Festival Remeselných vín 2018

Pozývame Vás na Festival Remeselných vín, ktorý sa bude konať v priebehu mesiaca máj vo Vašich obľúbených podnikoch vo Vašom meste!

Aké sú to “remeselné vína”?
Remeselné vína sú vyrábané v malom množstve, s osobným prístupom, poctivo a s chuťou. Za každou remeselnou výrobou stojí konkrétny človek so skúsenosťami a s odvahou ísť “s kožou na trh”

Čím sa vyznačujú remeselné vína?


- REŠPEKTUJÚ PRÍRODU A VÁS
Netrápme vinohrad pesticídom, víno sírou a nás bolesťou hlavy. Remeselné víno sa pije na fľaše!

- REŠPEKTUJÚ HROZNO A VINIČ
Nechajme vyniknúť charakter vína, ktorý je tvorený miestom jeho pôvodu a charakterom odrody. Víno vzniká vo vinohrade, správny vinár víno viac-menej nevyrába ale usmerňuje jeho vznik.

- SÚ ZÁBAVNÉ A SEXY
Načo filtrovať noblesný sediment, prečo nedať priestor oranžovému vínu, je čas zahodiť zábrany a predsudky! Sú rôznorodé (zrejúce na šupkách, nefiltrované, zrejúce v amforách), ideálne sa párujú k jedlám a príležitostiam, sú sexi! Michelinovské reštaurácie po celom svete sú dôkazom, že tieto vína dnes v gastro svete rezonujú!

Víno nie je nuda a póza, ale životný štýl!

ČO SPÁJA REMESELNÝCH VINÁROV?

Všetkých týchto vinárov spája myšlienka výroby vín s ohľadom na vlastný terroir –prostredie s jedinečnou charakteristikou, ktoré ovplyvňuje pôda, podložie, voda, slnko a mikroklíma.

Tento prístup vyžaduje rešpekt k prírode, tradícii a nepísaným pravidlám. Odmenou sú vína, ktoré majú svoj vlastný charakter, energiu a sú ľahko rozpoznateľné podľa svojho pôvodu.

NAČO SA MôŽETE TEŠIŤ?
Vybrané reštaurácie si pre Vás pripravia gurmánske menu, vhodne párované k remeselným vína, Vaše obľúbené kaviarne a bary Vás privítajú jedinečnou atmosférou – pozvite svojich priateľov na dobré víno!

V mesiaci máj 2018 Vás pozývame na:
FESTIVAL REMESELNÝCH VÍN: KOŠICE
,ktorý sa koná priamo vo Vaších obľúbených podnikoch:


Reštaurácia & bistro:
0. DvaDve, Kuzmányho 1, web: www.dvadve.sk
1. Baránok, Čermeľská cesta 67, web: www.baranok.sk
2. Bonjour Bistro, Kováčska 9, FB: BonjourKosice
3. Carpano, Hlavná 42, web: carpano.sk
4. Cool bowling, Štúrová 1, OD Dargov, web: www.coolbowling.sk
5. Golden Royal, Vodná 8, www.goldenroyal.sk
6. Halmi Space, Hlavná 21, Halmiho dvor, web: halmicaffe.sk
7. Pokur Café, Staničné Námestie 11, Železničná stanica, FB: Pokur-cafe
8. Tabačka Kulturfabrik & Bistro Tabačka, Gorkého 2, web: www.tabacka.sk
9. Villa regia, Dominikánske nám. 3, web: www.villaregia.sk

Bar & kaviareň:
10. Boston café, Baltická 19, FB: BostonCafeKosice
11. Café Délice, Štúrova 27, átrium BCK, web: www.cafedelice.sk
12. Campanello coffee&bar, Zvonárska 6, FB: CampanelloCoffeeBar
13. Dáme Kávu, Komenského 53, FB: Dame Kavu
14. Fest bar, Hlavná 41, FB: Festisbestbar
15. Garibaldi’s, Hlavná 68, web: www.garibaldis.sk
16. Kafe Bazalka, Krásna nad Hornádom, Opátska 17/A, FB: BazalkaKrasna
17. Kino Úsmev, Kasárenské nám. 1, web: www.kinousmev.sk
18. Mr.GOLD, Moldavská 32, OC Atrium Optima, FB: MrGoldKosice
19. Pogo Urban Cafe, Hlavná 43, FB: PogoUrbanCaffe

v KUBBO SELECT, OC Galeria, Toryska 5,  – počas celého mesiaca máj zľavy na vybrané remeselné vina!

FESTIVAL REMESELNÝCH VÍN: PREŠOV
,ktorý sa koná priamo vo Vaších obľúbených podnikoch:
Reštaurácia & bistro:
Nico Caffé, 17.novembra 106, FB: nicopresov
Zwicker, Bardejovská 48B, Ľubotice, FB: zwickerpresov

Bar & kaviareň:
Christiania, Hlavná 105 , FB: christiania.presov
Libresso Books&Coffee, Hlavná 29, FB: libressopresov
Wave – Centrum nezávislej kultúry, Hlavná 121, FB: wave.klub

FESTIVAL REMESELNÝCH VÍN: BARDEJOV
El Restaurant, Stöcklova 43, Bardejov, web: www.el-restaurant.sk
Bašta: Kultúrno-komunitné centrum, Na hradbách 94/3, Bardejov web: bastakulturcentrum.sk

