Aj tento mesiac sme si pre Vás pripravili krásnu kolekciu vín.
Ikonickou odrodou mesiaca je CHARDONNAY a vínami mesiaca sú šumivé vína Pét Nat v rámci “FESTIVAL REMESELNÝCH VÍN”.
Ikonická odroda: CHARDONNAY
Odroda Chardonnay pochádza z Francúzska (Burgundsko), ale dnes patrí medzi najpestovanejšie odrody na celom svete. Vznikla krížením odrôd Pinot Noir a Gouais blanc. Dlho si o tejto odrode mysleli, že je identická s odrodou Pinot Blanc, preto sa v minulosti nazývala Pinot Chardonnay. Je jednou zo základných odrôd, z ktorých sa vyrába šampanské, čím potvrdzuje svojou výnimočnú univerzálnosť. Výborne si rozumie s drevom, svedčí jej aj práca s nerezom.
- Purus ART Pét Nat (100%Chardonnay) Motívom pre etiketu sa stala olejomaľba neznámeho autora, ktorá roky zdobí steny domu vinárstva Purus v Pezinku a viaže sa k nej rodinný príbeh.
Víno vyrobené spontánnym kvasením vo fľaši. Víno má jemný zákal, čo je prirodzenou súčasťou výroby tohto štýlu.K čomu sa hodí: Skvelo doplní ľahšie predjedlá, grilované úpravy rýb a zeleniny. Podávajte pri teplote 6 až 9°C.
- Rodinné vinárstvo Kasnyik Chardonnay Battonage - Opulentná a harmonická vôňa je plná prezretého ovocia, dotykov minerality s jemnými nuansami dubového sudu. Batonáž (premiešavanie kalov na ktorých víno zreje) dodala vínu krémovosť až smotanovosť, ktorá je postupom času čoraz výraznejšia. V chuti je priezračne čisté, dobre štrukturované a pripravené na dlhý beh. Pôsobivá dochuť ostáva ešte veľmi dlho v ústach. Úžasné slovenské prevedenie bielej pýchy Burgundska!
- Krásna Hora Chardonnay Barrel Selection (Morava) 12 hodín macerovaný na šupkách, následne prebehla fermentácia vo francúzskych dubových sudoch bez pridania síry. Zrel jeden rok na kaloch. Jasná žltá farba zrelých citrónov, príjemná vôňa kvetov s jasnou stopou vanilky a tónov dubového sudu. Chuť je plná, krémová s jemným nádychom orechov a bohatou kyselinou s postupným doznievaním v ústach. Vinár odporúča archivovať až 7rokov!
- Hess Select Monterey Chardonnay (USA) Šťavnaté Chardonnay z Monterey s osviežujúcou kyselinkou a lahodnou ovocnosťou.50% vína fermentovalo v použitých sudoch a 50% v nereze. V tretine prebehlo jabĺčno-mliečne kvasenie. 35% vína vyzrievalo 9 mesiacov v nových francúzskych dubových sudoch a zvyšok v použitom dreve. Gastronómia: Skúste ázijský kurací šalát s domácou majonézou alebo grilovaného tuniaka s roztopeným sardelovým maslom a citrónom.
- Domaine Christian Moreau Père et Fils Chablis (Francúzsko) - Rodina Moreau je už dvesto rokov spojená s vinárstvom v Chablis a radí sa k najvýznamnejším menám tejto svetoznámej vinárskej apelácie.Po ručnom zbere bolo hrozno vyselektované na triediacich stoloch s vylúčením nezrelých a poškodených bobúľ hrozna. Po fermentácii víno zreje desať mesiacov na jemných kaloch. Celý vinifikačný proces tohto vína prebieha výlučne v nerezovej oceli, aby vynikol unikátny výraz terroiru Chablis. Gastronómia: Chablis je mimoriadne gastronomické víno, ktorého variácie kombinácií s jedlami sú priam legendárne. Skvelý partner k darom mora či ku grilovaným rybám. Spojenie so špargľou Vás určite okúzli. Veľmi populárne je jeho spojenie i s ázijskými jedlami, napríklad so sushi, karí či s indickými jedlami Tandori.
