Basqueland Brewing Project – Remeselné pivo z Baskicka

Basqueland Brewing Project - Nová hviezda na svetovej craft scéne z Baskicka (autonómna oblasť v Španielsku), za ktorou stoja traja americký variči. Hlavný sládok Benjamin Matz varí od svojich 16 rokov, bol hlavným sladkom v Stone Brewing, Port Brewing a taktiež stál  pri vzniku Wendlandt Brewery v Mexiku ( najlepší craft  pivovar v Mexiku za rok 2015!).

O sebe hovoria:
„Naše pivo varíme s filozofiou „true-to-style“ (byť verný pivným štýlom) pre našich priateľov s vycibrenými chuťami, ktorí zvestujú poctivé pivo vždy, keď nemajú fľašu zatlačenú na svojich perách. Pite dobré. Pite s chuťou. A prosíme Vás správajte sa k nemu ako k dáme.“

Pivovar nájdete v mestečku Hernani, ktoré sa nachádza v blízkosti kultového surférskeho mesta San Sebastian, ktoré je považované za najväčšiu mekku kulinárstva na svete ( najväčší počet reštaurácií s Michelinovskou hviezdou na obyvateľa).  Ich pivá mimo iného nájdete v ponuke troj-michelinovských reštauráciach, menovite:
- reštaurácia ARZAK*** (patrí do Top 50 reštaurácii sveta),
- reštaurácia Martin Berasategui *** (patrí do Top 100 reštaurácii sveta)
- reštaurácia Akelarre *** (Top San Sebastian).

Basqueland Brewing Project oslávi v septembri svoj prvý rok existencie a už má na svojom konte množstvo medajlí z prestížnych súťaží. Ich umenie a cit pre pivo, ich predurčuje stať sa jednou z ikon svetovej craft scény. TOPA! (Nazdravie po Baskicky ;)

Predstavujeme vybrané pivká:
Captain Norb Kölsch

Zlatou Medailou ocenené pivo z Brussels Beer Challenge 2015 a ďalšie zlato z Barcelona Beer Challenge 2016. .A „a true-to-style“ kölsch varený v Baskicku za použitia nemeckého chmelu a sladu. 4.9% ABV; 21IBU

 

 

 

Aupa Pale Ale

Ocenená “Certificate of Excellence” na súťaži  Brussels Beer Challenge 2015. Kalifornský štýl, s arómou po mandarinkách a jazmínovom čaji. 5.3% ABV; 37IBU

 

 

 

 

Imparable India Pale Ale

One bad*ss, mutherf%#$er.
IPA štýlu West-Coast , ktorá ťa presvedčí prečo je tento štýl jeden z najviac vyhľadávaných. Guava, papay, citrusy a liči v krásnom plnom tele. 6.8% ABV; 62IBU

 

 

 

Arraun Amber Ale  Basqueland Brewing Project
37 IBUs; ABV 5%

ZABÁVAJ SA VO VEĽKOM ŠTÝLE,
ZABUDNI NA BIZNIS!Robustná sladová chrbtica so silnou
dávkou chmeľu Simcoe.

100% chmelená za studena
chmeľom Simcoe.

 

Begi Haundi Oatmeal Stout  
35 IBU; ABV 5.8% 
Once you go black you never go back
Tmavá, temná, mysteriózna – ako
Wesley Snipes (nie Lionel Richie)
Len pre odvážnych!

 

 

 

 

Ďalšie pivká v ponuke:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Malý baskicko – slovenský slovník:
TOPA! – Nazdravie
Garagardoa – pivo
Garagardoa nahi nuke – Chcem si objednať pivo
Kaixo! – Ahoj (pri príchode)
Agur! – Ahoj (pri odchode)
Mesedez! – prosím
Barkatu! – prepáč
GELDI! – Stop, stačí
Eskerrik asko – Ďakujem pekne
EUSKADI – BASKICKO

Nazdravie priatelia!