FESTIVAL REMESELNÝCH VÍN: SVIDNÍK
Venti 20, Centrálna 812, Svidník, FB: caffeventi.sk

OBJAVME SPOLU PESTRÝ SVET REMESELNÉHO VÍNA

AKÉ VINÁRSTVA BUDETE MôCŤ OCHUTNAŤ?
(Každý podnik bude ponúkať svoj vlastný výber vín)

Slovensko (Slovakia):
Pivnica Čajkov (Marek Uhnák, Čajkov)
Pivnica Brhlovce (Ján Záborský, Brhlovce)
Marvla Tindo (Vlado Kuny, Levice)
Víno Svetík (Jany Svetík, Levice)
Strekov 1075 (Zsolt Sütő, Strekov)
Rodinné vinárstvo Mátyás (András Mátyás, Nová Vieska)
Rodinné vinárstvo Kasnyik (Tomáš a Garbriel Kasnyik, Strekov)
C-Winery (Zoltán Kasnyik, Strekov)
Bott Frigyes (Frigyes Bott, Mužla)
Purus (Rasťo Čistý, Modra)
Tokaj Macik Winery (Jaro Macik, Malá Tŕňa)
Tokaj Undreground (Víno Vdovjak, Vinárstvo u Koňa, Štefan Horník, Martin Danko)

Česká republika (Czech Republic):
Stapleton & Springer (Bořetice)
Vinařství Krásna Hora (Marek Vybíral, Starý Poddvorov)

Maďarsko (Hungary):
Pók Tamás Pincéje (Pók Tamás, Eger)
Demeter Pincészet (Csaba Demeter, Eger)

Rakúsko (Austria):
Weingut Judith Beck (Gols)

Srbsko (Serbia):
Oscar Mauer (Vojvodina)

Španielsko (Spain)
El Mozo Wines
Bodegas Bhilar
The Wine Love

Argentína (Argentina)
Bodegas Amalaya
Bodegas Colomé

FB EVENT: https://www.facebook.com/events/623890677957182/

Nazdravie priatelia krásnych vín!

Tomatin whisky v Kubbo Select

Destilérka Tomatin (Škótsko, Speyside)

Destilérka Tomatin sa nachádza v mestečku s rovnakým menom. Tradícia výroby whisky tu siaha do začiatku 16storočia, destilérka začala svoju oficiálnu činnosť v roku 1897 (zakladatelia: John MacDougall, John MacLeish a Alexander Allan). Názov Tomatin v preklade znamená “kopec s  jalovcom”, nakoľko jalovec pri pálení nedymí, bol obľúbeným palivom pri destilácii whisky.

V súčastnosti viac ako 80% zamestnancov býva v Tomatin, čím sa práca v destilérke stáva viac životným štýlom ako len zamestnaním. V roku 2016 získala prestížny titul DESTILÉRKA ROKA 2016 (Icons of Whisky) a v roku 2017 Brand Inovator of the Year (Icons of Whisky).Každoročne jej whisky získavajú prestížne ocenenia po celom svete.

TOMATIN LEGACY, 43% Zreje v kombinácii Bourbon a Virgin dubových sudoch, čo prináša ľahkú sladkosť, vôňu vanilky, ibišteku, ananásu a citrónu. Na poschodí cítiť jemné tóny borovice, jabĺk a náznaky piškótovej torty, ktoré prechádzajú do čistého záveru.

Jim Murray 2015  - 94.5b / 100b

TOMATIN 12YO, 43%

Zreje v kombinácii Bourbon a Sherry sudoch. 12 ročná Tomatin whisky je hladká a hodvábna s bohatou ovocnou vôňou prechádzajúcou k sladkej chuti zrelých jabĺk, hrušiek a jemným nádychom orecha s príjemnou olejovitou úpravou. Jim Murray 2016  - 91,5b / 100b

TOMATIN 18 YO, 46% Zreje v tradičných dubových sudoch po Oloroso Sherry s výraznou medovou chuťou prechádzajúc do dubovej príchute so stupňovitým nádychom horkej čokolády s trvalým sladkým až mierne suchým povrchom. 

Gold Medal Single Malt Whisky 2018 BEST DISTILLERS’ Single Malt vo veku 13 – 19 rokov – SAN FRANCISCO WORLD SPIRITS COMPETITION 2016 Jim Murray 2016  - 92,5b / 100b TOMATIN 1988 TAWNY PORT, 50% Tomatin 1988 zreje dobu 27 rokov v Tawny Port sudoch. Tomatin má nie len dizajnový tvar fľaše, ale aj štýlový drevený box uložený v brašni. Aróma: karamel, vanilková zmrzlina, med, dym, Chuť: jemné jahodové prvky, zázvor a čokoládové tóny, záver: melón, kardamom, korenie. Jim Murray 2017  - 95,5b / 100b

  • GOLD 2017 San Francisco WSC
  • DOUBLE GOLD 2016 San Francisco WSC
  • DOUBLE GOLD 2015 San Francisco WSC
  • RECOMMENDED 2014 Whisky Magazine

