Tag Archives: tipy

Vína mesiaca december 2021 v Kubbo Select

Posted on by

IKONICKÁ ODRODA MESIACA: Frankovka Modrá
Objavte podmanivé čaro odrody Frankovka modrá – v našom regióne tradičná odroda, ktorá bolo v minulosti sprofanovaná a roky trvalo aby sa opäť dostala na svoj piedestál!

Podľa mnohých vinárov a odborníkov vôbec najvýznamnejšia modrá odroda na Slovensku, víno ktorému svojho času holdovala samotná cisárovna Mária Terézia!

 

Vo zvýhodnenej cene v mesiaci december nájdete v Kubbo Select tieto vína:

  • Pivnica Brhlovce Blaufrankish Wild Beauty 2019
    Elegantná a svieža Frankovka. Vo vôni dominujú višne a ďalšie bobuľové ovocie. Decentné triesloviny a jemné kyselinky tvoria harmonické stredne plné telo. Dochuť je dlhá s príjemným korenistým záverom. Zo starého 40 ročného vinohradu vzniklo toto vibrujúce víno plné života a noblesy s dlhým archivačným potenciálom. Víno zrelo 12 mesiacov v dubových sudoch. Viac info o vinárstve TU.
    GASTRONÓMIA: Výborne doplní šťavnaté mäsové pokrmy, divinu aj kačku. Janko Záborský odporúča grilované husacie prsia s figovou omáčkou, prípadne so slivkovým čatní.
  • Pivnica Čajkov Empress 2017 - Výborná Frankovka z Čajkova, ktorého silný minerálny charakter sa plne preniesol do tohto skvelého vína. Zaujme bohatosťou vôní i chutí. Má bohatú štruktúru, ktorá je podporená príjemnými kyselinkami. Vo víne dominujú tóny višňovo slivkového kompótu s dotykmi minerálov a horkej čokolády. Chuť na jazyku veľmi dlhá. Víno má priamočiary charakter a okrúhlosť mu zabezpečujú jemné taníny. Víno zrelo 30mesiacov v dubovom sude. Viac info o vinárstve TU.
    GASTRONÓMIA: Tradičnými spoločníkmi sú červené mäso a divina. Vyskúšajte aj k cestovinám s rajčinovou omáčkou alebo s pizzou pečenou na dreve.
  • Marvla Tindo Frankovka Modrá 2015 - Víno ročníka 2015, ktoré je v excelentnej kondícii. Veľmi tmavá až nepriehľadná rubínová farba. Víno hneď na prvý vnem zaujme bohatosťou vôni i chuti. Má príkladnú štruktúru, ktorá je podporená príjemnými kyselinkami. Vo víne dominuje zrelé červené ovocie s jemným nádychom vanilky v pozadí. Chuť na jazyku veľmi dlhá. Víno má typickú mineralitu a okrúhlosť mu zabezpečujú jemné taníny. Zrelo 12 mesiacov na jemných kaloch v sudoch zo štiavnického dubu. Viac info o vinárstve TU.
    GASTRONÓMIA: Ideálny spoločník ku bravčovému mäsu, tataráku, či pečenej kačke.
  • Bott Frigyes Frankovka Modrá 2020 - Nový ročník už z certifikovaných vinohradov v BIO režime. Frankovka s elegantnou nevtieravou vôňou červeného ovocia s dominanciou lesných jahôd a malín obalených v smotanovom závoji. Príjemná kyselinka zabezpečuje rovnováhu v ústach a dodáva šťavnatosť. Na jazyku kopec ovocia, prelínajú sa tóny višní, malín a pocukrovaných zrelých jahôd s dotykmi minerálov. Do 1000 litrovej kade boli postupne vkladané 3 vrstvy rôzne spracovávaného hrozna. Víno zrelo v dubových sudoch na jemnom sedimente. Viac info o vinárstve TU.
    GASTRONÓMIA: Výborne sa hodí k červenému mäsu, tučným rybám, ale aj k cestovinám s rajčinovou omáčkou.
  • Pivnica Čajkov Red Gull Pét Nat
    Víno je zložením dvoch odrôd, klasickej EMPRESS Frankovky modrej, ktorá macerovala 5 dní na šupkách a PRINCESS Peseckej leánky, ktorá macerovala 2 dni na šupkách. Obe odrody sa v priebehu fermentácie zmiešali a alkoholové kvasenie sa ukončilo vo fľaši. Ovocný “refresher” vhodný na raňajky, obed, večeru, či iný vzácny čas vo Vašom dni… Viac info o vinárstve TU. 
    GASTRONÓMIA: Podávajte ako aperitív, alebo s predjedlom, s ľahkými úpravami rýb, či bieleho mäsa.

 

Vína mesiaca: Ku sviatočnému stolu – hľadáte inšpiráciu, s ktorým vínom “ozdobiť” Váš sviatočný stôl? Prinášame Vám výber vín, ktoré sa vhodné párujú k sviatočnému menu. Všetky tieto vína nájdete v Kubbo Select počas mesiaca december v zvýhodnených cenách.

  • Marvla Tindo Konkretny Veltlin z Eleny 2019
    Plný a bohatý “konkrétny” Veltlín z “concrete” betónového vajíčka. Elegantná vôňa s úžasnou mineralitou, jemným nádychom zrelého bieleho ovocia a kameniny tufového podložia. Víno má príkladnú štruktúru a vyvážené kyselinky. Finišuje v príjemne dlhej ovocnej dochuti s jemným nádychom bieleho korenia. Viac info o vinárstve TU.
    GASTRONÓMIA: Ideálne k pečeným, či grilovaným jemným rybám ako pstruh, platesa, pražma, či morský vlk.

 

  • Bott Frigyes Lipovina 2018
    Víno s parádnou aromatikou a bohatosťou na jazyku. Zo začiatku decentná vôňa sa otvára pomalšie, na zreteľnú mineralitu postupne nadväzuje biele ovocie, čajové lístky, chlebovinka a dotyky korenia. V ústach plnosť, zreteľne čitateľné triesloviny a mineralita zvýrazňujú bohatosť. Parádna kyselinka osviežuje a dodáva šťavnatosť. Pôsobivý záver v spojení ovocia a vlhkej rozpálenej kameniny. Viac info o vinárstve TU.
    GASTRONÓMIA: Výborne sa hodí ku sladkovodným rybám, k hydine, aj teľaciemu.

