Tag Archives: ochutnavka

Vinárska večera “Kráľ z Čile”

Posted on by

V rámci jesenných ochutnávok nás opäť navštívi vzácny charizmatický hosť  p.José Masot z čílskeho vinárstva Undurraga, ktoré získalo prestížne ocenenie “Vinárstvo roka 2014″, ktoré udeľuje asociácia “WINES OF CHILE”, a ktoré sa súčasne môže pochváliť titulom “Producent roka 2013″, ktorý získalo na prestížnom vinárskom podujatí v Londýne “Sommelier Wine Awards”. 

Zakladateľ vinárstva p.Don Francisco Undurraga, patril medzi vinárskych pionierov v Čile, v krajine ktorá sa dnes označuje za “vinársky raj”. Nepremeškajte túto jedinečnú možnosť spoznať toto výnimočné vinárstvo “zblízka”.

Počas vinárskej večere ochutnáme 5-chodové kulinárske menu v podaní reštaurácie & kaviarne CARPANO, ktoré bude párované so 7 prémiovými vínami z kolekcií SIBARIS, T.H: a Founder’s Collection.

1. Undurraga Brut / aperitív

2. Undurraga Sibaris Sauvignon / + šalát, rukola,polníček, cherry paradajka, brusnicový preliv a anglický roastbeef/

3. Undurraga TH Chardonnay Limarí / + v cvikle marinovaný kapor s waldorfským šalátom (zeler, jablko, orechy) /

4. Undurraga Res. Cabernet Sauvignon / + Konfitované kačacie prsia, červená kapusta na sladko, zemiakový knedlíček s karamelizovanou cibulkou /

5. Undurraga Sibaris Carmenére Res.Especial

6. Undurraga Founders Collection Carmenére / + Medailónky z bravčovej panenky na demi glase z portského vína, zemiakovo – tekvicové pyré, dozdobené pečenou julliene zeleninou./

7. Undurraga Late Harvest / + dezert Carpano/

KEDY?: 6.11.2014 (štvrtok) o 19:00 hod. v priestoroch reštaurácie & kaviarne CARPANO (Hlavná 42, Košice)

CENA pre 1 osobu: 29eur // pre 2 osoby len: 55eur

Vstupenky si môžete zakúpiť v predpredaji v KubBo Select a v CARPANO.

Rezervácie: info@kubboselect.sk

POČET MIEST JE OBMEDZENÝ

FB EVENT: https://www.facebook.com/events/304544419737630/

Ochutnávka vín “Chianti v pohári” s KubBo Select vo vinárni v hoteli Chrysso****

Posted on by

Pozývame Vás na ochutnávku vín z jednej z najznámejších vinárskych oblastí na svete, “Chianti”, ktorá leží v srdci Toskánska v Taliansku.

Ochutnáte produkciu vín z malého rodinného vinárstva Azienda Agricola LOSI, ktoré história siaha až do roku 1870. Ochutnávkou Vás bude sprevádzať samotná vinárka Viera Losi.

Kvalita a charakteristika (typickosť), to sú dva nosné piliere filozofie vinárstva Losi.

Tajomstvo udržania sa na vrchole spočíva v možnosti s citom kombinovať prvky tradície a inovácie. Spoločnosť Losi produkuje skvelé vína s vysokou hodnotou, v súlade so stále kritickejším spotrebiteľským dopytom. Rodina Losi dbá na neustálu obnovu viníc a súbežné zlepšovanie vinárskych techník. Obnova vinohradov sa koná podľa tradícií. Sadia sa klony pôvodnej vínnej révy, ktoré boli starostlivo uchovávané a odovzdávali sa z generácie na generáciu ako rodinné dedičstvo.