V mesiaci marec 2018 vám prinášame jedinečnú akciu WHISKY&CIGARS (akcia platí v Kubbo Select a DVA DVE, Kuzmányho 1 do vypredania zásob alebo do 31.3.2018, akciu nie je možné kombinovať s inou zľavou) Ku vybraným whisky Vám ako darček pribalíme prémiové cigary značky Plasencia! Rodina Plasencia sú jedny najväčší pestovatelia a producenti tabaku v Nikarague s rešpektovanou reputáciou už viac ako 100 rokov. PLASENCIA – RESERVA 1898 (pôvod Honduras, Nicaragua) K whisky: Tomatin Legacy a Tomatin 12yo             PLASENCIA – RESERVA ORIGINAL (pôvod: Nicaragua) Krycí, viazací aj náplň: Organic Habano! K whisky: Tomatin 18yo             PLASENCIA – Alma Fuerte Plasencia Alma Fuerte je vytvorená z vybraného výberového tabaku, ktorý bol pripravený priamo pre túto edíciu, zložený zo 100% – ého nikaragujského tabaka z Japala, Condega, Esteli a Ometepe. Cigara sa vyznačuje svojou bohatou a odvážnou intenzívnou chuťou s náznakmi tmavej čokolády, sliviek, škoricou a konečnými tónmi dubu a melasy. Túto exkluzívnu cigaru Vám pribalíme k prémiovej whisky Tomatin 1988 WHISKY A CIGARY IDÚ K SEBE! Prajame krásne chvíle, plné pohody a ochutnávania.

Vianočné tipy – TOP 10 rumov

Top 10 Rumov:
Prinášame Vám naše tipy na darček (alebo odmenu pre seba samých), ktoré potešia každého milovníka rumov! Výber pripravil náš Kubbo tím.

1.     Diplomatico Vintage 2002
Je limitovanou edíciou zmesi rumov destilovaných a uložených do sudov v roku 2000. Každý rok vyberie “Master Roneros” Tito Cordero tie najlepšie rumy z daného roku, ktoré nechá zrieť min.12 rokov v sudoch po burbóne a single malt whisky, pred plnením ešte určitý čas strávi v sudoch po sherry. Vyrába sa z melasy, ktorá prechádza 48-hodinovým kvasením. Tá sa potom destiluje z 90 % metódou „pot still“ (kotlíková periodická destilačná súprava) a z 10 % metódou „kettle batch“. Naozaj delikátny.

2.      Takamaka St.André
Takamaka rum sa dá dnes označiť za domáci rum všetkých obyvateľov Seychel, svojou chuťou však prekračuje aj hranice tejto nádhernej krajiny. Rum zo sveta, kde stále vládne príroda. Prémiový rum St. André je výsledkom lásky k práci s cukrovou trstinou na Haciende La Plaine St. André. Snúbenie panenského suda z amerického dubu a vydestilovaného seychelského rumu prinieslo 8-ročný skvost a novú vlajkovú loď pre rum Takamaka. Inšpirovaný tradíciu a Seychelskou prírodou.  

3.      Diplomatico No.1/ No.2
Rada rumov Diplomatico Distillery Collection predstavuje rumy vyrobené spoločnosťou Destilería Unidas S.A pomocou rôznych destilačných zariadení.

Diplomático No. 1 Batch Kettle Rum – The Distillery Collection je intenzívny zlatý rum s arómou ovocia, divých kvetov, vanilky, po ktorých nasledujú delikátne chuťové explózie trieslovín, karamelu a červených plodov. Rum dozrieva v amerických bielych dubových sudoch po dobu 6 rokov, výsledkom čoho je lahodný a komplexný rum.

Diplomático No. 2 Barbet Column Distillery - The Distillery Collection je druhý rum z limitovanej edície od producentov rumov z Venezuely. Rum je veľmi hladký, ovocný a zároveň získal komplexnú zložitosť z dubového starnutia .

4.      Dictador „Best of “
Za svojrázny názov značky Dictador vďačí  daňovému úradnikovy „Severo Arango y Ferro“, ktorý v druhej polovici 18 storočia bol vyslaný španielskym kráľovstvom do Kolumbie aby vybral dane z výnosných obchodov z cukrovej trstiny. Jeho vzdialený nasledovník sa inšpiroval touto prezývkou, ktorú mu dali obyvatelia Kolumbie a nazval po ňom rum. Destiléria bola založená v rokou 1913. Dnes je na čele spoločnosti už tretia generácia.

Vzácne rumy zo série „Best of“ reprezentujú to najlepšie a najskvostnejšie, čo sa u tejto značky dá nájsť. S ich vývojom sa začalo už pri založení tejto značky. Ich počet je limitovaný a na fľaši nájdete rok výroby a fľašovania a samozrejme aj počet fliaš.

5.     President 15yo
Rum Presidente nie je venovaný všetkým prezidentom v pravom slova zmysle, ale v prenesenom význame legendárnej osobe latinskoamerickej histórie. Podobnosť na štítku spolu s nostalgickým štýlom a názvom hovorí o José Julián Martí Pérez, bojovníkovi za slobodu, z karibského ostrova Kuby. Národný hrdina ktorý v 19. storočí bojoval proti španielskej koloniálnej nadvláde. V tomto zmysle si Presidente Martí zaslúži byť cenení na toľko aby bol spájaný s vysoko kvalitným rumom. Vôňa a chuť rumu Presidente sú veľkým gurmánskym zážitkom. Rum Presidente. je symfóniou pre všetky zmysly.