 

  • C winery Chardonnay 2019
    Víno bolo vinifikované v dubovom sude, kde po prvotnej fermentácii zrelo na sedimente. Krásna ovocná aromatika so sviežou kyselinkou a krásnou mineralitou, stredne komplexné – milovníci Chateauneuf du Pape spozornite!;) Viac info o vinárstve TU.
    GASTRONÓMIA: Ideálny partner k ľahkým úpravám rýb, k smotanovým omáčkam.

 

  • Krásna Hora Sauvignon Blanc 2019
    Sauvignon Blanc je tvorený z dvoch rôznych klonov tejto odrody v dvoch rôznych vinohradoch. Navyše vznikal tromi rôznymi metódami kvasenia. Časť vína kvasila v nerezových nádržiach, časť v dubovom sude a časť kvasila so šupkami. Vďaka tomu je víno skvele vyvážené a plné. Vo vôni je známy prejav citrusov, bylín a ovocia maracuja. Viac info o vinárstve TU.
    GASTRONÓMIA: Ideálne k darom mora, rybám, alebo špargľovému rizotu. Odporúčame syr s avokádom, stopkovým zelerom a ryžovým chipsom.

 

  • Vinárstvo Papillon Gonepteryx
    Gonepteryx je po latinsky Motýľ žltáčik. V tomto prípade motýľ spojil ročníky 2019 a 2020 odrody Tramín červený. Vzniklo krásne ľahké, aromatické suché biele víno s minimálnym obsahom síry! Viac info o vinárstve TU.
    GASTRONÓMIA: Ideálne k darom mora, bielemu mäsu, kľudne aj v pikantnej úprave.

Nazdravie a chutné sviatky priatelia!
#vinojeodpoved

Vianoce, ryby a víno

Posted on by

Vianoce, ryby a víno
Vianočné sviatky s tak očakávanou Štedrou večerou evokujú v našich myšlienkach slávnostne prestretú tabuľu a na nej typické vianočné jedlo, rybu. Čím však znásobiť jej čaro?

Tradícia vyprážanej ryby je v našich končinách momentálne neohrozená, i keď mnoho ľudí začína experimentovať s ľahšími úpravami jedál z rýb. Vianoce a vyprážaná ryba je však tak mocné spojenie, že pre mnohých by vzdanie sa tejto pochúťky znamenalo neakceptovateľné ochudobnenie najkrajších sviatkov roka.

Chceme Vám ponúknuť niekoľko kombinácií vín s určitými úpravami rýb. Je to z našej strany len doporučenie, rada, v žiadnom prípade to nie je pevné pravidlo. Chuť každého z nás je veľmi subjektívna, nesedia nám rovnako všetky jedlá a podobné je to i s párovaním jedla a vína. Najlepšou voľbou pre každého je dopracovať sa k vlastným kombináciám. Pokiaľ si k Vašim obľúbeným jedlám nájdete skvele sediace vína, máte vyhraté. Vaši favoriti na tanieri dostanú zrazu úplne novú dimenziu. Vôbec sa neobávajte nových, či nezvyčajných kombinácií. Čím viac budete skúšať, tým viac budete istejší pri výbere správnych vín k jednotlivým tipom jedál.

Zaužívaná klasika gastronómie diktuje, že k rybe sa podáva biele víno. Dnes už našťastie dané pravidlo nie je povinným statusom. Je mnoho pokrmov z rýb, pri ktorých v kombinácii s určitým typom bieleho vína by ste pokazili oboje, víno i jedlo. Ak sa Vám nanešťastie niečo také podarí, ihneď odložte fľašu vína bokom a “prečistite“ si ústa vodou a chlebom. Nie je nič horšie ako pokračovať v nevhodnej kombinácii. I napriek malému prieniku červených vín k rybám, k prevažnej väčšine rýb a rybích jedál sa najviac hodia biele, šumivé a ružové vína.

Základným pravidlom je, že čím je ryba ťažšia a mastnejšia, kombinácia vyžaduje ťažšie a plnšie víno. Mastnote treba proste postaviť rovnocenný protipól. Určite by sme však nemali zabúdať na omáčky k jednotlivým úpravám, sú naozaj veľmi dôležité. Rovnakú rybu je možné pripraviť značne rozdielnymi spôsobmi a práve charakter omáčky je tým dominantným prvkom v chuti výsledného jedla. A tak pri rovnakej rybe je podľa spôsobu prípravy možné podávať aj veľmi rozdielne druhy vín. Počas Vianoc však v našich končinách dominuje pečená a hlavne vyprážaná ryba. A teraz pár doporučení…..

A, JEMNEJŠIE DRUHY RÝB, PEČENÉ A GRILOVANÉ
- pstruh, zubáč, platesa, pražma, morký jazyk, kambala, morský vlk, morský ostriež, morský čert, raja, zubatica, žralok.

Šumivé vína – suché prevedenie, najlepšou voľbou je brut, s obsahom cukru do 8 gramov na liter. Zvoľte kvalitnú ročníkovú Cavu či Prosecco
Náš tip: Prosecco Ponte Rosso Superiore Valdobbiadene Brut DOCG 

Ružové vína – najlepšou voľbou je suché prevedenie v jemnejšom podaní.
Náš tip: Miraval Rosé

Biele vína – jemnejšie typy suchých prevedení, jednoznačne nebarikované.
Náš tip: Marvla Tindo Konkrétny Veltlín z Eleny, Pivnica Čajkov Sauvignon Blanc 


B, STREDNE ŤAŽKÉ DRUHY RÝB, PEČENÉ A GRILOVANÉ
- úhor, kapor, treska, halibut, mečúň.