Z histórie:
Bolo to v roku 1870, kedy sa Losi, starobylá rodina vinárov v Chianti, rozhodla produkovať svoje vína podľa nových štandardov kvality. Stali sa obrancami Chianti Classico a postarali sa o jeho veľký nárast ku sláve. V tomto čase bol hlavou rodiny Emilio Losi. Jeho pokračovateľ, Tranquillo Losi si prenajal farmy Fontino a Querciavalle, nachádzajúce sa v blízkosti kláštora Pontignano, kde sa začal naplno venovať pestovaniu vínnej révy a olivovníkov. Na konci doby „prenájmu“ rodina špecializovala svoje aktivity výlučne na produkciu vína. V roku 1954 kúpil Tranquillo Losi farmy Fontino a Querciavalle a založil tak súčasné vinárstvo. Spoločne s 3 synmi, Carlom, Emiliom a Alfieriom, sa starali o chod spoločnosti v ranných fázach. Tranquillo Losi mal zásluhu na výbere enológa, vybral si Tancrediho Biondi Santi, ktorý bol následníkom tvorcu Brunella di Montalcino. Od neho sa Tranquillo postupom času naučil veľa tajomstiev o výrobe jemných a dlhovekých vín a tieto tajomstvá sa postupne generačne prenášali až do súčasnej doby. V roku 1974 začala rodina Losi vyrábať Chianti Classico Querciavalle, ktoré bolo fľaškované pod značkou Losi. Do vedenia firmy sa časom dostali dvaja bratranci, Pietro a Paolo, ktorí značnými investíciami dali produkcii nový zaujímavý smer, ktorým bola kvalita a typická charakteristika.

Spolu prechutnáme:

Querciavalle Vigna della Capanna IGT 2011

Chianti Classico Querciavalle DOCG 2009

Chianti Classico Querciavalle Riserva DOCG 2007

Chianti Classico Il Brunone DOCG 2009

Chianti Classico il Brunone Riserva DOCG 2007

Amonia IGT  2007
+ prekvapenie!

Tešíme sa na Vás!

KEDY?: 23.10.2014 o 19:00hod. {štvrtok}
KDE?: v Boutique Hotel Chrysso**** (Zvonárska 128/3, Košice) www.chrysso.sk
————————–————————–—————-
Cena za osobu: 15eur

V cene ochutnávka + malé občerstvenie.

Rezervácie: info@kubboselect.sk
Predaj lístkov: KubBo Select a  Boutique Hotel Chrysso
POČET MIEST JE OBMEDZENÝ

Facebook event:

Ochutnávka vín “Víno vyrábané ručne” (vinárstvo Tibor Melecsky)

Posted on by

Vo štvrtok 11. septembra sa uskutoční prvá po prázdninová ochutnávka vín. Prvýkrát medzi sebou privítame vzácneho hosťa zo Strekova, pána Tibora Melecsky.


Tibor Melecsky – pre každého milovníka vína, ktorý sa aspoň trochu zaujíma o dianie v slovenskom vinárstve veľmi zaujímavá persóna. Pred dvomi rokmi opustil úspešné vinárstvo Strekov 1075 a rozhodol sa ísť vlastnou cestou. Nový začiatok prakticky od nuly bol pre neho výzvou, ale zároveň aj naplnením túžby začať produkovať vína s tisícročnou tradíciou a postupne sa vrátiť k prapôvodnému štýlu vína a spôsobu jeho výroby.

V rámci večera budete mať možnosť v premiére prechutnať vína ročníka 2013. Chýbať určite nebude veltlín, rizling, vavrinec či frankovka. Okrem toho mi Tibor prisľúbil aj pár prekvapení, no to sa pravdepodobne všetci dozvieme až priamo na mieste. Proste jeho povaha sa ani v tomto nezaprie…

Termín a čas akcie: 11. septembra ( štvrtok ) 2014 o 18:30 hod.
Miesto konania: KubBo Select, OC Galéria, Toryská 5, Košice
Cena pre členov KubBo klubu: 12,00 EUR / osoba. (v cene malé občerstvenie) Bežná cena: 15.00EUR / osoba
Rezervácie: info@kubboselect.sk
Počet miest je obmedzený

Viac info o vinárstve:
Prvú úrodu spracovával v roku 2012 a vína tohto ročníka sú dnes už beznádejne vypredané. Svoje vína vyrába doslova rukami a nohami. Vo svojej pivnici nepoužíva žiadne stroje a moderné technológie, ani technologické preparáty. Jediný technický výdobytok v pivnici je rádio s CD prehrávačom. Ako hovorieva, víno potrebuje svoje tóny. Celá výroba je 100% ručná, s výnimkou šliapania hrozna, vtedy sa do výroby zapájajú aj dolné končatiny. Biele aj červené hrozno spracováva rovnako. Po šliapaní hrozna necháva rmut kvasiť v otvorených kadiach so šupkami aj strapinami. Po prekvasení putujú vína samozrejme bez pomoci čerpadla do drevených sudov, kde následne vyzrievajú na kvasničných kaloch. Na biele vína využíva prevažne agátové a na červené vína dubové sudy. Agát pri bielych preferuje pre svoju vyššiu hustotu a tým súvisiacu menšiu pórovitosť. Mikrooxidácia v nich prebieha oveľa pomalšie. Všetky produkované vína sú výlučne samotoky, žiadne lisovacie zariadenie a to ani ručné by ste pri výrobe jeho vín nenašli. Vína sa plnia do fliaš gravitačne, nikdy neprejdú čerpadlom, nečíria sa a ani nefiltrujú. Pri nakvášaní ani pri macerácií nepoužíva síru, minimálne dávky sa pridávajú až do vín. A aj to vždy so smútkom na tvári…