6.     Zacapa XO
Ron Zacapa Centenario XO 25 Anos je destilovaný z fermentovanej čistej  panenskej šťavy cukrovej trstiny. Rumy dozrievali po dobu 6 až 23 rokov v guatemalských horách vo výške 2300 metrov nad morom systémom Solera. Na dozrievanie sa využívajú sudy ktoré obsahovali robustné Bourbóny, tak isto sudy po španielskom víne sherry po odrode Pedro Ximenéz. Na záver rum Zacapa XO ešte extra dva roky dozrieva v 250 litrových sudoch z francúzskeho dreva, kde predtým dozrieval. To všetko pod dohľadom slávnej master blenderky Loreny Vásquez.

7.       Lambs
Alfred Lamb bol známy pre výrobu rumu  pre britské námorníctvo už ako 22 ročný mladý muž. Šesťhranný tvar fľaše zabezpečil, že jeho hladký a rafinovaný rum sa nikdy nekotúľal na palube na lodiach. Lambs je blend z 18 rumov z rôznych krajín Karibiku medzi ktoré patria aj Guyana a Trinidad. Určite si ho vychutnajte samostatný alebo ako dobrý partner k čaju v zimných mesiacoch. Prvá voľba v londýnskych baroch. Cena/výkon, ktorý sa len tak nevidí!

 

8.       Malteco
Malteco je španielsky typ rumu z Guatemaly, vytvorený v roku 1930 od rodiny Botran a dnes vyrábaný v Destilérií Licorera v oblasti Quetzaltenango.

Cukrová trstina, ktorá sa používa na výrobu rumu, sa pestuje a zbierá v meste San Andrés, ale melasa sa potom kvasí v Quetzaltenango, kde sa uskutočňuje destilácia a zrenie, ktoré je medzi 10 a 20 rokmi v nadmorskej výške 2300 metrov a pri klimatických teplotách medzi 18 a 28 ° C. Rum dozrieva v starých sudoch po americkom bourbone. K dispozícií su ročníky 10, 15, 20 ročné skvosty.

9.       Centenario 30yo
Rum z Kostariky držia pod kontrolou 140 pracovníkov, ktorý naň dohľadajú od pestovania cukrovej trstiny až po dozrievanie v sude. Trstina pochádza priamo z Kostariky. Ďalší faktor, ktorý robí tento rum inakším je aj  zdroj vody, ktorý sa nachádza v blízkosti rumovej destilérie. Unikátnosťou je  aj Majster Blenderka Susana Masisová. Ženy sú v tomto obore len zriedka ale ich chuťové schopnosti sú nezameniteľné. Rum dozrieva systémom solera, ktorý bol prevzatý z procesu výroby sherry v Španielsku. Dlhé desiatky rokov sofistikovaného zrenia a miešania v dubových sudoch, z ktorých časť predtým obsahovala whisky, časť burbon a niektoré aj dezertné vína, sa odráža aj vo vôni tohto rumového klenotu. Vôňa Centenario 30 Anos je hlboká, veľmi komplexná a vyvážená.

10.   Lazy Dodo
Lazy Dodo, v preklade lenivý Dodo pochádza z ostrova Maurícius, konkrétne z oblasti Pamplemousses, nachádzajúceho sa v severozápadnej časti ostrova. Tento rum je vyrábaný na jednej z najkrajších trstinových plantáží na celom Mauríciu. Rum zrel hlavne v sudoch z francúzskych dubov po dobu až do 12 rokov.

Chuť rumu Lazy Dodo Single Estate je stredne sladká. Táto sladkosť je skutočne príjemná a vyvážená. Všetky prvky chuti sú pekne zaguľatené s tónmi hrozna, ananásu, sladkého červeného grepu a jabĺk. Lazy Dodo je akousi pomyselnou poctou pre vtáka Dodo, ktorý bol maurícijským národným vtákom, avšak neprežil príchod námorníkov v 18. storočí. Napriek tomu, že je už dávno vyhynutý, domáci si ho stále nesmierne vážia a nachádza sa dokonca v štátnom znaku Maurícia.

ODPORÚČAME AJ:

 

http://kubboselect.sk/vianocne-tipy-2017-top-10-slovenske-a-zahranicne-vina/

 

http://kubboselect.sk/vianocne-tipy-2017-top-10-whisky/

Vianočné tipy 2017 – TOP 10 Whisky

Prinášame Vám naše tipy na darček (alebo odmenu pre seba samých), ktoré potešia každého milovníka whisky! Výber pripravil náš hlavný whisky ambasádor Martin Fedor a Kubbo tím.


TOP 10 WHISKY:

1.      Tomatin 1988 batch 2

Tomatin destiléria je jedna z najlepších príkladov ako zmeniť výrobu whisky z objemov  na vybudovanie  len svojej značke whisky. Znížili výrobu z 12 mil. litrov na 2 mil. litrov ročne. Prestali predávať mladú whisky a vsadili na kvalitu sudov a pokoru času. Tento krok sa vyplatil. V roku 2016 sa stali destilériou roka a 2017 získali titul „Brand Inovator“ a dnes môžme ochutnať tento skvost. Tomatin 1988 batch 2. Whisky dozrievala v sudoch po americkom burbone a v sudoch po portskom víne. Je plnená na 50% alkoholu .