 

 

 

 

Šumivé vína – odporúčame víno kvasené vo fľaši, ktoré svojou plnosťou krásne dotvára chuť grilovanej ryby
Náš tip: Pivnica Čajkov Vulcanica 

Ružové vína – suché prevedenie, ale kľudne môžete siahnuť aj po polosuchom. Nemalo by byť úplne ľahké. Náš tip: Slobodné Vinárstvo Et Le Vampire 

Biele vína – suché, maximálne polosuché vína, s plnším prejavom. Vnem prípadného zrenia v dubových sudoch by nemal byť veľmi výrazný.
Náš tip: C Winery Rulandské Biele (Pinot Blanc)

Červené vína – vína s nižším obsahom tanínov a s čo najmenším výrazom barika.
Náš tip: Vinárstvo Papillon Rulandské Modré


C, ŤAŽŠIE DRUHY RÝB, PEČENÉ A GRILOVANÉ
- tuniak, losos.

Šumivé vína - chuť obohatená drevom je pri tomto type rýb žiaduca
Náš tip: Blanc de Pinot Noir Krásna Hora alebo Vinárstvo Papillon Bublinky 

Biele vína – plnšie vína, suché, maximálne polosuché. Ťažšie ryby znesú aj jemnú prítomnosť bariku. Náš tip: Chardonnay C winery, Bott Frigyes Lipovina 2016 ak rybu servírujete aj so smotanovou omáčkou

Červené vína – stredne ťažké vína s nižším obsahom tanínov.
Náš tip: Slobodné vinárstvo Alternatíva

 

VYPRÁŽANÁ RYBA
 

Pri danej variante úpravy ryby by sme sa trochu zastavili. Vzhľadom na charakter jedla a jeho ťažšiu stráviteľnosť mnohí doporučujú kombináciu s ľahšími červenými vínami. Veľmi dôležitou súčasťou tohto jedla je však príloha. V našich domácnostiach dominuje majonézový šalát, alebo klasický zemiakový s cibuľou a zálievkou. Spojenie týchto príloh s červeným vínom však veľmi nefunguje. Zapíjanie nakyslastého šalátu červeným vínom nám proste nesedí. Pokiaľ máte chuť na ľahšie červené, upustite od šalátu a vyprážanú rybu si dajte samostatne, prípadne s kúskom chleba.

Veľmi vhodnou kombináciou, ktorú môžeme len vrele doporučiť je šumivé Prosecco s jemným zbytkovým cukrom, prípadne šumivé rosé. Je to podľa nás tá najlepšia voľba. Tieto dva tipy vín môžu byť dokonca Vašim sprievodcom počas celej štedrovečernej večere. Dobre zvolené šumivé biele či ružové sú ideálne ako aperitív, skvele zvládnu vianočnú kapustnicu aj halászlé a vyniknú pri vyprážanom kaprovi. Naozaj skvelá kombinácia.

Náš tip šumivé víno: Prosecco Collalto San Salvatore Superiore Valdobbiadene DOCG Brut alternatíva pivo SOUR ALE alebo LAMBIC ;)

Náš tip biele vína: Purus Veltlínske Červené Skoré 2020 (ide o biele suché víno, nech vás nepomýli názov, ktorý odkazuje na mierne červenkasto sfarbenú šupku hrozna) alebo Marvla Tindo Albína 

Náš tip červené vína:  Strekov 1075 BOB 2020

HYDINA


Ak pri vianočnom stole obľubujete pečenú morku (moriaka:) alebo inú hydinu – ak siahnete po fľaši vína Beaujolais alebo Strekov )1075 BOB tak určite neurobíte chybu!;)

Pokojné a chutné prajeme!

Autor:Kubbo Select

 

Top 10 šumivých vín s ktorým by ste mali privítať nový rok 2019

Posted on by

Výber TOP 10 šumivých vín pripravil náš Kubbo tím.

 

1. Cava Kripta Brut Naturale Gran Reserva (Španielsko)
Unikátne víno v unikátnej sklenej amfore zo Španielska.
Hrozno bolo zbierané z veľmi starých vinohradov, viac než 60 rokov. Sekundárna fermentácia vo fľaši minimálne 48 mesiacov (obdobne ako pri vínach champagne). Hodvábna pena s tónmi vanilky, zrelého ovocia, pečiva a hľuzovky. Veľmi dlhá a zložitá dochuť, kde sa opakujú vnemy z nosa a úst. Prevláda vanilka na maslovom a pečivovom základe. Podmanivo dlhý záver.
Ocenenia: Robert Parker 93 bodov.

 

 

2. Champagne Dosnon Récolte Brute (Francúzsko)
Zloženie odrôd: 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay.

V dnešnej dobe je pomerne ťažké nájsť výborné champagne za rozumnú cenu s vylúčením segmentu kolosov produkujúcich státisíce fliaš s kolísavou kvalitou. Champagne Dosnon je stále relatívnym nováčikom na šampanskej scéne. Dušou vinárstva je majiteľ a hlavný vinár v jednej osobe, rodák zo Champagne, Davy Dosnon. Jeho predkovia sa v kraji šumivých vín usadili koncom 18. storočia a s produkciou vín začali v roku 1904. Po ukončení štúdia vinárstva a vinohradníctva Davy pracoval v niekoľkých špičkových podnikoch Burgundska i Champagne. Záverom ešte citát Antonia Galloni, známeho vinárskeho kritika: Na základe toho, čo som doposiaľ ochutnal, je Champagne Dosnon jedným z najsľubnejších mladých vinárstiev v Champagne.”

Jemná zlatožltá farba lemovaná okrajom z malých bubliniek. Jemné a
perzistentné perlenie. V aromatike dominujú tóny citrusov, hrušiek, minerálov,
korenia a jemného závanu dymu. Chuť je svieža, vyvážená a bohatá. Do
popredia vystupujú tóny zeleného jablka. Pôsobivá krémová dochuť. Víno
dokonale zachytáva silu a štruktúru regiónu Côte des Bar.
Ocenenia: Wine Spectator 92 bodov.