FESTIVAL REMESELNÝCH VÍN: Pét Nat (prírodné šumivé vína)
Objavte čaro prírodných šumivých vín s minimálnym obsahom síry!
- Pivnica Čajkov Vulcanica #5 - Jemne perlivé cuvée z Peseckej leánky ročník 2019, Pinot Gris (Rulandské šedé) ročník 2017/2018 a mušt ročníka 2020.Pomalé prekvasenie vyzretého vína prináša ďalší, hlboký rozmer a zamatovo krémové bublinky. Jemná slaná linka pochádzajúca zo sopečného tufu. Citeľná mineralita a zároveň zemitosť. Pesecká Leánka macerovala 3 dni na šupkách a 12 mesiacov zrela v dreve. Rulandské šedé 2017/2018 macerovalo dva týždne na šupkách s následným zrením v dubových sudoch (20 a 12 mesiacov). Po pridaní čerstvého muštu 2020 z Leánky sa víno uzavrelo korunkou a prebehla sekundárna fermentácia.
- Víno Vdovjak Rampáš 2020 (Furmint, lipovina) Víno do postele, k bazénu, na divokú párty. Klasický PetNat, dobre vychladiť až podchladiť, použiť tajomnú Matúšovu metódu “enfoncer le clou”- čiže nabiť do korunky klinec, opatrne ho vytiahnuť a striekajúc cez dierku napĺňať poháre. Parádne živé, šťavnaté s iskrivou kyselinkou, v chuti sa prelína ovocnosť s krémovou chuťou kvasničných kalov.
- C Winery Cabernet Sauvignon(polosladké) Romantické ľúbezné víno, ktoré poteší zbytkovým cukrom a jemným perlením. Výroba: Spontánna fermentácia (bez selektovaných kvasiniek a enzýmov). Hotové víno v marci zmerané so zbytkovým cukrom 23ml/l, v júni 2019 sa začala druhotná fermentácia v nereze, ihneď bolo flašované pod korunkovým uzáverom, a druhotná fermentácia prebiehala vo fľaši. K čomu sa hodí: Ideálne k ľahším predjedlám, k jemným úpravám bieleho mäsa a ku ovocným a tvarohovým koláčom
- Marvla Tindo Sedimental – víno vzniklo spojením tichého vína Rizlingu vlašského ročníka 2018 a muštu Rizlingu vlašského ročníka 2019. Do ročného vína bol priamo do fľaše pridaný mušt, čím sa spustila sekundárna fermentácia. Víno nebolo degoržované, sediment sa neodstránil. Všetky postupy prebehli s cieľom zachovania charakteru vína, prebiehalo spontánne fermentovanie, bez použitia selektovaných kvasiniek a enzýmov. K čomu sa hodí: Víno je ideálne aj na samostatné pitie, ale skvelo doplní akýkoľvek pokrm. Skúste so šalátom, rybami, grilovaným mäsom, či so zmrzlinou. Pred podávaním víno podchlaďte a jemne pretočte fľašu, aby sa sediment rozptýlil.
- Vinárstvo Papillon Vilain (Pinot noir) Elegantné jemné bublinky so sviežou ovocnou chuťou a kvetinovou vôňou. Vyrobené pri príležitosti narodenín Davidovej babičky, ktorá sa volá Vilain. Výroba: Vyrobené metódou pétillant naturel v štýle Blanc de Noir. Spontánna prvá fermentácia dokončená vo fľaši. Degoržované ručne.K čomu sa hodí: Výborný aperitív. Skúste aj ku ľahším predjedlám, rybám. Odporúčame grilovaný losos, či tuniak. Podávajte pri 8 až 9 °C.
Nezabudnite navštíviť aj náš eshop www.RemeselneProdkty.sk
Víno je odpoveď! Nazdravie priatelia!
