Víno mesiaca: Vaše obľúbené vína zo Slovenska
Na začiatku roka vám prinášame vulkanickú harmóniu z vinárstva Bott Frigyes, autentickú chuť Tekova a minerálny charakter Rizlingu rýnskeho z Modry.
BOTT FRIGYES JUST ENJOY WHITE (TRAMÍN) 2022 BIO 0,75l nefilter
Toto očarujúce oranžové víno z viníc z okolia riek Hron a Dunaj vás zaujme výraznou vôňou tropického ovocia, sušenej pomarančovej kôry, korenia a orechov. Na jazyku ponúka komplexný a živý zážitok s hladkými trieslovinami a krémovým, zaobleným záverom. Hoci ide o čistý Tramín, plnosť oranžového vína mu dodáva mimoriadnu uhladenosť a harmóniu.
Viniče rastú na vulkanických andezitoch s prímesou kriedy a ílu v nadmorskej výške 250 metrov. Počas vinifikácie kvasia celé strapce hrozna spolu s odkôstkovanými bobuľami a nohami pošliapaným hroznom 14 dní v otvorených kvasných nádobách. Potom sa jemne lisujú a víno zreje v použitých dubových sudoch na jemných kvasinkách. Tento proces, ktorý zahŕňa maceráciu troch vrstiev, je známy ako „hamburgerová“ metóda. Víno sa fľašuje bez filtrácie a s minimálnym prídavkom síry.
Odporúčame ho podávať s pečenou kačkou s medovou glazúrou, ázijskou kuchyňou alebo sviežimi dezertmi.
UNITED CELLARS OF TEKOV KIND OF GLOU 2022 0,75l
United Cellars of Tekov je dielom dvoch vinárov, ktorí sa narodili a vyrástli v Tekove, Mareka Uhnáka (Pivnica Čajkov) a Jána Záborského (Pivnica Brhlovce). Združuje miestnych pestovateľov a vinárov so spoločnou víziou – zachovať život v pôde podporou ekologického vinohradníctva a zodpovednej starostlivosti o krajinu.
Toto jemné a šťavnaté spojenie Neronetu (90%) a Tramínu (10%) vo víne prináša hromadu záhradného bobuľovitého ovocia zjemnenú príjemnou guľatosťou (vďaka dozrievaniu v sude), korenistosťou a kvetnatými tónmi. Spontánne kvasené víno, ktoré strávilo niekoľko dní na šupkách, nefiltrované a nerafinované.
Hodí sa k terinám a paštétam, tagliatelle z hovädzieho mäsa, cestovinám ragú bolognese či karamelizovaným kačacím prsiam.
PURUS KUGEL RIZLING RÝNSKY 2023 0,75l
Víno z tvrdého kopcovitého terénu, kde skaly tvoria 70 % pôdy a dávajú vínu jedinečnú štruktúru. Dlhšia 22-hodinová macerácia šupiek v lise – pravý „skin-contact wine“. Výsledkom je plné, intenzívne víno s tónmi lipového kvetu, citrusov a šťavnatej marhule. Selektované kvasinky z Modry a pôdny typ „Skala“ robia z tohto rizlingu autentický terroir zážitok.
Svojou príjemnou kyselinkou sa hodí ku mastnejším jedlám – bravčovému, kačaciemu mäsu v kombinácii so smotanovými omáčkami.
Vína mesiaca: Vaše obľúbené vína zo sveta
Novoročné príbehy ukryté vo vínach – od organického Hapa Blanco, vytvoreného na počesť verného psa, cez jemnú eleganciu Pinot Nero zo severu Talianska až po Vermentino od Il Palagio, ktoré prináša Stingovu “správu vo fľaši”. Každý dúšok vás prenesie na miesto s jedinečným príbehom a chuťou.
BODEGAS BHILAR HAPA BLANCO BIO 0,75L
Inšpiráciou pre tieto vína bol pes Hapa, kríženec amerického bulldoga, ktorého si vinárova manželka Melanie osvojila na Hawaii. Po jeho smrti sa spolu so svojim manželom Davidom rozhodli vytvoriť špeciálne víno na jeho počesť. Pri prechádzke vinohradmi v dedine Elvillar v Rioja Alavesa objavili starú vinicu vo výške 646 m n. m. s kvalitným viničom odrody Viura. Melanie investovala svoje úspory a začala vyrábať jedinečné vína pod značkou Struggling Vines.
Phinca Hapa Elvillar Blanco je organické biele víno v štýle oranžového vína. Hrozno spontánne fermentovalo so šupkami 2 mesiace v betónovej nádrži a následne zrelo rok vo veľkých sudoch.
Skvelo sa hodí k stredne ťažkým rybám, bielemu mäsu alebo ľahším údeninám.
LA CHERUBINA PINOT NERO 0,75l
Pinot Nero zo severu Talianska vo svojej jemnej a elegantnej podobe. Blízkosť Dolomitov a údolie rieky Adige, prinášajú skvelé podmienky na pestovanie tejto odrody. V pohári vás bude čakať sýta červená, takmer fialová farba. Svieža aromatika sa prelína s korenistou horkej a sladkej čerešne a slivky. Na jazyku je víno hladké, zanecháva pocit zrelého červeného ovocia a pružný dotyk mladých tanínov.