2.      Ardbeg Kelpie

Vyhlasený za mrtvého sa dožil vysokého veku“, tak by mohlo znieť heslo destilérie, ktorá sa nachádza na juhu slávneho ostrova ISLAY. Ostrov kde sa nachádza 9 destilérii a jedno heslo rašelina, jód, fenol (peated). História sa začala pisať v roku 1794 kedy destiléria Ardbeg pálila alkohol na čierno. V tom čase to nebolo nič výnimočne. Prišli o licenciu a o všetky zásoby. Ardbeg bol znovu otvorený v roku 1815 a pred dvoma rokmi mal 200 ročné výročie. Dariť sa im začalo až v roku 1977 kedy destilériu kupila firma Glenmorangie. Ardbeg Kelpie, názov Kelpie, ktorý whisky dostala, označuje vodného démona. Zreje v dubových sudoch z Čierneho mora, čo je trošku nezvyčajné, ale sudy dodajú whisky hlbokú arómu a dokonalú chuť. Tóny mliečných sušienok, mandlí, čokoláda, teplý med, trávnaté stopy, vanilka.

3.      Redbreast Single Pot Still Whiskey 21ročná

Redbreast je dokonalým stelesnením irskej pot still whiskey. Je vyrábaná výlučne v destilérke Midleton ze zmesi sladovaného i nesladovaného jačmeňa, kde následne prechádza trojitou destiláciou v tradičných medených kotlíkoch, tzv. pot stills. Odtiaľ pochádza názov single pot still whiskey. Použitie nesladovaného jačmeňa, ktoré je typické práve pre írsku výrobu whiskey je už od 18. storočia a nikde inde se pri výrobe nepoužíva. Redbreast zreje min. 21 rokov prevážne v sudoch po sherry Oloroso a po first fill bourbon cask (sudy po americkej whisky)  to jej dodáva typický charakter a plnú chuť. Klobúk dole pre Billy Leightonom (Master Blender) a všetkými v Midletone – táto whisky chutila Kubbo Select tímu najviac spomedzi všetkých whisky na Whisky festivale v Bratislave. V súčasnosti jej cena prudko rastie, kvôli veľmi limitovanej dostupnosti.

4.      Wolfburn

V roku 1821 založil William Smith pálenicu na okraji mesta Thurso a pomenoval ju Wolfburn po toku rieky, z ktorej vychádzal, “burn” je škótske slovo pre potok alebo malú rieku. Thurso je najsevernejšie mesto na britskej pevnine so záznamami z doby Vikingov. Wolfburnovská destiléria bola držaná v rodine Smithovcov najmenej do roku 1850, kedy sa  výroba zastavila a prestala. Presný dátum jeho uzavretia sa stratil v čase, pričom niektoré záznamy naznačujú, že v šesťdesiatych rokoch ešte stále produkovala whisky. Whisky, ktorá má iba 3 roky a na dozrievanie sa využívajú najkvalitnejšie sudy po americkej whisky. Odporúča kolektív DVA DVE.

5.      Chivas Hundred Cask

Royal Salute The Hundred Cask Selection je blend zo 100 exkluzívnych, rezervných sudov. Master blender Colin Scott ručí za štýl tohto blendu, ktorý je elegantní a zberateľmi veľmi obľúbený. Royal Salute Hundred Cask Selection je balená v porcelánovej karafe s korkovou zátkou. Fľaša je inšpirována kráľovskou kolekciou porcelánu a ručne dekorovaná zlatom.

Chuť je veľmi bohatá. Nájdeme v nej slivky, vanilku a orechové tóny.

6.      Midleton Very Rare 2008

Midleton Very Rare je vlajkovou loďou destilérky Midleton, ktorá destiluje napr. aj obľúbenú whisky Jameson. Po trojnásobnej destilácii whisky zreje v individuálne vybraných sudoch. Každý rok sladmajster osobne vyberie niekoľko málo sudov, ktoré dosiahli vrchol kvality (obvykle vo veku 12-25 rokov) a tie sa potom stáčajú do jednotlivo číslovaných fliaš. Master blenderom tejto whiskey je samotná legenda Barry Crockett! Tento produkt už je viacmenej nemožné kúpiť v bežnom predaji.

7.      Compas Box

Medzi mnohými malými spoločnosťami, ktoré sa objavili ako súčasť celosvetového boomu s whisky, musíme vyzdvihlo povesť Compass Boxu a majiteľa Johna Glasera. Zatiaľ čo samotný Glaser je pravdepodobne vedúcou postavou v modernom whisky priemysle. Jeho portfólio je plné prekvapení a dovolíme si povedať, že jeho práca je určitým umením ako spojiť rôzne druhy whisky do jednej súhry, ako maliar keď z palety farieb vytvorí obraz. Whisky, ktorá doplní Váš Vianočný stôl o pohodlnosť a harmóniu je Asyla, ktorá ma vôňu ako škótska single maltka a telo ako tri-krát destilovaný Ír.

8.      Talisker 18ročný

Je to niečo, čo musí mať každý fanúšik Taliskera. 18-ročná whisky, ktorú asi každý veľmi dobre prijal, v roku 2007 na Svetovom oceňovaní whisky získala titul Najlepšia whisky na svete. Dokonalý balans medzi rašelinovým charakterom, korenistým dotykom a sladkou dochuťou. Slad pochádza z mestečka Muir of Ord (Highlands), 18ppm (phenol per million), voda pochádza z 18 rôznych podzemných prameňov, z ktorých Talisker čerpá vodu už vyše 200rokov! Whisky Advocate mu dal 93bodov, podobne aj Wine Enthusiast, my v Kubbo Select mu daváme 100bodov bez mihnutia oka!!!