KubBo Select vám prináša remeselne vyrábané produkty


Čo to znamená “remeselne vyrábané”? Remeselne vyrábané produkty sú
vyrábané v limitovanom množstve, s osobným prístupom, poctivo a s chuťou. Za každou remeselnou výrobou stojí konkrétny človek so skúsenosťami a s odvahou ísť
“s kožou na trh”.

Remeselne vyrábané destiláty

Marsen – pravé odrodové  100% destiláty (Marcelová, Slovensko)

Manželia Bakurovci sa výrobe pravých odrodových destilátov venujú už od roku
2006, kedy spolu s p.Šteffekom sa rozhodli podstúpiť vysoké riziko a otvorili
pálenicu, ktorá sa orientuje len na tu najvyššiu kvalitu produktov.

Destiláty Marsen okrem toho, že patria do kategórie pravých ovocných destilátov, pýšia sa aj dovetkom ”odrodové”. Sú vyrobené bez použitia akýchkoľvek prídavných aromatických látok alebo farbív. Odrodovosť značí, že sa rozlišuje
nielen druh ovocia ale aj jednotlivé odrody. V ponuke nájdete aj destiláty s prísadou medu, destiláty odležané na ovocí a likéry vyrábané z destilátov!

Destiláty Marsen patria medzi najoceňovanejšie destiláty na Slovensku. Veľké úspechy zaznamenali aj v Maďarsku. Viac into TU>

 

Rodinná destilérka Žufánek (Boršice u Blatnice, Morava, ČR)

Rodinnú firmu Žusy založili v roku 2000 manželia Marcela a Josef Žufánkovci so svojimi synmi Martinom, Josefom a Janom. Firemným mottom sú 100% prírodné produkty. Všetky destiláty sú vyrábané ručne v limitovaných sériách z ovocia z vlastných EKO sadov v chránenej oblasti Bielych Karpát.

V portfóliu firmy nájdete ovocné destiláty (slivovica, hruškovica, marhuľovica, destilát z ringlót), gin, borovičku, absinthy a tradičné likéry (kontušovka, ořechovka, višňovka).

OMG (Oh My Gin) gin získal v máji 2014 maximálních 10 bodov od nemeckého magazínu Eye for Spirit. Takéto vysoké bodovanie získalo zatiaľ iba 8 ginov z celého sveta! Tradičný absinth L’Ancienne zaradil magazín WIZZ medzi svetovú absinthovú špičku! VIAC INFO TU>

Remeselne vyrábané pivo

Padre Craft Brews (Košické kočovný pivovar)

Maroche Hajduk sa venuje vareniu piva v domácich podmienkach už od roku
1996. Jeho nespokojnosť s produkciou veľkých pivovarov a chuť tvoriť niečo
jedinečné stáli za rozhodnutím ísť s kožou na trh. V roku 2014 získal prestížne
ocenenie “TALENT ROKA 2014” od organizácie PIVO, BIER & ALE. VIAC INFO TU>

Ďalšie remeselné pivovary v našom portfóliu:
Kaltenecker (Rožňava)
Ikkona (Rožňava)
Hellstork (Kočovný pivovar zo Senice)
Mikkeller (Dánsky kočovný pivovar)
To Ol (Dánsky kočovný pivovar)
Bevog (Rakúsky remeselný pivovar)
Brewdog (Punkový pivovar zo Škótska)
Williams Bros. Brewing (Škótska)
Nogne O (Dánsky remeselný pivovar)

Remeselne vyrábané cidre

Opre Cider (Košický remeselný cider)

Za mladou značkou Opre stoja dvaja bratia Oprendekovci, ktorých oslovil
osviežujúci alkoholický nápoj “cider” vyrábaný kvasením jablkovej šťavy
natoľko, že začali s vlastnou výrobou (a úspešne)!

Opre‘ Cider je prírodný osviežujúci alkoholický nápoj vyrobený
kvasením jablčnej šťavy. Tento jemne sýtený, nepasterizovaný,
zlatistý mok sa s láskou a podomácky vyrába v rodinnom kruhu. Jeho bohatá a osviežujúca polosladká chuť poteší milovníkov kvality, ako aj netradičných vôní
a chutí. Obsah alkoholu 4,7%. Keď ti život ponúkne jablká, vychutnaj si cider.