Collalto DAME Conegliano-Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Dry (Taliansko)
Zloženie odrôd: 100% Glera (Prosecco).
Počiatky tohto vinárstva sa datujú rokom 958, čím patrí medzi najstaršie vinárstva v Taliansku vôbec. Všetko hrozno použité na produkciu vín pochádza výlučne z vlastných vinohradov. V súčasnosti vinárstvo riadi samotná princezná Isabella Collalto de Croÿ.

Štýl tohto vína by sa dal brať ako ideálna definícia typického Prosecca Conegliano-Valdobbiadene Dry. Verzia Dry už obsahuje vyšší obsah zvyškového cukru, ktorý dokáže zvýrazniť odrodové charakteristiky vína. Pri tomto víne je vidno absolútne profesionálnu prácu vinára, ktorý ideálne spojil ovocnosť vína s vyššou sladkosťou. Víno má jemnú slamovo-žltú farbu, nekonečné bublinky a saténovú penu.

Collalto VIOLETTE Rosé VSAQ Extra Dry (Taliansko)
zloženie odrôd: 100% Manzoni Moscato.

Violette Rosé zaujme svojou jedinečnou pivonkovo-ružovou farbou, saténovou penou, hĺbkou, energickosťou či sviežimi bublinkami. V jemnej vôni dominujú tóny okvetných lístkov ruže a limetkovníka v kombinácii s lesným bobuľovým ovocím. Typická odrodová chuť. Na jazyku pôsobivo ovocné s príjemnou dávkou kyseliniek, ktoré krásne balansujú zvyškový cukor. Hravé, elegantné a vyvážené Rosé. Sekundárna fermentácia metódou Martinotti-Charmat.

 

Cava Bohigas Brut Reserva (Španielsko)
zloženie odrôd: Xarello, Macabeo, Parellada.

Slamovo žltá farba so zlatými odtieňmi. Po naliatí do pohára zaujme vytrvalým perlením malých bubliniek. Výrazná ovocno krémová vôňa s dominanciou jabĺk a hrušiek, s jemnými nuansami briošky. V chuti suché s úžasnou šťavnatosťou. Chuť kopíruje aromatické vnemy, hrušky a jablká doplňujú citrusové stopy a nádych minerality. BIO!

Movia PURO (Slovinsko)
zloženie odrôd: 60% Chardonnay, 40% Ribolla.
Movia je synonymom vín s jedinečným charakterom a mimoriadnou dávkou elegancie. Za ich výraznou individualitou sa v niektorých prípadoch skrýva dokonca odmietanie aktuálnych všeobecne uznávaných enologických postupov… Vznik vinárstva Movia sa datuje rokom 1700. Do rodiny Kristančič sa dostalo svadbou v roku 1820. Dnes sa rozkladá na 22 hektároch pôdy na pohraničí medzi Slovinskom a Talianskom. Vysoká kvalita vín dovolila rodine Kristančič sa stať sa exkluzívnym dodávateľom vín pre protokolárne udalosti v bývalej Juhoslávii. Movia je viac než len značka vín. Stelesňuje spôsob života, života v celej svoje kráse, čistote prírody a úprimnosti autora. Movia je značka mimo času, mimo noriem. Energický šumák svetlo zlatej farby s jemnými, pomaly stúpajúcimi bublinkami. Vôňou nás sprevádzajú ovocné tóny a dotyky opečenej briošky. V ústach je podmanivo svieže a príkladne minerálne.

Fantastické a unikátne šumivé víno zo Slovinska. Víno zrelo štyri roky v barikových sudoch pokiaľ sa neukončili všetky prírodné procesy a stalo sa prirodzene stabilným, pripraveným na dlhý život. Po štyroch rokoch ležania v sudoch bolo víno zo všetkých sudov zhromaždené vo veľkom tanku. Na rozdiel od klasickej metódy, nepridal sa do vína žiadny cukor a ani kvasinky pre rozbeh sekundárnej fermentácie vína vo fľaši. Jediné čo bolo pridané bol hroznový mušt so svojím svetom mikroorganizmov. Obohatením vína muštom sa spustila sekundárna fermentácia a začala sa cesta zrodu Pura. Sekundárna fermentácia trvala 5 rokov. Fľaša stále obsahuje kal, ktorý vytvára víno archívny potenciál.

Casa Belfi Colfondo Prosecco DOC (Taliansko)
Rodisko prírodných vín Casa Belfi je San Polo di Piave, v provincii Treviso. Implulzom tohto projektu bolo stretnutie Albina Armani s mladým enológom Mauriziom Donadi. Ich stretnutie splodilo inšpirujúcu filozofiu pestovania a spracovania hrozna, založenú na rešpekte k prírode a tradícii.

Slamovo žltá farba so zelenkavými odtieňmi s výraznou krémovou penou v úvode. Kvetinové a ovocné vône sú sprevádzané tónmi zrelých hrušiek a citrusov s dotykmi chlebovej kôrky. V chuti je mimoriadne suché, šťavnaté a vzhľadom na obsah alkoholu i pomerne bohaté. Je živé, dokonale vyvážené z hľadiska kyslosti. Kvasinky prítomné na dne fľaše dodávajú vínu jemnosť, mäkkosť a dlhú životnosť. Dochuť je podmanivo dlhá, príjemný pocit v ústach Vás stále nabáda dať si ďalší pohár. Úžasné Prosecco plné života v prevedení akom ho pili mnohé generácie pred nami. NEFILTROVANÉ.

Ocenenia: Decanter 91 bodov, “Biodynamic, bone-dry, refermented in the bottle and unfiltered, this is about as ‘natural’ as Prosecco gets. I was sceptical, but it’s superb. Imagine floating on a cloud of soft ripe pears over a garden of jasmine”.

SIMONI / ERIC Sekt, Tokaj Macík winery (Slovensko)
(Simoni: Lipovina, Eric: Furmint)

Šumivé víno, vyrobené tradičnou metódou – Méthode traditionnelle. Dve rozdielne vína vyrobené sekundárnou fermentáciou vo fľaši z dvoch odrôd, Furmint a Lipovina. Aj keď obidva sekty sú BRUT, aj tak sú pritom úplne odlišné. Prvý tradičnou metódou vyrobený tokajský sekt z vinárstva TOKAJ MACIK WINERY.

