Lustau Sherry a Brandy v Kubbo Select

Slovo „sherry“ pochádza zo španielskeho Jerez, čo je názov mesta na juhu Španielska. Sherry je víno vyrábané vždy z bieleho hrozna z oblasti označovanej ako “Sherry trojuholník” . Ten označuje tri kľúčové miesta: provinciu Cádiz, Sanlúcar de Barrameda a El Puerto de Santa María. Za jeho odlišnou farebnosť pri vybraných druhoch sherry vďačí rozličným spôsobom zrenia. Pozor sherry a cherry (čerešna z anglického jazyka) je podobnosť iba vo výslovnosti, v žiadnom prípade sa sherry víno nevyrába z čerešní ale iba z hrozna!


Lustau je najoceňovanejších sherry vinárstvom na svete.
História firmy siaha až do roku 1896, kedy je zakladateľ Jose Ruiz-Berdejo sa venoval miešaniu a zreniu sherry, ktoré následne predával do väčších vinárstiev, ktoré ich následne predávali. Po presťahovaní vinárstva do Santiaga (časť mesta Jerez de la Frontera – hlavné mesto sherry) v roku 1940, bolo spoločnosť pripravená zaradiť sa do najvyššej rady sherry exportérov.  V roku 1980 kedy dopyt v Británii po sladších sherry. V 80tych rokoch sa Lustau stalo najinovatívnejším vinárstvom v Jereze, spájané s kvalitou a prestížou. V 90tych rokoch posilnilo svoju pozíciu a kvalitu výroby kúpou  Montegilillo vinohradov v Carrascal a Cruces v Chipiona (obe v oblastí známej ako Jerez Superior).

Filozofia vinárstva Lustau stále zostáva rovnaká, snaha o dosiahnutie najvyššej kvality za účelom ponúknuť svojim zákazníkom čo najširšiu a najkvalitnejšiu ponuku sherry.

V posledných rokoch získalo Lustau viaceré prestížne ocenenia, v roku 2014 to bol titul NAJLEPŠIE SHERRY VINÁRSTVO NA SVETE (International Wine & Spirit Competition), Manuel Lozano (Lustau eneológ) bol ocenený ako NAJLEPŠÍ VÝROBCA FORTIFIKOVANÝCH VÍN päť rokov za sebou. Lustau je najoceňovanejšie vinárstvo v Španielsku (nie len spomedzi sherry výrobcov)!

TYPY SHERRY:
Základne delenie sherry vín je podľa toho či dozrievajú pod flórom (tenká vrstva kvasiniek, ktoré sa vytvárajú na povrchu sherry priamo v sude) alebo bez prítomnosti flóru (čiže za prístupu vzduchu, teda oxidatívne). Sherry vína sa fortifikujú (pridávanie vínneho destilátu do vína) až po fermentácii, ak finálny alkohol na úrovni 15% v tom prípade sa vytvorí flór, ak je na úrovni okolo 17% obsahu alkoholu a vyššie tak flór nevzniká.

FINO 
Svieže, suché, ľahké sherry. Kvasnice, ktoré pokrývajú jeho povrch počas zrenia v sudoch ho chránia pred oxidáciou.

MANZANILLA 
Fino z prímorského mesta Sanlúcar de Barrameda, kde mu morský vzduch dodáva vône z pobrežia a jemnú slanosť.

AMONTILLADO 
Fino alebo Manzanilla , ktoré zrejú dlhšiu dobu v sudoch bez flóry a oxidácia v nich im dodáva bohatú orieškovú príchuť. 

OLOROSO
Suché sherry vyzreté bez vplyvu biologickej flóry, plne vystavené oxidácií počas zrenia v sudoch ho robí bohatším a orechovejším ako je Amontillado.

PALO CORTADO 
Sherry, ktoré začínalo ako Fino, ale priskoro stratilo svoju flóru a pokračuje v zrení ako Oloroso. Svoju príznačnosť odzrkadľuje s vekom.

MOSCATEL
Bohaté, citrusové, prírodne sladké sherry, vyrobené z hrozna odrody muškát, ktorému oxidačné zrenie dodáva pikantnú praženú chuť.