V ponuke aj prvý chmelený cider na Slovensku s aromatikou bohatou na tropické ovocie. VIAC INFO TU>

Remeselne vyrábané nápoje

Bentianna – ľahký prírodný bylinný likér (Nemčice, Slovensko)

Vzácna staroveká receptúra liečivého nápoja od benediktínskych mníchov,
dotvorená a doladená do súčasnej podoby p.Benianom, ktorý je známy zo
slovenskej barovej scény – jedinečná tekutá harmónia, to je Bentianna.
Bentianna je nápojom, ktorý chutí vždy ako prvýkrát, intenzívne.

Bentianna je založená na prirodzenom dozrievaní horca a byliniek, v spojení s vláknom medu a tokajských muštov. Týmto vzniká jedinečná chuť a alkohol o sile 13%.
Výborne chutí samotná a aj ako súčasť miešaných drinkov. VIAC INFO TU>

Remeselne vyrábané limonády

Hartridges – tradičné limonády s históriou od r.1882 (Veľká Británia)

Hartridges sú remeselne pripravované limonády z Veľkej Británie, pri výrobe
ktorých sa používajú iba tie najkvalitnejšie suroviny a pramenitá voda. Už
vyše 130 rokov sa vyrábajú tradičných receptúr, ktoré pripravil zakladaťel
firmy Francis Hartridge. Hartridges je stále rodinnou firmou, kde sa tajomstvo
výroby a skúsenosti predávajú z generácie na generáciu… VIAC INFO TU>

Fentimans – botanicky pripravované limonády (Veľká Británia)

Spoločnosť fentimans založil v roku 1905 Thomas Fentimans, ktorý v tom čase
získal jedinečný recept na “zázvorové pivo”, ktoré sa stalo fenoménom. Dnes
spoločnosť riadi jeho prapravnuk Eldon Robson a ako vraví “stále zostávame
verný tradícii”. Spoločnosť Fentimans sídli vo Veľkej Británii.

Fentimans sú remeselné a botanicky pripravované nealkoholické
nápoje z Anglicka, pripravované podľa tradičných receptúr. Chcete ochutnať colu ako ochutnala ešte za čias, kedy sa predávala v lekárni. Curiosity Cola bola označená magazínom The Independent za “najlepšiu colu sveta”! VIAC INFO TU>

V našej ponuke nájdete aj:

Solan de Cabras – prírodná minerálna voda (Španielsko)

Qcumber – osviežujúca limonáda z uhoriek (Veľká Británia)

 

INFORMÁCIE a OBJEDNÁVKY:
info@kubboselect.sk
0910 902 536

Váš KubBo Select tím

Pivné novinky v KubBo Select: rakúsky remeselný pivovar BEVOG a BUBAMARA z košického kočovného pivovaru Padre Craft Brews!

Košický kočovný pivovar PADRE CRAFT BREWS a KubBo Select uvádza remeselné pivo “Bubamara” {tretí príbeh Cigánskej lásky, opäť v štýle belgického Saison, tentokrát však s použitím pšeničných a ovsených vločiek, novozélandského chmeľu Motueka s nádherným živým citrónovým charakterom a tónmi limetky, japonského chmeľu Sorachi Ace s unikátnym citrónovo-krémovým prejavom. Výnimočne svieže pivo, s korenistou , citrusovou arómou, krémovou textúrou a štavnatosťou v chuti, vyváženou horkosťou, suché v doznievaní , vyvolávajúci pocit ďalśieho napitia sa. Fľašované do exkluzívnych 750ml fliaš! LIMITOVANÉ MNOŽSTVO! Cena za 750ml fľašu: 4,99eur.