9.      Highland Queen 30ročná

K 120. výročiu značky Highland Queen sa rozhodla destiléria vyrobiť exkluzivnú whisky dozrievanú vyše 30 rokov. Destiláty vyrobené v roku 1982 z obilných sladov sa spojili aby vytvorili harmóniu pôžitku v jednom pohári. Highland Queen bola stále známa vysokým podielom sladu (jačmeňa) až 75% a 15% iných obilnín (pšenica, kukurica). Táto zmes dozrievala v sudoch kde pred tým zrela americká whiskey a sudy  sherry butts, ktoré majú objem až 500l. Tie prinášajú do destilátu krásnu ovocnosť po sušenom ovocí. Whisky je venovaná kráľovnej škótska Márii, ktorá ako 18 ročná nastúpila na trón. Whisky, ktorá Vás naučí objavovať.

10.  Royal Salute 38 Stone of Destiny

Je jedinou whisky, ktorá je určená pre jednotlivcov, ktorý hľadajú najvyššiu formu prepychu. Táto whisky pozostáva z destilátov, ktoré zrejú min. 21 rokov a viac. Domovom tejto whisky je najstaršia fungujúca destiléria na Highlands (vysočine) Strathisla. Whisky Stone of destiny dozrieva viac ako 38 rokov. Názov so sebou prináša legendárne kráľovské korunovačné klenoty, ktoré dnes ležia v Edinburhskom paláci. Fľaša je vyrábaná z porcelánu so žulovým efektom a je umocnená ručné vyrábaným hrebeňom na hrdle fľaši z 24 karátového zlata. Za touto prestížou stojí Master Blender Scott Colin.

ODPORÚČAME AJ:
http://kubboselect.sk/vianocne-tipy-2017-top-10-slovenske-a-zahranicne-vina/

 

http://kubboselect.sk/vianocne-tipy-top-10-rumov/

 

Vianočné tipy 2017 – TOP 10 slovenské a zahraničné vína

Prinášame Vám naše tipy na darček (alebo odmenu pre seba samých), ktoré potešia každého milovníka vína! Výber pripravil náš hlavný someliér a ambasádor prírodných vín Dominik Kandra a KubBo tím.


TOP 10 vín – Slovensko

Organic wine – Rizling vlašský 2015
(oranžové víno, 100% rizling vlašský, suché, Slovensko)

Hrozno pochádza  z vinohradu ošetrovaného len biodynamickými postupmi, o ktoré sa stará vinár Štefan Kasnyik. Všetky operácie sú v súlade s lunárnym kalendárom, rovnako ako aj čas zberu a plnenia do fliaš. Následne hrozno maceruje 6-7 mesiacov. Stiahnutý samotok putuje do drevených sudov, kde sa školí v závislosti na ročníku 12 až 24 mesiacov. Počas celej doby je víno ponechané len prírodným zákonitostiam bez akéhokoľvek zásahu. Tento´´ vlašák´´ je nádhernej jantárovej farby, vôňa je expresívna, plná ovocia prechádzajúca až do marmeládových tónov (v závislosti od dĺžky dekantácie), chuť je plná a komplexná, veľmi mäkká a zároveň svieža. Vinár a víno, patriaci k svetovej špičke.

Marvla Tindo – Poezia 2017 (červené cuvée,suché, Slovensko )

      Príkladné základné červené cuvée (Svätovavrinecké – Frankovka modrá – Pinot noir – Alibernet ) vinárstva, v ktorom sa spája šťavnatosť vavrinca, pevnosť a charakter frankovky a to všetko ešte zjemnené pinotom noir a podporené farebnou silou alibernetu. Vo vôni červené bobuľové ovocie, na jazyku živé a nádherne piteľné. Skvelé každodenné pitie.

Bott Frygies – Frankovka modrá 2015 (červené, suché, Slovensko)                                                             

Frankovka modrá určená hlavne milovníkom elegancie. V každom ročníku zamatovo jemná, podporená šťavnatou kyselinou. V chuti ovocná a jemne pikantná. Skvelá k jedlu, ale aj tak od ´´smädu´´.  Bott Frygies je dnes už vychyteným vinárom, mnohými považovaný za jedného z najlepších u nás, o čom svedčí aj jeho obsadenie v Michelinských reštauráciách.

Pivnica Čajkov – Dunaj 2014 (červené, suché, Slovensko)

Novošľachtenec  Dunaj od vinára Mareka Uhnáka, rastúci na túfovom podloží vinohradu Kruhe, na južných štiavnických svahoch. Mohutné víno plné ovocných až lekvárových vôni a chutí, minerality a hlavne čistoty. Marek Uhnák patrí k mladej, progresívnej vlne prírodných vinárov a veľkým slovenským nádejam na ceste za skutočnou identitou.

Rodinné vinárstvo Kasnyik – Rizling vlašský na bobuliach 2015 (biele, suché, vykvasené na celých bobuliach, Slovensko)

Rizling vlašský, ktorý spontánne vykvasil v drevenom sude spolu s ručne odstopkovanými bobuľami hrozna(20kg) a následne to všetko vyzrievalo 10 mesiacov. Vďaka bobuľkám má víno bohatší a hutnejší prejav, chuti po čerstvom hrozne s jemným dotykom citrusov a medu. Autentické víno z vinárstva, odkiaľ jednoznačne pochádzajú najlepšie ´´vlašáky´´ zo Slovenska.