 

Marvla Tindo Sedimental (Slovensko, Levice)

Odroda: 100% Rizling rýnsky.
Sedimental pét-nat vznikol spojením Rizlingu rýnskeho ročník 2017, ktorý bol klasicky vinifikovaný ako tiché víno (fermentácia prírodnými kvasinkami, zrenie na sedimente bez pridania síry) a muštu Rizlingu rýnskeho ročníka 2018. Do ročného vína bol priamo do fľaši pridaný mušt so svojím svetom mikroorganizmov.  Obohatením vína muštom sa spustila sekundárna fermentácia a začala sa cesta zrodu Sedimentalu.
Po naliatí do pohára skôr vzbudzuje dojem poctivého sektu. V pohári ihneď zaujme bohaté, ultra jemné perlenie, ktoré má vynikajúcu dĺžku. Bublinky sa z pohára takmer nestratia. Víno vyniká sviežosťou, štavnatosťou a krémovosťou. Vo víne kraľujú kyselinky. Lahodná ovocnosť s dominanciou citrusov a zrelého bieleho ovocia. V ústach súché, živelné s úžasnou piteľnosťou. Každý dúšok nabáda na ďalší pohár. Excelentné slovenské bublinky! OPATRNE PRI OTVÁRANÍ – radíme víno poriadne zachladiť – víno je veľmi živé;)

Pivnica Čajkov Vulcanica Pet-Nát (Slovensko, Čajkov)

Pesecká leánka ročník 2017, Pinot Gris (Rulandské šedé) ročník 2016 a mušt ročníku 2018. Jemné elegantné perlivé chuvée zložené z troch ročníkov 2016 až 2018. Vulcanica nie je vyslovene PET NAT ani šumivá klasika, do základu tichých vín bol pridaný mušt z nového ročníka. Do kupáže vín ročníkov 2016 a 2017 bol pridaný mušt ročníka 2018, víno sa uzavrelo korunkou a prebehla sekundárna fermentácia transformáciou zvyškového cukru v mušte na alkohol a oxid uhličitý.  Víno vyrobené tradičnou metódou bez použitia selektovaných kvasiniek, enzýmov a iných prídavných látok.

Víno je hravé, veľmi svieže a šťavnaté. Ľahkosť Leánky obohatil Pinot Gris, ktorý vínu pridal bohatosť, plnosť í vyššiu mineralitu. Víno je zábavnejšie zároveň však i vážnejšie so zreteľne výraznejším prejavom v ústach. Jemné perlenie, stredne plné telo, ovocnosť podfarbená minerálnou linkou s jemnou zemitosťou v pozadí, fantastická piteľnosť. Vynikajúci slovenský remeselný šumák od vinára Mareka Uhnáka.

Krásne oslavy Nového roku 2019 priatelia!

 

Top 10 remeselných destilátov, ktoré by ste radi objavili pod stromčekom – edícia 2018.

Posted on by

Top 10 destilátov: Prinášame Vám naše tipy na darček (alebo odmenu pre seba samých), ktoré potešia každého milovníka ovocných a bylinných destilátov! Výber pripravil náš Kubbo tím.

Marsen Hruškovica s medom (Slovensko, Marcelová, 38%)
100%  destilát z hrušiek je decentne ochutený včelím medom. Nezameniteľná chuť a svieža vôňa ovocia je korunovaná jemnou chuťou medu. Destilát, ktorý si nájde fanušíkov na každej ochutnávke a degustácií. Veľmi dobre piteľný nielen pre dámy, ktoré ocenia jeho nasladlú chuť a jemnosť, ale aj pre pánov. Odporúčame konzumovať vychladené na teplotu 16-18°C. Marsen je malá rodinná destilérka, ktorá sa pýši najväčším počtom ocenení zo všetkých slovenských výrobcov destilátov!

Herradura Reposado (Mexiko)
Najstaršia tequila, jej počiatky siahajú do roku 1870, vyrába sa a plní v Mexiku. Je to jediná tequila s povolením FDA (Úrad pre ochranu potravín) používať tvrdenie „všetko prírodné“. Pri jej výrobe sa využíva iba 100 % modré agáve a tradičné metódy ako varenie v hlinených peciach a prírodné fermentovanie. Na docielenie finálnej farby nie je pridávané karamelové farbivo. Znak konskej podkovy symbolizuje meno Herradura, čo v španielčine znamená konská podkova, ktorá zároveň symbolizuje šťastie. Tequila Herradura je určená pre tých konzumentov, ktorí uznávajú skutočné hodnoty a chcú vyskúšať to najlepšie. Jemná príchuť dreva kombinovaná s agávou umožnila vznik najslávnejšej zrejúcej tequili v Mexiku na celom svete. Casa Herradura vyrýba túto tequilu už 24 rokov.  Zreje 11 mesiacov čo je 5 násobne viac ako stanovuje norma v sudoch  z bieleho  duba. Má  medenú farbu, vôňu škoricu, vanilky a duba. Chuť je jemná s náznakom mandlí.

Beluga – Noble Russian Vodka (Rusko)
Základom každej vodky tejto značky je artézska voda (podzemný minerálny prameň, ktorý samovoľne vyviera) a špeciálný slad. Počas výroby sa do tejto vodky Beluga Noble pridáva ovsený extrakt, med a Silybum Marianum (pestrec mariánsky). Liečivá bylina, ktorá má blahodárne účinky na pečeň, napráva poruchy krvného obehu, tonizuje cievy, priaznivo vplýva na ochorenia srdcovocievneho systému a pod. Aj táto bylina jej dodáva individuálny charakter. Pred plnením odpočíva 30 dní. Vodka je štipľavejšej chuti, no vďaka prítomnosti medu má mierny sladký záver. Ruské vodky sú veľmi obľúbené a kvalitné a značka Beluga je číslo 1.