NOVINKA z remeselného pivovaru KALTENECKER – TOKAJ IPA (v spolupráci s TOKAJ MACIK WINERY)

Ide o prvé slovenské tokajské pivo – Tokaj IPA (z angl. India Pale Ale). IPA pôvodom z Anglicka je vrchne kvasené pivo. Toto výnimočné nefiltrované a nepasterizované pivo jemnej horkej chute ohúri svojou plnosťou a zaujímavou hroznovou dochuťou s citrusovým tónom. V prípade Tokaj IPA ide aj o jemnú chuť cibéb- špeciálnych sladkých hrozienok ovplyvnených ušľachtilou plesňou Botrytis Cinerea Persoon používaných v procese kvasenia spolu so špeciálnymi pivovarskými kvasnicami a sladom. Tieto cibéby zvýšili celkový cukor, no dodali pivu aj šťavnatú kyselinku. Tokaj IPA je nádhernej polotmavej zlatej farby s medeným nádychom. Hustá pena dodáva tomuto gurmánskemu pivu jedinečnú krémovosť a dopĺňa celkový dojem plného piva.

Obsah alkoholu: 5,2% obj.

NOVINKA v PREDAJI: OPRE HOPPY CIDER – prvý nachmelený cider na Slovensku! - prvý za studena chmelený cider. Pri chmelení za studena austrálskym chmeľom Galaxy sa cider obohatí krásnou aromatikou nesúcou tóny tropického ovocia (Mango, Maracuja),v dochuti prítomná veľmi jemná “chmeľovosť”, ktorá dodáva nápoju “dospelosť”. Čo to “cider” vlastne je? Cider je osviežujúci alkoholický nápoj vyrobený kvasením jablkovej šťavy.

S veľkou radosťou doplňujeme do nášho sortimentu remeselné pivá z rakúskeho minipivovaru BEVOG. Jedinečná chuť a dizajn!

V ponuke:

TAK (PALE ALE) – 4 druhy chmeľu dodávajú krásnu sviežu a ovocnú arómu

 

 

 

 

 

 

 

OND (Smoked Porter) čokoládový charakter piva doplnený o slovinské a americké chmeľe

 

 

 

 

 

 

 

KRAMAH (IPA) krásne nachmelené pivo, v aromatike tropické ovocie (mango, liči, citrusy)

 

 

 

 

 

 

 

BAJA (Stout) pivo varené s ovsenými vločkami, krásny kávový charakter

 

 

 

 

 

 

 

Čo je to skratka IBU? IBU (International Bitterness Unit) uvádza “horkosť” v pive.

viac info o pivovare BEVOG: http://www.bevog.at/ 

Ochutnávka remeselných pív zo Slovenska (Kaltenecker, Ikkona, Padre Craft Brews)

Pivo sprevádza ľudstvo už vyše 9 tisíc rokov. Za tento dlhý čas sa z neho vyvinul silný fenomén, ktorý v dnešnej dobe zažíva svoju veľkú “renesanciu”.

Spoznajte príbeh a umenie človeka, ktorý sa na Slovensku zaslúžil o “Pivnú revolúciu” a ukázal, že pivo nie je len ležiak, ale aj pestrý svet vrchne kvasených pív. Pán Ladislav Kovács inšpirovaný trendmi vo svete sa rozhodol vybrať ťažkou cestou a založil v roku 1997 v Rožňave prvý mini pivovar orientovaný na výrobu remeselných vrchne kvasených pív na Slovensku. V súčastnosti pivovar Kaltenecker je už dobre známy nie len na Slovensku ale aj v zahraničí. V pivovare v kooperácii varili sládkovia z Maďarska, Talianska a aj ďalekého Japonska. Kaltenecker dnes trendy už nie len sleduje ale aj určuje!

Ochutnávkou remeselných pív vás bude sprevádzať samotný zakladateľ pivovaru p.Kovács, ktorý sa s Vami rád okrem iného podelí aj o správne zásady hodnotenia a degustovania pív.

Spolu prechutnáme 10 druhov remeselných pív z produkcie pivovaru Kaltenecker a súčasne aj z kočovných pivovarov IKKONA a PADRE CRAFT BREWS, ktoré svoje pivá varili v prenájme v pivovare Kaltenecker.