C-winery – Cabernet sauvignon 2015 (červené, suché, Slovensko)

Mladé vinárstvo Zoltána Kasnyika, pestujúceho hrozno v bio režime v legendárnej obci Strekov. Cabernet sauvignon, ktorý nás presvedčí, že so správnym prístupom dokáže aj táto neskorá odroda ponúknuť veľmi zaujímavé pitie. Nesnaží sa pôsobiť cudzokrajne, jeho šarm je ukrytý v strednom tele, vyváženom pomere ovocia a šťavnatosti, ktorý nás dokáže baviť celý večer.

Rodinné vinárstvo Mátyás – Cloudy 2015 (biele cuvée, vykvasené na celých bobuliach,Slovensko)

Biele cuvée z odrôd Rizling vlašský a Rulandské biele (pinot blanc). 225 litrové sudy boli naplnené muštom a asi tridsiatimi kilami bobúľ. Každá odroda bola vinifikovaná samostatne. Po asi 10 mesiacoch sa obe vína scelili a následne fľašovali. Víno je plné bieleho ovocia, citrusov a jemným smotanovým dotykom. Autentické víno, ako stvorené na vstup do sveta naturálnej krásy.

Strekov 1075 – Veltlín Oullé 2015 (biele, suché, víno spod flóru, Slovensko)

Zsolt Sütő, hádam najznámejšia tvár slovenského autentického vína, nám tentokrát ponúka ´´netradičnú´´ a doposiaľ nepoznanú tvár odrody Veltlínske zelené. Víno fermentovalo v drevenom sude, po skončení fermentácie sa na povrchu vytvoril flór (závoj kvasiniek), ktorý víno chránil a obohacoval zhruba jeden a pol mesiaca. Následne bolo víno doliate a ležalo 10 mesiacov na kale (sedimente).  Nádherná aróma pražených orieškov a korenia, krémovo ovocná chuť podporená sviežou kyselinou. Netradičný zážitok, za ktorý by sa nemuseli hanbiť ani vína zo slávnej francúzskej Jury.

Svetik – Pinot Vertical 02-03-13 (biele, suché, Slovensko)                                              

Ďalší pivničný poklad od Janka Svetíka z Levíc, ktorý patrí k najdlhšie pôsobiacim remeselným vinárom na Slovensku. ´´Prívlastok´´  vertical je odkaz na kombináciu troch výnimočných ročníkov, odrody Pinot blanc, rastúcej na túfovom podloží. S podobným ´´vertical cuvée´´ sa môžeme stretnúť pri sceľovaní Champagne vín, ale veľmi ojedinele pri víne tichom, obzvlášť ak pochádza zo Slovenska. Múdrosť a vyzretosť starších ročníkov je osviežená ´´mladou krvou´´, terciálne tóny sú prelínané minerálnosťou a stále nádherne živou kyselinou. Výnimočné víno.

Slobodné vinárstvo – Partisan Cru 2012 (červene cuvée, suché, Slovensko)

Partisan cru je cuvée červených odrôd Frankovka modrá, Cabernet sauvignon a Alibernet. Hrozno pochádza z honu Stavný haj a Lopata. Pevné, ovocné víno s herbálnou linkou, ktoré vyzrievalo 18 mesiacov v drevenom sude a následne vo fľaši. Prístupné je už dnes, no vďaka svojej navrstenej štruktúre a času, ktorý mu bol darovaný, nám bude robiť skvelého spoločníka ešte niekoľko rokov.

TOP 10 – zahraničie

Champagne Dosnon (biele, suché, šumivé, Francúzsko)

Špičkové bublinky od maličkého producenta zameraného na autentický prejav tejto slávnej oblasti. Víno je cuvée odrôd 70% Pinot Noir a 30% Chardonnay. Základné víno bolo vinigfikované za pomoci autochtónnych kvasiniek 10 mesiacov v použitých barikoch z Puligny Montrachet, minimálne 4 až 5 rokov starých. Sekundárna fermentácia trvala minimálne 36 mesiacov vo fľaši. Dosage je na úrovni 4g/l. V aromatike dominujú tóny citrusov, hrušiek, minerálov a jemným závanom dymu. Chuť je krémova a svieža, nesúca sa v tónoch zeleného jablka. Špičkové Champagne za skvelú cenu.

Movia – Puro 2009 (biele, šumivé, Slovinsko)                                                                                                                          

Šumivé víno Puro, azda najznámejšie naturálne bubliny, je tvorené autochtónou odrodou Rebola, prípadne odrodou Pinot noir. Základné víno je školené v drevených slovinských sudoch po dobu 4 až 5 rokov, to všetko bez akéhokoľvek ošetrenia. Následne je víno plnené do fliaš spolu so zahusteným hroznovým muštom. Sekundárna fermentácia a autolýza prebieha vo fľaši 5 rokov a až po tejto zdĺhavej dobe je víno určené pre trh. Vo víne je ponechaný kal (nebolo degoržované), čo mu dáva priestor na ďalšie, dlhodobé vyzrievanie. Pred pitím je možne víno ´´odstreliť´´, (radi vám vysvetlíme ako) čo z neho robí okrem pitia, predmet zábavy na dlhé zimné večery.