Žufánek – OMG gin (Morava, ČR)
Žufánek OMG gin (Oh My Gin) z rodinnej destilérky Žusy  patrí medzi svetovú špičku. Prestížny magazín Eye For Spirits ho zaradil svojim hodnotením 10/10 medzi TOP 8 ginov sveta, súčasne ho zaradil medzi medzi TOP10 destilátov sveta. Jedinečná kombinácia 16 bylín a použite špičkových destilačných kotlov od spoločnosti Arnold Holstein GmbH, robia z tohto ginu špičkový destilát určený nie len do miešaných nápojov.

Marsen – Čučoriedkovica lesná (Slovensko, Marcelová)

Jedinečný destilát z pravých lesných čučoriedok. V destiláte z čučoriedky nachádzame sviežu kyticu lesných vôní, ktorá odzrkadľuje hutné, korenisté chute lesných plodov zo slovenských hôr. Odporúčame konzumovať vychladené na teplotu 16-18°C. Ocenenia: bronzová medaila Gyula 2009, Značka kvality SK Danubius Gastro 2010, strieborná medaila Destillata 2013. Marsen je malá rodinná destilérka, ktorá sa pýši najväčším počtom ocenení zo všetkých slovenských výrobcov destilátov!

BVD – Oškorušovica

Vďaka vzácnosti plodov je oskorušovica považovaná za najvzácnejší ovocný destilát a často označovaná aj ako “kráľovná pálenice”. Zber plodov oskoruše býva pomerne náročný. Do kvasenia sa dostanú iba úplne dozreté a očistené oskoruše. Kvasenie trvá po dobu 4-6 týždňov v nádobách bez prísunu vzduchu a následne štyrikrát destilovaný. Paradoxne je výťažnosť vysoká (cca 3-4 litre zo 100 litrov kvasu) pri tak vzácnych plodoch. Pred finálnym nafľašovaním sa necháva ešte minimálne 12 mesiacov odležať. Ultraprémiový destilát v jednej cenovej hladine s prémiovou whisky, rumom alebo cognacom.

 

ŽUFÁNEK – JUSTIFIÉE&ANCIENNE ABSINTHE 0,5l 65%

Zo Žufánkovho slávneho L’Ancienne je dnes už zberateľský predmet a spomienka na to, že ide vyrobiť reprodukciu absintu, ktorý ležal sto rokov zabudnutý v pivnici. Naše techniky a skúsenosti sa vyvíjajú a zlepšujú a preto je na čase prísť s niečím ďalším.

Justifiée & Ancienne (čítaj ako žustifie e ansien , v preklade Oprávnený a Starobolý) je nasledovník absinthu L’Ancienne.

Je vyrobený z najlepšieho vínneho destilátu a unikátnych bylín , starených v sude z francúzskeho duba pre dokonalý pôžitok pripomínajúce konzumácii 100 rokov starého nápoja. V receptúre je jedna bylina navyše, pomer ostatných bol upravený tak, aby viac zodpovedala našim rozmlsaným chuťovým preferenciám. Ak by ste v živote mali ochutnať iba jeden absint , tak by to mal byť tento. Ideálne riedenie je 1: 2, teda jeden diel absintu a max. 2 diely vody.

Legend of Kremlin Vodka

Legend of Kremlin Vodka v štýlovom knižnom boxe je vyrobená zo špeciálneho obilného destilátu “Lux” (ten obsahuje 96,5% alkoholu) a mäkkej vody z Itarskej artézskej studne. Päťnásobnou destiláciou a pridaním prírodných zložiek získava osobitú chuť a rafinovanú vôňu.

Hoci sa jej tradícia začala písať iba v roku 2004, už získala 11 cien Grand Prix a 9 zlatých medailí na najväčších medzinárodných i ruských súťažiach.

Legend of Kremlin je oficiálnym drinkom v Kremli, Dome vlády Ruskej federácie, v ruskom parlamente, ale aj v štátnej dume, v Rade RF či na Ústavnom súde RF. Je kóšer.

Legend of Kremlin nás privádza späť ku kolíske ruskej vodky je inšpirovaná prastarým receptom a plnená do fliaš, ktorých tvar vychádza z pôvodnej formy stredovekých karáf, slúžiacich za dávnych čias v cárskom Rusku výhradne na plnenie najkvalitnejšou a najdrahšou vodkou.

Ako vzor poslúžili 500-ročné karafy zo sklárskej manufaktúry kniežaťa Potemkina, cárskeho dodávateľa. Tie sú od roku 1918 súčasťou veľkolepej expozície ruského skla a krištáľu na Boľšoj Dimitrovke v Petrohrade.

Marsen – Mustážovica
Pivovica od Marsenu je destilát z remeselného piva Mustáž z kočovného pivovaru Padre Craft Brews (Košice). Má nezameniteľnú chlebovú vôňu pivnej peny a nezameniteľnú intenzívnu ovocno-chmeľovú chuť. Ak máte radi pivo, určite vám zachutí tento číri destilát. Nenechajte si ujsť skvelý zážitok s netradičným alkoholom.

Nazdravie priatelia!

 

 

 

 

 

Top 10 remeselných cigár, ktoré by ste radi objavili pod stromčekom – edícia 2018.

Posted on by

Top 10 cigár: Prinášame Vám naše tipy na darček (alebo odmenu pre seba samých), ktoré potešia každého milovníka cigár! Výber pripravil náš Kubbo tím.

PERDOMO 20TH ANNIVERSARY ROBUSTO 

Podľa časopisu CIGAR JOURNAL majú medzinárodný rating 94 bodov zo 100 a v roku 2018 sa stala cigarou roka. Tabak na ich výrobu je zbieraný z najprestížnejších fariem firmy PERDOMO v Nicaragui v oblastiach Esteli, Condega a Jalapa. Tabak dozrieva 6 rokov a ďalších 14 mesiacov v sudoch po bourbone.

Príbeh, ktorý sa začal na Kube v meste havana je príbehom slávneho majstra svojho remesla Silvia Perdoma. Ako balič pracoval v najslávnejších firmách tabakového priemyslu ako v továrni H. Upman, následne v spoločnosti Partagas. Jeho syn šiel v jeho šľapajách a pyšne sa díval ako otec dostáva jedno ocenenie za druhým až kým neprišiel komunistický režim Fidela Castra. Silvio a Nick Perdomo boli nútený odísť do USA kde sa vydali vlastnou cestou, ktorá dnes zažíva úspech ich pracovitosti a odhodlania.