KEDY: 9.10.2014 o 18:30 hod. {štvrtok}
KDE:   KubBo Select, OC Galéria Shopping, Toryská 5, Košice

CENA: 12eur/osoba — Pre členov KubBo Select klubu: 10eur

REZERVÁCIE: info@kubboselect.sk
Predaj lístkov: KubBo Select, OC Galéria, Toryská 5, Košice

Počet miest je obmedzený!
Tešíme sa na Vás!

FB EVENT: https://www.facebook.com/events/1541494056065113/

Pivná revolúcia

PIVO – PRIATEĽ HODNÝ SPOZNÁVANIA

Pivo je alkoholický nápoj vyrábaný scukrením škrobov obsiahnutých v zrne, ich premenou na cukor a jeho následnou fermentáciou. Základom piva je kvalitná voda, slady, čo sú vlastne naklíčené a vysušené zrná sladovníckeho jačmeňa, chmeľ, ktorý pridáva horkosť a zároveň pôsobí ako prírodný konzervant, kvasnice. Samotnému procesu výroby piva sa vraví pi-vovarníctvo, ľuďom vyrábajúcim tento nápoj sa vraví sládkovia. Toľko hovorí jednoduchá poučka na známej wikipédii.

Ak sa však na pivo pozrieme z iného uhla pohľadu, zistíme, že je to zároveň neodmysliteľný spoločník človeka od dávnych dôb až do súčasnosti. Pivo je esenciou ľudského vývoja, jeho objav sa pripisuje slávnej ríši Sumerov. Pivo bolo zodpovedné za putovanie ľudí pri vyhľadávaní tých najvhodnejších podmienok na pestovanie plodín a následné usídlenie sa, vytváranie komunít
a miest. Nie div, že pivo je rozšírené,
v rôznych svojich podobách a obmenách, po celom dnešnom svete.
Samotné varenie piva je umením, sládkovia dokážu premeniť základny proces jeho výroby na neskutočný tanec kreativity, kombinácie použitých sladov. Svetlé jačmenné, svetlé pšeničné slady, karamelové slady, čokoládové slady, pikantné ražné slady, použitie rôznych chmeľov, ktoré slúžia v pive nielen ako konzervant, ale aj ako korenie výrazne ovplyňujúce jeho chuť. Metódy fermentácie piva, chladnejšie teploty sú vhodné na výrobu ležiakov,
s jeho nezameniteľnou sladovou chuťou
a príjemnou horkosťou, vyššie teploty dodávajú jemnú ovocnosť pivu, kde zasa vynikajú chmele.

Rozmanitosť jeho druhov a štýlov je neuveriteľná. Široká škála farieb od svetložltej, cez nádherne zlatú, tmavomedenú, červenú, až po tú načernejšiu čerň akú si viete predstaviť. Nekonečnosť podôb jeho chutí a ich variácií robí pivo nápojom hodným obdivu. Tropické citrusové tóny vo vôni, živicové, skoro lekvárové stopy v chuti nám v pive sprostredkujú napríklad americké chmele. Sviežosť čerstvo pokosnej lúky zasa jedinečných chmel z Čiech, náznaky citrónovej zmrzliny zasa chmeľ z Japonska, arómu bieleho vína novozélandská odroda Nelson Sauvin.

Do pestrej mozaiky pivných chutí ideálne zapadajú aj netradičné pivá, vyrábané z tých najneuveriteľnejších surovín. Agávové listy, mandľové mlieko, chilli papričky sa používajú napríklad pri výrobe tmavého piva, kde ostrosť chilli papričky sa používajú napríklad pri výrobe tmavého piva, toto pivo je jednoducho odpoveďou na čokoládu s prídavkom chilli. Prezreté višne pridávané do piva zrejúcemu v dubovom sude po červenom víne premenia tento nápoj na skvelý letný aperitív.