Ideálny spoločník k receptom so zemitými prísadami, ako sú strukoviny či huby, nebojte sa ho spárovať aj s lososom. V tomto prípade sa budú ryby a víno dopĺňať skvele.
IL PALAGIO – MESSAGE IN A BOTTLE VERMENTINO 2022 BIO 0,75L
Stingova správa vo fľaši – milióny stroskotancov hľadajúcich domov, dotyk, priateľstvo. Jednoducho spojenie. Túžba, aby sme si my, ľudia, boli bližší – ideálne pri pohári dobrého vína.
Vermentino, odroda často prirovnávaná k Sauvignon Blanc, je klenotom talianskych viníc, osobitne na Sardínii a v Toskánsku. Sting a jeho manželka Trudie Styler vdýchli tejto odrode jedinečný charakter – jemnú arómu bielych kvetov a zrelých hrušiek. Na jazyku poteší hladkou a šťavnatou textúrou, pričom prekvapí tónmi mandlí, grapefruitu a slanou mineralitou v závere. Hrozno pochádza z ekologicky obhospodarovaných viníc z Panstva Il Palagio, v ktorom sa víno vyrába už od 15. storočia. To leží v bujnej a úrodnej toskánskej krajine v regióne Chianti.
Ľahká slanosť vína sa hodí k jedlám z morských plodov, ustriciam, artičokom či feniklu.
Vinárstvo mesiaca: Tinazzi
Vinárstvo Tinazzi je rodinný podnik s bohatou históriou, ktorý sa rozprestiera v srdci Talianska, v malebnej oblasti Veneto neďaleko jazera Lago di Garda. Jeho príbeh sa začal písať v roku 1960, keď ho v mestečku Cavaion Veronese založil Eugenio Tinazzi. Pôvodným zámerom bolo zásobovať miestny región kvalitnými vínami, no postupom času sa vinárstvo rozrástlo a jeho jedinečné produkty si získali obdiv milovníkov vína po celom svete.
Tradíciu vinárstva dnes s nadšením rozvíja Gian Andrea Tinazzi spolu so svojimi deťmi, Giorgiom a Francescou. Spoločnosť vlastní a spravuje vinice v dvoch významných talianskych oblastiach – Veneto a Apúlia. Či už preferujete plné červené vína, svieže ovocné biele alebo archívne vína, portfólio vinárstva Tinazzi ponúka širokú škálu produktov a vystihuje rozmanitosť a bohatstvo talianskych vinárskych tradícií.
Tinazzi Imperio Primitivo di Manduria
V roku 2001 Gian Andrea Tinazzi počas návštevy Apúlie intuitívne kúpil Feudo Croce, statok obklopený vinicami, nesúci názov podľa Menhir La Croce, megalitickej pamiatky označujúcej križovatku grécko-rímskych ciest. Z jeho viníc pochádza toto šťavnaté a komplexné Primitivo, plné tónov zrelého červeného ovocia, korenia, kakaa a v závere krásnej balzamikovej linky. V roku 2021 získalo ocenenie najlepšieho talianskeho vína podľa magazínu DECANTER, ktorý ho zároveň zaradil medzi TOP50 vín sveta.
Víno zreje 12 mesiacov v dubových sudoch.
Dobre sa kombinuje pečeným a grilovaným mäsom, divinou, stredne vyzretými syrmi, nie čerstvými. Pre najlepšie vychutnanie, odporúčame odklopiť zátku hodinu pred podávaním a piť pri izbovej teplote 18-20 °C.
TINAZZI CA DE ROCCHI SOAVE 2022
Po privoňaní k vínu vás obklopí voňavá symfónia slnkom pobozkaných citrusov a osviežujúcich bielych kvetov. Harmonická rovnováha medzi sladkosťou a jemnou kyslosťou sa prelína so sviežosťou zelených jabĺk a šťavnatých hrušiek. Túto zmes vôní a chutí uzatvára minerálna elegancia, ktorá verne odráža terroir regiónu Veneto.
Vybrané hrozno z oblasti Soave je jemne lisované a kvasené pri nízkych teplotách 14–16 °C, čím sa zachováva jeho sviežosť a prirodzený charakter. Po fermentácii zreje v nerezových nádržiach.
Soave sa neuveriteľne dobre hodí k morským plodom. Mušle, rizoto zo slávkami a citrónom, či krevetami spolu s vínom vytvoria dokonale zladený pár.
TINAZZI SALVEGO ROSSO VERONA IGP 0,75l
Salvego, vo veronskom dialekte znamenajúce „divoký“, odkazuje na charakter hrozna, ktoré Tinazzi použil na vytvorenie tohto vína, vernej esencie divokej prírody Verony. Cuveé štyroch odrôd – Cabernet Sauvignon, Merlot, Corvina a Corvina, v sebe nesie chuť šťavnatých čerstvých čerešní, jahôd a tabaku s dokonalou rovnováhou medzi kyslosťou a sladkosťou. Plné a mohutné telo dopĺňajú vyladené taníny.
Víno zrelo 8 až 12 mesiacov vo francúzskych dubových sudoch Tonneau.
V chuti ladí s krémovým hľuzovkovým rizotom, vyzretými syrmi či hovädzími líčkami. Pre najlepšie vychutnanie, odporúčame odklopiť zátku hodinu pred podávaním a piť pri izbovej teplote 18-20 °C.