MUWAT Kentucky Fire Cured

Myšlienka, na ktorej pracovali po dobu dvoch rokov, pochádza od spoluzakladateľa značky Drew Estate – Jonathana Drewa. Listy, ktoré sa používajú na výrobu zmesi, sú netradične na rozdiel od vzduchu sušené a vydymované ohňom, čo prináša jedinečnú dymovú chuť, ktorá zabezpečuje odlišnosť cigár na trhu. Cigara pochádza z Nicaragui.

GURKHA 18YO SOLERA RESERVA

Vytvorená z nebojácneho ducha nepálskych bojovníkov. Jedná sa o majstrovskú zmes vzácnych a starších tabakov, ktoré sa stretávajú s odborným dotykom v balení Corojo.

Napriek tomu že tabak zreje 18 rokov je jej chuť veľmi vyvážená a doporučuje sa aj začiatočníkom. Plniace a viazacie listy pochádzajú z Dominikánskej Republiky. Tieto listy prinášajú pri fajčení vrstevný dym a chuť korenistého dreva. Krycí list je Corojo . Tento krycí list pôvodom z Kuby sa udomácnil v Hondurase, kde sa dnes aj pestuje. Z týchto cigár bolo vyrobené len 1000 krabíc.

GPC 1502 RUBY GOLD

Uvádzame priekopníka vo svete cigarového priemyslu, ktorá sa hlási o pôvod z Nikaraguy. Táto značka cigár od firmy GLOBAL PREMIUM CIGARS(GPC) nesie vo svojom logu rok, kedy Krištof Kolombus objavil Nikaraguu. Týmto objavom našiel nový svet plný bohatstva a nádherných nepoznaných chutí. 1502 RUBY TORO obsahuje tabak z hlavných pestovateľských oblastí v Nikaraguy z Esteli a Jalapa, ktorý je dopĺňaný tmavým krycím listom z Ekvádora. Cigara  prechádza viacerými etapami chuti. Na začiatku dominujú korenisté tóny, jemná sladkosť a výdatný hustý dym. V druhej časti je výdatnejšia paleta chutí ako pôda, koža, mandle.

ALEC BRADLEY  BLACKMARKET FILTHY HOOLIGAN

Spoločnosť Alec Bradley vznikla v roku 1996 a bola založený Alanom Rubínom. Patrí medzi svetovú triedu boutique výrobcov cígár. Počas 10 rokov výroby si spoločnosť vytvorila vysokú reputáciu v oblastí cigár a ich nadšencov. Alec Bradley je synonymum kvality, získava množstvo ocenení od významných kritikov a nespočetné množstvo pozitívnych ohlasov. Začiatkom roka spoločnosť Alec Bradley vydala novú limitovanú edíciu verzii black market, ktorá sa na predajných pultoch objavy pod názvom „Black Market Filthy Hooligan“. 

EAST INDIA COMPANY CLASIC HAVANA BLEND

East India Company Clasic Havana blend je kombináciou rôznych listov z Nikaragujského tabaku. Táto rada cigary patrí pod značku Gurkha ako ich ďalšia línia. Tento blend sa vyvíjal pomerne dlho, kým sa dostal na trh, kde mohol úspešne zažiariť. „Skutočná klasika“, takto to pomenoval marketingový riaditeľ pre Gurkhu, ktorý prezradil, že k dokonalosti tejto cigary prispel správny výber krycieho listu (wrapper). Krycí list San Andres (Mexiko), rastie na priamom slnku, vďaka čomu nachádzame v cigare krásne cédrové až sladkasté tóny, ktoré sa prehlbujú do chute čokolády.

A.J.FERNADNEZ New World Oscuro Navagante

Tradícia pestovania a balenia cigár v tejto rodine sa zrodila na Kube v mestečku San Luis. Andres Fernandez pradedo, ktorý ako prvý z rodiny začal pestovať tabak na plantážach na Kube ešte pred Castrovým radikálnym znárodňovaním inšpiroval svojich synov a vnukov v práci v tomto priemysle. Všetko čo ich naučil je dedičstvo, z ktorého firma Tabacalera Fernandez dnes produkuje jedny z najlepších cigár na svete. New World Oscuro navagante je skutočným umeleckým dielom zmiešania najlepších dopestovaných tabakových listov v oblastí Nikaraguy.

PLASENCIA ORGANIC CHURCHILL

Plasencia organic cigary sú 100% certifikované organické cigary. Vyrábajú sa vyše 160 rokov a pochádzajú z Nikaragui, odkiaľ pochádza aj tabak, ktorý sa používa na tieto ,,pure“ cigary. To znamená, že plniaci, viazací aj krycí list je z Nikaragui, konkrétne z Nestor Plasencia, organickej farmy  v Jalape a Esteli. Cigary sú stredne plné s nádychom prírodného tabaku a sladkosti.

 

Alec Bradley  FINE&RARE
Najprepracovanejšia cigara v Alec Bradley portfóliu práve dorazila. Fine & Rare je obmedzená edícia cigár obsahujúca desať rôznych tabakov vo veku od 3 rokov do 6 rokov. Edícia 2016 je k dispozícií iba v jednom rozmere 6 x 52 Toro. Zloženie tabakov pochádza z regiónu Trojes Hondurasu, rovnako  ako Estelí a Jalapa v Nikarague. Tento skvost je balený v krásnych vyprojektovaných drevených rabičkách, ktoré obsahujú 10 kusov cigár, pričom každá jedna má vymedzené svoje vlastné miesto. Bolo vyrobených iba 2000 krabíc. 

GURKHA 10th. ANNIVERSARY 15 YEAR CELLAR RESERVE

Cigarový producent a výrobca, spoločnosť GURKHA CIGARS na oslavu 10. výročia uvedenia na trh ich najúspešnejšej pozície z rady Cellar Reserve, Gurkha Cellar reserve 15YO (cigara roka 2016, s počtom bodov 99 podľa Cigar Journal) vytvorila limitovanú líniu cigár s názvom „Gurkha Cellar Reserve 15 Year 10th. Anniversary”     (pri odbere 50ks humidor gratis).