 

Prostredie kde sa pestovali suroviny na výrobu piva dodáva pivu nezameniteľný charakter, slad z úrodných moravských polí je ako ta najtučnejšia smotana, chmeľ z rôznych nadmorských výšok, rovnako ako prostredie v ktorom bolo samotné pivo vyrobené. V ostrom kontraste moderných tovární na výrobu piva stoja malé zaprášené pivovary v belgickom údolí rieky Zenne,kde práve rustikálny charakter dodáva pivu ten správny rozmer.

Typická charakterizácia, respektíve hodnotenie piva podľa jeho stupňovitosti na 10tku a 12tku úplne stratí svoj zmysel pri otvorení piva z malého škótskeho pivovaru Brewdog so stupňovitosťou 32, tímto bláznivým Škótom sa podarilo navariť pivo s obsahom alkoholu dokonca 55%.

Pivo nie je len lacným nápojom, horkým, vychladeným spoločníkom v lete. Spoznávanie piva , jeho degustácia, vychutnávanie by malo byť neoddeliteľnou súčasťou moderného človeka. V súčasnom gastronomickom trende si pivo pomaly získava rovnako výsostné postavenie, ako jeho mladší brat, vína. Snúbenie pív s jedlami sa stáva horúcou novinkou tých najrenomovanejších reštaurácii. Spomeňme na okraj restaurant Noma v Kodani, svetovú reštauráciu roka 2012.
Za kvalitným a netradičným pivom však nemusíme precestovať tisíce kilometrov, našťastie sa aj u nás objavujú špecializované pivotéky, krčmy s „neobkukaným“ pivom a v posledne dobe dokonca aj maličké remeselné pivovary, prípadne sládkovia, nadšenci variaci v týchto pivovaroch, aby zrealizovali svoje nápady a priniesli konzumentovi niečo nové.
V Košiciach, dokonca aj iných mestách na Slovensku si budú môcť priaznivci onedlho vychutnať americkú variáciu na pšeničné pivo. Navarenú remeslne, tradičným spôsobom, v nefiltrovanej a nepasterizovanej podobe. Tento štýl, americké pšeničné pivo, prináša konzumentovi úplne nový pohľad na sviežost a ostrosť piva, jemná horkosť a citrusovosť v chuti, s ľahkým obilninovým pocitom na podnebí pomaly prechádza do dlhého sviežeho suchého chmeľového doznievania. Pivo môže mať rôzne podoby, neukracujme náš vrodený spoznávaci zmysel o ďalšie zážitky, doprajme nášmu jazyku niečo nové, nebojme sa spoznávať pivo, byť jeho priateľom a kamarátom. Na zdravie !

Viac o novinke z Košického kočovného pivovaru:

www.kubboselect.sk/mustaz

Autor: Maroche Hajduk {Padre Craft Brews}
www.facebook.com/padrecraft 

 

Mustáž – pivo z košického kočovného pivovaru Padre Craft Brews

Predstavujeme novinku z košického kočovného pivovaru Padre Craft Brews “MUSTÁŽ”

Mustáž 12° American Wheat Ale je svetlé, vrchne kvasené pivo žiarivej slamovej farby, so stredne plným telom.

Svieža obilninová chuť sa dopĺňa s príjemným sladovým pozadím, vo vôni poznať citrusové tóny pochádzajúce z amerických chmeľov. „Dochuť“ príjemne korenistá, výrazne chmeľová, so suchým doznievaním. Jedinečný pivný štýl v rámci Slovenska navarený podľa originálnej receptúry Maroche Hajduka z košického kočovného pivovaru PADRE Craft Brews.

 

Osviežujúce šťavnaté pivo, ktoré vám vyčarí “Mustáž” na tvári.

Na čape ho nájdete:
POKHOI bar (Hlavná 20 vo dvore) www.facebook.com/pokhoikosice
DOBRÉ ČASY (Čajkovského 4) www.facebook.com/dobrecasykosice
RED NOSE PUB (Zbrojničná 2) www.facebook.com/RedNosePub
TABAČKA KULTURFABRIK (Gorkého 2) www.facebook.com/tabackakulturfabrik

STAŇ SA FANÚŠIKOM PADRE CRAFT BREWS: www.facebook.com/padrecraft

Ukáž MUSTÁŽ!