Clos del Rey – La Sabina (červené cuvée, suché, Francúzsko)

Červené cuvée odrod 65% Grenache, 25 % Syrah a 10% Carignan. Bohaté a komplexné víno, ktoré verne zachytáva čaro Stredomoria. Vo vôni dominujú tóny čierných ríbezlí a moruší, s jemnými nuansami fialiek a sladkého drievka. Víno si zaslúži čas. Odmení sa vám neuveriteľnou rozpínavosťou a vrstvovitosťou vo vôni aj chuti. Víno, ktoré vám ponúkne ´´veľa muziky, za malo peňazí´´.

Reiner Wess – Wachauer 2016 (biele, suché, Rakúsko)

100% Riesling (rizling rýnsky). Lahodný Riesling plný zrelých tónov s dominanciou broskyne a marhule, prejavujúcich sa vo vôni i v chuti. Víno má skvelú aciditu, sviežosť dokáže v okamihu zaplniť celé ústa. V pôsobivom ovocnom závere sa objavujú jemné nuansy minerálov, odrážajúce podložie vinohradu.

Barco del Corneta – Judas 2015 (biele, suché, Španielsko)

100% Viura. Hrozno bolo zberané z viac ako 70. ročného vinohradu v bio režime nachádzajúceho sa vo Villanueva de Duero Valladolid. Zlatožltá farba a expresívna vôňa broskýň s maslovým nádychom, v pozadí podporené patričnou dávkou minerality. V ústach víno vyvoláva pocit mäsitosti a krémovosti. Dokonale stvárnenie odrody Viura, od skvelej vinárky Beatriz Herranz.
Bodegas Bhilar – Phinca Abejera (červené, suché, Španielsko)                                   40% Tempranillo, 40% Graciano, 10% Grenache a 10% Viura

David Sampedro pochádza zo starej vinárskej rodiny, vyštudoval enologickú školu aby zistil, že škola ho naučila vyrábať sterilné a unifikované víno, a múdrosť musí hľadať u svojich predkov. Víno sa snaží vyrábať podobne ako jeho starý otec, teda bez skratiek v podobe chemických prípravkov a silnej mechanizácie. Mnohými je označovaný za umelca, ako sochár sa snaží tvrdou prácou zušľachťovať svoj vinohrad, v harmónii, proporcii a symetrii vidí zmysel ako ho videli staroveký gréci. Jeho vína nájdete v najlepších reštauráciach sveta (napr. Arzak reštaurácia, ktorá patrí medzi TOP 50).

Ručný zber (10kg bedničky) časť hrozna fermentuje so strapinou.
Dozrieva 36 mesiacov v dubovom sude 500l, Phinca je odvodená z názvu “finca” (usadlosť) a gréckeho písmena Phi (použitie pri zlatom reze). Abejera je názov vinohradu.

Felsina – Maestro Rato 2011 (červené, suché, Taliansko)                                               

100% Cabernet Sauvignon. Hrozno bolo zberané z ekologicky certifikovaných vinohradov rancia Piccola a Poggiola, ktoré boli vysadené začiatkom osemdesiatych rokov. Vo vôni dominujú tóny čierneho ovocia s jemným závanom bylín, korenia a kávy. Vyniká skutočnou eleganciou a veľmi dlhým záverom.

Ucceliera – Brunelo di Montalcino 2007 (červené, suché, Taliansko)

100% Sangiovese. Ikonické víno z Toskánska , od slávneho vinára Andrea Cortonesiho. 6 ha vinohradov obhospodarovaných tradičným spôsobom so silnou väzbou na pôdu a množstvo ručnej práce. Víno je bohaté, koncentrované, plné tmavého bobuľového ovocia a šťavnatých višní, v pozadí sa objavuje jemný dotyk tabaku a kadidla. Aj napriek svojej sile (15%) nepôsobí prezreto a uťahane, kyseliny dotvárajú veľmi harmonický celok. Pred pitím odporúčame víno dekantovať.

Mendel – Lunta 2010 (červené, suché, Argentína)

100% Malbec. Hrozno na toto unikátne víno pochádza z 82 ročných pravokorenných vinohradov ležiacich v nadmorskej výške 900 až 1100 mnm. Intenzívna tmavo-červená farba, bohatý ovocný bouquet po malinách, slivkách, černiciach a ríbezliach. V ústach pôsobí mäkko a mimoriadne piteľne. Víno, ktoré v zime zahreje a zároveň osvieži.

Chateau Canon 2005 (červené cuvée, suché, 1er Grand Cru Classé, Bordeaux, Francúzsko)

Legendárne Bordeaux tvorené 80% Merlotu a 20% Cabernet franc. Ročník 2005 je považovaný ako jeden z najlepší pre Chateau, ale bol to isto skvelý ročník pre celé Bordeaux. Víno je prístupné na pitie už dnes, no ešte stále je tu predpoklad na zlepšenie v najbližších cca. 5 rokoch. Vôňa je plná čerešňových kvetov, korenia a jemným dotykom hľuzovky. V ústach pôsobí zamatovo a vrstevne. V chuti stále dominuje ´´mladícke´´ šťavnaté lesné ovocie, ktoré ale necháva priestor aj mineralite a jemnej terciálnej vyzretosti. Skutočne zážitkové víno.

ODPORÚČAME AJ:

http://kubboselect.sk/vianocne-tipy-top-10-rumov/

http://kubboselect.sk/vianocne-tipy-2017-top-10-whisky/