PEDRO XIMÉNEZ 
Vyrobené z odrody Pedro Ximenéz. Najsladšie a najbohatšie sherry s príchuťou fíg, datlí a melasy.

 

VEDELI STE, ŽE?
1.Sherry sa nalieva do pohárov špeciálne tvarovaných do tulipánu, ktoré sa nazývajú „copita“.

2. Sherry dozrieva v 500l sudoch (viac ako 2x väčšie sudy ako sa používajú na zrenie burbónov alebo cognacu), v systéme solera. Solera je komplexný systém zrenia, kde sa v sudoch stretáva mladší nápoj so starším. Dnes sa používa aj pri výrobe rumov a whisky.

3. Oxidatívne zrejúce sherry typu Oloroso vydrží po otvorení fľaše pri správnom skladovaní viac ako 5 mesiacov bez výraznejších kvalitatívnych zmien.

DRUHY LUSTAU SHERRY

LUSTAU MANZANILLA PAPIRUSA 15% 0,75l

Odroda: 100% Palomino, Podiel cukru: 1 g/L

Zrenie: priemerne dozrieva 5 rokov v Amerických dubových sudoch v chladnom, vlhkom a slanom vzduchu v rybárskom mestečku Sanlucar de Barrameda.

Degustácia: je veľmi suché, ľahké s delikátne osviežujúcou a doznievajúcou chuťou. Má jasnožltú farbu so zlatým odleskom a pretkanou vôňou slaného morského vzduchu a kamilky.

Gastronómia: podávať pri teplote 7 – 9ºC ako biele víno, vhodné k morským plodom, ustriciam a rybám. Otvorené skladovať v chladničke.
Ocenenia: ROBERT PARKER 92b

LUSTAU FINO PUERTO FINO 15% 0,75l

Odroda: 100% Palomino Fino, Podielcukru: 1 g/L

Zrenie: dozrieva v amerických dubových sudoch, skladovaných vo vlhkom a slanom vzduchu v prístavnom meste El Puerto de Santa Maria.

Degustácia: suché, ľahké s morským tónom a svetlo slamenou farbou.

Gastronómia: podávať pri teplote 7 – 9ºC v pohári na biele víno. Vynikajúci aperitív, taktiež vhodné podávať k tapas, ako je šunka, mandle, syr, tiež sushi a sashimi.
Ocenenia: ROBERT PARKER 91b

 

LUSTAU RARE AMONTILLADO ESCUADRILLA 18,5% 0,75l

Odroda: 100% Palomino, Podiel cukru: 6 g/L

Degustácia: jasná jantárová farba s kúskami zlata. Amontillado má arómu dymu, dreva a orieškov, čo je výsledkom 12 rokov dozrievania. Suché na jazyku elegantné s dlhou korenistou dochuťou.

Gastronómia: podávať jemne schladené na 13 – 14ºC, v kombinácií s artičokami, vývarmi a taktiež k studenému a údenému mäsu, ideálne k ostrým jedlám Ázijskej kuchyne.
Ocenenia: ROBERT PARKER 94b

LUSTAU RARE CREAM SOLERA SUPERIOR  20% 0,75l

Odroda: 80% Palomino Fino, 20% Pedro Ximénez, Podiel cukru: 132 g/L

Zrenie: 12 rokov

Degustácia: lahodné a vyrovnané s dlhou dochuťou jasnej mahagónovej farby s koncentrovanou arómou zrelého ovocia a hrozienok.

Gastronómia: podávať pri teplote 10 – 12ºC v pohári na biele víno. Vhodné k ľahkým dezertom a koláčom, taktiež k modrému syru, alebo s kockou ľadu a kúskom pomaranča.

LUSTAU MOSCATEL EMILÍN 17% 0,75l

Odroda: 100% Moscatel z regiónu Chipiona, Podiel cukru: 210 g/L

Zrenie: 8 rokov

Degustácia: tmavo mahagónová farba s intenzívnou kvetinovou arómou. Hladké a bohaté po chuti, suché ovocie a korenie sú prominentné. Moscatel Emilín má dlhú dochuť a sladkosť, no zároveň je vyrovnané prítomnou kyslotou.