Rum Exclusive Dinner s KubBo Select v Malej Prahe

Posted on by

Pozývame Vás v spolupráci s Cafe & Restaurant Malá Praha na ochutnávku rumu v štýle Snúbenia jedla a nápoja s názvom:

“RUM EXCLUSIVE DINNER”

Ochutnáte tieto exkluzívne rumy v snúbení so špeciality latinsko-americkej kuchyne.

Po večeri sprievodný program “Prezentácia cigár” s možnosťou konzumácie cigár (konzumácia nie je v cene). Dozviete sa ako rozlíšiť strojové cigary od ručne robených. Ako si vybrať cigaru podľa farby krycieho listu. Ako kupovať cigary a ako ich správne skladovať a čo najlepšie vychutnať.

TASTING MENU:
1. Arcane Extraaroma {Maurícius}
Arcane Extraroma 12y excelentný prémiový rum z ostrova Mauricius, s výrazne intenzívnou arómou. Dozrieva 12 rokov vo vybraných dubových sudoch.
JEDLO: v doprovode Ceviche de Pulpo 

2. Zafra Master 21 Anos {Panama}
Rum Zafra uviedli relatívne nedávno na trh rovnakí ľudia, ktorí stáli pri zrode a vývoji značky Zacapa.
JEDLO: v doprovode Pechuga de pato asado en pimienta colorada con chalotes (Pečené Kačacie prsia vo farebnom korení so šalotkou)

3. Centenario 25 {Kostarika}
Ron Centenario 25 anos Gran Reserva je vynikajúci prémiový rum z Kostariky. Dozrieva v malých sudoch z amerického duba, v ktorých zrel Bourbon.
JEDLO: v doprovode s Frijoles Negros dormidos (lahodný krém z čiernej fazule)

4. Diplomatico Vintage 2000 {Venezuela}
Maestro Roner Títo Cordero sa rozhodol použiť pre dozrievanie tohto skvostného destilátu tie najlepšie sudy po bourbonu a single malt whisky . Tieto sudy následne uchovávali svoj rumový obsah, až kým nedosiahol optimálneho veku. Po jeho dosiahnutí bol uložený do sudov , ktoré predtým obsahovali španielskej sherry, aby finálnemu rumu poskytli záverečný dotyk.
JEDLO: v doprovode s Ropa Vieja con moros y cristianos (congrí) (Najemno natrhané hovädzie mäso dusené v omáčke z čerstvých paradajok a moros y cristianos)

5. Abuelo 30 Anos {Panama}
Ron Abuelo Centuria je maximálnym vyjadrením vášne vyrábať najlepší rum na svete, ktorý sa pýši 100 ročnou tradíciou.
JEDLO: v doprovode s Arroz con Leche con frutas tropicales (ryžový dezert s kandizovaným tropickým ovocím)

6. Don papa spiced {Filipíny}
v podobe “Maracuja shot” (z čerstvej Maracuje)

Večerom sprevádza: p.PETER NEVLAHA za spoločnosti ACAN

KEDY?: 22. mája 2014 o 18:30hod. – ochutnávka začína o 19:00 hod.
KDE?: Malá Praha, Letná 40, Košice (www.malapraha.com)
DRESS CODE: smart casual

CENA ZA OSOBU: 31eur
CENA PRE PÁR: 55eur

POČET MIEST JE OBMEDZENÝ
Rezervácie: info@kubboselect.sk

FB EVENT TU! 

Tešíme sa na vás!

Vinárska večera s Branislavom Nichtom

Posted on by

Pozývame Vás na výnimočné kulinárske podujatie s názvom “Vinárska večera s Branislavom Nichtom”, na ktorom budete môcť bližšie spoznať to najlepšie zo sveta gastronómie a vína.