 

Spomalte a vychutnajte si život priatelia!

 

 

Top 10 remeselných pív, ktoré by ste radi objavili pod stromčekom – edícia 2018.

Posted on by

Top 10 remeselných pív: Prinášame Vám naše tipy na darček (alebo odmenu pre seba samých), ktoré potešia každého milovníka pivných špeciálov! Výber pripravil náš Kubbo tím.

BrewDog Everyday Anarchy (Škótsko)

Vezmite všetko, čo ste očakávali od tohto piva, a považujte to za irelevantné. Tento imperial saison odležaný po francúzskom bielom víne,
ktoré sa postaralo o množstvo príťažlivých vôní a chutí. Každodenná anarchia je slávne šialenstvo. Vezmite si čas, aby ste sa ponorili do tohto šialenstva a budete odmenení.

 

 

 

Bevog Hagger Blend 0318
Toto barley wine, alebo jačmenné víno, je zmes
niekoľkých pív, ktoré zreli v rôznych dubových sudoch a dodali pivu arómu duba, karamelu, vanilky, kakaa, kokosu a tmavého bobuľového ovocia. Je to pivo, ktoré sa hodí na špeciálne príležitosti, ale určite nepohrdne ani obyčajným dňom. Obsah alkoholu: 12,1% Stupňovitosť: 26%

 

 

 

Fullers Vintage 2014
Rada Vintage Ale je skutočnou špecialitou pivovaru Fuller´s. Každý ročník je zmesou tých najkvalitnejších sladov a chmeľov
vyprodukovaných v danom roku. Keď sa k tomu pridá jedinečný kmeň kvasiniek, vznikne neopakovateľná limitovaná edícia. Vintage Ale 2014 je v poradí 18. vydanie z tejto rady. Druh piva: English Strong Ale
Obsah alkoholu: 8,5 %

 

Mad Scientist / Monyo – Two Headed
Giant
Výrobca:  MadScientist  + Monyo, Maďarsko
Stout zrejúci v dubových sudoch
Keď sa v Maďarsku dali hlavy dohromady, vzniklo z toho tmavé pivo. Two Headed Giant je výsledkom dvoch pivovarov – Mad Scientist a Monyo. Silný Imperial Stout varený s černicami. Naviac ešte vyzrievalo v
dubových sudoch. Obsah alkoholu: 9,5% Stupňovitosť: 23,04%

 

Omnipollo / Buxton – Yellow Belly  (Omnipollo , Švédsko + Buxton, Anglicko)
Yellow Belly je osoba, ktorá nemá odvahu, silu
ani nervy. Jednoducho zbabelec. Pre pivovar
je jedným z najviac zbabelých skutkov konať
anonymne alebo sa skrývať za skupinu.
Omnipollo/Buxton – Yellow Belly Peanut Butter
Biscuit Stout je na oslavu všetkých nových,
otvorených a progresívnych vecí. Ochutnajte tento jedinečný stout, tešte sa a buďte bez predsudkov.Obsah alkoholu: 11% Stupňovitosť: 28%

 

To Ol Gose To Hollywood (To Ol, Dánsko)
To Ol fascinuje. Toto pivo je o tom, ako sme išli do Hollywoodu. Svetlý, slaný a kyslý Gose sa varil s tým najlepším, čo môže California ponúknuť – pomaranče. Pivo s arómou citrusov a soli s chuťou, ktorá odštartuje ovocnými tónmi a končí slaným pocitom v ústach. Tento Gose sa hodí na teplé letné dni alebo na červený koberec. Určite nič nepokazíš keď si ho vychutnáš s vyloženými nohami v sprievode s hollywoodskym trhákom. Obsah alkoholu: 3,8% Stupňovitosť: 9,2%, IBU: 19

 

 

De Molen / Reketye – Paprikator
(Brouwerij de Molen , Holandsko + Reketye,
Maďarsko)
Poddruh piva: Smoked Doppelbock
Spojením Holandska a Maďarska nemôže
vzniknúť nič iné ako pivo s paprikou. Áno,
čítate dobre. Tmavý Smoked Doppelbock s
použitím údenej papriky. Netreba viac slov,
treba len zobrať fľašku a ochutnať. Obsah alkoholu: 8%, Stupňovitosť: 19,7%, IBU: 18

 

 

Hellstork Pink City IPA (Slovensko)
Hellstork sa nechal inšpirovať pivom Jaipur z anglického pivovaru Thornbridge. Vzniklo tak Pink City IPA. Svetlejšie a slabšie ako jeho starší brat Ancikrist. Je to pivo plné ovocných tónov, je šťavnaté a samozrejme aj poriadne nachmelené. A prečo práve Pink City? Jaipur is a pink city of India. Obsah alkoholu: 5% Stupňovitosť: 13%

 

Basqueland Imparable IPA (Španielsko, Baskicko)
Výrobca:  Basqueland Brewing Project , Španielsko

Imparable India Pale Ale je najpopulárnejším
pivom z ponuky najlepšie remeselného pivovaru Španielska za rok 2017. Imparable znamená nezastaviteľný, čo Vás navádza na ďalšie a
ďalšie pivo. Táto svetlá IPA má stredné telo a
použité chmely do piva vnášajú tóny ako
papája, guava, ananás a borovica. Toto pivo je
"bad-ass m*therf*cker;. Obsah alkoholu: 6,8%
Horkosť: 62 IBU

 

Padre Craft Brews RAZZBARY (Slovensko, Košice)
Ovocná šťavnatá pivná delikatesa z produkcie Maroša Hajduka, ktorá naštartuje Vaše malinové sny. Vrchne kvasené pivo infuzované za studena lisovanou malinovou šťavou. Nádherná tmavoružová farba, svieža ovocne-nakyslá vôňa, príjemne osviežujúca ovocná chuť so suchým doznievaním. Perfektné pivo na letné dni. Stupňovitosť 10.3% EPM, alkohol 4.7%obj.

 

Nazdravie priatelia!