Gastronómia: podávať pri teplote 10 – 12ºC ako dezertné víno. Perfektné k citrusovým dezertom a ovocným koláčom. Ocenenia: ROBERT PARKER 96b

LUSTAU PEDRO XIMENÉZ SAN EMILIO 17% 0,75l

Odroda: 100% Pedro Ximénez hrozno, ktoré je po zbere nechané na slnku, kým sa z nich prakticky stanú sladké hrozienka. Podiel cukru: 417 g/L

Zrenie: 12 rokov

Degustácia: ebenová farba s arómou fíg a hrozienok. Je enormne sladké, hodvábne a ľahké s veľmi dlhým záverom.

Gastronómia:  podávať pri teplote 10 – 12ºC v pohári na biele víno. Vhodné s výdatnými koláčmi, dezertmi, alebo ako poleva na vanilkovú zmrzlinu. Ideálny aj ako digestívum a k výrazným modrým syrom. Ocenenia: ROBERT PARKER 91b

 

BRANDY DE JEREZ

Tieto brandy sú produkované v malých sudoch a dozrievajú tradičným spôsobom. Najlepšie z nich zrejú v sudoch s amerického duba ktoré predtým obsahovali sherry.

 

 

 

 

 

 

 

 

LUSTAU BRANDY SGR SEÑOR LUSTAU 40% 0,7l

Podiel cukru: 25 g/L

Zrenie: viac ako 9 rokov v sudoch z amerického dubu po Oloroso sherry.

Degustácia: brandy tmavej farby s bohatou, výraznou a zrelou chuťou. Aróma s nádychom dreva, orieškov a hrozienok.

Gastronómia: podávať pri izbovej teplote, vhodné ku káve, taktiež ako digestívum.

Festival Remeselných vín 2018

Pozývame Vás na Festival Remeselných vín, ktorý sa bude konať v priebehu mesiaca máj vo Vašich obľúbených podnikoch vo Vašom meste!

Aké sú to “remeselné vína”?
Remeselné vína sú vyrábané v malom množstve, s osobným prístupom, poctivo a s chuťou. Za každou remeselnou výrobou stojí konkrétny človek so skúsenosťami a s odvahou ísť “s kožou na trh”

Čím sa vyznačujú remeselné vína?


- REŠPEKTUJÚ PRÍRODU A VÁS
Netrápme vinohrad pesticídom, víno sírou a nás bolesťou hlavy. Remeselné víno sa pije na fľaše!

- REŠPEKTUJÚ HROZNO A VINIČ
Nechajme vyniknúť charakter vína, ktorý je tvorený miestom jeho pôvodu a charakterom odrody. Víno vzniká vo vinohrade, správny vinár víno viac-menej nevyrába ale usmerňuje jeho vznik.

- SÚ ZÁBAVNÉ A SEXY
Načo filtrovať noblesný sediment, prečo nedať priestor oranžovému vínu, je čas zahodiť zábrany a predsudky! Sú rôznorodé (zrejúce na šupkách, nefiltrované, zrejúce v amforách), ideálne sa párujú k jedlám a príležitostiam, sú sexi! Michelinovské reštaurácie po celom svete sú dôkazom, že tieto vína dnes v gastro svete rezonujú!

Víno nie je nuda a póza, ale životný štýl!

ČO SPÁJA REMESELNÝCH VINÁROV?

Všetkých týchto vinárov spája myšlienka výroby vín s ohľadom na vlastný terroir –prostredie s jedinečnou charakteristikou, ktoré ovplyvňuje pôda, podložie, voda, slnko a mikroklíma.

Tento prístup vyžaduje rešpekt k prírode, tradícii a nepísaným pravidlám. Odmenou sú vína, ktoré majú svoj vlastný charakter, energiu a sú ľahko rozpoznateľné podľa svojho pôvodu.

NAČO SA MôŽETE TEŠIŤ?
Vybrané reštaurácie si pre Vás pripravia gurmánske menu, vhodne párované k remeselným vína, Vaše obľúbené kaviarne a bary Vás privítajú jedinečnou atmosférou – pozvite svojich priateľov na dobré víno!