Čaká vás 10 druhov vín, ktoré sa budú snúbit s 5-chodovým tasting menu, ktoré vám pripraví šéfkuchár Michael Thiry z reštaurácie a penziónu BARÁNOK. História reštaurácia Baránok siaha do roku 1885, od vtedy neodmysliteľne patrí medzi najobľúbenejšie reštauračné zariadenia v Košiciach.

–
Spoločnosť Víno Nichta založil Branislav Nichta v roku 1997, čím nadviazal na vinárske tradície svojej rodiny, ktoré siahajú do začiatku 20. storočia.

Jeho prvý dotyk s vinohradníctvom je naveky spojený s 25 árovým vinohradom, ktorý zdedil po dedovi a začal ho postupne zveľaďovať. Dnes sa vinohrady v okolí Čajkova rozprestierajú na ploche 30ha a ich hrozno patrí medzi to najkvalitnejšie na Slovensku. Braňo Nichta miluje prácu s hroznom, ktorej spolu so ženou Mirkou zasvätili život. Je presvedčený o tom, že lásku k práci je na plodoch jeho viníc skutočne cítiť.

Pán Nichta hovorí:
„Verím, že kvalita a chuť mojich vín Vás presvedčia o láske, s akou k našim hroznám a k procesu výroby vína pristupujem.“

–

Tasting menu šefkuchára Michaela Thiry:
- Karfiolový krém so slaninovým chipsom, prepeličím vajíčkom a hľuzovkovou emulziou
- Ľahký šalát s plesňovým kozím syrom, marinovaným zázvorom a malinovým dressingom
- Špargľové krupoto s opečenou šťukou
- Sous vide býk dochutený kávou a čokoládou
- Teľací špik s mandľovým prachom zapečený v teľacej kosti, podávaný s domácim zeleninovým sorbetom

Ochutnáte tieto vína:
Rizling vlašský 2013 {suché}
Veltlínske zelené 2013 {suché}
Feteasca regala 2013 {polosuché}
Devín 2013 {suché}
Frankovka modrá Rosé 2013 {suché}
Cabernet sauvignon rosé 2013 {polosuchý}
Frankovka modrá 2012 {suché}
Dunaj 2012 {suché}
Cabernet sauvignon 2011 {suché}
+ Alibernet (mušt)

KEDY: 20.3.2014 o 18stej hodine
KDE: BARÁNOK, Čermeľská cesta 67, KE

CENA: 30eur/osoba
55eur/pár

PREDAJ LÍSTKOV v KubBo Select alebo v reštaurácii a penzióne BARÁNOK

POČET MIEST JE OBMEDZENÝ

rezervácie: info@kubboselect.sk

www.facebook.com/RestauraciaBaranok

Tešíme sa na vás!

Riadená ochutnávka whisky – medzinárodný deň whisky

Posted on by

Riadená ochutnávka whisky – medzinárodný deň whisky 
V rámci medzinárodného dňa whisky vám prinášame ochutnávku prémiových írskych a škótskych whisky. Aký je základný rozdiel medzi nimi? Čo je to Single Malt a čo blended whisky? Z čoho sa whisky vyrába? Na tieto a iné otázky vám radi odpovieme pri ochutnávke 6 druhov whisky!

Ochutnávka sa koná pri príležitosti INTERNATIONAL WHISKY DAY, ktorý je venovaný whisky legende p.Michael Jacksonovi.

Spolu prechutnáme tieto whisky:

The Macallan® Macallan 1824 AMBER (kráľ prémiových whisky)
The Macallan® Macallan 1824 SIENNA
Tullamore D.E.W. 12yo 40% (írska ikona)
Tullamore D.E.W. 10yo Single Malt 40%
Glenfiddich 15yo (výrobca najpredávanejších Single Malt whisky na svete)
Highland Park 12yo (whisky z najsevernejšie položenej destilérky na svete)

Dozviete sa informácie z histórie whisky, odhalíme vám tajomstvá jej výroby. Spolu zistíme ako sa do whisky dostávajú ovocné vône a tóny. Rozpovieme vám príbehy jednotlivých destilérok a ich zakladateľov.

Čaká vás večer v príjemnej spoločnosti.

V cene ochutnávky je občerstvenie vhodne spárované k jednotlivým whisky.

CENA za osobu: 21eur
CENA pre členov KubBo Select klubu: 17eur

počet miest je obmedzený
rezervácie: info@kubboselect.sk

Pozvite svojich priateľov do eventu: https://www.facebook.com/events/437781906351973/?source=1