadve.sk):


- Jameson The Original
- Jameson Black Barrel
- Jameson Caskmates (dozrievala v sudoch po pive – stout)
- Jameson Makers Series (podľa vlastného výberu) 

Tešíme sa na Vás!

Natura Vinum 2017

Košice sa opäť zahalia do vína – festival Natura Vinum 2017 už v apríli!

Natura Vinum 2017 – festival remeselných a tokajských vín, prináša po tretíkrát do Košíc jedinečný festivalový koncept, ktorý umožní návštevníkom dňa 21.4.2017 (piatok) spoznať príbehy a umenie malých remeselných vinárstiev z celého Slovenska a taktiež zahraničia. Osobitná časť bude venovaná prezentácii vinárstiev z regiónu Tokaja.

 

Všetkých týchto vinárov spája myšlienka výroby vín s ohľadom na vlastný terroir, mikroklímou s nezameniteľnou charakteristikou (pôda, podložie, zrážky a dostatok slnka) a v neposlednom rade človek, ktorý dotvára tento jedinečný celok.

Tento prístup vyžaduje rešpekt k prírode, tradícii a nepísaným pravidlám. Odmenou sú vína, ktoré majú svoj vlastný charakter, energiu a sú ľahko rozpoznateľné podľa svojho pôvodu.

 

Súčasťou festivalu búdu aj autentické, bio a biodynamické vinárstva, ktoré posúvajú prístup k výrobe vína priam až na filozofickú úroveň,  ktorá v sebe zahŕňa súlad myšlienok, vízií a životných postojov, z ktorých sa rodí „úprimné“ víno.

Festival sa uskutoční v krásnych priestoroch Východoslovenského múzea.
Návštevník bude môcť prechutnať viac ako 100 druhov vín z viac ako 20 vinárstiev.

Svoju účasť potvrdili zatiaľ tieto vinárstva:
Rodinné vinárstvo Kasnyik / Strekov – Autentista Slovakia
Rodinné vinárstvo Mátyás / Nová Vieska – Autentista Slovakia
Rodinné vinárstvo Zoltán Kasnyik / Strekov
Bott Frigyes / Mužla – Garam Mente
Slobodné vinárstvo – Majer Zemianske Sady / Zemianske Sady
Rodinné vinárstvo Magula / Suchá nad Parnou
Pivnica Čajkov / Čajkov (Víno spod Vulkánu)
Pivnica Brhlovce / Brhlovce (Víno spod Vulkánu)
Marvla Tindo / Levice (Víno spod Vulkánu)
Víno Svetík / Levice
Živé Víno / Svätý Jur

TOKAJ:
Víno Vdovjak / Veľká Tŕňa (Autentický tokaj)
Vinárstvo u Koňa – Marián Takáč / Čerhov (Autentický tokaj)
Tibor Csonka / Veľká Tŕňa (Autentický tokaj)
Tokaj Macik Winery / Malá Tŕňa
J&J Ostrožovič / Veľká Tŕňa
Chateau Grand Bari / Bara
Tokaj Pendits / Abaújszántó (Maďarsko)

Česká republika:
Stapleton-Springer
Sedum Řádkú,
Krásná hora,
Víno na Slupkách – Petra Bredová

Dátum: 21.4.2017 od 15:00hod. do 21:00hod.

Miesto: Východoslovenská Galéria, Hlavná ulica, Košice (www.vsg.sk)
Cena: 23eur/osoba {v cene vstupného je možnosť ochutnávky neobmedzeného počtu vín) // do 31.3.2017 je cena vstupného len 20eur!
Lístky je možné zakúpiť si v KubBo Select (OC Galéria, KE)  a ochutnávkovom bare DVA DVE (Kuzmányho 1, KE)

ALEBO ONLINE TU: https://www.ticketportal.sk/event.aspx?id=23381

FB EVENT: https://www.facebook.com/events/2217717801785949/

Február 2017 s KubBo Select

Ochutnaj OMG chvíle!
Žufánek OMG gin (Oh My Gin) z rodinnej destilérky Žusy (Slovácko, Morava) patrí medzi svetovú špičku. Prestížny magazín Eye For Spirits ho zaradil svojim hodnotením 10/10 medzi TOP 8 ginov sveta, súčasne ho zaradil medzi medzi TOP10 destilátov sveta! Viac info o destilérke TU.

AKCIA: Pri kúpe Žufánek OMG ginu Vám ako darček pribalíme 2xkupón na OMG DRINK do DVA DVE spolu v cene až 9,80eur!

Akcia platí len v KubBo Select a DVA DVE od 1.2.2017 do 28.2.2017 alebo do vypredania zásob. Akciu nie je možné kombinovať s inou akciou.

DVA DVE – ochutnávkový bar, obchod & deli kuchyňa (Kuzmányho 3, Košice)
VIAC INFO:

 

VÍNA MESIACA FEBRUÁR:

Akcia platí len v KubBo Select a DVA DVE od 1.2.2017 do 28.2.2017 alebo do vypredania zásob. Akciu nie je možné kombinovať s inou akciou.

TOKAJ MACIK WINERY GRAND CUVÉE (polosladké)

Preslávené cuvée Macikovcov – zmes tokajských odrôd podľa utajenej receptúry. V tomto víne sa snúbi vôňa kvetov bielych ruží a vôňa prezretého ovocia. Prekvapí Vás sladkastá chuť čerstvo natrhaných strapcov hrozna, ktorá sa prelína so sviežosťou vinohradníckej broskyne. V cene len 6,99eur za 700ml fľašu.

KASCHAUER CABERNET SAUVIGNON (polosuché)

KubBo Select v spolupráci s vinárstvom J&J Ostrožovič z Tokaja Vám prinášajú víno vyrobené na počesť kráľovského mesta Košice. Na jeho etikete umelec Barbora Jakubová znázornila významných panovníkov, ktorí sú historicko spätý s mestom Košice.

Názov vína Kaschauer vychádza z historického názvu  Košíc “Kaschau” a v našom  ponímaní znamená “Košický” alebo jednoducho “Košičan”. Vznikol za spolupráci bratov Jakubovcov z firmy KubBo Select a známeho vinára z Tokaja pána Jaroslava Ostrožoviča.

Víno Kaschauer získalo počas Košických slávností vína 2016 najvyššie ocenenie „Víno Mesta Košice“.

Odroda vína je Cabernet Sauvignon, ktorý bol spracovaný do ružovej podoby. Víno je krásne svieže, plné ovocných tónov. Polosladké s nižším obsahom alkoholu.

Tešíme sa na Vás!