V mesiaci máj 2018 Vás pozývame na:
FESTIVAL REMESELNÝCH VÍN: KOŠICE
,ktorý sa koná priamo vo Vaších obľúbených podnikoch:


Reštaurácia & bistro:
0. DvaDve, Kuzmányho 1, web: www.dvadve.sk
1. Baránok, Čermeľská cesta 67, web: www.baranok.sk
2. Bonjour Bistro, Kováčska 9, FB: BonjourKosice
3. Carpano, Hlavná 42, web: carpano.sk
4. Cool bowling, Štúrová 1, OD Dargov, web: www.coolbowling.sk
5. Golden Royal, Vodná 8, www.goldenroyal.sk
6. Halmi Space, Hlavná 21, Halmiho dvor, web: halmicaffe.sk
7. Pokur Café, Staničné Námestie 11, Železničná stanica, FB: Pokur-cafe
8. Tabačka Kulturfabrik & Bistro Tabačka, Gorkého 2, web: www.tabacka.sk
9. Villa regia, Dominikánske nám. 3, web: www.villaregia.sk

Bar & kaviareň:
10. Boston café, Baltická 19, FB: BostonCafeKosice
11. Café Délice, Štúrova 27, átrium BCK, web: www.cafedelice.sk
12. Campanello coffee&bar, Zvonárska 6, FB: CampanelloCoffeeBar
13. Dáme Kávu, Komenského 53, FB: Dame Kavu
14. Fest bar, Hlavná 41, FB: Festisbestbar
15. Garibaldi’s, Hlavná 68, web: www.garibaldis.sk
16. Kafe Bazalka, Krásna nad Hornádom, Opátska 17/A, FB: BazalkaKrasna
17. Kino Úsmev, Kasárenské nám. 1, web: www.kinousmev.sk
18. Mr.GOLD, Moldavská 32, OC Atrium Optima, FB: MrGoldKosice
19. Pogo Urban Cafe, Hlavná 43, FB: PogoUrbanCaffe

v KUBBO SELECT, OC Galeria, Toryska 5,  – počas celého mesiaca máj zľavy na vybrané remeselné vina!

FESTIVAL REMESELNÝCH VÍN: PREŠOV
,ktorý sa koná priamo vo Vaších obľúbených podnikoch:
Reštaurácia & bistro:
Nico Caffé, 17.novembra 106, FB: nicopresov
Zwicker, Bardejovská 48B, Ľubotice, FB: zwickerpresov

Bar & kaviareň:
Christiania, Hlavná 105 , FB: christiania.presov
Libresso Books&Coffee, Hlavná 29, FB: libressopresov
Wave – Centrum nezávislej kultúry, Hlavná 121, FB: wave.klub

FESTIVAL REMESELNÝCH VÍN: BARDEJOV
El Restaurant, Stöcklova 43, Bardejov, web: www.el-restaurant.sk
Bašta: Kultúrno-komunitné centrum, Na hradbách 94/3, Bardejov web: bastakulturcentrum.sk

FESTIVAL REMESELNÝCH VÍN: SVIDNÍK
Venti 20, Centrálna 812, Svidník, FB: caffeventi.sk

OBJAVME SPOLU PESTRÝ SVET REMESELNÉHO VÍNA

AKÉ VINÁRSTVA BUDETE MôCŤ OCHUTNAŤ?
(Každý podnik bude ponúkať svoj vlastný výber vín)

Slovensko (Slovakia):
Pivnica Čajkov (Marek Uhnák, Čajkov)
Pivnica Brhlovce (Ján Záborský, Brhlovce)
Marvla Tindo (Vlado Kuny, Levice)
Víno Svetík (Jany Svetík, Levice)
Strekov 1075 (Zsolt Sütő, Strekov)
Rodinné vinárstvo Mátyás (András Mátyás, Nová Vieska)
Rodinné vinárstvo Kasnyik (Tomáš a Garbriel Kasnyik, Strekov)
C-Winery (Zoltán Kasnyik, Strekov)
Bott Frigyes (Frigyes Bott, Mužla)
Purus (Rasťo Čistý, Modra)
Tokaj Macik Winery (Jaro Macik, Malá Tŕňa)
Tokaj Undreground (Víno Vdovjak, Vinárstvo u Koňa, Štefan Horník, Martin Danko)

Česká republika (Czech Republic):
Stapleton & Springer (Bořetice)
Vinařství Krásna Hora (Marek Vybíral, Starý Poddvorov)

Maďarsko (Hungary):
Pók Tamás Pincéje (Pók Tamás, Eger)
Demeter Pincészet (Csaba Demeter, Eger)

Rakúsko (Austria):
Weingut Judith Beck (Gols)

Srbsko (Serbia):
Oscar Mauer (Vojvodina)

Španielsko (Spain)
El Mozo Wines
Bodegas Bhilar
The Wine Love

Argentína (Argentina)
Bodegas Amalaya
Bodegas Colomé

FB EVENT: https://www.facebook.com/events/623890677957182/

Nazdravie priatelia krásnych vín!

Tomatin whisky v Kubbo Select

Destilérka Tomatin (Škótsko, Speyside)

Destilérka Tomatin sa nachádza v mestečku s rovnakým menom. Tradícia výroby whisky tu siaha do začiatku 16storočia, destilérka začala svoju oficiálnu činnosť v roku 1897 (zakladatelia: John MacDougall, John MacLeish a Alexander Allan). Názov Tomatin v preklade znamená “kopec s  jalovcom”, nakoľko jalovec pri pálení nedymí, bol obľúbeným palivom pri destilácii whisky.

V súčastnosti viac ako 80% zamestnancov býva v Tomatin, čím sa práca v destilérke stáva viac životným štýlom ako len zamestnaním. V roku 2016 získala prestížny titul DESTILÉRKA ROKA 2016 (Icons of Whisky) a v roku 2017 Brand Inovator of the Year (Icons of Whisky).Každoročne jej whisky získavajú prestížne ocenenia po celom svete.

TOMATIN LEGACY, 43% Zreje v kombinácii Bourbon a Virgin dubových sudoch, čo prináša ľahkú sladkosť, vôňu vanilky, ibišteku, ananásu a citrónu. Na poschodí cítiť jemné tóny borovice, jabĺk a náznaky piškótovej torty, ktoré prechádzajú do čistého záveru.

Jim Murray 2015  - 94.5b / 100b

TOMATIN 12YO, 43%

Zreje v kombinácii Bourbon a Sherry sudoch. 12 ročná Tomatin whisky je hladká a hodvábna s bohatou ovocnou vôňou prechádzajúcou k sladkej chuti zrelých jabĺk, hrušiek a jemným nádychom orecha s príjemnou olejovitou úpravou. Jim Murray 2016  - 91,5b / 100b

TOMATIN 18 YO, 46% Zreje v tradičných dubových sudoch po Oloroso Sherry s výraznou medovou chuťou prechádzajúc do dubovej príchute so stupňovitým nádychom horkej čokolády s trvalým sladkým až mierne suchým povrchom. 

Gold Medal Single Malt Whisky 2018 BEST DISTILLERS’ Single Malt vo veku 13 – 19 rokov – SAN FRANCISCO WORLD SPIRITS COMPETITION 2016 Jim Murray 2016  - 92,5b / 100b TOMATIN 1988 TAWNY PORT, 50% Tomatin 1988 zreje dobu 27 rokov v Tawny Port sudoch. Tomatin má nie len dizajnový tvar fľaše, ale aj štýlový drevený box uložený v brašni. Aróma: karamel, vanilková zmrzlina, med, dym, Chuť: jemné jahodové prvky, zázvor a čokoládové tóny, záver: melón, kardamom, korenie. Jim Murray 2017  - 95,5b / 100b

  • GOLD 2017 San Francisco WSC
  • DOUBLE GOLD 2016 San Francisco WSC
  • DOUBLE GOLD 2015 San Francisco WSC
  • RECOMMENDED 2014 Whisky Magazine

V mesiaci marec 2018 vám prinášame jedinečnú akciu WHISKY&CIGARS (akcia platí v Kubbo Select a DVA DVE, Kuzmányho 1 do vypredania zásob alebo do 31.3.2018, akciu nie je možné kombinovať s inou zľavou) Ku vybraným whisky Vám ako darček pribalíme prémiové cigary značky Plasencia! Rodina Plasencia sú jedny najväčší pestovatelia a producenti tabaku v Nikarague s rešpektovanou reputáciou už viac ako 100 rokov. PLASENCIA – RESERVA 1898 (pôvod Honduras, Nicaragua) K whisky: Tomatin Legacy a Tomatin 12yo             PLASENCIA – RESERVA ORIGINAL (pôvod: Nicaragua) Krycí, viazací aj náplň: Organic Habano! K whisky: Tomatin 18yo             PLASENCIA – Alma Fuerte Plasencia Alma Fuerte je vytvorená z vybraného výberového tabaku, ktorý bol pripravený priamo pre túto edíciu, zložený zo 100% – ého nikaragujského tabaka z Japala, Condega, Esteli a Ometepe. Cigara sa vyznačuje svojou bohatou a odvážnou intenzívnou chuťou s náznakmi tmavej čokolády, sliviek, škoricou a konečnými tónmi dubu a melasy. Túto exkluzívnu cigaru Vám pribalíme k prémiovej whisky Tomatin 1988 WHISKY A CIGARY IDÚ K SEBE! Prajame krásne chvíle, plné pohody a ochutnávania.

Furmint mesiac v KUBBO SELECT

Dnes svet oslavuje Medzinárodný deň FURMINTU!

Biele odroda Furmint je jedno zo základných tokajských odrôd, no nájsť ho môžete vo viacerých oblastiach Európy. Ochutnať ho môžete v suchom ale aj sladkom podaní, svoje čaro ponúka aj v rámci tokajských putňových výberov. Vraví sa, že furmint k nám doniesli taliani, posledné objavy poukazujú, že odroda furmint je našou autentickou odrodou – našim skutočným pokladom, ktorý dnes môžete porovnávať so Chardonnay z Burgundska alebo k Rizlingom z Róny!

Do konca mesiaca február u nás kúpite všetky furminty od rôznych výrobocov so zľavou -10%. Akciu nie je možné kombinovať s inou zľavou.

 

Žufánek Malinové Blues v Kubbo Select

V mesiaci január sme pre Vás pripravili akciu ŽUFÁNEK MALINOVÉ BLUES V KUBBO SELECT

Pri kúpe Žufánek Geist: Bodamská Malina Vám ako darček pribalíme 2xkupón na miešaný nápoj do DVA DVE v celkovej sume 9,80eur! Prekvap svoju polovičku alebo poteš sám sebe!:)

Akcia platí od 8.2. do 28.2.2018. Akciu nie je možné kombinovať s inou zľavou.

Predstavenie novinky: Žufánek – GEIST: BODAMSKÁ MALINA

Malinový destilát existuje ve dvoch podobách. Kvasný, keď cukor obsiahnutý obsiahnutý v ovocí skvasí na alkohol, ktorý následne vydestilujete. A potom je tu prieťahový, v tomto prípade sa maliny vymacerujú a neutrálnom destiláte, získajú všetky aromatické a chuťové látky a následne ich vydestilujeme. Cieľom destilátov z rady Žufánek GEIST je získať chuť a vôňu zdrojovej suroviny. Nepotrebujeme z nej už ťažiť alkohol, ten už máme.;)

V jednom litri Bodamskej Maliny sú použité tri kila malín odrody Glen Ample. Ich pôvod je u Bodamského jazera, ktoré rozdeľuje Nemecke a Švajčiarsko. Takúto kvalitu malín u nás nenájdeme!

POZOR IDE O LIMITOVANÉ MNOŽSTVO!

ODPORÚČAME PIŤ:
- čisté s kockou ľadu (alebo aj bez)
- s tonicom  (0,04dcl malina + 2dcl tonic)
- ideálne s OMG ginom (0,02dcl malina, 0,02dcl Omg Gin + 2dcl tonic)

Z Geist Rady ste mohli už ochutnať:


- Geist Sicílsky Bio Citrón (čoskoro opäť v predaji)
- Geist Šalátová uhorka (v predaji)
- Geist Čierna baza (v predaji)
- Geist Mäta Marocká (v predaji)
- Geist Česká rasca (v predaji)

PRIPRAVUJE SA: Geist Sicílska Mandarinka!

Viac o destilérke Žufánek nájdete TU.

Nazdravie!